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如何選購優(yōu)質(zhì)大米
俗話說，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。米是我們生活中最不能缺少的。一粒小小的白米，其實(shí)大有學(xué)問。今天小編就跟大家聊聊如何選購優(yōu)質(zhì)的發(fā)迷。
如何選擇優(yōu)質(zhì)大米
優(yōu)質(zhì)大米
有光澤、顆粒整齊、干燥
無蟲蛀、無沙粒、無灰塵、無霉味和異味
劣質(zhì)大米
顏色發(fā)灰、米粒散碎、潮濕而有異味
散裝米和袋裝米哪個(gè)更好?
從第一眼外觀上來看，這兩種米只是有無包裝的區(qū)別。
但時(shí)間久了，這兩種米的差別就出來了。
首先，散裝米沒有獨(dú)立包裝，容易沾染灰塵，也更容易因?yàn)樘鞖庠蚍赋�，從而滋生各種細(xì)菌。
袋裝米由于有塑料袋隔絕空氣，加上水分含量控制在安全范圍之內(nèi)，故可大大延長保質(zhì)期。
所以，即使散裝米價(jià)格優(yōu)惠，但仍建議大家購買袋裝米。
如何選擇袋裝米
1、盡量選擇品牌大米。
2、盡量不要挑選大包裝的，爭取選擇夠全家食用一個(gè)月左右的就可以。
3、多留意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。
如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
如何鑒定優(yōu)質(zhì)大米
1、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。
腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。
一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。
一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。
爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。
所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。
所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。
另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
5、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。
如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
6、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。
這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。
買回家的大米如何保存
1、一袋米開袋后，一定要把袋口扎緊，放在陰涼干燥處保存。
如果條件允許，也可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中。
2、在容易生蟲的季節(jié)，可以用紗布包一些花椒放到米中，可以防止生蟲。
大米的營養(yǎng)吃法
一、多吃飯少吃菜
現(xiàn)在大家的飲食習(xí)慣一般都是大魚大肉的菜多，然后吃一點(diǎn)點(diǎn)米飯。
這樣一來，大米自然難以起到比較好的補(bǔ)益作用。
最好是菜不要太咸太辣，先多吃點(diǎn)米飯，再稍稍吃點(diǎn)菜。
二、現(xiàn)煮現(xiàn)吃才有效
相信大家都知道，剛熬出來的粥，剛煮出來的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個(gè)小時(shí)重新熱來吃，就沒有這種好吃的味道了。
為什么會(huì)這樣呢?這是因?yàn)橹�、飯放置時(shí)間久了，營養(yǎng)成分和香氣都會(huì)有流失。
所以，粥、飯一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時(shí)間，最好不要超過兩個(gè)小時(shí)。
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