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蓮子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
蓮子的營養(yǎng)價(jià)值【1】
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富
每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克。
蓮子含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)
蓮子含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)
除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。
對(duì)治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。
蓮子心的功效【2】
蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。
可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。
用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。
可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
滋養(yǎng)補(bǔ)虛,止遺澀精
蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病,產(chǎn)后或老年體虛者,更是常用營養(yǎng)佳品。
蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
防癌抗癌
蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
清心除熱
主治因溫病所致的高熱，煩躁不安，神昏譫語等癥，可配伍玄參、麥冬、竹葉卷心等服用。
明顯的降血壓作用
且降低舒張壓的作用明顯大于收縮壓，可能與其直接擴(kuò)張血管平滑肌有關(guān)。
止血
主治因血熱所致的出血，如鼻衄、吐血及婦女崩漏等癥，常配伍生地、茅根、犀角等服用。
強(qiáng)心安神
蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用,蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
能明顯抑制血小板的聚集，減少血栓的形成，并具有抗脂質(zhì)過氧化及清除自由基的作用。
這就難怪，蓮芯對(duì)心血管系統(tǒng)具有較強(qiáng)的活性，而且擅長清心瀉火，除煩消暑，尤其適合心腦血管病患者于夏季食用。
蓮子全身都是寶
清心去熱蓮子心
蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心的功效。
將蓮子心2克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。
也用于治療高血壓、心悸和失眠。
蓮子有養(yǎng)心安神的功效
蓮子的這一功效對(duì)于中老年人來說，是最有實(shí)際用途的。
老年人往往會(huì)因?yàn)槟挲g的增長而出現(xiàn)身體機(jī)能退化的現(xiàn)象，而蓮子能夠改善這種狀況，讓老年人的腦部功能得到保持。
藥用功效【3】
古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。
這一點(diǎn)固不可信，但關(guān)于其在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價(jià)值，歷代醫(yī)藥典籍多有記載。
比如在《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據(jù)可查。
現(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。
蓮子營養(yǎng)十分豐富，在所有動(dòng)、植物食品中卻位居榜首。
蓮子作為保健藥膳食療時(shí)，一般是不棄蓮子芯的。
蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。
【防癌抗癌】：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;
【降血壓】：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;
【強(qiáng)心安神】：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;
【滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精】：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用;
【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
【臨床應(yīng)用】：
蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶。
滋補(bǔ)元?dú)狻?/p>
從臨床應(yīng)用上看， 蓮子適用于輕度失眠人群，如不見效，可適當(dāng)使用安定控制，但不可長期服用。
長期服用安定對(duì)身體有較大傷害，如患者產(chǎn)生藥物依賴性，另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運(yùn)動(dòng)等等，這些對(duì)于睡眠的恢復(fù)均有很好的幫助。
經(jīng)典藥膳
1.蓮肉糕：蓮子肉、糯米(或大米)各200g，炒香;茯苓100g(去皮)。
共研為細(xì)末，白糖適量，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷后壓平切塊即成。
源于《士材三書》。
茯苓為補(bǔ)脾利濕藥，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補(bǔ)脾益胃之功尤著。
用于脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。
2.脾益胃散：蓮子肉、芡實(shí)、扁豆、薏苡仁、山藥、白術(shù)、茯苓各120克，人參15克(或黨參60克)。
共炒研末。
臨用時(shí)可加適量白糖。
每次用15~30克，以溫開水沖調(diào)服。
源于《方脈正宗》。
本書實(shí)即古方四君子湯去甘草，加入補(bǔ)脾諸物而成。
藥性平和，能滋養(yǎng)補(bǔ)益，健運(yùn)脾胃。
用于脾虛少食。
腹瀉，小兒疳積消瘦;肺結(jié)核病人肺脾兩虛，咳嗽少氣等。
3.蓮子百合麥冬湯：蓮子15克(帶心)，百合30克，麥門冬12克。
加水煎服。
本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。
用于病后余熱未盡，心陰不足，心煩口干，心悸不眠等。
4.蓮子粥：蓮子20克發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。
粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
5.冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。
6.蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個(gè)半小時(shí)，至食材軟透。
可補(bǔ)血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的藥補(bǔ)食品。
7.紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。
將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。
鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調(diào)味。
8.銀耳蓮子羹：蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。
糖100克。
干銀耳泡水2小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。
新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0.3厘米片。
將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。
無論哪種蓮饌，無不清香可口。
歷代達(dá)官貴人常食的“大補(bǔ)三元湯”，其中一元即為蓮子。
古今豐盛的宴席上，無不備有蓮饌，如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西游記》中的“天廚”御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴，均有“蓮子肉”、“干蒸蓮子”，而“蓮子湯”則是最后的壓席菜，尚有“無蓮不成席”之勢。
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