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英國(guó)飲食的文化
民以食為天。飲食文化是民族文化的一部分，反映了民族歷史發(fā)展境遇。要了解英國(guó)，就應(yīng)該了解英國(guó)的飲食習(xí)慣。接下來(lái)，從各個(gè)方面了解英國(guó)的在飲食方面的習(xí)慣和風(fēng)俗。
英國(guó)人的飲食習(xí)慣
英國(guó)人飲食的主要習(xí)慣及特點(diǎn)是口味清淡、原汁原味、喜歡喝酒、愛(ài)吃甜食和烤肉。
喜歡吃的食物種類(lèi)有牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、蔬菜、水果，以此做成的菜品盡量保持原味、講究花樣，注重質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)。
他們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)一般先喝啤酒，還喜歡喝威士忌等烈性酒。
英國(guó)人的烹飪方法以燴、燒烤、煎和油炸為主，但由于烤肉是最平常的主食，所以燒烤是最常用的烹飪方法，即把牛肉、羊肉、雞肉和蔬菜放在烤盤(pán)里用慢火烤制而成。
英國(guó)人很喜愛(ài)吃甜食，冰淇淋、冰凍甜食、水果凍、熱布丁、甜點(diǎn)心、甜餡餅深得他們的青睞。
英國(guó)人一日三餐吃什么
英式早餐
十分豐富，標(biāo)準(zhǔn)的完全英式早餐主要包括以下幾種食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉腸、黑布丁有時(shí)還有炸薯?xiàng)l，當(dāng)然還會(huì)有咖啡或茶佐餐。
主食一般是炸面包片。
一般來(lái)說(shuō)，客人在吃完上述的一大盤(pán)食物以后，實(shí)在是沒(méi)胃口再“消滅”主食了。
但炸面包片也非常誘人，是選用烤制兩天后的面包，切片后用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時(shí)焦黃酥脆，讓人不能善罷甘休。
需要說(shuō)明的是，標(biāo)準(zhǔn)英式早餐中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個(gè)大餐盤(pán)里讓客人大快朵頤，沒(méi)有點(diǎn)飯量還真應(yīng)付不了。
英國(guó)人很重視早餐，認(rèn)為早餐是一天中最重要的一頓飯。
午餐
在工作日，由于時(shí)間的關(guān)系，英國(guó)人的午餐通常是一頓便餐，一個(gè)三明治/漢堡包，一包薯片，一個(gè)水果，或者就吃自己從家里帶的便當(dāng)，比較簡(jiǎn)單。
在周末，很多家庭會(huì)把午餐做的非常豐盛，因?yàn)檫@通常是家人可以坐在一起共同用餐的唯一時(shí)間，用餐時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)一些。
傳統(tǒng)的星期日大餐被稱(chēng)作“Sunday roast”或“Sunday dinner”，食物有湯、沙拉、三明治、烤馬鈴薯、烤肉、蔬菜及甜食。
英國(guó)下午茶
時(shí)下所流行的下午茶(HIGH TEA)也是傳來(lái)自于英國(guó)，其較知名的有維多莉亞式VICTORIAN STYLE)，內(nèi)容可說(shuō)是包羅萬(wàn)象，包括各式小點(diǎn)、松糕、水果撻(TARTE)及三明治等。
倫敦人喝下午茶并非隨意地吃些點(diǎn)心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點(diǎn)心，點(diǎn)心有三明治、奶油松餅(Scone)或是小蛋糕。
茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉嶺茶(Darjeeling)、錫蘭茶等。
初嘗者一般首選伯爵茶。
吃點(diǎn)心的次序，大有學(xué)問(wèn)。
先是頂層的松餅或底層的三文治，最后才是中層的甜點(diǎn)。
想來(lái)要讓舌頭享受由淺入深的滋味。
記得吃松餅時(shí)千萬(wàn)要在中間夾上最香的Clotted Cream和特制果醬。
