食品安全應急方案15篇[優(yōu)選]
為了確保事情或工作科學有序進行，往往需要預先制定好方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那么我們該怎么去寫方案呢？下面是小編精心整理的食品安全應急方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
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食品安全應急方案1
為規(guī)范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)卸規(guī)章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。
一、領導小組
成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事
故應急處置工作。
組長：
副組長：
組員：
二、應急處置程序
【一】及時報告
發(fā)生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告后即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。
自事故發(fā)生之時起2小時內向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等。
【二】立即搶救病人
在向上級報告的同時以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，積極配合協(xié)助有關部門救助病人。
【三】保護現場，保留樣品
封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據。
【四】如實反映情況
配合食品藥品監(jiān)督管理部門進行調查，按照要求如實提供有關材料和樣品，與本次中毒有關的人員應如實反映情況，將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要
特點，可疑食物來源、質量、存放條件、加工烹調的'方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
【五】對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用并按規(guī)定封存。配合食品藥品監(jiān)督管理部門對引起中毒昀食物及時進行處理。
【六】事故責任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任，食品安全事故應急處置領導小組一定要做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要承擔相應法律責任
【七】總結教訓
總結分析造成此次食品安全事故的原因，吸取教訓，認真反省，按有關要求進行整改，并提出預防措施，防止事故再次發(fā)生;加強有關人員的衛(wèi)生知識培訓，加強有關物件的清潔消毒;嚴格檢查，做到不合格、不衛(wèi)生的食品不采購、不食用。
食品安全應急方案2
為提高我縣食品安全事故應急處置能力，確保食品安全事故能夠及時、有效地處置，根據《射陽縣食品安全事故應急預案》的有關要求，制定本方案。
一、目的要求
通過演練，檢驗和提高我縣食品安全事故的應急準備、組織協(xié)調和應急響應能力，檢驗應急預案的實施過程是否科學、合理和具有可操作性，總結和評估演練結果，進一步完善應急預案，增強重大食品安全事故應急處置能力，實現重大食品安全事故處置的科學、合理、快速、準確。
二、組織領導
食品安全事故應急演練是一項涉級兩級政府和多個部門、環(huán)節(jié)的實踐性較強的工作，也是一項比較復雜的系統(tǒng)工程，因此，為搞好本次演練，必須切實加強組織領導�？h政府成立食品安全事故應急演練領導小組，由縣長任組長，分管副縣長任副組長，縣食品藥品安全委員會相關成員單位的分管負責人、海通鎮(zhèn)分管負責人以及縣有關部門的負責人為成員，縣政府辦、縣應急辦、縣食品藥品安全委員會辦公室牽頭負責演練的各項具體工作。
三、演練總體思路
（一）演練方式、場地及事故級別
本次應急演練擬采取現場模擬演練和事前錄像相結合的方式進行，地點在xx中學操場。演練事故的級別擬為Ⅳ級食品安全事故。
（二）模擬事故及處置過程
20xx年xx月xx日下午
15：30分，縣120急救中心接到縣某職業(yè)學校來電，稱其學校有10多名學生在食堂午餐后，出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，請求救助。120急救中心立即派出急救車前往該校搶救患者。
15：35分，學校校醫(yī)向縣衛(wèi)生監(jiān)督所報告，稱該校發(fā)生多人疑似食物中毒事件，請求調查處理，同時向縣教育局報告。縣衛(wèi)生監(jiān)督所立即將有關情況向縣衛(wèi)生局報告，迅速派員前往學校調查。
15：40分，學校將中毒情況上報至鎮(zhèn)政府，鎮(zhèn)政府迅速派員赴現場協(xié)助救治，此時，中毒人數上升至22人，鎮(zhèn)政府迅速將情況上報到縣政府和縣食安委辦。
15：40分，120急救中心人員趕到現場迅速組織施救。
15：55分，縣教育局負責人到達學校，縣衛(wèi)生局負責人帶領縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾病控制中心人員陸續(xù)趕到學校，組織搶救和對學校食堂進行衛(wèi)生學調查，并對可疑食品的留樣和餐具設備進行抽樣檢驗，又趕到醫(yī)院進行流行病學調查。
16：10分，快速檢測結果顯示，這是一起細菌、大腸桿菌嚴重超標的食物中毒事件。
16：20分，縣衛(wèi)生局、教育局分別向縣食安委辦進行初次報告，此時中毒人數已經上升至32人�？h食安委辦迅速核實情況，并將有關情況向縣政府作了匯報，同時向市食品安全委員會辦公室作了初次報告。
16：40分，縣政府召開緊急會議，全面啟動食品安全事故應急預案，實施Ⅳ級應急響應。成立xx縣食品安全事故應急指揮部，由縣政府分管副縣長任總指揮，縣應急辦負責人任副總指揮，負責對該起食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮，成員為縣食品藥品安全委員會成員。指揮部下設辦公室，設在職業(yè)學校會議室，主任由縣食安委辦公室主任擔任，副主任由縣食藥品安全委員會各成員單位負責同志擔任。
1、成立縣應急指揮部；
2、成立縣應急指揮部辦公室；
3、成立縣應急處置工作小組。
�。�1）醫(yī)療救治組，由縣衛(wèi)生局牽頭負責。
�。�2）事故調查組，由食品藥品監(jiān)管、監(jiān)察、農林、教育、工商、衛(wèi)生、質監(jiān)各1人及食品安全專家組成。
（3）事故處理組，由事故發(fā)生環(huán)節(jié)的監(jiān)督職能部門和縣監(jiān)察局負責。
（4）案件查辦組，由公安部門和事故發(fā)生環(huán)節(jié)的監(jiān)管職能部門負責。
�。�5）綜合保障組，由縣政府應急辦公室負責，食品藥品監(jiān)管局、經貿委、公安局、監(jiān)察局和事故模擬發(fā)生地鎮(zhèn)政府參加。
各小組迅速趕赴現場實施應急救援，采取有效措施，防止事態(tài)的擴大和蔓延。
17：25分，事故調查組向縣應急指揮部辦公室報告有毒鹵干的來源、銷售渠道和流向情況。
17：30分，事故處理組向縣應急指揮部辦公室報告了對銷售鹵干的單位xx鹵菜店、生產加工鹵干的xx豆制品加工廠的監(jiān)督檢查情況、召回情況。
17：20分，醫(yī)療救護組向縣應急指揮部辦公室報告，收治發(fā)病學生35例，其中3例需住院治療，其他收治病人病情均已穩(wěn)定，已無后續(xù)病人。
