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小米的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間:2022-10-05 19:14:04 常識(shí)大全 我要投稿
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小米的營養(yǎng)價(jià)值

  小米是大家非常的熟悉的,它是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷氖澄镏唬且钦f到小米的一些營養(yǎng)價(jià)值或是功效作用的話可能很多人都不太清楚。

  1.小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yǎng)素含量很高,而且由于小米通常無須精制,因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì),其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質(zhì)的含量也高于大米。

  一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克。

  2.小米含鐵量突出,有很好的補(bǔ)血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。

  3.含鉀高含鈉低,含量比為66:1,膳食纖維是大米的4倍,但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低,所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

  4.小米的淀粉含量高約70%,是一種能量食物。

  小米的食用效果

  1.防治消化不良

  具有防止泛胃的功效。

  小米具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。

  小米對(duì)抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者, 都有幫助。

  2.減少細(xì)菌

  小米也能解除口臭,減少口中的細(xì)菌滋生,還能治腳氣病,神經(jīng)炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

  3.防流產(chǎn)能滋陰

  小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn),抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。

  小米中所含的類雌激素物質(zhì),能滋陰。

  4.能維持生長和生殖力正常

  能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會(huì)陰瘙癢和白帶過多。

  使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全,不致畸,生長正常。

  5.能維持性功能

  有利于性欲,精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。

  6.保持胎兒的正常發(fā)育

  可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。

  7.祛斑美容

  減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

  小米的食用禁忌

  氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。

  營養(yǎng)成分【2】

  小米含蛋白質(zhì),比大米高。

  每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。

  一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。

  除食用外,還可釀酒、制飴糖。

  小米粥是健康食品。

  可單獨(dú)煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。

  小米磨成粉,可制糕點(diǎn),美味可口。

  小米的芽和麥芽 一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。

  小米粥有安神之效。

  中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。

  小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”之美稱。

  由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽,小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。

  對(duì)于很多人來說由于米量較少,所以很難喝到真正的小米粥,建議有興趣者,去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里親自體會(huì)一番,必定讓你大開眼界;

  除了豐富的鐵質(zhì)外, 小米也有蛋白質(zhì),復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。

  因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的,所以烹煮時(shí),不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。

  除了豐富的鐵質(zhì)外, 小米也有蛋白質(zhì),復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等

  小米的淀粉含量高(約70%),是一種能量食物。

  和其他谷物一樣,小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。

  蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動(dòng)很大,一般介于5%—20%之間,平均為10%—12%。

  小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

  小米的選購【3】

  1.優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質(zhì)。

  取少量待測(cè)小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然后用紙捻搓小米數(shù)次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測(cè)小米中染有黃色素。

  另外,也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。

  2.優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味,無其他異味。

  嚴(yán)重變質(zhì)的小米,手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有霉變味、酸臭味、腐爛味或其他不正常的氣味。

  3.優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。

  劣質(zhì)小米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。

  小米的存儲(chǔ)

  1.通常將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。

  儲(chǔ)藏前水分過大時(shí),不能曝曬,可陰干。

  2.儲(chǔ)藏前應(yīng)去除糠雜。

  3.藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時(shí),要及時(shí)出風(fēng)過篩,除糠降溫,以防霉變。

  4.小米易遭蛾類幼蟲等危害,發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨(dú)處理。

  在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲。

  小米的烹飪小技巧

  小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補(bǔ)充小米的不足。

  小米粥不宜太稀薄;淘米時(shí)不要用手搓,忌長時(shí)間浸泡或用熱水淘米。

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