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內(nèi)蒙古的飲食文化知識介紹
相信大家對內(nèi)蒙古的第一印象，映入腦海的就是蒙古包、一望無際的碧綠草原....其實除了這些，他們的美食文化更讓人矚目哦!下面是小編收集整理的內(nèi)蒙古的飲食文化知識介紹，僅供參考，大家一起來看看吧。
內(nèi)蒙古飲食文化特點
(1)以乳、肉為主。
(2)適于游牧生活，即使是遠行“走敖特”(即游牧)，遇到暴風 雪不能用火時，也有炒米和肉干、奶干可食。
(3)經(jīng)過長期演化，牧區(qū)也形 成了一套獨特的飲食習俗，其食品就是在當代社會高規(guī)格的盛大慶宴上，也 不失為美味佳肴。
農(nóng)區(qū)：內(nèi)蒙古農(nóng)區(qū)是從牧區(qū)演變成的，是以牧區(qū)為鄰的農(nóng)區(qū)，有的本來 就是半農(nóng)半牧區(qū)。
它既吸收了其他農(nóng)區(qū)的飲食風俗，又保留了塞北牧區(qū)的飲 食習慣。
其特點：
(1)因它是以農(nóng)業(yè)為主，故主食亦為糧食。
其面食主要為 苞米(玉米)面，也有一定數(shù)量的黃米(黍米)面和白面。
米以小米力主， 又有少量大米。
(2)菜肴與北方農(nóng)村大體相同，平日多燉菜，節(jié)日也要煎煎炒炒。
(3)由于它鄰近牧區(qū)或是從牧區(qū)發(fā)展來的，故保留了一定的牧區(qū)飲食 習慣。
有條件的農(nóng)戶也養(yǎng)乳牛，喝牛奶。
節(jié)日也殺羊吃手把肉。
但多數(shù)農(nóng)戶 只是在過節(jié)日或來了客人時，才烀些肋骨肉，吃手把肉。
有的農(nóng)戶雖無奶， 但有時也要用擄麻籽豆腐代替牛奶做蒙古食品——牛犢湯吃。
內(nèi)蒙古菜點特色主要體現(xiàn)在蒙古族的菜點風味上。
蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及面食為主要的菜點原料。
烹調(diào)方法相對比較簡單，以烤最為著名。
菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。
內(nèi)蒙古著名的菜點有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、馬奶酒、莜麥面、資山熏雞、肉干、哈達餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。
內(nèi)蒙古的飲食文化知識
烤羊腿、 全羊席、 手抓羊肉、奶菜、羊奶、 馬奶酒、 莜麥面、卓資山 熏雞、 肉干、 哈達餅、 蒙古餡餅、蜜 麻葉、 德興元 燒麥等。
內(nèi)蒙古并不是經(jīng)常能吃 烤全羊， 手把肉的，畢竟那也是錢啊，多貴呢。
我曾經(jīng)多次出差內(nèi)蒙的呼市， 包頭，以及與內(nèi)蒙相臨的 山西北部，介紹下我知道的當?shù)厝说娘嬍场?/p>
內(nèi)蒙古的飲食文化特色
奶茶:
民族習慣是咸味的，為照顧來往的游客，也有了甜味的。
現(xiàn)在市場上主要是粉裝的包裝產(chǎn)品，直接用開水沖調(diào)，味道會比熬制的要重。
但在家里還是會用磚茶對牛奶慢慢的熬。
游客到了正宗的奶茶館還是會喝道熬制的。
喝奶茶時有很多相搭配的東西：黃油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。
可以把它們?nèi)诺桨竞玫哪滩枥�，每一種都和單獨品嘗會有不一樣的感覺。
外地人不習慣可以當佐餐吃，建議除黃油外每樣都放到碗里一點更好喝。
牛肉干:
一般超市和特產(chǎn)店都內(nèi)買到，但不要買像糖一樣包裝的肉粒，那些不是正宗的。
即使買袋包裝的也要買程長條狀，很干很硬的那種。
多是原味(咸)，很少有其他口味。
由于牛肉干的制法對肉的質量要求很高，因此好一點的牛肉干都上百元一斤。
餓時吃一條比巧克力營養(yǎng)多了。
炒米:
有人說蒙古族的炒米是中國最早的方便食品。
是不是“最早”，暫不追究，可由此引開的話題卻是頗有意趣。
蒙古語稱炒米為“呼日森布達”，是草原牧民日常食用的主食之一。
蒙古人不可一日無茶，也不可一日無炒米。
有客人到家，好客的蒙古人總會佐著奶茶、奶皮、奶豆腐、黃油，在桌上擺上一碗黃橙橙的炒米。
炒米是蒙古民族的傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史。
據(jù)史書記載，早在漢朝時就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出現(xiàn)，到了宋末元初，蒙古族人民便開始廣泛地食用炒米。