17：30分，縣領導看望患者和醫(yī)護人員。
17：35分，案件查辦組向縣應急指揮部辦公室報告，懲辦違法當事人，追蹤源頭情況。
17：50分，綜合保障組將各小組報告的`情況進行匯總后，向指揮部領導和市食品安全委員會辦公室報告，建議終結應急響應。
18：00分，縣應急指揮部召開會議，評估和總結應急處置工作情況，部署下一步工作。決定應急響應終止。
2日后下午4點，所有中毒學生痊愈出院。
（三）參加演練單位
縣應急辦、縣委宣傳部、縣紀委（監(jiān)察局）、食品藥品監(jiān)管、公安、教育、農林、衛(wèi)生、工商、質監(jiān)、經貿委、文廣局、xx漁業(yè)局、xx中學、xx職業(yè)教育中心、xx鎮(zhèn)人民政府。
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縣政府分管副縣長，縣政府辦、縣應急辦負責人，縣食品藥品安全委員會辦公室主任，xx鎮(zhèn)分管負責人、食品藥品安全工作協(xié)管員、鎮(zhèn)食品藥品安全工作領導小組成員，縣食品藥品安全委員會成員單位的分管領導和工作人員、專業(yè)技術人員和事故發(fā)生地相關部門工作人員。
四、演練現場布置
演練現場場景布置：分主席臺、觀摩1區(qū)、觀摩2區(qū)，指揮區(qū)、作業(yè)區(qū)。
具體序列為：主席臺在中央位置，左右兩側分別為觀摩1區(qū)和2區(qū)，主席臺左、右兩側垂直位置為指揮區(qū)，主席臺正對面為作業(yè)區(qū)。
主席臺設置：主背景為一大型彩色噴繪；
上書：xx市食品安全事故應急演練；
落款：主辦單位：xx市人民政府；
承辦單位：xx市食品安全委員會辦公室、xx食品藥品監(jiān)督管理局、xx縣人民政府。
對面設立背投大屏幕，演練開始后實時播放演練場景。
觀摩1區(qū)和2區(qū)布置：背景為長條形宣傳標語，各200人的觀摩座位。左側為xx、xx職業(yè)教育中心學生，右側為各縣市區(qū)觀摩代表、縣各部門工作人員。
指揮區(qū)設置：設置明顯標志的背景墻，辦公室、辦公電話及辦公人員或會議人員，左側由近至遠依次為：xx食品藥品監(jiān)管局、經貿委、農林局、質監(jiān)局，右側由近至遠依次為：xx工商局、衛(wèi)生局、xx漁業(yè)局、xx鎮(zhèn)、公安局。
作業(yè)區(qū)設置：包括（1）xx醫(yī)院；
�。�2）xx豆制品加工廠；
（3）xx職業(yè)學校；
（4）xx鹵菜店；
（5）xx縣食品安全事故應急指揮部；
�。�6）新聞發(fā)言中心；
（7）主持臺背景。
五、工作步驟和時間安排
1、向縣政府匯報籌備工作情況（xx月xx日前）。包括：腳本概況，目前工作進展等。
2、縣政府召開有關部門動員會議（xx月底）。傳達總體方案和工作意見，統(tǒng)一思想，明確任務、要求，落實人、財、物。
3、分段演練（xx月上旬、中旬）。各工作組分別召開專題會議，學習有關文件和腳本，安排布置具體工作任務，反復進行排練。協(xié)助搞好相關外景攝制。進行方陣編排，xx鎮(zhèn)、縣農林、質監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食藥監(jiān)、公安、經貿、海洋漁業(yè)局分別組成一個4×5方隊，進行起步與立定和跑步與立定訓練，方陣隊伍要求統(tǒng)一著工作制服，沒有制服的單位，統(tǒng)一著白襯衫（或文化衫）、深藍色褲子。
4、預演（演練前擇日進行）。參演人員及方隊全部參加預演。
5、正式演練。xx月中旬某日，具體時間另行通知。
六、保障措施
�。ㄒ唬┏闪毖菥毣I備組
參加應急演練的縣食品藥品安全委員會相關部門（縣委宣傳部、經貿委、工商、質監(jiān)、衛(wèi)生、文廣、農林、海洋漁業(yè)、公安、教育）、職教中心、xx中學等各派1名有協(xié)調組織能力的中層領導干部參加，xx鎮(zhèn)派1人，辦公室設在縣食品藥品監(jiān)管局，主要負責應急演練方案的起草、銜接、落實、組織協(xié)調及應急演練的各項準備工作。
�。ǘ┱J真落實演練責任
縣應急演練籌備組負責編制演練的總體方案和演練腳本，并負責與各有關部門的銜接；參加演練的部門和xx鎮(zhèn)根據總體方案制定各自的具體演練方案，把演練各項準備工作的責任落實到具體人員。
�。ㄈ┳龊醚菥毜奈镔|保障
演練需要動用多個部門多個單位的人力、財力、物力，各單位要從大局出發(fā)，務必備好演練經費和物資，全力搞好保障工作。
食品安全應急方案3
為維護公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》，《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《吉首市食品安全事故應急預案》要求，結合實際，特制定食品安全事故處置方案：
1、高度重視食品安全工作，成立食品安全事故處置領導小組，明確食品安全第一責任人和管理人員。
2、熟悉掌握《食品安全法》，《餐飲服務食品安全家督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。
3、定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。
4、發(fā)生食品安全事故后，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在2小時之內向市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理局報告，并按照相關監(jiān)管部門的'要求采取控制措施。市衛(wèi)生局電話：8520418 市食品藥品監(jiān)督管理局電話：8231973，市疾病控制中心電話：8223062。
5、配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料、樣品和信息，不得拒絕。
6、發(fā)生食品安全事故后，立即向負責食品安全的分管領導報告，并撥打120急救電話與醫(yī)院聯(lián)系（市人民醫(yī)院電話：8711120），及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院救治。
7、根據現場調查和技術鑒定情況，進行綜合分析事故原因，吸取教訓，防止發(fā)生同類事故。
妥善處理事故善后事宜，降低損失，維護穩(wěn)定。
食品安全應急方案4
為建立健全應對食品安全事故的運行機制，規(guī)范處置工作，有效預防、積極應對并控制食品安全事故，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障消費者的身體健康與生命安全，現依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《天長市重大食品安全事故應急預案》和《天長市餐飲服務環(huán)節(jié)重大食品安全事故應急預案》等法律法規(guī)和文件，結合我單位實際，制定本預案。
一、領導組織
成立應急處置領導組，負責本單位發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故的應急處置，負責檢查各項食品安全防范措施的落實，及時消除食品安全事故隱患。
二、應急報告
本單位發(fā)生食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全事故，造成眾多人數傷亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害時，應在兩小時內報告天長市食品藥品監(jiān)督管理局、天長市衛(wèi)生局以及教育主管部門，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
