廣西壯族自治區(qū)南寧市公共食飲具衛(wèi)生管理?xiàng)l例

時(shí)間：2024-06-25 23:43:34 條例我要投稿

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廣西壯族自治區(qū)南寧市公共食（飲）具衛(wèi)生管理?xiàng)l例

　　導(dǎo)語(yǔ)：如何保證公共餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防病從口入便成為餐具衛(wèi)生管理的一個(gè)重要問(wèn)題。下面是小編收集的廣西壯族自治區(qū)南寧市公共食(飲)具衛(wèi)生管理?xiàng)l例，歡迎閱讀。

廣西壯族自治區(qū)南寧市公共食（飲）具衛(wèi)生管理?xiàng)l例

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)公共食(飲)具的衛(wèi)生管理，保證消毒衛(wèi)生質(zhì)量，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，制定本條例。

　　第二條本條例所稱公共食(飲)具，是指為飲食服務(wù)需要提供消費(fèi)者公共使用的`食具和飲具。

　　第三條凡在本市行政區(qū)域范圍內(nèi)從事飲食經(jīng)營(yíng)、公共食(飲)具集中清洗消毒和一次性公共食(飲)具生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人，都必須遵守本條例。

　　第四條市、縣衛(wèi)生行政部門主管公共食(飲)具衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，市、縣工商行政管理部門依職權(quán)協(xié)助管理。

　　第五條政府鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)違反本條例的行為向衛(wèi)生行政部門檢舉和控告。

　　第二章衛(wèi)生要求

　　第六條公共食(飲)具清洗消毒場(chǎng)所必須保持內(nèi)外環(huán)境清潔、衛(wèi)生，與有毒有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離;必須有充足的水源，有污水排放處理設(shè)施。

　　第七條公共食(飲)具每次使用前必須清洗、消毒，并嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

　　第八條公共食(飲)具及洗滌、消毒用的容器應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)害、光滑、防腐蝕，便于清洗、消毒的材料。已消毒的公共食(飲)具應(yīng)使用專用、密閉的保潔柜(箱)存放，保潔柜(箱)定期進(jìn)行消毒處理，保持其干燥、潔凈。

　　第九條公共食(飲)具采用熱力消毒為主，包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。不能進(jìn)行熱力消毒的公共食(飲)具，可使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行洗滌和消毒。對(duì)公共食(飲)具進(jìn)行清洗、消毒、運(yùn)輸所使用的'洗滌劑、消毒劑、消毒設(shè)備、運(yùn)輸工具應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)的要求。

　　第十條已消毒的公共食(飲)具必須符合國(guó)家《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　第十一條一次性公共食(飲)具的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和公共食(飲)具清洗消毒運(yùn)送服務(wù)的人員，每年必須進(jìn)行一次健康檢查，每?jī)赡瓯仨殔⒓有l(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員，必須進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可參加工作。

　　第十二條一次性公共食(飲)具的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和公共食(飲)具清洗消毒運(yùn)送服務(wù)的人員，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、清洗消毒和運(yùn)送公共食(飲)具時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

　　第十三條一次性公共食(飲)具的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。

　　第三章衛(wèi)生管理

　　第十四條經(jīng)營(yíng)宴席、炒賣、快餐、火鍋、集體膳食等公共餐飲和在歌舞廳、酒(水)吧、咖啡屋、茶莊等公共場(chǎng)所從事公共餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)其使用的公共食(飲)具自行消毒。

　　第十五條自行消毒公共食(飲)具的單位和個(gè)人，應(yīng)配備有大于客流量?jī)杀兜墓彩?飲)具，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的熱力消毒設(shè)備。

　　第十六條自行消毒公共食(飲)具的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)建立健全本單位公共食(飲)具清洗消毒制度，設(shè)置專職公共食(飲)具消毒員，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，保證公共食(飲)具清洗、消毒質(zhì)量。

