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創(chuàng)建有中國特色的高等旅游管理專業(yè)學(xué)科體系論文
今年，我們重慶工業(yè)管理學(xué)院的旅游管理（酒店管理方向）專業(yè)的三年級(jí)學(xué)生分別到重慶的幾家四星級(jí)飯店實(shí)習(xí)。學(xué)生在實(shí)習(xí)前只學(xué)習(xí)了專業(yè)基礎(chǔ)課和少部分的專業(yè)課，但是，由于他們的外語等基礎(chǔ)知識(shí)和技能較強(qiáng)，加上三年來所學(xué)到的管理基礎(chǔ)知識(shí)、所學(xué)到的素質(zhì)培養(yǎng)以及良好的飯店服務(wù)意識(shí)，因而在實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)出令人滿意的實(shí)習(xí)效果，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同期在飯店實(shí)習(xí)的職高和中專的學(xué)生。各飯店不僅紛紛主動(dòng)提出延長(zhǎng)學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間，而且對(duì)我院本科旅游管理專業(yè)學(xué)生給予了極高的評(píng)價(jià)。一家飯店的總經(jīng)理這樣評(píng)價(jià)說：在實(shí)習(xí)的開始階段，本科生在業(yè)務(wù)操作技能方面并不比職高的學(xué)生強(qiáng)，但是，在實(shí)習(xí)后期，本科生和職高生在適應(yīng)能力、綜合素質(zhì)和管理能力（主要指在飯店管理方面發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力）方面就明顯地表現(xiàn)出差異."
面對(duì)迅速發(fā)展的新興旅游業(yè)，我國設(shè)有旅游管理專業(yè)的高等院校必須一方面學(xué)習(xí)和大膽借鑒國外旅游管理高等教育的成功經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)，也必須結(jié)合中國旅游業(yè)發(fā)展的狀況和高等教育改革發(fā)展的趨勢(shì)，尤其是最近國家教育部新頒布的專業(yè)學(xué)科目錄和相關(guān)指示精神，共同探索，創(chuàng)建具有中國特色的旅游管理專業(yè)學(xué)科體系。本文擬就創(chuàng)建具有中國特色旅游管理專業(yè)學(xué)科體系的有關(guān)根本性的原則、思路和必須解決的問題進(jìn)行分析。
1.我國高等旅游管理專業(yè)面臨的任務(wù)
目前我國旅游管理學(xué)科體系正在形成和建設(shè)中，要形成完整的學(xué)科體系還要有一個(gè)過程。從總體看大體有五類:一是經(jīng)濟(jì)系列，如旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游營銷學(xué)等；二是文化系列，如旅游地理、旅游美學(xué)、旅游文化、旅游社會(huì)學(xué)等;三是管理系列，如飯店管理、餐飲管理、旅行社管理、交通管理、財(cái)務(wù)管理和旅游法規(guī)等；四是技巧系列，如導(dǎo)游、餐飲服務(wù)技術(shù)等；五是工程系列，如旅游規(guī)劃、旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)和飯店工程設(shè)備等。與導(dǎo)游類和技術(shù)類的旅游專業(yè)相比，我國旅游管理類專業(yè)面臨以下任務(wù)：
1.1.從外延式發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)延式發(fā)展。我國高等旅游專業(yè)從70年代末設(shè)立第一所高等專業(yè)學(xué)校后，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，目前已達(dá)到相當(dāng)?shù)囊?guī)模。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到1996年，我國旅游高等院校已發(fā)展到166所，其中本科院校138所，在校學(xué)生人數(shù)達(dá)到25822人。這之中，旅游管理專業(yè)（以飯店管理為主）學(xué)生大約占75%左右。因此，今年國家教育部已將旅游管理專業(yè)作為今后限制性擴(kuò)大發(fā)展的專業(yè)之一。今后，我國旅游管理專業(yè)的發(fā)展面臨的一個(gè)重要任務(wù)便是發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。