報告電話：市食品藥品監(jiān)督管理局xxx、市衛(wèi)生局xxx、市教育局（電話xx）
三、應急處置
1、立即停止食品加工經營活動，保護加工經營場所，等待有關部門的調查。
2、立即將疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，待確認后交予食品藥品監(jiān)督管理部門處理。
4、積極配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進行調查，并按其要求如實提供有關材料和樣品。
5、落實食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。
6、配合有關部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。
四、后期處理
1、根據市食品藥品監(jiān)督部門及衛(wèi)生部門的食品安全事故調查結果及監(jiān)督意見，對確認被污染的食品及其原料進行銷毀，被污染的工具及用具進行清洗消毒。
2、做好中毒病人的的善后處理工作。
3、根據事故原因追究本單位相關責任人的責任，并接受行政部門的處理，涉嫌犯罪的，接受司法部門處理。
4、根據市食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督意見進行整改，在經過監(jiān)督部門檢查驗收合格后重新營業(yè)，同時總結經驗教訓，杜絕類似事件再次發(fā)生。
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的'身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關法律，建立完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時，能及時、正確、高效地處理可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、成立食品安全事故領導小組
組長：XXX
副組長：XXX
組員：XXX
二、建立及時逐級報告
教職員工和幼兒如發(fā)現短時間內出現多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮，協(xié)調事件的處理。園長則立即向商家食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發(fā)生中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
三、事故處理方法及具體措施
一旦發(fā)現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。
應急處理程序：
1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。
2、食堂人員負責保留好食品留樣，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。
3、組織由園長、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位及當地衛(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。
四、后期處理
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具、飯菜成品、半成品、留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，48小時后，全園一切正常后處理掉。
五、如實反映情況
園長及與本次中毒事件有關的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物，進餐總人數，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
六、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購現成的食品：督促保管保護進貨渠道，做好索證、檢查保質期。
2、掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不得出現發(fā)霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂工作人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。
8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發(fā)現異�，F象。
食品安全應急方案5
一、演練目的
為全面貫徹落實上級文件精神，提高我園師幼預防突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平，加強和規(guī)范各類公共衛(wèi)生突發(fā)事件的應急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護幼兒園正常的教育教學秩序和校園穩(wěn)定，幼兒園決定開展一次“食物中毒救援演練”�，F將有關事項安排如下：
二、工作原則
按照“統(tǒng)一領導、分級負責、以人為本、減少危害、預防為主、
依法規(guī)范、快速反應、協(xié)調應對”的原則，落實各部門職責。
三、演練內容（食物中毒事故應急演練）
時間假設發(fā)生在20xx年11月22日中午11：30分，11：50演練開始。就餐后大班陸續(xù)出現幼兒有嘔吐、頭昏、頭痛、全身乏力等癥狀，人數達5人。班主任立即電話通知幼兒園保健老師。符園長當即指示，啟動本應急預案，全力以赴搶救中毒幼兒，迅速協(xié)調各個工作小組，在第一時間展開救援工作。
四、組織機構
1、成立領導機構
組長：xx（園長）
副組長：xx（副園長）
成員：
2、成立應急處理工作組
�。�1）信息報告組
組長：xx（保健醫(yī)生）
成員：
職責：如一旦發(fā)生食物中毒，要迅速趕赴現場，及時掌握情況，第一時間將現場情況報告撈刀河醫(yī)院、衛(wèi)生疾控中心、教育局有關領導，報告幼兒異常情況、異常發(fā)生時間、主要癥狀及表現、涉及的`幼兒人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。同時通知各組長全部到位，通知異常幼兒家長及時到達指定地點。與上級各部門人員保持聯(lián)系和溝通。
�。�2）事故搶救組
組長：xx（保健醫(yī)生）
成員：
職責：組長迅速召集本組人員積極組織搶救異常病人，及時將異常病人送到撈刀河醫(yī)院。安排保安人員守好園大門，嚴禁無關人員進園，維護好幼兒園秩序。搶救和護送過程中，如病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。積極配合醫(yī)務人員妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人。在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。
3、事故調查組
組長：
成員：
職責：第一時間趕赴現場，米取措施有效保護好現場，保管好供應給幼兒的食品，維持原有的現場狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱交調查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回已發(fā)放出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。全面對事故當事人及相關人員進行個案調查，分析調查情況，作好詳細記錄，對外介紹事件發(fā)展的情況等。
