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簡(jiǎn)析學(xué)前教育專業(yè)開設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)課程必要性論文
一、飲食營(yíng)養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
( 一) 青少年兒重飲食營(yíng)養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
目前清少年兒童飲食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題主要體現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩極狀況分化嚴(yán)重。根據(jù)全國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示裁國(guó)青少年兒童普遍缺少維生素、鈣和鐵等微量元素,嚴(yán)重影響其身體素質(zhì)。
( 二) 飲食營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)現(xiàn)狀
目前裁國(guó)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的大學(xué)雖然不少,但是大部分大學(xué)設(shè)立的課程多為營(yíng)養(yǎng)與食品類冷業(yè)性強(qiáng)在飲食營(yíng)養(yǎng)方面幾乎為零。對(duì)于理科基礎(chǔ)知識(shí)薄弱的學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生并不適用, 而以舞蹈、音樂等技能為主的學(xué)前教育專業(yè)中,營(yíng)養(yǎng)教育也沒有得到充分認(rèn)可和重視。在筆者所在的學(xué)前教育五年制大專學(xué)校, 必修課就沒有設(shè)置營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門課程漢有一門營(yíng)養(yǎng)學(xué)的選修課是針對(duì)高年級(jí)極少部分感興趣的學(xué)生大部分學(xué)生沒有獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑。
二、學(xué)前專業(yè)學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)行為
合理飲食與健康密切相關(guān)。很多調(diào)查表明:高校學(xué)生尤其是學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏存在較多的不良飲食行為與習(xí)慣尚未形成正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。方德蘭等對(duì)徐州幼兒師范高等專科學(xué)校學(xué)生的調(diào)查顯示學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)回答的正確率平均為5.4% 肩些常規(guī)知識(shí)點(diǎn)掌握較好但是稍微偏僻的知識(shí)點(diǎn)知曉率就大大降低漢為23.巧%習(xí)。筆者在本校的教學(xué)中也有相同感受。例如在講授維生素A 的知識(shí)點(diǎn)時(shí),大部分學(xué)生對(duì)于缺乏維生素A 會(huì)引起夜盲癥有一定的了解,可是對(duì)于缺乏維生素A 亦會(huì)引起上皮干燥、增生、角化基本都不知道。這說(shuō)明學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有一定了解但不夠全面、系統(tǒng), 需要學(xué)校進(jìn)行完整的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育增加學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。學(xué)前教育專業(yè)以女生為主愛美是女生的天性。不少學(xué)生盲目追求瘦身,以為越苗條越好卻不知隨著體重的下降,高血壓、冠心病等慢性疾病的發(fā)病率都會(huì)增加。王莉在對(duì)沈陽(yáng)師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2 0 08 級(jí)學(xué)前教育專業(yè)女生的膳食調(diào)查中顯示字生能量攝入占R N I 的7 4% 尹月顯不足鈣、維生素B l、維生素C 則嚴(yán)重不足, 分別只占RM 的60 %、65 % 和56% s 術(shù)時(shí)間攝入低于RM 標(biāo)準(zhǔn)膳食對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活影響較大甚至可能會(huì)給身體帶來(lái)不可逆的傷害。
三、開設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)課程必要性分析
( 一) 國(guó)家積極要求
青少年的身心健康關(guān)系到家庭與社會(huì)更是國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)。2 0 06 年“ 十一五”發(fā)展規(guī)劃中首次提及公眾營(yíng)養(yǎng)改善的重要性朋確指出要對(duì)青少年實(shí)施營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與安全教育。而在學(xué)校開設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)課程是實(shí)施營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教育的有效措施,可以讓越來(lái)越多的學(xué)生加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解形成正確的飲食習(xí)慣捉進(jìn)其健康成長(zhǎng)。
( 二) 自身身體生長(zhǎng)需求
幼師學(xué)生學(xué)習(xí)的科目多浮舌動(dòng)強(qiáng)度大,需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為基礎(chǔ)。攝入充足的營(yíng)養(yǎng)可以滿足身體生長(zhǎng)的需求,還可以增強(qiáng)身體素質(zhì)、提高學(xué)習(xí)效率。有專家認(rèn)為學(xué)前教育專業(yè)的學(xué)生以女生為主冷后會(huì)成為母親、師長(zhǎng)其飲食營(yíng)養(yǎng)行為可能還會(huì)影響到全家的健康。
( 三) 為幼兒健康成長(zhǎng)及“ 食育” 做準(zhǔn)備
幼師學(xué)生是未來(lái)的幼兒教育工作者畢業(yè)后主要進(jìn)入基層幼兒園、幼教機(jī)構(gòu)從事教育教學(xué)工作。學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)不僅影響著其自身的健康狀況而且可能對(duì)其將來(lái)培養(yǎng)的幼兒產(chǎn)生一定的影響。兒童時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)不良不僅會(huì)影響體格生長(zhǎng)發(fā)育還會(huì)影響大腦智力的發(fā)育還可能會(huì)增加成年后某些慢性疾病發(fā)病率的風(fēng)險(xiǎn)。因此作為一名未來(lái)的幼兒教師一定要具備良好的營(yíng)養(yǎng)學(xué)素養(yǎng)。“ 食育” 這一概念是日本學(xué)者最早提出的他們認(rèn)為“ 食育是指生存之本是智育、德育和體育的基礎(chǔ)�！� rt “ 食育” 簡(jiǎn)而言之就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。但是絕大多數(shù)的幼兒教師不具備指導(dǎo)幼兒和家長(zhǎng)早期營(yíng)養(yǎng)教育的知識(shí)儲(chǔ)備。因此,應(yīng)該對(duì)學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生加強(qiáng)飲食營(yíng)養(yǎng)教育全面提高教學(xué)質(zhì)量使學(xué)生能夠獲得更豐富、更全面的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。
飲食與營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎幼兒的健康成長(zhǎng)但目前我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)教育特別是學(xué)前專業(yè)營(yíng)養(yǎng)教育未能引起重視。所以在學(xué)前專業(yè)開設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)課程, 在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上添加飲食文化、飲食行為教育指導(dǎo)等不僅順應(yīng)了新課改的要求和素質(zhì)教育的教學(xué)理念還可以指導(dǎo)學(xué)生合理飲食、健康成長(zhǎng)使教育生活化、實(shí)用化。
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