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舌尖上的春天
舌尖上的春天，春天是一個美好的季節(jié)，萬物復(fù)蘇，欣欣向榮，把春天留在味覺里，把春天留在舌尖上，以下的舌尖上的春天美文，歡迎往下閱讀：
舌尖上的春天夕【1】
早春，寒風(fēng)料峭，寒意還未消盡，田間溪頭便已綠意盈盈，寂寞了一冬的野菜野花適時地活泛過來。
田梗上，一株薺菜開著小朵的白花，細(xì)小，無味，在春日的風(fēng)里搖曳。
有孩子歡快地唱，春天在哪里?春在溪頭薺菜花。
薺菜花開了，春天也就來了。
早起晨練，家旁邊的那家花店，已經(jīng)把玫瑰、康乃馨一類的鮮花擺到店外，以便招攬生意。
那些浪漫溫馨的花卉旁邊，赫然擺著一攤野菜，有苦丁，野芹之類，不搭調(diào)，但卻很和諧。
一個農(nóng)婦模樣的女人，笑起來眼睛彎彎的，她并不高聲叫賣，只悄聲細(xì)語地與過往人拉家常，苦丁生吃，可以去火。
野芹菜包餃子，碧綠養(yǎng)眼，味道鮮美。
春天多吃野菜，既養(yǎng)生又環(huán)保。
已經(jīng)有行人經(jīng)不起誘惑，駐足在她的攤前，你能保證這些野菜不是塑料大棚里種植的?農(nóng)婦言之鑿鑿，騙你干嗎?你若不信，自己去山上采，保證原汁原味，野生營養(yǎng)，沒有污染。
看到那些野菜，不禁想起小時候，那些天真爛漫的歲月，上山采野菜野果，下河摸魚摸蝦，無所不為。
山坡上，一叢叢，一簇簇，不用澆水也不用施肥，年復(fù)一年，自然生長。
新發(fā)的椿芽炒雞蛋是一道名菜，椿芽墨綠，雞蛋鵝黃，鵝黃椿綠，看上去就很勾人。
清瘦的野蒜可以腌制做小菜，也可以摻了金黃的玉米面在鍋里煎制，兩面金黃，野蒜又白又綠，隱約有清淡的蒜香，還有通陽散結(jié)的作用。
苦菜蘸醬，是一種天然吃法，沒有經(jīng)過任何的加工，味道苦中帶甜。
苦菜又名苦苣菜，民間也叫苦丁，有清熱袪火的功效，富含多種微量元素，據(jù)說也是健康的減肥食品。
榆錢糕、槐花飯、炒蕨菜……當(dāng)然，還有我最愛的薺菜煎餅。
去郊外踏青時，在田間地頭隨手采兩把薺菜帶回家里做煎餅，可謂是一舉兩得的美事兒。
在乍暖還寒的季節(jié)，薺菜帶著泥土的芬芳，輕輕拱出地面，感知春天的美麗和溫暖。
古人說：春日平原薺菜花，新耕雨后落群鴉。
可見這種野生的植物，不但隨處可見，而且春天吃薺菜，是古已有之的民俗。
《詩經(jīng)》里曾有“甘之如薺”的說法，早在唐代，就有人用薺菜做煎餅的餡。
春天是一個美好的季節(jié)，萬物復(fù)蘇，欣欣向榮，把春天留在味覺里，把春天留在舌尖上。
味覺里的春天是美麗的，是豐盈的，是充滿生命力的。
舌尖上的春天【2】
立春是一個奇妙的節(jié)氣，這時候可能還天寒地凍，但寬廣深邃的地母，已經(jīng)感知了天地轉(zhuǎn)換的密令，釋放溫暖。
于是蟄伏的草兒、樹，開始了最初的萌動。
它們把積攢了一個冬天的生命力迸發(fā)出來，在田野形成嫩蓬蓬的芽，嬌滴滴的花，也讓我們的舌尖有了新鮮的感受。
最初是茵陳。
三門峽地區(qū)俗稱"白蒿".到冬天荒著的田里去，到處都是。
細(xì)細(xì)的尖上開叉的葉子，表面有一層粉白的絨毛，貼地而生，宛如一朵朵粉綠色的花。
用小刀從貼地皮的根部鏟下來，擇去枯葉。
春食茵陳，都是做成蒸飯團(tuán)，三門峽地區(qū)人起名"麥飯".茵陳淘洗干凈，控干水分，盛于盆中，上面薄薄撒上面粉，邊撒邊翻動，讓每棵茵陳都均勻裹上面粉。
