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冬天的蘿卜
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冬天的蘿卜【1】
冬天的日子寂寞而又漫長(zhǎng)，時(shí)間仿佛也被凍僵一樣停滯不前，偶爾一兩次，太陽(yáng)象征性地露一下臉，可馬上又像一個(gè)嬌羞少女將自己隱藏起來(lái)了，任誰(shuí)也找不到。
兒時(shí)的冬季，在我北方老家的村子里是很難聞到炒菜的香味的，充斥生活每一個(gè)角落里的，全是蘿卜和白菜這一類(lèi)皮厚而且不怕開(kāi)水燙的廉價(jià)蔬菜。
它們或被涼拌，或被熱焯，但不管女人們?nèi)绾温斆鞯刈冎訉⑺鼈円淮未蔚丶庸ず头�，但在所有人的嘴里，它們永遠(yuǎn)都不可能被吃出肉的滋味。
我們家也不例外，立冬的前幾天，父親就開(kāi)始為即將到來(lái)的冬天做著準(zhǔn)備，他將那些生長(zhǎng)了一個(gè)秋天的蘿卜一個(gè)個(gè)地從泥土里拔出，整齊地排列在田間地頭。
那些還浸染著泥土香味的蘿卜大多長(zhǎng)相飽滿、粗壯結(jié)實(shí)、白里帶青，而那些挺拔翠綠的蘿卜葉子上面還沾著幾滴可愛(ài)的露珠，它們似滴欲滴，在葉子上打著滾、扭著腰。
拔蘿卜并不是一件很容易的事，因?yàn)橛械奶}卜扎根很深，并不容易拔出，所以父親喜歡在某個(gè)帶霜的早晨或是剛剛下過(guò)一場(chǎng)冷雨的午后去拔蘿卜，這時(shí)候的土地潮濕綿軟，拔蘿卜也就毫不費(fèi)力。
在這樣的天氣里拔起蘿卜容易，可因?yàn)榘纬鎏}卜帶出泥，很快，父親的褲腿和雙手都會(huì)沾滿泥巴，父親對(duì)這些是全然不顧，他的眼里只有那些長(zhǎng)相結(jié)實(shí)、分量十足的蘿卜，他不知疲倦地用他寬厚的大手一刻不停地拔著蘿卜，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，嫻熟老練。
待所有的蘿卜全部拔出來(lái)后，接下來(lái)要做的事情便是在地里挖一個(gè)方坑將那些蘿卜埋到坑里。
這個(gè)活兒比拔蘿卜要費(fèi)勁許多了，土坑不能挖得太深，但也不能挖得太淺，假如太深，以后取蘿卜時(shí)就不容易;假如太淺，蘿卜又很容易被凍壞。所以挖坑是一個(gè)技術(shù)活，但這對(duì)種了一輩子地的父親來(lái)說(shuō)根本不在話下。父親常常一個(gè)人就可以完成，完全不需要家人幫忙，他從早晨挖到下午，一個(gè)四四方方、不深不淺的土坑便挖好了。
最后要做的工作是將蘿卜一個(gè)一個(gè)地碼放到坑里，這時(shí)我們?nèi)視?huì)同時(shí)上陣，有的提筐，有的端盆，迅速地將那些蘿卜送到父親身旁，父親站在坑里，將蘿卜按大小個(gè)頭排列整齊，頭朝下、腳朝上地將它們擺在一起，等到所有的蘿卜全部擺放好后，父親再將先前挖出的土進(jìn)行回填，完了再要在上面覆蓋上一層早已風(fēng)干的玉米秸桿，蘿卜儲(chǔ)窖的工程才算大功告成了。
一坑的蘿卜就是那個(gè)年月我們一家過(guò)冬的最主要的菜蔬，當(dāng)然還有酸白菜，兒時(shí)的記憶里，整個(gè)冬天的桌子上，除了這兩樣，再無(wú)他物。
貧寒的歲月里，怎么能讓一家人天天吃蘿卜卻吃不厭，這是母親很頭疼的工作。
母親做蘿卜和其他家庭婦女并沒(méi)有什么兩樣，但她常常會(huì)獨(dú)具匠心地在那些蘿卜菜肴里添加一些別的什么，比如一根香蔥、幾滴香油或者是一小勺紅油辣子，可千萬(wàn)別小看了這些小小的佐料，它們讓清湯寡水的日子里那些淡而無(wú)味的蘿卜吃起來(lái)有了另一番滋味。
如今生活好了，我卻常常想起那儲(chǔ)一窖蘿卜過(guò)冬的往事，想起父親的辛勤，想起母親的聰慧，想起那些平常日子的不平常滋味。
冬天吃蘿卜的好處【2】
俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，“蘿卜上市，郎中下崗。”大白蘿卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲湯、炒菜，白蘿卜還有很多新吃法和對(duì)癥治療的效用。
蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。尤其是白蘿卜或者水蘿卜，其富含的酶可以起到促進(jìn)消化的作用。