1.2.建立和規(guī)范旅游管理專業(yè)學(xué)科體系。應(yīng)該說，經(jīng)過近十幾年的發(fā)展，我國高等旅游管理專業(yè)已積累了相當(dāng)多的教學(xué)理論、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、師資隊(duì)伍和其他教學(xué)條件。但是，相對(duì)而言，我國旅游管理專業(yè)面臨的任務(wù)和挑戰(zhàn)還很艱巨。這一方面與我國管理類專業(yè)相對(duì)落后有關(guān)，另一方面，與導(dǎo)游類和技術(shù)類的旅游專業(yè)相比，旅游管理類專業(yè)發(fā)展時(shí)間最短，該專業(yè)所需要的教學(xué)條件又是最復(fù)雜。目前，旅游管理專業(yè)相應(yīng)的教育思路、人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格、培養(yǎng)模式、教學(xué)方式、教學(xué)方法、課程體系、教材建設(shè)、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)以及招生和分配等問題都需要旅游教育界的領(lǐng)導(dǎo)和專家共同努力，并使之得以完善，從而建立和規(guī)范旅游管理專業(yè)學(xué)科體系。
1.3.探索具有中國特色的旅游管理教學(xué)模式。由于旅游管理專業(yè)人才所從事的行業(yè)所具有的服務(wù)性、涉外性、實(shí)踐性、標(biāo)準(zhǔn)化性、操作技能和管理的規(guī)范性的特點(diǎn)，顯然，旅游管理專業(yè)也就具有其他管理類專業(yè)所不具有的特點(diǎn)。因此，旅游管理專業(yè)的教學(xué)模式是影響該專業(yè)教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果的重要因素。要進(jìn)一步提高我國旅游管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，就必須探索具有中國特色的旅游管理專業(yè)的教學(xué)模式，其中最核心的問題是專業(yè)人才的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)以及學(xué)校與旅游企業(yè)的關(guān)系問題等。
2.旅游管理專業(yè)學(xué)科體系創(chuàng)建原則
通過近年來我院旅游管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐，我們深刻地體會(huì)到高校旅游管理專業(yè)面臨的一個(gè)突出的問題就是旅游管理專業(yè)的邊緣性、交叉性和應(yīng)用性的特點(diǎn)，這決定了該專業(yè)所涉及的知識(shí)領(lǐng)域、學(xué)科領(lǐng)域和技能要求是其他管理類專業(yè)所不能比擬的。在四年制的本科教學(xué)中，需要為專業(yè)學(xué)生開設(shè)的課程和技能培訓(xùn)的內(nèi)容之多，也是其他管理類專業(yè)無法比擬的。要解決這一矛盾，必須建立具有中國特色的高等旅游管理專業(yè)的學(xué)科體系。
2.1.體現(xiàn)管理學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)。旅游管理專業(yè)是應(yīng)用于旅游行業(yè)（包括飯店、旅行社和旅游行政管理）的管理專業(yè)。因此，旅游管理的學(xué)科體系建設(shè)必須充分體現(xiàn)其管理學(xué)的專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)。最近，教育部新正式頒布的專業(yè)目錄，將旅游管理專業(yè)設(shè)定在作為一級(jí)學(xué)科的管理學(xué)學(xué)科下屬獨(dú)立的二級(jí)專業(yè)學(xué)科也正是充分考慮了這一特點(diǎn)。
體現(xiàn)管理學(xué)的專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)要求科學(xué)處理和協(xié)調(diào)專業(yè)的“管理學(xué)”共性特征與旅游業(yè)個(gè)性特征的關(guān)系。充分體現(xiàn)管理學(xué)專業(yè)特征實(shí)際上就是旅游管理專業(yè)突出“厚基礎(chǔ)、寬口徑”的培養(yǎng)目標(biāo)特色的重要保證。同時(shí)，也只有通過突出專業(yè)的管理學(xué)特征，才能改變目前我國旅游管理專業(yè)設(shè)置過多、過雜和缺乏規(guī)范性、標(biāo)準(zhǔn)性的現(xiàn)狀。
2.2.增強(qiáng)應(yīng)用性的專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)。旅游管理除具有一般管理類專業(yè)的共性外，又具有旅游行業(yè)管理的特殊性。這種特殊性要求旅游管理專業(yè)必須具有非常強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性的特征。專業(yè)的應(yīng)用性特征要求專業(yè)畢業(yè)生除具備相關(guān)的理論知識(shí)外，還必須具備相應(yīng)的操作技能。旅游服務(wù)企業(yè)是“全員服務(wù)”和“全員面對(duì)顧客”的特殊行業(yè)，要求各類從業(yè)人員必須從最基層做起，這也是以飯店管理為典型代表的旅游管理人員成長(zhǎng)的必由之路。因此，增強(qiáng)和突出旅游管理的應(yīng)用性專業(yè)特點(diǎn)是未來旅游管理專業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要任務(wù)之一。這里必須指出的是應(yīng)用性的操作技能不僅指業(yè)務(wù)服務(wù)操作技能，也包括管理操作技能。