面粉決不可過多。
然后上籠蒸，水開后十來分鐘，就聞到略帶苦味兒的茵陳的香。
揭出來，有濃濃的中藥味。
將暗綠色飯團(tuán)盛在盤子里，澆上辣椒油、醋、切碎的蒜苗混合的汁水。
一口下去，小麥的糯香裹著鮮嫩茵陳，對牙齒形成著適度的對抗，略苦、濃香的茵陳，與椒油的張揚的辛辣、醋的輕微的刺激、蒜苗的濃烈的香味兒混合，成為難得的美食。
當(dāng)麥苗喝飽了開春灌的第一次水，剛要開始撒了歡地生長的時候，麥田里的野菜也長了上來。
面條菜和薺菜是其中最好吃的。
面條菜，葉子微微發(fā)白，長披針形，厚實;薺菜，綠中帶點黃，形如蕾絲花邊的花葉子，這兩樣堪稱野菜的精華。
還有一種叫"油勺"的，細(xì)長的葉子最末端向上卷邊，形似勺子，也很好吃。
采野菜本身就是一種很愜意的事。
沐著春日的陽光，走到綠油油的麥田里，俯下身子，看見小麥行間，各種野草。
這幾樣菜，就藏在里面，一開始只能看到野草，但只要你偶爾發(fā)現(xiàn)一棵，那就好了，一棵棵面條菜、薺菜就會不斷被發(fā)現(xiàn)，小時候采過野菜的人，一定都有這樣的體會。
大自然的饋贈，只給那些有耐心的人，采回家，洗凈，在開水鍋里拉一下，再過涼開水，做涼拌菜。
微苦的味兒，淡淡泥土的清香，奇妙的是各種調(diào)味料的味道在這里得到最大限度的舒展和張揚。
這是最最自然的味兒。
遙想遠(yuǎn)古時代，我們祖先在田野里發(fā)現(xiàn)這些，無疑是發(fā)現(xiàn)了珍饈。
這些味蕾上的美好記憶，早已滲透了我們的基因里。
天氣漸暖的時候，香椿在樹上萌芽。
一個個暗紅色的小小拳頭，攢足了勁兒，要迸發(fā)心中生命的狂歡。
那種嫩，看見就能感受到彈性。
采下的香椿芽兒，切成細(xì)細(xì)的丁兒，置碗中，用滾燙的開水(不要多哦)燙一下，一種濃香立即撲鼻而來。
加鹽、油兩樣，就成美味。
這種香，有人喜歡，有人不喜，還有人過敏。
喜歡而不過敏的人是有口福的，沒吃過香椿，你不知道世界上還有這樣濃烈的香。
她就像一個村姑，沒心沒肺的，只知道對你好。
還有一個不能忘記的，就是韭菜。
如今一年四季都能吃到韭菜了，大棚里面的，什么時候都鮮嫩。
但最好的韭菜還是春天，露地的。
一個冬天的積聚，韭菜根攢足了營養(yǎng)，開春時開始萌芽，長出的春韭，葉深綠，肥厚，從氣、味、營養(yǎng)三方面達(dá)到這種植物可能呈現(xiàn)給人們的最佳狀態(tài)。
怎么吃都香，切成段涼拌，做包子餡兒，餃子餡兒，烙菜盒子，由你變著花樣做。
"夜雨剪春韭，新春間黃粱",杜甫的詩，讓人垂涎。
在吃的這方面，古人遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了現(xiàn)代人，他們不為飽腹，即使吃，也吃在詩意的境界里。
在春天，榆錢兒、苜蓿的嫩尖兒，枸樹未開放的花序，這些都可以蒸"麥飯",樣樣都是美味。
但在暮春時節(jié)，槐花為舌尖上的春天打上完美的句號。
天熱起來的時候，槐樹上就滿是穗狀的花苞了。
從樹上捋下來，和茵陳一樣，做成槐花"麥飯",甜、軟、香、糯，又是另一番風(fēng)味兒。
舌尖上的春天，在多少個的饑荒的年代里，曾慰藉了祖先的腸胃。
只要一點極少的面粉，就能讓人果腹。