通常，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，預(yù)防胃痛和胃潰瘍。
在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個(gè)白菜蘿卜湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養(yǎng)胃暖身。
做法非常簡(jiǎn)單，將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相似的長(zhǎng)條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃�。鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后加入大白菜，再次煮開(kāi)，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可。
蘿卜中含有一定的芥辣素，這讓蘿卜含有一種天然的辣味，加上蘿卜本身就有的消炎的功能，對(duì)于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人，可以用蘿卜來(lái)解決這些惱人的問(wèn)題。
可以把白蘿卜切絲榨成汁，準(zhǔn)備好一塊紗布，把白蘿卜汁涂抹在紗布上，或者用棉球蘸取汁液，然后塞在鼻孔中。
用這種方式反復(fù)2～3次，每次5分鐘左右，鼻塞的癥狀會(huì)自然得到緩解。
喉嚨疼痛的人可以自制點(diǎn)“蘿卜糖”，把蘿卜切成小塊，加入適量的蜂蜜腌制，等蘿卜在蜂蜜中浮起后撈出，每次喉嚨疼痛的時(shí)候吃上一點(diǎn)，情況會(huì)得到一定的緩解。
蘿卜也是很好的醒酒用品，白蘿卜中淀粉酶的含量很高，能夠幫助消化，防止燒心和加快乙醛的排泄。白蘿卜中所含的維生素C，也可以提高肝臟的功能，促進(jìn)乙醛的分解。
此外，白蘿卜中含有91.7%的水分，這些水分可以稀釋酒精的濃度，避免宿醉情況的發(fā)生。白蘿卜性清涼，其本身的氣味和口味，也能起到一定的提神醒腦的作用，繼而緩解酒精帶來(lái)的不適。
一般來(lái)說(shuō)，蘿卜醒酒最好是生吃。也可以選擇做糖醋蘿卜或者是白蘿卜生姜汁，糖醋蘿卜用心里美蘿卜加糖加醋拌食最好。
而白蘿卜生姜汁的做法是將白蘿卜汁液和一塊生姜的汁液混合到一起勾兌一定比例的水飲用。不但能治療醉酒，還能起到一定的溫胃養(yǎng)胃的效果。
吃蘿卜美容，你或許沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，或許覺(jué)得那要吃多少蘿卜才能起到美容的效果啊?其實(shí)并不要吃多少蘿卜，自己做一點(diǎn)蘿卜葉茶，不但享受到了蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，也不用吃太多的蘿卜。
白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動(dòng)脈硬化等。
除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
制作蘿卜葉茶的時(shí)候，我們可以把蘿卜葉清洗干凈，然后晾曬3~4天，晾曬后，將30克曬成的白蘿卜葉放入1升水中煮，燒開(kāi)以后改成中火，再煮幾分鐘，過(guò)濾后就可以喝了，如果覺(jué)得不好喝可以加一點(diǎn)糖，味道就會(huì)好起來(lái)。
蘿卜性清涼，有一定的潤(rùn)肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會(huì)出現(xiàn)燥熱痰多，肺部不適等癥狀，得法地吃一些蘿卜，就可得到輔助治療。
蘿卜生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時(shí)做一些冰糖蘿卜也格外有效。用新上市的白蘿卜一個(gè)，要圓圓的，大肚子的那種。把蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀，上部放在一邊，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的邊，在空洞中放入冰糖。