晚餐
較為豐盛的英國(guó)晚餐由開(kāi)胃菜、主菜和甜品組成。
開(kāi)胃菜包括水果沙拉、果汁、湯(磨菇湯、番茄湯、土豆湯、雞湯、濃咖哩湯等);主菜包括肉類(lèi)、蔬菜和主食，肉類(lèi)里面以烤牛肉最為有名，是用上等牛里脊添加芥末烤成，而馬鈴薯則作為主食享用。
餐后會(huì)有咖啡和各式甜品。
較為普通晚餐包括一份肉菜(牛肉、豬肉、雞肉或魚(yú)肉)、兩種煮過(guò)后澆上肉汁的蔬菜、馬鈴薯、米飯及甜點(diǎn)組成。
有時(shí)也會(huì)是意大利面、加了咖喱的肉/菜、米飯、沙拉 。
當(dāng)然，晚餐沒(méi)有規(guī)定必須吃的很正式，用微波爐制作的冷凍熟食或外賣(mài)食物作為晚餐在英國(guó)也相當(dāng)普遍。
注意:如果你被別人邀請(qǐng)去他家喝“一杯茶”，那么就是去喝茶;但如果下午五點(diǎn)以后被邀請(qǐng)去“喝茶”，則很有可能是去吃晚飯。
英國(guó)本地特色美食
了解了英國(guó)人的飲食習(xí)慣后，再一起來(lái)看看英國(guó)本地的特色美食吧，看看是否對(duì)你的口味。
英國(guó)食物融匯了很多國(guó)家的特色風(fēng)味，進(jìn)而形成了英國(guó)獨(dú)特的特色美食。
炸魚(yú)薯?xiàng)l
炸魚(yú)薯?xiàng)l是英國(guó)的國(guó)吃，被評(píng)為最能代表英國(guó)的特產(chǎn)，是最典型的英式快餐，可以稱(chēng)之為英國(guó)的“麥當(dāng)勞”。
炸魚(yú)薯?xiàng)l店遍布英國(guó)街頭，購(gòu)買(mǎi)極其方便，價(jià)格在5英鎊左右。
炸魚(yú)多為鰈魚(yú)或鱈魚(yú)，裹上面粉炸的外酥里嫩，又熱又香。
如手指一般粗細(xì)的香脆薯?xiàng)l作為炸魚(yú)的絕配，吃的時(shí)候沾著鹽、醋、咖喱食用，很受人們的歡迎。
可以當(dāng)一頓飯，也可以只作為點(diǎn)心或零食。
哈吉斯
也叫羊雜布丁，是英國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，用羊的心、肺、肝等內(nèi)臟和燕麥粉煮成的圓型食物，非常有名，味道香醇，不得不嘗。
現(xiàn)在出現(xiàn)了香腸式和罐頭式的哈吉斯，方便食用，而且也有用豬內(nèi)臟、牛肉末、雞肉做的，甚至是素食的，吃的時(shí)候大多配以威士忌酒、紅酒、啤酒、胡蘿卜及威爾士干酪。
價(jià)格便宜，可在街頭小吃店里買(mǎi)到。
烤牛肉/烤牛排
用新鮮上等的牛里脊放入烤箱中烤制而成，是英國(guó)菜的代表，也是極富有特色的美食。
吃時(shí)要沾西式芥茉醬并配以約克郡布丁、烤土豆或夾在三明治中食用，香嫩好吃，口感極佳，也是英國(guó)家庭周末午晚餐中的主菜。
如果在飯店就餐時(shí)點(diǎn)這道菜，要提前告訴服務(wù)生自己喜歡的牛肉類(lèi)型，喜歡吃生一些的可以說(shuō)“Rare，please”，喜歡吃熟一些的可以說(shuō)“Well-done，please”，喜歡中等程度的就說(shuō)“Medium，Please”。
土豆
英國(guó)人喜歡吃土豆是出了名的，英國(guó)的土豆種類(lèi)多達(dá)十幾種，價(jià)格也非常便宜。
最主要的有兩種吃法，
一種是帶皮烤著吃，謂之“皮夾克土豆”，物美價(jià)廉。
烤熟后的土豆顏色鮮黃，香味十足，在里面夾入黃油、鹽、蔬菜沙拉、干酪、沙丁魚(yú)和調(diào)料，可當(dāng)作小吃也可當(dāng)正餐。
出售烤土豆的連鎖店遍及英國(guó)各地。
另一吃法是把土豆作為主食。
普通的英國(guó)家庭一般是把煮過(guò)或蒸過(guò)的土豆當(dāng)作午餐或晚餐的主食，也有的做沙拉或做濃湯。
牛肉布丁
牛肉布丁是英國(guó)非常流行的一種具有本土特色的傳統(tǒng)食品，是將牛/羊的腰子打成肉泥再用洋蔥等調(diào)味品腌制后蒸制而成，口感滑嫩，非常美味。
烤雞
烤雞也是一種英國(guó)傳統(tǒng)美食，烤雞對(duì)于英國(guó)人的圣誕節(jié)晚餐就像餃子對(duì)于中國(guó)人的年夜飯一樣重要。
可以自己在家烤制，或到超市里買(mǎi)半成品再加工。
威爾士干酪
是英國(guó)非常傳統(tǒng)的下午茶食品，味道非常不錯(cuò)，值的一嘗。
