餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃

時(shí)間：2024-10-09 07:26:14 工作計(jì)劃我要投稿

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餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃

　　時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，是時(shí)候開(kāi)始制定計(jì)劃了。那么計(jì)劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲下半年?duì)I銷計(jì)劃

　　為了更好地使餐廳酒店20xx年下半年得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營(yíng)銷策略方案進(jìn)行了總結(jié)，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點(diǎn)營(yíng)銷技巧，希望對(duì)下半年的營(yíng)銷策略有很大的幫助。

　　一、菜單推銷

　　餐廳酒店的名字、店徽、店服，具有獨(dú)特風(fēng)格的建筑物，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷的最佳途徑。從餐廳經(jīng)營(yíng)的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對(duì)待。

　　1、能使餐廳揚(yáng)名的菜品-應(yīng)有特色且價(jià)格不能太貴。

　　2、愿意多銷售的菜品-價(jià)格高、毛利大、易烹制。

　　對(duì)重點(diǎn)菜肴的推銷可通過(guò)字體、色彩、位置以及文字、圖片作特殊處理。

　　二、員工推銷

　　餐廳的每一個(gè)員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對(duì)餐飲產(chǎn)品的無(wú)形推銷。

　　1、制服-制服會(huì)給人以清潔感、統(tǒng)一感;同時(shí)還可以起到廣告的作用。

　　2、個(gè)人衛(wèi)生-良好的個(gè)人習(xí)慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂(lè)意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨。

　　3、舉止和言談-主要包括走姿、站姿、手勢(shì)、目光、言談、微笑六個(gè)方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌。

　　4、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。

　　三、餐廳推銷

　　1、根據(jù)不同對(duì)象、不同賓客適時(shí)推銷。

　　2、既是項(xiàng)顧客提出合理建議。

　　3、根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品。

　　4、結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類飲品的推銷。

　　5、主動(dòng)詢問(wèn)。

　　6、現(xiàn)場(chǎng)演示吸引顧客。

　　7、適時(shí)向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目。

　　8、推銷工作注意事項(xiàng)

　　1)嚴(yán)禁強(qiáng)迫推銷;

　　2)推銷要有針對(duì)性

　　四、特殊活動(dòng)推銷

　　1、特殊活動(dòng)推銷的時(shí)機(jī)清淡季推銷季節(jié)性推銷演出型。

　　2、特殊活動(dòng)推銷的類別：藝術(shù)型娛樂(lè)型實(shí)惠型。

　　3、舉辦活動(dòng)的要點(diǎn)：話題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。

　　4、節(jié)日活動(dòng)推銷：中秋節(jié)餐飲店?duì)I銷策略、餐廳端午節(jié)營(yíng)銷方案、主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理、20xx年中秋國(guó)慶促銷活動(dòng)。

　　五、贈(zèng)品推銷：商業(yè)贈(zèng)品-針對(duì)大客戶

　　1、餐廳贈(zèng)品的類別：個(gè)人贈(zèng)品;廣告性贈(zèng)品;獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。

　　2、贈(zèng)品的要求

　　1)符合不同年齡消費(fèi)者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。

　　3)贈(zèng)禮品附卡片。

　　4)包裝精致。

　　5)氣氛熱烈。

　　六、展示推銷

　　展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷、餐車推銷以及現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)展示推銷等方法。

　　七、其他推銷

　　1、兒童推銷：家庭活動(dòng)多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施、贈(zèng)送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法。(該項(xiàng)在上半年的時(shí)候可以在六一兒童節(jié)的時(shí)候做重點(diǎn)策劃，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法)

　　2、試吃：該項(xiàng)可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來(lái)進(jìn)行確定。

　　3、顧客參與推銷。

　　4、酒瓶掛牌推銷。

　　5、知識(shí)性服務(wù)。

　　6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時(shí)可享受到額外的服務(wù)。

　　7、外帶;推銷。

　　8、賒銷促進(jìn)推銷：注意賒銷的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)選擇效益好、信譽(yù)高的企事業(yè)單位為推銷對(duì)象。

　　9、餐飲特色促銷許多餐廳因?yàn)椴似酚刑厣貌托问接刑厣�，餐廳建筑、裝飾新奇、服務(wù)方式超前等而取得成功。

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