4、安撫善后組
組長：xx園長
副組長：
成員：
職責：食物中毒事故發(fā)生后應及時組織本組維護好現場，對現場設置隔離警界線。分工應對來訪家屬，認真作好思想工作，穩(wěn)定情緒。不亂對事件作出結論，注意工作方式，避免師幼、家長不必要的恐慌。
5、后勤保障組
組長：
成員：
職責：及時趕往現場，協(xié)助各組開展工作，提供相應設備設施及所需用品。對可疑的食品立即封存，待有關部門進行處理。做好其它后勤保障工作。
五、演練過程
1、11：50xxx園長總指揮宣布演練開始。
2、11: 50大班發(fā)現有幼兒有食物中毒情況
（1）11: 50大班班主任陳璐向保健醫(yī)生xx報告：發(fā)現有數名幼兒嘔吐不止、腹部疼痛情況。xx立即撥打急救電話：120（報告事件的發(fā)生時間、地點、人員癥狀），請求醫(yī)院及時派救護車到幼兒園救援。
�。�2）xx安排班主任老師將學生嘔吐物用一次性杯裝存，并做好標識。
�。�3）xx安排xxx（保育老師）和xxx分別護送5名學生到幼兒園保健室等待醫(yī)院的救護車。（xx組織事故搶救組成員同時對幼兒進行催吐工作）
（4）xxx園長安排后勤xxx副園長與食堂負責人保護好食堂現場，將食堂食品留樣專柜冰箱進行查封；xxx核查出幼兒信息的詳細登記（幼兒園名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀）
�。�5）xxx園長安排各班班主任通知家長并做好家長的穩(wěn)定工作，并安排班級老師對幼兒進行安撫教育，穩(wěn)定幼兒情緒，疏導幼兒心理。
3、 11：52分，園長分別向上級教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構報告幼兒園發(fā)生多名幼兒疑似食物中毒事件。（報告內容為：幼兒園名稱、時間、年級、班級、性別、人數、臨床表現以及處理情況等）
4、 11:54救護車到達后由保健醫(yī)生xx、xxx隨同救護車將上述5名幼兒護送到醫(yī)院，并將救治情況及時上報學校領導組。
5、xxx副園長及食堂負責人協(xié)助上級教育行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機構、公安機關相關工作人員對食堂進行調查及對可疑食品的留樣和餐具進行抽樣檢查。
6、12: 00xxx園長通知xx、xxx將模擬食物中毒的幼兒安全帶回幼兒園。演練結束，安全分管領導xxx召集教師集合，總結演練。
七、工作要求
1、認真學習本演練方案，扎實做好這次應急演練準備工作，確保我園這次食品衛(wèi)生安全應急演練安全、有序，取得實效。
2、重視演練工作，嚴格演練程序，加強演練宣傳，增強幼兒心理素質。
食品安全應急方案6
一、目的要求
通過演練，檢驗和提高我市食品安全事故的應急準備、組織協(xié)調和應急響應能力，檢驗應急預案的實施過程是否科學、合理和具有可操作性；總結和評估演練結果，進一步完善應急預案，增強重大食品安全事故應急處置能力，實現重大食品安全事故處置的科學、合理、快速、準確。
二、組織領導
食品安全事故應急演練是一項涉及多個部門和環(huán)節(jié)的實踐性較強的工作，也是一項比較復雜的系統(tǒng)工程。因此，為搞好本次演練，成立了由市食品安全委員會副主任、政府辦公室負責人某某某任總指揮，市食品安全委員會相關成員單位（衛(wèi)生局、農業(yè)局、質監(jiān)局、工商局、食品藥品監(jiān)管局、貿易辦、公安局、監(jiān)察局）的.分管負責人為成員的演練指揮部。同時，衛(wèi)生系統(tǒng)的市醫(yī)院、中醫(yī)院、疾控中心等相關單位也一并參與。市食品安全委員會辦公室負責演練的各項具體工作。
三、演練程序
（一）演練的時間及地點。
20xx年xx月xx日上午8：30在市衛(wèi)生局四樓會議室，掛“x市重大食品安全事故應急演練”橫幅。
�。ǘ┭菥毞绞健⒌攸c及事故級別。
本次應急演練采取桌面推演的方式進行，事故的級別為Ⅳ級重大食品安全事故。
�。ㄈ┠M事故及處置過程。
1、夏季的一天14：00后，市醫(yī)院急診科陸續(xù)接收了許多主述惡心、嘔吐、畏寒、陣發(fā)性腹痛及水樣便等為主要癥狀的病人，患者均證實中午在城區(qū)某酒店參加了一場婚宴后出現上述癥狀，懷疑為食物中毒。至15：00已接診相似癥狀病人23名，并有逐步增多的趨勢。對此，急診科按程序將情況逐級向科主任、分管院長、院長進行了匯報。市醫(yī)院立即啟動了醫(yī)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件醫(yī)療搶救應急預案，同時將有關情況向市衛(wèi)生局食品安全綜合協(xié)調科進行了報告。
2、市衛(wèi)生局食安科接到市醫(yī)院電話報告后，立即將事件的有關情況向局長進行了匯報。按照局長的批示，食安科馬上通知市食品藥品監(jiān)督管理局和市疾病控制中心組織有關人員分別到市醫(yī)院和酒店開展流行病學調查和事件核實。同時，市衛(wèi)生局分管醫(yī)療工作的副局長帶領醫(yī)政科人員到市醫(yī)院現場指揮搶救工作。
3、經市食品藥品監(jiān)督管理局和市疾病控制中心初步核實確屬一起集體食物中毒事件，此時中毒總人數已經上升至32人，并將核實情況逐級向市食安辦和市政府作了匯報。鑒于中毒事件已達到IV級重大食品安全事故標準，市政府決定立即啟動《x市重大食品安全事故應急預案》IV級響應程序，并委托市食安辦主任、衛(wèi)生局局長xxx召開有關部門和單位分管負責人參加的緊急會議，研究部署應急處置工作。
4、會議在市衛(wèi)生局二樓會議室召開。會議確定成立市重大食品安全事故應急指揮部，負責對該起事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮。同時，還成立事故調查組、事故處理組、醫(yī)療救治組、專家咨詢組4個工作小組，明確了各小組工作任務，并確定19：00繼續(xù)召開指揮部第二次會議，聽取各部門調查處置工作進展情況匯報，研究部署下一步工作措施。
5、會議結束后，各有關部門按照指揮部的部署，分別派出人員到相關單位開展調查處置工作，19：00指揮部第二次會議在衛(wèi)生局二樓會議室按時召開。會議在聽取各有關部門對事故調查處置情況匯報后認為，中毒人員已基本出院，事故原因已基本查清，相關危害因素已得到控制，報市政府同意確定終止Ⅳ級應急響應程序，并部署了下一步應重點做好的工作。
食品安全應急方案7
一、組織機構：
天堂寨市場監(jiān)督管理所成立由所長任組長、其他所員為成員的食品安全事故應急處理小組，全面負責天堂寨鎮(zhèn)食品安全事故處置和報告工作。
二、日常工作：
食品安全事故應急處理小組應定期檢查天堂寨鎮(zhèn)所有食品經營單位各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
對于發(fā)現經營的食品屬于不安全食品的，立即責令其停止經營，并采取公告或通知的方式告知消費者停止食用、相關供貨者停止生產經營。
對于發(fā)現存在食品安全事故潛在風險的，及發(fā)生食品安全事故的，應按規(guī)定報告。
三、發(fā)生疑似食品安全事故后，應急處置程序如下：
1、及時報告。發(fā)生食品安全事故和突發(fā)事故后，食品安全事故應急處理小組應立即向天堂寨鎮(zhèn)政府和金寨縣縣市場監(jiān)督管理局報告；同時立即責令相關涉事單位停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。
2、立即組織救治。食品安全事故應急處理小組應在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)療機構救治。
3、保護現場。發(fā)生疑似食物安全事故后，食品安全事故應急處理小組應保護好食品加工場所、可疑食物、食品用工具容器、病人的排泄物（嘔吐物、大便）、留樣食品等。
