泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍是人們餐桌上常有一道水產(chǎn)，泥鰍的營養(yǎng)價值很高，它本身性寒涼，除了可食用之外，還有很高的藥用價值。

　　泥鰍分布廣泛，吃人們常吃的一道美味。

　　它不僅具有很高的食用價值，還可入藥。

　　雖然泥鰍是一種看似不起眼的水產(chǎn)，但是卻有著十分特殊的口感和營養(yǎng)價值。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值超高，它可食的部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。

　　泥鰍魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)素。

　　除此之外，它還含有較高的不飽和脂肪酸。

　　因含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，還能降脂降壓，所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽。

　　泥鰍肉有一種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，泥鰍體內(nèi)磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。

　　因此，泥鰍也是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。

　　此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內(nèi)可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。

　　泥鰍體內(nèi)還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。

　　泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養(yǎng)腎生精的功效。

　　可見，多點吃泥鰍對人體益處多多。

　　值得一提的是，泥鰍身上的其涎還有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

　　小小的泥鰍不僅能做成美味佳肴還能治病，全身都是寶!

　　泥鰍的食用禁忌【2】

　　首先，泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克，酸咸性溫，陰虛火盛者忌食。

　　其次螃蟹與泥鰍相克，兩者的功能正好相反，不宜同吃。

　　最后，毛蟹與泥鰍也相克，同食會引起中毒，可以用地漿水治療。

　　泥鰍是不錯的下酒菜，對于長期飲酒者也很有益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要注意了。

　　泥鰍本身已經(jīng)是滋補食療佳品，而一般有一定藥用價值的食物都要謹慎地吃，否則很容易得不償失。

　　吃泥鰍的時候最好搭配豆腐，兩者搭配不僅鮮甜可口，還能讓營養(yǎng)效果更上一層樓。

　　孕婦能吃泥鰍嗎【3】

　　泥鰍的食療效果如此神奇，那么孕婦能吃泥鰍嗎?答案是可以的。

　　孕婦不僅可以吃泥鰍，而且還應該適當多吃。

　　孕婦食用泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。

　　泥鰍本身是一種高蛋白、低脂肪的食品，每百克泥鰍可食部分的蛋白質(zhì)含量高達18.4-22.6克。

　　所以食用泥鰍給孕婦下奶的效果比鯉魚還好!不愛吃鯉魚的孕婦大可以多吃泥鰍，同樣有下奶的效果，而且泥鰍的口感更好。

　　不過，給孕婦做泥鰍最好是采取相對清淡的做法，比如燉湯，與豆腐同煮。

　　此外，孕婦常吃些泥鰍還有防止妊娠高血壓的神奇功效。

　　不少的孕媽都有血壓高的困擾，吃點泥鰍對此非常有效。

　　泥鰍的皮還可以治療女性乳房硬腫疼痛，因此總的來說，多吃泥鰍不僅對孕婦好處多多，對廣大的女性同胞都有益處。

　　食用泥鰍也不會對寶寶造成任何不良印象，所以孕媽們可以放心食用!最后，吃泥鰍還需要根據(jù)孕婦體質(zhì)食用，不受補的孕婦就適當減少一定的量。

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