再把蘿卜上部蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出來(lái)，打開(kāi)蘿卜，里面的冰糖已成濃汁，只是放蘿卜時(shí)一定要放正了，歪了水就跑出來(lái)了。這種蘿卜汁對(duì)肺有很好的滋養(yǎng)作用。
蘿卜的止痛效果很好，這主要是因?yàn)樘}卜有利水功能，可以用來(lái)消腫，抗菌的芥辣素還可以活絡(luò)筋骨，起到止痛作用。
冬天如果有肌肉或者是關(guān)節(jié)疼痛的話，可以直接把蘿卜皮削切下來(lái)做為敷料，敷在患處上，也可以把蘿卜皮統(tǒng)一放在一個(gè)紗布袋里做熱敷。
在牙疼的時(shí)候，可以把熱敷袋放在臉頰的表面皮膚上，也可以用脫脂棉球蘸上一點(diǎn)白蘿卜汁放在壞牙的牙齦處。
冬季人們往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。在吃肉的時(shí)候搭配一點(diǎn)蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不會(huì)上火，更會(huì)起到很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
冬天最經(jīng)典的菜肴就是羊排蘿卜，羊排是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的肉類(lèi)，但同時(shí)也最容易上火，和蘿卜的搭配則最為科學(xué)，口味也非常清爽。
可以選一些羊小排肉，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時(shí)，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內(nèi)，加水煮沸后用小火煨半小時(shí);再將白蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊，放入水中煮沸，倒掉水，加入羊肉湯內(nèi)，放鹽，繼續(xù)用小火煨至蘿卜羊排肉均酥爛即可。因羊排肉性熱，入脾、腎兩經(jīng)，有補(bǔ)脾腎、壯筋骨、御風(fēng)寒的作用。
又聞家鄉(xiāng)豆皮香【3】
金松滋是豆皮之鄉(xiāng)。每逢冬季農(nóng)閑時(shí)節(jié)，攤豆皮成為松滋人的一種風(fēng)俗習(xí)慣。在鄉(xiāng)村里，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有攤豆皮的傳統(tǒng)。又到冬季，豆皮的清香夾雜著濃濃的鄉(xiāng)情隨風(fēng)飄蕩、飄向遠(yuǎn)方……
記得小時(shí)候，大人們都會(huì)利用晚間攤豆皮。攤豆皮是一整套人馬做的事，自然非常熱鬧。篩子、簸箕、籮筐、竹卷簾統(tǒng)統(tǒng)用上排場(chǎng)，燒火的燒火、推磨的推磨、攤豆皮的攤豆皮，接豆皮、選豆皮、切豆皮、裝豆皮、曬豆皮，豆皮就是這樣“折騰”出來(lái)的。
所以，在冬季能吃家鄉(xiāng)的豆皮就如同在夏季吃到家鄉(xiāng)的黃瓜、茄子、辣椒一般親切自然。時(shí)令的東西，總是特別有味道，總是令人回味無(wú)窮。
家鄉(xiāng)的豆皮有蕎麥做的、也有綠豆做的。普遍來(lái)講，都是用大米粉和小麥粉混合做成。家鄉(xiāng)的豆皮都是手工制作，干凈衛(wèi)生，屬純天然的綠色食品。
我這個(gè)人喜歡簡(jiǎn)單的生活，所以偏愛(ài)吃煮豆皮。沒(méi)有對(duì)外應(yīng)酬的時(shí)候，在家煮上一碗清香豆皮，幾乎占有了我的整個(gè)冬季。
準(zhǔn)備一點(diǎn)青菜，切一點(diǎn)豬肉丁，點(diǎn)火下鍋，當(dāng)豬肉丁半成熟后倒入青菜和水，待到水沸騰時(shí)，將豆皮放進(jìn)去煮熟。豆皮的清香和肉的醇香經(jīng)過(guò)時(shí)間的燉煮巧妙地融合在一起，然后放一點(diǎn)大蒜苗子，一碗清香爽口的豆皮就可以入席了。
攤豆皮、吃豆皮、說(shuō)豆皮、炒豆皮、煮豆皮，豆皮吃了若干年，就是吃不膩。不是我吹噓，吃家鄉(xiāng)的豆皮那才叫過(guò)癮和解饞。吃著鮮活的豆皮，唇齒間滑動(dòng)，美好的滋味在舌尖上蕩漾，幸福的感覺(jué)在心底里流淌……
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