2.3.強(qiáng)基礎(chǔ)、優(yōu)結(jié)構(gòu)。正確處理和協(xié)調(diào)旅游管理專業(yè)所具有的管理學(xué)專業(yè)的共性和旅游行業(yè)管理的特殊性之間矛盾的根本思路，就是拓寬和增強(qiáng)旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)，以科學(xué)的課程體系和素質(zhì)教育為保證，從結(jié)構(gòu)上優(yōu)化學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。只有強(qiáng)化基礎(chǔ)教學(xué)，才能培養(yǎng)學(xué)生的適應(yīng)能力和知識(shí)自我更新的能力，也只有走知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的道路，才能保證在現(xiàn)有學(xué)制和教學(xué)條件下有效提高旅游管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。
3.旅游管理專業(yè)學(xué)科體系建設(shè)的思考
任何一種專業(yè)學(xué)科的建設(shè)，最根本的問題是人才培養(yǎng)目標(biāo)的界定、培養(yǎng)模式、知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求以及課程體系等，高等旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)也不例外。現(xiàn)結(jié)合我院旅游管理專業(yè)辦學(xué)的實(shí)際，談?wù)勎覀兊囊还苤姟?/p>
3.1.人才培養(yǎng)目標(biāo)
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求，獲得旅游管理基本訓(xùn)練，既具備管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游業(yè)務(wù)管理和計(jì)算機(jī)科學(xué)知識(shí)和技能，又掌握旅游業(yè)專門服務(wù)操作技能的中高級(jí)應(yīng)用型的旅游管理人才。學(xué)生畢業(yè)后可在旅游飯店、旅行社、旅游管理部門及相關(guān)企事業(yè)單位從事組織管理、參謀咨詢和研究工作。
3.2.培養(yǎng)模式
由于我國高等教育的教學(xué)模式正在經(jīng)歷從“知識(shí)傳授型”教育轉(zhuǎn)變過渡到“能力訓(xùn)練型”教育，最終發(fā)展成為“素質(zhì)培養(yǎng)型”的教育模式，因此，旅游管理的教育模式必須協(xié)調(diào)和平衡知識(shí)、能力和素質(zhì)之間的關(guān)系，同時(shí)，建立“校企”結(jié)合辦學(xué)模式。
旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式為：面向21世紀(jì)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)旅游管理人才的需要，以終生教育為指導(dǎo)思想，知識(shí)、能力和素質(zhì)教育并重，建立“校企”一體化的開放式教學(xué)模式，單雙學(xué)位（本科）結(jié)合，培養(yǎng)應(yīng)用型的中高級(jí)旅游管理人才。
3.3.知識(shí)能力素質(zhì)結(jié)構(gòu)
3.3.1.知識(shí)結(jié)構(gòu)。旅游管理專業(yè)的知識(shí)結(jié)構(gòu)定位為“學(xué)習(xí)型知識(shí)結(jié)構(gòu)”。學(xué)習(xí)型知識(shí)結(jié)構(gòu)首先強(qiáng)調(diào)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)的動(dòng)態(tài)優(yōu)化過程，而不是靜態(tài)的、封閉的優(yōu)化；其次強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自學(xué)能力的培養(yǎng)，突出“終生教育”的觀念，以適應(yīng)日益變化的旅游行業(yè)對(duì)人才知識(shí)不斷更新的需要。畢業(yè)生在不斷的學(xué)習(xí)過程中更新知識(shí)內(nèi)容、調(diào)整和完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，以增強(qiáng)學(xué)生在知識(shí)結(jié)構(gòu)方面的適應(yīng)能力。