如今，這些源自田野的美味，又來到我們的餐桌上，清苦、粗糲、濃烈的味道，沖擊著我們久已享受膏粱厚味的舌頭，就好像走進(jìn)大觀園的劉姥姥，以別一種風(fēng)格愉悅我們已經(jīng)麻木的味蕾，喚起我們的回憶，只要有一天它們還在我們的餐桌上，我們就和祖先，保持著心靈深處最神秘的的聯(lián)系，而且無遠(yuǎn)弗屆。
舌尖上的春天【3】
春色漸深。
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥�！泵總�不愿辜負(fù)韶光與美食的吃貨都變得蠢蠢欲動。
現(xiàn)在的人們，不僅講究要吃得安全，吃得美味，還開始追究食物與自身健康的關(guān)系，追究食物如何順應(yīng)自己的身體狀態(tài)。
這種需求，自然而然引申出一個古老的話題：四季更替，適食而食，不時不食。
老人說，哪個時令食用當(dāng)時生長最茂盛的植物，才是大自然的規(guī)律，自然對身體也是最好的。
春天除了馥郁芬芳的鮮花，還有在傲嬌的世人目光之外茁壯成長的野草野菜，自古以來，它們就皆可為食。
對文人雅士來說，它們給蔚為豐盛的餐桌增添一抹綠色和春意，是盛宴上的新鮮與雅致;對于貧苦百姓來說，這些野菜，也是災(zāi)荒和戰(zhàn)亂年代最主要的果腹食材。
總有一些熱愛春天的人們不厭繁瑣地講究春日吃食。
他們走出城市挖野菜、采春花，只為一頓又精致又耐看的春日大餐，這些食材帶著絲絲縷縷微苦的清香，一路從唇齒間走進(jìn)我們的心里。
如果你也有機(jī)會細(xì)細(xì)品味，或許能從中品出百味糅雜的春天味道，甚至是童年時與大自然親密接觸的歡愉記憶。
面條菜 齊海鷹 攝野生的苦菜 齊海鷹 攝
四月天，撩花弄草的春天撲面而來。
春天里，萬物欣榮，生機(jī)蓬勃，也是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時期。
這個季節(jié)的食物似乎也比其他季節(jié)來得花樣豐富，諸多野菜、春花紛紛以食物的形態(tài)被搬上餐桌。
春天要多吃大自然在這個季節(jié)貢獻(xiàn)給我們的食物，那味道和春天一樣清淡而甘甜。
山下田間，資深愛春人遍尋春日美食
裊裊春日，萬物皆可為食。
濟(jì)南市區(qū)的東南部有很多小山，郁郁蔥蔥地點綴著鋼筋水泥般生硬的城市。
如果你能像住在陽光舜城的魯曉蓓一樣把日子過得雅致淡然，那么倚山而居的生活就會十分豐富而美好。
只因一座小山，春日可以爬山看山花爛漫，冬日可以看皚皚雪景，就算是只繞著山腳下走上一圈，綠色植物散發(fā)出的氧氣味道也讓整個人的心情都昂揚起來了呢。
清明之后，谷雨之前，最適合到山腳下挖野菜了。
于是，一個春日明媚的下午，魯曉蓓從一處不起眼的岔路處的石板路上山，遍尋適合食用的野菜。
這座無名小山當(dāng)然不能和名山大川相比，連上山的石階都有幾分灰頭土臉，因為行人不多和久未落雨，石階布滿灰塵格外粗糙。
上山的路并不好走，很多細(xì)碎的石頭鋪就的山路還有些硌腳，踩著一塊木板跨過一處不深不寬的溝壑，忽然就來到了一處豁然開朗的小天地：一處涼亭邊上，大朵大朵的榆葉梅和櫻花正開得繁盛，空地上的樹下，棵棵野菜長在春天的土地上。
“看起來這些不起眼的野菜，實際上都是適合春天食用的食物呢�！濒敃暂韽母稍锏耐恋厣习纬鲆豢镁o貼地面的薺菜，仔細(xì)撲掉了葉子上的塵土，一棵肥厚的野菜就呈現(xiàn)在面前。
不只是薺菜，沿著山路一路走去，面條菜、婆婆丁、車前草隨處可見。
