豬肉的營養(yǎng)價值有哪些

　　豬的一身都是寶，下面是小編收集的豬肉的營養(yǎng)價值有哪些，歡迎參考。

　　首先來看下豬肉的營養(yǎng)價值：

　　1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

　　豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　接著一起來看下該怎樣挑選豬肉

　　Tips1：看顏色

　　新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。

　　而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。

　　病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。

　　老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

　　Tips2：輕觸摸

　　觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。

　　Tips3：按彈性

　　新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀;而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

　　Tips4：觀外表

　　放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

　　Tips5：看肥肉

　　正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

　　最后來了解下豬肉的搭配禁忌

　　1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

　　2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

　　3、禁忌食用豬油渣。

　　4、小兒不宜多食。

　　5、不宜在剛屠后煮食。

　　6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用。

　　7、老人不宜多食瘦肉。

　　8、食用前不宜用熱水浸泡。

　　9、在燒煮過程中忌加冷水。

　　10、不宜多食煎炸咸肉。

　　11、不宜多食加硝腌制之豬肉。

　　12、不宜多食午餐肉。

　　13、不宜多食肥肉。

　　14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。

　　15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

　　16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。

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