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食堂工作會(huì)議講話稿
一、食堂工作人員自身安全：
1、注意上下班安全：冰雪天氣防寒防滑；拂曉時(shí)上班注意帶手電，防摔倒。
2、在食堂內(nèi)春上地面潮濕，地板磚打滑，要注意防摔倒。
3、廚師吳師傅炒菜時(shí)要隨時(shí)觀察灶臺(tái)水位，防止干燒，以防爆炸，炒菜時(shí)還要注意防熱油濺傷；師母?jìng)兦胁藭r(shí)要注意刀、手，開蒸飯柜時(shí)要防蒸汽燙傷。
二、正確使用電氣化設(shè)備：
1、看說明書、問清操作方法。
2、及時(shí)關(guān)閉電源。
3、及時(shí)清洗。
4、注意檢查設(shè)備，出現(xiàn)異常情況及時(shí)相互提醒，報(bào)告給孫主任。
5、確保安全用電，約用水、電、煤。電線負(fù)荷增大，電線線路要認(rèn)真查看。
三、搞好衛(wèi)生：
1、食堂公共衛(wèi)生：
�、倜坎鸵恍�。
②每天一大掃，每天下班之前把食堂衛(wèi)生打掃干凈后再離開，③餐廳每半月清洗一次。
2、個(gè)人衛(wèi)生：
�、俅┕ぷ鞣�、帶工作帽；
�、诔＜糁讣�，不帶戒指、項(xiàng)鏈上班；
�、塾胁∫�(qǐng)假積極治療，相互體諒，相互幫助，對(duì)分工不明確的事情能主動(dòng)做。
四、幾項(xiàng)特別強(qiáng)調(diào)：
1、遵紀(jì)守法、服從調(diào)派。
2、準(zhǔn)時(shí)上下班，不隨意離開食堂，不許外來人員進(jìn)入食堂。
3、保管好食堂財(cái)物用具，及時(shí)洗凈，收藏，及時(shí)關(guān)閉門窗、電燈、風(fēng)扇，做好防火、防盜工作。
4、把食品安全放到第一位：
�、贀癫饲皺z查菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異味、不新鮮變質(zhì)的菜要及時(shí)報(bào)告孫主任，堅(jiān)決不能使用；春上天氣潮濕，要檢查米有沒有霉變，油的質(zhì)量與保質(zhì)期。蔬菜要擇好后用清水浸泡，清洗后再加工。
�、趶N房清潔用品與調(diào)味品一定要分開存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜與清洗工作，冰藏后變質(zhì)的菜堅(jiān)決不能再使用。
5、鍋爐工每天每餐飯菜煮熟后，多燒一個(gè)小時(shí)的火，保證有開水與熱水供應(yīng)。
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