和城市建設(shè)相反，山下居住的人們把原來山腳下的水泥板路挖開，裸露出來的土地上種上了土豆、春韭、小蔥和蒜苗。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，山路兩側(cè)都成了小塊的田地，時常有人在其中勞作，似乎和不遠(yuǎn)處的車水馬龍隔成了兩個世界。
一路走一路挖，順著山腳的小路走了一圈，魯曉蓓手中已經(jīng)握了一大把還帶著泥土芬芳的野菜。
她說，春天萬物生長，陽氣充足，正是適合吃這些當(dāng)季生長茂盛的植物，生發(fā)體內(nèi)陽氣。
不同于秋收冬藏，春日不適合吃濃烈或大補(bǔ)的東西，這時候人的身體也和大自然的規(guī)律一樣，需要較快地新陳代謝。
手里的這些野菜，精心調(diào)制一番，就是滿滿的春天的味道。
想著這些食材從生根發(fā)芽、沐朝露浴風(fēng)雨，再由人采摘、清洗，最后或腌制或烹調(diào)，每一步都是少不了的呀……
紀(jì)紅也喜歡在春天遍訪野菜野花。
野菜不像是其他花草一樣嬌貴，只要是有土壤和水分的地方，哪怕是樹底下、路牙石旁邊、人跡罕至的山腳下，野菜都能葳蕤生長。
這個季節(jié)，苦菜的黃花開得正當(dāng)時，蒲公英的種子已張開小傘;車前子在悄悄開花，黃鵪菜繁盛得不可收拾;野艾正拔高，近聞艾香細(xì)細(xì);牡丹結(jié)出果角，芍藥鼓起花苞;薺菜開著花結(jié)著籽，野豌豆、夏至草、通泉草、斑種草、繁縷草、伏地菜、婆婆納都欣逢花期。
舌尖上的春天【4】
吃野菜，吃的是春天的味道
時隔多年，魯曉蓓的記憶中仍然有一股淡淡的鹽漬香椿芽的新鮮味道。
魯曉蓓說，那是她第一次離家外出求學(xué)。
路途很遠(yuǎn)，上火車之前，父親給她帶上了一小袋鹽漬香椿芽，告訴她如果路上渴了，可以拿出來細(xì)細(xì)地嚼上一點。
通往學(xué)校的火車時間漫長，不敢喝太多水的她果然有些口渴，便想起父親給帶上的香椿芽嚼了幾片葉子。
“怎么解釋鹽漬香椿芽反而能止渴呢?應(yīng)該是嚼一點可以生津吧�！濒敃暂碚f。
因為受到比較講究吃食的父親的影響，多年以后，魯曉蓓也漸漸在時令食物上研究出了一些心得。
自今年的第一個節(jié)氣春分以來，每逢一個節(jié)氣，她都會精心調(diào)制上一份屬于這個節(jié)氣的食物：用這個時令生長最旺盛的野菜或蔬菜作為食材，調(diào)制并搭配出一份最適合這個節(jié)氣吃的食物。
等到一年二十四個節(jié)氣過去，一份“二十四節(jié)氣餐”就出爐了。
“四海同寒食，千古為一人。
”魯曉蓓說，清明節(jié)是一年中最重要的節(jié)氣之一，現(xiàn)在人們在清明節(jié)祭祖、踏青，但禁火吃冷食的習(xí)俗已經(jīng)不多見。
魯曉蓓聽父親說，他小時候過清明要吃“狗食”，“狗食”就是一種用雜糧和野菜拌在一起蒸熟做成的團(tuán)子，一鍋蒸出來，可以吃上好些天。
也許正趕上野菜生長茂盛，聽聞之后，她心里便有了一顆香噴噴的雜面窩窩。
也許是敬佩介子推，于是圍繞著野菜雜面窩窩，一份寒食的菜單就出來了。
面條菜雜面窩窩并不難做。
把從山腳下采回來的面條菜洗凈切碎;黃豆提前一晚泡好，取出瀝干，同小米和玉米碴子一起用攪拌棒打碎。
把切碎的面條菜、芝麻、蝦皮兒和鹽放進(jìn)去拌勻，一個一個攥成團(tuán)兒，上鍋蒸25分鐘左右，香噴噴的野菜雜面窩頭就出鍋了!掰上一塊放到嘴里細(xì)細(xì)地咀嚼，便可感受到一股來自大地的溫情，讓人心滿意足又充滿力量。