學(xué)習(xí)型知識(shí)結(jié)構(gòu)以外語、數(shù)學(xué)和計(jì)算機(jī)知識(shí)體系為基礎(chǔ)，突出以管理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)（旅游)為專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)體系，以旅游和飯店管理專業(yè)知識(shí)體系，貫穿4年的人文社科知識(shí)教育，從而構(gòu)成“寬基礎(chǔ)、開放型和重結(jié)構(gòu)”的學(xué)習(xí)型知識(shí)結(jié)構(gòu)。
3.3.2.能力結(jié)構(gòu)。旅游管理專業(yè)的能力結(jié)構(gòu)確定為“適應(yīng)型能力結(jié)構(gòu)”。所謂適應(yīng)型能力結(jié)構(gòu)的總體特征為‘專業(yè)畢業(yè)生以科學(xué)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)為保證，具備適應(yīng)未來旅游行業(yè)（包括飯店、旅行社或行政）管理工作所需的基本業(yè)務(wù)技能和在實(shí)踐與學(xué)習(xí)過程中自我能力提高、能力結(jié)構(gòu)完善的能力”。因?yàn)槿魏谓逃Ｊ蕉紵o法預(yù)計(jì)畢業(yè)生將來從事的具體工作的內(nèi)容和性質(zhì)，我們只能培養(yǎng)和提高學(xué)生的專業(yè)適應(yīng)能力。這也是“寬基礎(chǔ)、重素質(zhì)’教育思想在能力培養(yǎng)方面的具體體現(xiàn)。
3.3.3.素質(zhì)結(jié)構(gòu)。旅游管理專業(yè)的素質(zhì)結(jié)構(gòu)定位為“綜合型素質(zhì)結(jié)枸旅游管理專業(yè)人才由于其所從事工作的環(huán)境、內(nèi)容和性質(zhì)的特殊性，可以說比其他任何專業(yè)都應(yīng)更強(qiáng)調(diào)素質(zhì)教育。素質(zhì)不是知識(shí)和能力本身，而是知識(shí)和能力有效發(fā)展和體現(xiàn)的重要潛質(zhì)，是一種潛在和隱型的文化心理基礎(chǔ)。因此，旅游管理人才的素質(zhì)結(jié)構(gòu)是一種有重點(diǎn)的全面的綜合型素質(zhì)結(jié)構(gòu)。其中主要包括:思想品質(zhì)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、人文素質(zhì)、管理素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)、操作技能素質(zhì)、心理素質(zhì)、身體素質(zhì)等。
3.4.課程模塊體系
為保證旅游管理專業(yè)畢業(yè)生具備學(xué)習(xí)型知識(shí)結(jié)構(gòu)、適應(yīng)型能力結(jié)構(gòu)和綜合型素質(zhì)結(jié)構(gòu)，必須建立以公共基礎(chǔ)課、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、業(yè)務(wù)技能和實(shí)踐性教學(xué)為課程模塊的課程體系。
課程建設(shè)主要圍繞課程體系、課程設(shè)置、課程總量和分布結(jié)構(gòu)、課程時(shí)間計(jì)劃、教材建設(shè)、教輔材料、課程教學(xué)過程、考試方法、試題庫、課程教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督等內(nèi)容進(jìn)行。課程體系必須包括課程名稱、課程內(nèi)容、課時(shí)數(shù)、課程之間的內(nèi)在邏輯聯(lián)系和課時(shí)數(shù)比例結(jié)構(gòu)以及各課程在培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)、能力和素質(zhì)方面的地位和作用。課程體系又必須建立自身的體系結(jié)構(gòu)。為保證課程體系的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，根據(jù)各門課程在體系結(jié)構(gòu)中的重要性和地位不同，分為院級(jí)重點(diǎn)課程、系級(jí)重點(diǎn)課程、專業(yè)重點(diǎn)課程和一般課程。
總之，旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)對(duì)于我國的相關(guān)高等院校來說，任務(wù)很艱巨，我們只有共同努力，探索既具有中國特色，又能夠與國際規(guī)范接軌，借助教育部專業(yè)學(xué)科調(diào)整的機(jī)會(huì)，走出一條新的旅游管理專業(yè)學(xué)科發(fā)展的道路。
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