　　第十七條自行消毒公共食(飲)具的單位和個(gè)人，實(shí)行消毒員操作證制度，其專職公共食(飲)具消毒員須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門培訓(xùn)并取得《公共食(飲)具消毒操作證》后，方可從事公共食(飲)具消毒工作。

　　第十八條經(jīng)營(yíng)粉面、風(fēng)味小食等飲食店(攤)實(shí)行公共食(飲)具集中清洗、消毒制度。

　　第十九條參加集中清洗、消毒公共食(飲)具的飲食店(攤)，必須使用公共食(飲)具集中清洗消毒單位提供的公共食(飲)具，對(duì)已使用過(guò)的公共食(飲)具不得自行清洗或重復(fù)使用。

　　第二十條市區(qū)內(nèi)公共食(飲)具集中清洗消毒的單位由市衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)、定點(diǎn)設(shè)置，并接受市衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督管理。

　　市轄縣公共食(飲)具集中清洗消毒的單位，由縣衛(wèi)生行政部門實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督管理。

　　第二十一條市、縣從事公共食(飲)具集中清洗消毒和一次性公共食(飲)具生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的'單位和個(gè)人，必須先取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記。

　　未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事公共食(飲)具集中清洗消毒和一次性公共食(飲)具生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　衛(wèi)生許可證的發(fā)放條件和要求由市衛(wèi)生行政部門制定。

　　第二十二條公共食(飲)具集中清洗消毒單位的職責(zé)是：

　　(一)采用符合衛(wèi)生要求的消毒方法，按規(guī)定要求對(duì)公共食(飲)具進(jìn)行清洗、消毒、保證消毒質(zhì)量;

　　(二)按時(shí)收、送公共食(飲)具，保證參加集中清洗消毒的用戶能夠及時(shí)使用上消毒合格的公共食(飲)具;

　　(三)采取有效措施，防止已消毒的公共食(飲)具在貯存、運(yùn)輸、中轉(zhuǎn)、發(fā)放過(guò)程中被有毒有害物質(zhì)污染;

　　(四)建立健全本單位的衛(wèi)生管理制度，配備專職衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)公共食(飲)具消毒質(zhì)量的管理;

　　(五)必須按照國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理規(guī)定對(duì)已消毒的公共食(飲)具實(shí)施衛(wèi)生檢驗(yàn);

　　(六)配合當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門做好公共食(飲)具衛(wèi)生管理工作。

　　第二十三條一次性公共食(飲)具的生產(chǎn)必須按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢驗(yàn)合格后，方可出廠或者銷售;其經(jīng)營(yíng)者和使用者采購(gòu)一次性公共食(飲)具時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向賣方索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。

　　未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的一次性公共食(飲)具，不得銷售和使用。

　　第四章衛(wèi)生監(jiān)督

　　第二十四條衛(wèi)生行政部門對(duì)公共食(飲)具衛(wèi)生監(jiān)督的職責(zé)是：

　　(一)負(fù)責(zé)轄區(qū)范圍內(nèi)公共食(飲)具衛(wèi)生和一次性公共食(飲)具生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)和技術(shù)指導(dǎo);

　　(二)培訓(xùn)一次性公共食(飲)具生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和公共食(飲)具清洗消毒服務(wù)人員，并監(jiān)督其定期進(jìn)行健康檢查;

　　(三)宣傳公共食(飲)具消毒的衛(wèi)生知識(shí)，進(jìn)行公共食(飲)具衛(wèi)生評(píng)價(jià)，公布公共食(飲)具衛(wèi)生質(zhì)量;

　　(四)對(duì)違反本條例的`行為依法進(jìn)行查處;

　　(五)負(fù)責(zé)公共食(飲)具其他衛(wèi)生監(jiān)督事項(xiàng)。

　　第二十五條衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，可以向飲食經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人、公共食(飲)具集中清洗消毒單位和一次性公共食(飲)具生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位了解情況，索取必要的資料，進(jìn)入生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查，按照規(guī)定進(jìn)行無(wú)償采樣。當(dāng)事人不得拒絕或者隱瞞。