4、開展調查。餐飲單位負責人及有關工作人員，應積極配合食品安全事故應急處理小組進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，可疑食物的`來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實反映。
5、及時召回。食品安全事故應急處理小組應按照國家關于食品召回相關規(guī)定和上級部門指示，及時安排人員召回問題食品。必要時，在相關信息欄、媒體公布相關召回信息，并按規(guī)定報告上級有關部門。
四、后期處置：
1、對被封存的食品及食品原料，根據檢驗結果，食品安全事故應急處理小組做出以下處置決定：屬于被污染或含有有毒有害物質的食品，依法予以轉交、移送、監(jiān)督銷毀；屬于未被污染、不含有有毒有害物質的食品，予以解封。
2、接到疾病預防控制部門流行病學調查報告和實驗室檢驗結果后，針對事發(fā)食品環(huán)節(jié)單位的違法行為，依法給予行政處罰，涉嫌刑事犯罪的，移交司法部門。
食品安全應急方案8
一、時間：
早晨9：00到17：00
二、地點：
幼兒園班級
三、突發(fā)情況：
幼兒園班級出現2人，全園出現同時出現3人以上無明顯原因所致的嚴重嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒患兒。
四、演練方案：
發(fā)現疑似食物中毒病例后，立即啟動幼兒園食物中毒應急預案。
1、教師立即帶幼兒前往醫(yī)務室，注意保護現場，組織其他幼兒盡量遠離現場。
2、保健醫(yī)立即對患兒進行初步診斷，認定為食物中毒疑似病例即刻向各園分園園長匯報，并說明現狀。
3、各園分園園長立即安排通知伙房封存可能引起中毒的食物和飲用水，禁止人員出入發(fā)生病例的班級。
4、各園分園園長須30分鐘向衛(wèi)生保健分管園長匯報發(fā)生情況，衛(wèi)生保健分管園長須30分鐘內向園長匯報。
5、由保健醫(yī)和班級一名教師立即陪護患兒就醫(yī)，由班主任通知患兒家長說明情況。
6、保健醫(yī)和教師對患兒所在班級的兒童進行細致的.觀察。全園各班級密切觀察在園幼兒，及時掌握全園幼兒身體狀況。留觀期間不得隨意出入班級，不得進食、進水。
7、全園教職工各盡其責，繼續(xù)做好各項消毒和常規(guī)工作。
8、保健醫(yī)隨時向分園園長匯報就診情況，如醫(yī)院確診為食物中毒，立即報告給疫情報告人，逐級上報園長。
9、疫情報告人根據上級主管部門要求上報市南區(qū)托幼辦和市南區(qū)疾控中心等部門，并按上級部門指示指導班級做好一切配合工作。
10、任何人不得以任何形式回應外界，包括媒體、家長的疑問。具體情況由幼兒園新聞發(fā)言人對外統(tǒng)一發(fā)布。家長工作由幼兒園統(tǒng)一安排進行。
11、幼兒園進一步調查事故原因，追究當事人責任。
食品安全應急方案9
一、背景介紹
幼兒園作為孩子們學習和成長的場所，食品安全一直是備受關注的重要問題。為了確保幼兒園食品安全，我校特別制定了20xx年食品安全應急演練簡報安全管理方案，以防范和應對各種食品安全事件。
二、食品安全應急演練簡報安全管理方案
1、日常食品安全管理
�。�1）定期檢查食品供應商資質，確保食品來源安全可靠。
�。�2）嚴格執(zhí)行食品進貨檢驗制度，對進貨的食品進行抽樣檢測，確保食品質量合格。
�。�3）建立食品安全檔案，進行食品追溯，一旦發(fā)現食品問題，能夠及時追查到源頭。
2、應急演練方案
�。�1）制定食品安全應急演練計劃，包括演練時間、演練流程和演練內容。
�。�2）定期組織食品安全應急演練，模擬突發(fā)食品安全事件，檢驗學校應急處置能力。
�。�3）完善食品安全應急預案，包括事件分類、責任人員及通信方式、應急處置流程等內容。
3.食品安全教育
�。�1）定期開展食品安全知識培訓，提高教職工和學生的食品安全意識和應急處置能力。
�。�2）加強家長食品安全宣傳和教育，形成學校、家庭、社會共同關注食品安全的良好氛圍。
4、監(jiān)督檢查
�。�1）建立食品安全監(jiān)督檢查制度，每學期進行一次食品安全監(jiān)督檢查。
�。�2）加強食品安全隱患排查，及時消除食品安全隱患。
三、對主題的個人觀點和理解
食品安全是關乎幼兒健康成長的重要問題。通過制定食品安全應急演練簡報安全管理方案，可以有效防范和應對食品安全事件，保障幼兒的身體健康。加強食品安全教育，提高食品安全意識，是預防食品安全事件的根本之策。我相信，在全體師生和家長的共同努力下，我校的食品安全工作一定會取得更大的成就。
總結
本文從日常食品安全管理、應急演練方案、食品安全教育和監(jiān)督檢查四個方面，對幼兒園食品安全應急演練簡報安全管理方案進行了全面介紹。通過不斷加強食品安全管理，提高應急處置能力，我們可以更好地保障幼兒園師生的食品安全，確保他們健康成長。
希望全體師生和家長一起努力，共同維護好幼兒園的食品安全。一、食品安全意識的重要性
食品安全是指食品沒有對人體健康造成危害的特性和狀態(tài)。對于幼兒園來說，食品安全尤為重要，因為幼兒正處于生長發(fā)育的關鍵時期，他們的免疫系統(tǒng)尚未完全發(fā)育，對食品中的有害物質更為敏感。幼兒園的食品安全工作必須重視，確保幼兒的飲食安全，是保障他們身體健康的基本保障。
食品安全意識的培養(yǎng)迫在眉睫。在幼兒園中，教職工和家長應該意識到食品安全的重要性，積極參與食品安全管理工作。教職工需要加強對食品安全的了解和掌握，引導幼兒正確的飲食習慣，加強食品安全知識的普及，提高幼兒對食品安全的自我保護意識。與此家長也需要重視食品安全教育，養(yǎng)成家庭的健康飲食習慣，共同為孩子的食品安全保駕護航。
二、加強食品安全管理
1、日常食品安全管理
幼兒園需要建立健全的食品安全管理制度，明確食品供應商的資質要求，加強對食品供應商的監(jiān)管和審核，確保食品的安全可靠。建立嚴格的食品進貨檢驗制度，進行進貨食品的抽樣檢測，確保食品質量符合標準。建立食品安全檔案，做好食品追溯工作，一旦發(fā)現食品安全問題，能夠及時追查到源頭。
2、應急演練方案
建立完善的食品安全應急演練方案，包括演練時間、演練流程和演練內容。定期組織食品安全應急演練，模擬突發(fā)食品安全事件，檢驗學校的應急處置能力。完善食品安全應急預案，明確事件分類、責任人員及通信方式、應急處置流程等內容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠及時、有效地進行應對。
3、食品安全教育
定期開展食品安全知識培訓，提高教職工和學生的.食品安全意識和應急處置能力。加強家長食品安全宣傳和教育，形成學校、家庭、社會共同關注食品安全的良好氛圍。通過多種形式的教育活動，增強大家的食品安全意識，樹立正確的食品安全觀念。
4、監(jiān)督檢查
建立食品安全監(jiān)督檢查制度，每學期進行一次食品安全監(jiān)督檢查。加強食品安全隱患排查工作，及時消除食品安全隱患。加大對食品安全工作的監(jiān)督和檢查力度，確保食品安全管理工作的有效性和可持續(xù)性。
三、呼吁全社會共同關注食品安全問題
食品安全是一個綜合性、系統(tǒng)性的問題，需要全社會的共同關注和參與。政府部門應該加強對食品生產、流通、餐飲等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，加大對違法行為的打擊力度，營造良好的食品安全保障環(huán)境。社會各界應該積極參與食品安全宣傳教育活動，增強食品安全意識，促進社會食品安全意識的提高。只有通過全社會的共同努力，才能夠建立一個全面、有效的食品安全管理體系，確保人民群眾的飲食安全。
四、結語
食品安全是關乎人民群眾切身利益的重大問題，也是一項長期而艱巨的任務。幼兒園作為孩子們學習和成長的場所，食品安全更是不能忽視的重要問題。通過加強食品安全管理，完善食品安全應急演練方案，加強食品安全教育，呼吁全社會共同關注食品安全問題，才能夠更好地保障幼兒的飲食安全。希望全體師生和家長一起努力，共同維護好
