食堂安全會(huì)議講話
同志們：
今天這次會(huì)議是一次十分重要的專題會(huì)議。召開這次會(huì)議的主要目的是：全面強(qiáng)化學(xué)校食堂管理工作，進(jìn)一步規(guī)范食堂經(jīng)營(yíng)管理行為，確保學(xué)校飲食安全，維護(hù)校園穩(wěn)定。剛才王主任宣讀了《食堂飲食安全職責(zé)》并與兩位管理員簽訂《學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任狀》。會(huì)后，希望大家認(rèn)真貫徹落實(shí)今天的會(huì)議精神全面做好食堂自主經(jīng)營(yíng)工作。下面我講三點(diǎn)意見。
一、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作重要性的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感和緊迫感。
學(xué)校是人群密集的地方，學(xué)校食堂的供餐對(duì)象是廣大的師生，而學(xué)生又是最脆弱的群體，需要得到認(rèn)真的呵護(hù)，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學(xué)校食堂制度不健全，管理不嚴(yán)格，責(zé)任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隱患。因此每一名從事學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作的員工，都要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的高度，認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責(zé)任，以對(duì)人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，管好學(xué)校食堂，確保廣大師生用餐安全。
二、進(jìn)一步建立健全并落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生制度，不斷加強(qiáng)管理，狠抓各項(xiàng)制度和措施的落實(shí)。
一是要建立和落實(shí)食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。要成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)要同主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責(zé)任人簽定責(zé)任狀，責(zé)任狀要明明白白地將各自的職責(zé)從組織管理、衛(wèi)生管理、操作管理、環(huán)境管理等方面進(jìn)行分解；從索證、采購(gòu)、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行落實(shí)。二是進(jìn)一步健全完善學(xué)校食品衛(wèi)生各項(xiàng)制度。要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生的法律法規(guī)，在上級(jí)業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)和協(xié)助下，結(jié)合學(xué)校實(shí)際修訂和健全學(xué)校衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，建立和嚴(yán)格實(shí)行食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，從制度上加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的管理，杜絕各類食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。三是建立學(xué)校食堂準(zhǔn)入制和備案制。學(xué)校食堂的設(shè)立和改造首先要上報(bào)教育局；其次食堂的設(shè)立和改造圖紙要送交市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行審核，審核同意后方可進(jìn)行施工；同時(shí)，學(xué)校要嚴(yán)格審查食堂從業(yè)人員的相關(guān)資料，嚴(yán)禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會(huì)人員。嚴(yán)格落實(shí)管理人員和從業(yè)人員《健康證》，堅(jiān)持持證上崗，違規(guī)使用，造成事故的，將按照相關(guān)法律和規(guī)定嚴(yán)肅處理相關(guān)責(zé)任人。四是建立學(xué)校食品衛(wèi)生檢查責(zé)任制和責(zé)任追究制。按照“誰(shuí)檢查誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)簽字誰(shuí)落實(shí)”的原則，嚴(yán)格落實(shí)檢查責(zé)任制和責(zé)任追究制，對(duì)每次檢查都要進(jìn)行認(rèn)真的記載，查出的問(wèn)題要認(rèn)真抓好整改落實(shí)，對(duì)工作失職、檢查落實(shí)不力等造成嚴(yán)重后果的人員，要嚴(yán)肅追究責(zé)任，給予必要懲處。五是嚴(yán)把學(xué)校食堂原料采購(gòu)關(guān)。要索取相關(guān)證件，要對(duì)購(gòu)進(jìn)的原料認(rèn)真進(jìn)行記載，做到賬、票、物、供貨資質(zhì)的統(tǒng)一。堅(jiān)決禁止到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買食品原料和私自購(gòu)買、屠殺未經(jīng)檢疫的豬、牛、羊肉。根據(jù)局文件精神，對(duì)學(xué)校食堂主要原料采購(gòu)實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)，從源頭上杜絕安全事故的發(fā)生。
三、高度重視學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)的高低，直接關(guān)系到食品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量。學(xué)校要高度重視對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)校定期、不定期的培訓(xùn)，使他們了解《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及食品衛(wèi)生的基本要求，樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂從業(yè)人員先培訓(xùn)后上崗制度，凡未取得健康證的一律不得在學(xué)校食堂工作崗位工作。對(duì)未參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的學(xué)校食堂從業(yè)人員，要責(zé)成其限期完成培訓(xùn)任務(wù)。對(duì)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)但仍不能達(dá)到培訓(xùn)要求的人員，要堅(jiān)決予以辭退或調(diào)離。要特別重視加大對(duì)學(xué)校食堂臨時(shí)聘用人員的培訓(xùn)管理力度，嚴(yán)格按照學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的各項(xiàng)規(guī)章制度健全信息檔案，從嚴(yán)管理，并加大經(jīng)常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。
四、認(rèn)真落實(shí)突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度。各級(jí)各類學(xué)校要認(rèn)真落實(shí)食物中毒與食源性腸道傳染病的報(bào)告制度，一旦發(fā)生突發(fā)事件應(yīng)在2小時(shí)之內(nèi)上報(bào)教育行政部門、衛(wèi)生管理部門和衛(wèi)生疾控中心，并按照預(yù)案積極采取相應(yīng)措施，將損失降到最低。對(duì)因工作不到位，責(zé)任不落實(shí)，造成學(xué)校突發(fā)性公共衛(wèi)生事件實(shí)行責(zé)任倒查，同時(shí)將嚴(yán)肅追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
及時(shí)掌握有關(guān)信息，及時(shí)傾聽學(xué)生、從業(yè)人員的心聲，及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示、匯報(bào)工作，采取合理手段，抑制食堂間的不合理競(jìng)爭(zhēng)，在穩(wěn)定均衡各食堂就餐學(xué)生上下功夫，同時(shí)要及早預(yù)防因?qū)W生放假、臨時(shí)性活動(dòng)就餐人數(shù)較少而導(dǎo)致的飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象。要研究經(jīng)營(yíng)效益，講究經(jīng)營(yíng)策略，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，在提高管理效益上做文章，在強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量上下功夫，采取合理的方式降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，合理調(diào)控食堂食譜，要設(shè)立“加飯口”，從細(xì)處著手，從一點(diǎn)一滴做起，想方設(shè)法在原材料采購(gòu)上盡量減少中間環(huán)節(jié)，從源頭上降低生產(chǎn)成本。
同志們，學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作，責(zé)任重大，來(lái)不得半點(diǎn)粗心大意，每一名學(xué)校食堂工作人員都要時(shí)刻牢記自己肩負(fù)的責(zé)任。讓我們共同努力，扎實(shí)工作，把學(xué)校食品衛(wèi)生工作的各項(xiàng)要求落到實(shí)處，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作得到切實(shí)加強(qiáng)，使廣大師生身體健康、生命安全權(quán)益得到切實(shí)保障。讓我們上下一心，團(tuán)結(jié)一致，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境，讓學(xué)生家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
謝謝大家！
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