制作方法是將奶酪中加入啤酒、芥末、辣椒粉、醬油后涂抹在面包上烤制而成。
多佛爾鰈魚(yú)
英國(guó)的魚(yú)類(lèi)菜肴非常不錯(cuò)，鰈魚(yú)以在多佛爾海峽捕撈的最為好吃，菜品清淡鮮美，不容錯(cuò)過(guò)。
胡蘿卜茸
一種在英國(guó)非常普遍的食物，不僅是吃哈吉斯時(shí)的傳統(tǒng)伴侶，而且因其制作簡(jiǎn)單(胡蘿卜去皮，煮15分鐘，攪碎拌入作料)口味清淡而倍受人們的喜歡。
約克郡布丁
約克郡布丁據(jù)說(shuō)是英國(guó)女王最喜愛(ài)的食品之一，是典型的英式傳統(tǒng)家常菜。
做法是將面糊放在烤肉的下面烘烤而成，因其吸收了烤肉的汁水，味道特別好，烤好后的約克郡布丁松軟又香脆。
約克郡布丁作為烤牛肉的配菜是英國(guó)人周日晚餐的重要組成部分，“烤牛肉加約克郡布丁”甚至被稱(chēng)為英國(guó)的國(guó)菜。
約克郡布丁單獨(dú)吃味道也是非常不錯(cuò)，或是把其做成碗狀，里面填滿(mǎn)多種不同的食物而食用。
雞蛋蔥豆飯
雞蛋蔥豆飯是英國(guó)所有炒飯中最有名的，作法為咖喱米飯加魚(yú)片、芹菜和雞蛋。
豬肉餡餅
英國(guó)人對(duì)餡餅情有獨(dú)鐘，特別牛肉/豬肉餡餅，是最受歡迎的小吃之一。
外皮烤制的非常酥脆，里面有牛肉或豬肉，就是偶爾當(dāng)飯吃也是不錯(cuò)的選擇。
豬肉濃咖喱湯
英國(guó)人將外國(guó)風(fēng)味改造而成的一種英國(guó)菜，用蔬菜和咖哩加入土豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制而成，湯濃味美。
其它美食
除上面所說(shuō)的外，英國(guó)還有其它一些當(dāng)?shù)孛朗�，如油炸或清蒸比目魚(yú)、香腸卷、香草魚(yú)肉松、貝克韋爾蛋撻等。
英國(guó)飲食文化
英國(guó)的“烤牛肉加約克郡布丁”被稱(chēng)為是國(guó)菜。這是用牛腰部位的肉，再把雞蛋加牛奶和面，與牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌時(shí)，還要另配些單煮的青菜，即為“烤牛肉加約克郡布丁”。普通家庭一日三餐（即早餐、午餐、晚餐）。他們是以午餐為正餐。闊綽人家則一日四餐（即：早餐、午餐、茶點(diǎn)和晚餐）。
不愿意吃帶粘汁的菜肴；忌用味精調(diào)味；也不吃狗肉�？谖恫幌矚g太咸，愛(ài)甜、酸、微辣味，對(duì)燒、煮、蒸、烙、焗和烘烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。喜歡中國(guó)的京菜、川菜、粵菜。
他們普遍喜愛(ài)喝茶，尤為婦女嗜茶成癖。時(shí)下所流行的下午茶也是傳來(lái)自于英國(guó)，其較知名的有維多莉亞式，內(nèi)容可說(shuō)是包羅萬(wàn)象，包括各式小點(diǎn)、松糕、水果撻及三明治等。
不喝清茶，要在杯里倒上冷牛奶或鮮檸檬，加點(diǎn)糖、再倒茶制成奶茶或檸檬茶。如果先倒茶后倒牛奶會(huì)被認(rèn)為缺乏教養(yǎng)。他們還喜歡喝威士忌、蘇打水，喝葡萄酒和香檳酒，有時(shí)還喝啤酒和烈性酒，彼此間不勸酒。
在英國(guó)當(dāng)?shù)�，�?huì)有許多愛(ài)好喝的人士，主要是因?yàn)椋核旧硪彩莻�(gè)產(chǎn)酒國(guó)家。英國(guó)人在飲酒上的花費(fèi)比起其它的支出還來(lái)的多。
英國(guó)人平時(shí)談吐語(yǔ)言中，“請(qǐng)”與“謝謝”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃飯時(shí)，父親叫兒子把桌子上那瓶鹽、醬油或其他東西拿過(guò)來(lái)，也得說(shuō)聲：“請(qǐng)把鹽拿給我�！碑�(dāng)兒子把父親所要的東西拿過(guò)來(lái)后，作父親的一定要說(shuō)聲：“謝謝”。
夫妻、母女等之間也然。如若孩子在飯桌上向母親要一片面包時(shí)，說(shuō)“給我一塊面包，”母親會(huì)回答他：“什么，給我一塊面包！?”孩子得重新說(shuō)：“請(qǐng)給我一塊面包�！边@些生活用語(yǔ)在英國(guó)是非常嚴(yán)格的。
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