幼兒園的食品安全，營造一個安全、健康的學習成長環(huán)境。
食品安全應急方案10
為了確保我校師生的生命安全，依據上級相關文件精神相關要求，結合我校實際，組織開展20xx年食品安全事故應急演練。為確保演練工作順利開展，特制定本實施方案：
一、應急演練目的：
通過此次演練，建立健全我校應對突發(fā)食品安全事故的救助體系和運行機制，全面提高學校師生應對突發(fā)事件和風險的能力，標準和指導應急處理工作。一旦發(fā)生食品安全事故，能積極應對、及時操縱，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障全校師生身體健康與生命安全。
二、應急演練原則：
按照“學校統(tǒng)一領導、安全組具體負責、各班聯(lián)合行動”的'食品安全工作機制，堅持“以人為本、群防群控、統(tǒng)一領導、分級負責、快速反響、協(xié)同應對”的工作原則，對可能引發(fā)的較大食品安全事故，做到早發(fā)覺、早報告、早操縱。
三、應急演練組織結構：
組長：劉
副組長：龍、李、袁、章
組員：各班班主任
四、前期預備：
1、由學校食品安全應急演練組長劉校長組織此應急演練相關領導、成員學習《小學食品安全事故應急演練實施方案》文件精神及相關要求，認真落實此次演練。
2、袁驕陽責落實培訓模擬疑似食物中毒學生。
五、演練實施過程：
模擬案例：20xx年9月18日下午14時20分，我校學生正在教室上課。
1.14：20，學校劉校長接到五年級班主任報告有2名學生出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛伴腹瀉等癥狀，隨后又接到三年級班主任報告有1名同學出現上述癥狀。
2、校長接到報告后，馬上安排分管衛(wèi)生安全的龍雁馬上核查全校各班情況。期間陸續(xù)有班主任反映學生出現嘔吐、腹瀉等癥狀，15：25，共有8名同學出現上述癥狀。馬上報告校長。劉校長安排馬上啟動學校食物中毒事件應急處置預案，并按處置預案領導小組的職責分工，開展應急處置工作：
（1）15：30分，劉校長馬上撥打鎮(zhèn)衛(wèi)生院的急救電話：（報告事件的發(fā)生時間、地點、人員癥狀），請求衛(wèi)生院及時派搶救車到學校救援。
安排班主任老師將學生嘔吐物用小盒子裝存，并做好標識；安排8名教師分別護送8名學生到學校校門口等待衛(wèi)生院的搶救車，搶救車到達后由龍雁和袁驕陽2名教師隨同搶救車將上述8名學生護送到衛(wèi)生院，并將救治情況及時上報學校領導組；安排教導主任章鈁做好核查出學生信息的詳細登記（學校名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀），并做好家長的穩(wěn)定工作；通知各班班主任做好各班班級學生穩(wěn)定工作。
�。�2）15：32分，劉校長分別向鎮(zhèn)中心校報告：學校發(fā)生多名學生疑似食物中毒事件。（報告內容為：學校名稱、時間、年級、班級、性別、人數、臨床表現以及處理情況等）
�。�3）15：35分，劉校長將學校疑似食物中毒事件情況報告鎮(zhèn)政府、鎮(zhèn)派出所。
3、劉校長播送宣布此次演練結束，并對此次演練做相應的點評。
4、袁主任做好此次一般食品安全應急演練總結并及時上報上級主管部門。
食品安全應急方案11
為規(guī)范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。
一、領導小組
成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。
組長：齊紅兵、俞江峰
組員：劉俊英、劉伏生、齊美慶
二、應急處置程序
�。ㄒ唬┘皶r報告
發(fā)生食品安全事故后，酒店負責人要在2小時內向明光市衛(wèi)生行政部門（聯(lián)系電話：xx）和明光市市場監(jiān)督管理部門（聯(lián)系電話：xxx）報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關部門的要求采取控制措施。并要立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。
（二）立即搶救
酒店負責人在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）
世紀緣國際酒店
搶救。
�。ㄈ┍Ｗo現場
發(fā)生食物中毒后，酒店負責人在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的'食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
�。ㄋ模┡浜险{查處理
酒店負責人要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
三、事故責任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；本店的從業(yè)人員要盡力做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
食品安全應急方案12
一、應急演練目的：
通過此次演練，建立健全我校應對突發(fā)食品安全事故的救助體系和運行機制，全面提高學校師生應對突發(fā)事件和風險的`能力，規(guī)范和指導應急處理工作。一旦發(fā)生食品安全事故，能積極應對、及時控制，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障全校師生身體健康與生命安全。
二、應急演練原則：
按照“學校統(tǒng)一領導、安保室具體負責、各室聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，堅持“以人為本、群防群控、統(tǒng)一領導、分級負責、快速反應、協(xié)同應對”的工作原則，對可能引發(fā)的較大食品安全事故，做到早發(fā)現、早報告、早控制。
三、應急演練組織機構：
組長：xxx
副組長：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx
四、前期準備：
1、由學校食品安全應急演練組長組織此應急演練相關領導、成員學習此實施方案及相關要求，認真落實此次演練。
2、總務主任整理規(guī)范食堂，完善相關臺賬。
3、喬樂平老師負責落實培訓模擬疑似食物中毒學生。
五、演練實施過程：
模擬案例：
1、20xx年xx月xx日中午我校學生在吃營養(yǎng)午餐時，學校校長接到六年級一班班主任報告有1名學生出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛伴腹瀉等癥狀。
2、校長接到報告后，安排立即啟動學校食物中毒事件應急處置預案，并按處置預案領導小組的職責分工，開展應急處置工作：
（1）安排學生將這名學生扶到學校衛(wèi)生室，由衛(wèi)生室管理員對該名學生進行基本檢查，并安排信息員聯(lián)系村衛(wèi)生室人員；
�。�2）安排班主任老師將學生嘔吐物用小盒子裝存，并做好標識；
�。�3）安排后勤副主任與食堂負責人保護好食堂現場，將食堂食品留樣專柜冰箱進行查封；
（4）安排教導主任做好核查出學生信息的詳細登記（學校名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀），安排副校長通知各班班主任做好各班班級學生穩(wěn)定工作。
�。�5）13：25分王校長安排教師將學生送到衛(wèi)生院并繼續(xù)向衛(wèi)生院、上級主管部門報告最新情況，安排各班班主任繼續(xù)做好各班的核查工作。
�。�7）安排食堂負責人協(xié)助政府、派出所、衛(wèi)生院相關工作人員對食堂進行調查及對可疑食品的留樣和餐具進行抽樣檢查。