烤全羊:
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。
《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過于烏查(即烤全揚)者”。
烤全羊蒙語稱“昭木”。
據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。
蒙古族這種傳統(tǒng)而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。
現(xiàn)如今，烤全羊已成為內(nèi)蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。
駝掌:
駱駝全身都是寶，尤以駝掌最名貴。
駝掌即四只大似蒲團的軟蹄。
因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。
駝掌營養(yǎng)豐富，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國：四大名菜：之一。
古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝掌即為其中一珍。
由于駝掌珍貴，均被內(nèi)地星級賓管訂購，即是被譽為“駝鄉(xiāng)”的額濟納豪華宴會上，也是很少能夠品嘗到的。
馬奶酒:
當您在額濟納草原，作為尊貴的客人，應邀參加重大的節(jié)日活動，禮儀小姐唱著動人的祝酒歌，給你敬獻上銀碗裝滿的美酒時，您不要猶豫更無需自愧酒量的不足，您一定要將這千杯萬盞也不醉人的美酒飲不。
因為，這就是草原是最享有盛名的奶酒，這是就是裝潢蒙古民族情深似海的奶酒。
釀制奶酒的歷史由來已久，也是蒙古族的拿手技藝。
它醇香濃烈，營養(yǎng)豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。
羊雜碎:
特色早點之一，是清真食品，由羊的內(nèi)臟制成，偏辣。
和饅頭、焙子一起吃。
焙子:
特色早點之一，面食，和餅很相似。
好的焙子多層、有酥油香。
種類有：牛舌(形狀相似)、油旋、咸味、白糖、紅糖、酥焙子、白焙子。
別的地方吃不上啊。
燒麥:
與其他地區(qū)也有很大區(qū)別，正宗口味是純羊肉餡，不像餃子餡種類繁多。
蘸醋和辣椒末吃。
燜面:
菜快出鍋時把面放在菜上燜熟。
比較干，也是特色之一。
一般賣燴菜的地方也買燜面。
口味很多，油比較大。
內(nèi)蒙古社交往來習俗介紹
見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）�？畲新啡耍ú徽撜J識與否），是蒙古族的傳統(tǒng)美德，但到蒙古族人家里做客必須敬重主人。進入蒙古包后，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請吃奶制品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。如不便多吃，吃一點也行。
獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節(jié)。獻哈達時，獻者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達掛在脖子上，并表示謝意。
蒙古族待客十分講究禮節(jié)和規(guī)矩。陳例如，吃手把羊肉時，陳一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節(jié)肋骨和一段肥腸送給客人。陳招待客人最隆重的是全羊宴。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區(qū)還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，并經(jīng)常翻動。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。另配調(diào)料。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子里，尾巴朝外，羊頭上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別�？救蜻^去多用來進行祭典或祭敖包時才用，現(xiàn)在已成為盛大節(jié)慶或迎接貴賓用的一種特殊菜肴。
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