再搭配上肉皮凍、香煎三文魚、蕪菁時蔬沙拉和桃花粥，滿滿都是色彩斑斕、滋味濃郁的春天的味道。
她小時候常隨手摘一朵花吸食，也能吸到甜絲絲的花蜜味道。
“喜歡地黃是因為它不擇地勢不計條件不論環(huán)境，到哪里就在哪里生根開花的堅韌旺盛的生命力�！奔o(jì)紅說，那一味野性之美，天生帶著陽光的氣質(zhì)、大地的風(fēng)度，每次遇見都讓人心生歡喜，汲取自新之力。
野菜最適合做成菜團(tuán)子。
紀(jì)紅說，地黃是這道菜團(tuán)子最重要的食材。
取玉米面小米面豆面組成三合面，將地黃焯過開水后切碎和面，用春韭和肉丁做餡兒，包成菜團(tuán)子。
取葉片放在菜團(tuán)上，蒸熟后果見黃色印記，也是春天的一道美食。
下一個節(jié)氣是谷雨。
谷雨前后，是香椿葉厚芽嫩時節(jié)，谷雨的節(jié)氣餐，魯曉蓓已經(jīng)想好的最重要的食材就是香椿。
吃花兒，吃出馥郁芬芳的家鄉(xiāng)氣息
野菜可以食用，春天嬌艷的花兒又何嘗不可做成美食。
看過了爛漫的櫻花和芬芳的桃花，有幾分小清新的槐花不日就要開了。
紀(jì)紅說，槐花無論開在城市或鄉(xiāng)村，因著特有的氣質(zhì)，總給人懷鄉(xiāng)之感。
在濟(jì)南，暮春時節(jié)，槐花盛放，滿樹白花與綠葉相生，生長的全是可親可感的鄉(xiāng)情。
老家村莊的南部，是成片的將村莊圍了半邊的槐樹林，每逢春天那里就是花的海洋，洋溢著槐花甜潤潤的芳香。
“林中小路一直通到母親所在學(xué)校的大門口，那年春天，我站在林邊等母親回家，見一群小鳥一樣可愛的孩子簇?fù)碇赣H下課回來�！奔o(jì)紅回憶，清澈的陽光、新亮的樹葉、純潔的槐花、孩子的笑聲、母親慈祥優(yōu)雅的笑容，那樣美好的情景讓人永生難忘……
紀(jì)紅的姥姥、姨媽和母親，都是喜歡做野菜美食和品嘗春味的人，現(xiàn)在傳到了她這里。
母親每每將肉與野蔬同做美食，她會將肉煮熟后切丁兒，或?qū)⑷怵W兒炒個多半熟，這樣不僅除去肉腥味，還無損野菜的清香味，且能生發(fā)葷素相和的好滋味。
素�？沙缘幕被�，是洋槐的花兒。
市面上售賣的槐花總是盛開的，其實，槐花最好吃是花蕾，不像花開時那么香膩，肉嘟嘟的，口感更好。
將花蕾焯水后與春韭和炒至多半熟的肉末拌成餡兒，發(fā)面包包子。
親切的家常味，與槐花一起生長著，愉悅的心情就像回到家鄉(xiāng)回到快樂無邪的小時候。
吃春吃春，吃出的也是一份思鄉(xiāng)情結(jié)田園情懷。
簡直沒見過比桃花粥更美的食物了。
魯曉蓓用銀耳、粳米、山藥，加上幾朵鮮桃花熬制而成，含在口中有一抹桃花的清香，余味無窮。
做好一道餐，委實要花費好一番精力。
魯曉蓓說，以前聽人說，脾氣急躁的人做的飯吃不得，不明白其中的意思，幾年飯做下來，她也揣摩出性情跟食物與身體之間的微妙關(guān)系來。
一頓飯，想吃得又美又有條理，是要花費一些功夫的。
靜下心來，費功夫也會覺得享受，甚至不怕繁瑣。
比如桃花粥，銀耳需要提前泡發(fā)，大火煮開小火煮一個小時至湯粘稠;濾出銀耳，放入粳米和江米中小火，煮30分鐘至開花;山藥加入后要邊煮邊攪動，桃花最后放入……火候大小，時間長短，略顯繁瑣的這個過程只能是真正熱愛這道食物的人才能那般用心。
有了這些用心去做的繁瑣，生活才在粗糙繁重的喘息之余，展示出它超然和精巧的一面來。
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