3、x校長廣播宣布此次演練結束，并對此次演練做相應的點評。
4、總務主任做好此次食品安全應急演練總結并及時上報上級主管部門。
食品安全應急方案13
一、組織領導：本單位成立應急處置領導小組，主要負責人任總指揮，辦公室、生產、質檢、銷售、采購、檢驗部門負責人為成員，各部門根據各自分工負責應急準備和響應的具體實施。
二、各部門要加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監(jiān)測，加強對食品安全相關知識的學習。
三、各部門應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
四、緊急處理：
1、發(fā)生食物中毒后，立即將有關情況通知食品安全事故應急處理領導小組。食品安全事故應急處理領導小組立即進行應急響應，根據情況確定公共衛(wèi)生事件應急等級，第一時間向食品藥品監(jiān)督局匯報，并及時向上級主管部門報告。
2、在食品藥品監(jiān)督局指導下，應急衛(wèi)生處置組立即啟動應急救援工作，聯(lián)系組織開展醫(yī)療救治工作，并及時送中毒人員到就近大醫(yī)院進行救治，配合醫(yī)院查明致病原因。應急后勤保障組保障救治工作的用車及資金。
3、應急衛(wèi)生處置組追回出售（發(fā)出）的可疑中毒食品或物品，或通知有關人員停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可疑中毒物品；對場所、人員進行致病因素排查，對中毒現場的污染區(qū)進行消毒和處理；對相關人員進行隔離。
4、應急綜合協(xié)調組對不能解決的問題及時報告，并請求支持與幫助；及時封鎖和保護現場，或配合公安部門進行現場取樣，開展偵破工作。Ⅰ級、Ⅱ級突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息責任報告人每天進行突發(fā)公共衛(wèi)生事件的信息進程報告。適時通報突發(fā)公共衛(wèi)生事件的'基本情況以及采取的措施。
5、應急監(jiān)測報告組協(xié)助做好家屬接待與安撫工作，應急健康教育組開展相應衛(wèi)生宣傳教育，提高預防與自我保護意識。
五、處理要求：
1、對中毒者的緊急處理
(1)停止進食中毒食品或可疑中毒食品；
(2)收集病人的嘔吐物或腹瀉物、中毒食品，以備檢驗；
(3)協(xié)助醫(yī)療機構對已中毒者進行救治。
2、對中毒食品控制處理
(1)綜合協(xié)調組組織保安人員保護現場：
(2)封存現場，封存造成食物中毒的可疑食物、相關餐飲器具；
(3)為控制食物中毒范圍，衛(wèi)生應急處置組責令食品生產經營者收回并銷毀已售出造成中毒后果的食品或有證據證明可能導致食物中毒的食品。
3、對中毒場所采取相應的消毒處理
(1)封存被污染的食品用工具、器具，進行清洗消毒；
(2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔，消毒接觸過中毒的餐具和容器，以及貯存過食物的冰箱，加工人員的手也要進行相應消毒處理�？刹捎弥蠓邢痉ɑ蚝然瘜W消毒液浸泡消毒；
(3)對化學性食物中毒，可用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、調查處理
應急綜合協(xié)調組成員趕赴現場，采取緊急布控措施，協(xié)助疾病預防控制機構做好現場調查處理工作，加強中毒情況監(jiān)測，動態(tài)觀察，并及時將綜合情況上報食品安全事故應急處理領導小組。
食品安全應急方案14
為了有效預防、及時控制和消除餐飲服務提供者食品安全事故隱患，規(guī)范餐飲業(yè)突發(fā)食品安全事故的應急處臵工作，維護社會穩(wěn)定，保障群眾飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關規(guī)定，一旦發(fā)生食品安全事故，應當立即予以處臵，防止事故擴大，并及時報告凌源市衛(wèi)生行政部門和凌源市食品藥品監(jiān)督管理局，結合本店實際，制定本方案。
一、適用范圍：
本方案適用于本店范圍發(fā)生食品安全事故（食物中毒，食源性疾�。┑奶幣Z。
二、應急處臵組織
本店成立由負責人xx擔任組長，xx、xx為組員的食品安全事故應急處臵組織。
三、信息報告職責：
（1）、食品安全事故發(fā)生后，組長必須及時趕赴現場了解如下內容：發(fā)生時間、發(fā)病人數、主要臨床癥狀、可能發(fā)病原因、可疑食物。
�。�2）、組長將了解的信息2小時內向凌源市人民政府衛(wèi)生部門和凌源市食品藥品監(jiān)督管理部門（凌源市食品安全監(jiān)督所）報告，報告內容：
①發(fā)病時間
�、诎l(fā)病人數
③主要臨床癥狀
�、芸赡馨l(fā)病原因
�、菘梢墒澄�
�、蘧o急處臵措施
四、現場維護職責：
�。�1）發(fā)生食品安全事故后，現場維護人員必須維護現場秩序。
�。�2）保護事發(fā)現場，立即封存導致或者可能導致食品安全事故的`食品及其原料、工具、設備設施，病人的排泄物、嘔吐物等。
餐飲單位名稱：
年月日
餐飲具清洗消毒衛(wèi)生要求
一、餐飲具清洗消毒必須有專人負責，食具必須備有座席的三倍量。餐飲具以用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。
二、每個樓層均宜設置餐飲具清洗、消毒間，顧客用的茶具、酒具、吃碟、筷子等必須用流水清洗，消毒再沖洗后保潔存放。
三、餐飲具洗刷消毒水池必須專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒法，至少設有3個專用水池，各類水池應用明顯標識。
四、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌消毒劑必須符合食用衛(wèi)生要求，采購時應索取查驗相關證件和批件。
五、餐飲具必須做到一客一餐一消毒。
六、禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
七、清洗、消毒后的餐飲具必須無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味，達到衛(wèi)生標準。
八、消毒與未消毒的餐飲具必須嚴格分開存放、防止交叉感染，未消毒的餐飲具不能供給客人使用。
九、已消毒的物品必須放在專用的保潔柜內存放，保潔柜結構應密閉并易于清潔，柜內嚴禁存放雜物，保潔柜定期清洗，保持潔凈。
餐廳衛(wèi)生崗位責任制
一、服務員要做到衣帽清潔、整齊、儀表大方、不留長指甲、不涂指甲油、不留長胡子。
二、臺椅、公用具、臺布做到無污染、無油漬擺設整齊。
三、不得使用未消毒的餐具，碟、勺、筷子、小碗、茶杯、餐巾紙等應存放在密閉保潔。
食品安全應急方案15
一、演練目的
通過演練提高我區(qū)餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故應急處置能力，有效預防控制
和消除食品安全事故危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。
二、演練安排
（一）演練時間：20xx年10月下旬某日
�。ǘ┭菥毐尘埃�20xx年10月下旬某日，xx鎮(zhèn)xx社區(qū)衛(wèi)生服務中心陸續(xù)收治8名病人，病人呈腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。據了解，這些病人有共同就餐史，都曾于20xx年10月某日在xx飯店就餐。
（三）參加單位：
區(qū)衛(wèi)生局區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
區(qū)疾病預防控制中心區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所xx衛(wèi)生服務中心xx飯店
�。ㄋ模﹨^(qū)食品安全監(jiān)管相關部門及醫(yī)療機構成立應急演練領導小組。
�。ㄎ澹﹨^(qū)疾病預防控制中心相關人員組成食品安全事故流行病學調查組。
（六）區(qū)食品藥品監(jiān)督局相關人員組成食品安全事故衛(wèi)生學調查及現場處置組。
（七）區(qū)衛(wèi)生局及xx鎮(zhèn)xx衛(wèi)生服務中心相關人員組成醫(yī)療救治組。
三、演練前準備工作
1、區(qū)食品藥品監(jiān)管局準備相應的行政執(zhí)法文書及相關器材等。
2、區(qū)疾病預防控制中心準備食品安全事故流行病學調查相關器材及文書等。
3、xx飯店準備可能導致食物中毒事故的菜肴。
4、xx鎮(zhèn)xx衛(wèi)生服務中心準備食物中毒救治的相關藥品、設備及模擬患者。
四、演練內容：
（一）接到報告
1、區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科接到xx鎮(zhèn)xx衛(wèi)生服務中心電話報告，電話稱：該院急診科，某日上午10時許陸續(xù)接到8名病人。這些病人呈惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，經抗炎、補液治療，目前病情平穩(wěn)，可能是食物中毒造成。據了解，這些病人有共同就餐史，都在XX飯店就餐。請你單位前來調查處理。
2、區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科接報告后，填寫《食品安全事故事故報告登記表》，詳細詢問并記錄報告人的姓名、電話及聯(lián)系方法，中毒單位名稱、地址、電話、聯(lián)系人、疑似中毒人數、發(fā)病時間、住院情況、主要臨床癥狀、可疑中毒食物及已采取措施。值班人員告知xx衛(wèi)生服務中心保留病人的吐瀉物。
3、區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科工作人員立即向食安辦（衛(wèi)生局領導）匯報，食安辦領導了解情況后，命令啟動應急預案，指令：立即通知區(qū)食品藥品監(jiān)督局立即趕赴現場調查處理，通知區(qū)疾控中心，參加疑似食物中毒流行病學調查，同時要求xx衛(wèi)生服務中心對患者進行治療。
�。ǘ┈F場調查及處置
各相關部門和單位根據各自職責開展調查處置及及患者救治等工作
區(qū)食品藥品監(jiān)管局：
1、接到區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科電話通知后，填寫突發(fā)事件登記表，同時向分管領導匯報，聯(lián)系當日值班人員和車輛。
2、值班人員集結完畢，帶上備好的相關突發(fā)事件處置執(zhí)法文書分為兩組立即趕赴xx衛(wèi)生服務中心和xx飯店。
3、一組趕往xx衛(wèi)生服務中心的執(zhí)法人員到達醫(yī)院后首先與醫(yī)院相關負責人聯(lián)系，了解相關的基本情況；其次，與接診醫(yī)生做一份詢問筆錄，詳細了解接診的病人數、各個病人就診時間、發(fā)病的癥狀、檢查治療情況以及治療后的情況，取得該院診療機構許可證、接診醫(yī)生執(zhí)業(yè)證書和就診記錄的復印件；再次，與區(qū)疾病預防控制中心了解疑似食物中毒人員個案調查情況；最后，如果舉辦宴席的主人在的話，與其做一份詢問筆錄，詳細了解宴席舉辦的地點、就餐人數、就餐的費用以及其目前掌握的發(fā)病人數和就診治療情況。
4、一組趕赴XX飯店執(zhí)法人員到達后，首先對該酒店進行全面監(jiān)督檢查，一是檢查加工場所的衛(wèi)生狀況、一次宴席在100人以上的食品成品留樣情況、各種衛(wèi)生設施設備的'運行使用情況、功能間（區(qū)域）是否規(guī)范使用以及餐飲服務許可證、從業(yè)人員的健康證持有情況等；二是檢查食品原料的采購、索證登記驗收、儲存使用等情況；檢查過程發(fā)現可疑的食品、容器或被污染的場所予以查封并制作完整的現場檢查筆錄、監(jiān)督意見書；其次，對該酒店負責人做一份詢問筆錄，詳細了解發(fā)生疑似食品安全事故的餐次舉辦基本情況；再次，對該酒店廚師及相關食品從業(yè)人員進行詢問調查，主要了解食品原料采購、儲存、加工制作過程等相關情況；最后，經分管領導批準后依法對該酒店采取行政控制措施。
5、根據區(qū)疾病預防與控制中心提高的食物中毒評定報告依據《食品安全法》
相關條款予以立案查處。
區(qū)疾病預防與控制中心：
1、接到區(qū)衛(wèi)生局綜監(jiān)科電話通知后，立即向分管領導匯報，聯(lián)系相關值班人員和車輛，并做相關記錄。
2、集結完畢后，流調組帶上相關資料趕赴xx醫(yī)院對所有就診病人進行流行病學個案調查，同時對病人的吐瀉物樣品進行采集。采樣組帶上相關采樣工具趕赴事發(fā)地點了解基本情況，索要菜單。采集事發(fā)當餐所有的留樣食品、剩余食品、調味品、砧板垢、從業(yè)人員肛拭等樣品（包括就餐者打包回家的剩余食品）。兩組調查過程中及時互通相關信息。
將可疑中毒食品立即送至區(qū)疾控中心化驗室進行化驗，必要時請求上級業(yè)務主管部門的技術支持。
3、結合流調資料、實驗室檢測結果等撰寫流行病學調查報告，組織食品安全事故評定專家組進行食品安全事故的評定，并出具食品安全事故評定意見書交至食安辦。
xx鎮(zhèn)xx衛(wèi)生服務中心：根據患者癥狀，初步確定為食物中毒，按照食物中毒診治流程進行救治，向衛(wèi)生局綜合監(jiān)督科報告，同時做好患者嘔吐物、腹瀉物的保留。
五、演練總結評估
區(qū)食安委組織相關人員對應急處置情況進行督導評估。通過區(qū)食品藥品監(jiān)管局、區(qū)疾病預防控制中心、xx衛(wèi)生服務中心等部門的緊急處置，食品安全事故原因基本查明，患者病情得到緩解，事態(tài)得到了有效控制，食品安全突發(fā)事件處置能力得到了提升，演練達到了預期目的。
為維護公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》，《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《吉首市食品安全事故應急預案》要求，結合實際，特制定食品安全事故處置方案：
1、高度重視食品安全工作，成立食品安全事故處置領導小組，明確食品安全第一責任人和管理人員。
2、熟悉掌握《食品安全法》，《餐飲服務食品安全家督管理辦法》等法律法規(guī)和食品安全知識。
3、定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
4、發(fā)生食品安全事故后，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在2小時之內向市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理局報告，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
5、配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料、樣品和信息，不得拒絕。
6、發(fā)生食品安全事故后，立即向負責食品安全的分管領導報告，并撥打120急救電話與醫(yī)院聯(lián)系，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院救治。
7、根據現場調查和技術鑒定情況，進行綜合分析事故原因，吸取教訓，防止發(fā)生同類事故。
妥善處理事故善后事宜，降低損失，維護穩(wěn)定。
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