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餐飲品牌策劃方案
為了確保事情或工作有序有效開展，我們需要提前開始方案制定工作，方案是計劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。方案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編整理的餐飲品牌策劃方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲品牌策劃方案1
一個新產(chǎn)品的上市，即意味著暫時性市場平衡狀態(tài)的打破，市場份額的重新分配，而上市新品，也必然會受到各方面的考驗，如競爭產(chǎn)品的抵制、通路拒絕、消費者不認(rèn)同等等，是否能經(jīng)受住考驗，即意味著新產(chǎn)品是否有生命力。因此對于一個策劃者來講，策劃案的周密性、全局性及各類活動安排的巧妙性、有序性，關(guān)系著新品是否上市成功的關(guān)鍵。
第一部分產(chǎn)品上市背景
一、市場機會概述
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們追求個性化、多元化價值觀念的消費特點日益突出，同時，夜間消費的人群和消費支出比例也在不斷的擴大，從而刺激了我國夜間消費場所的總體規(guī)模在不斷的擴大。在這些夜間場所消費的飲品主要包括啤酒、飲料、紅酒、果汁、礦泉水等。其中以啤酒、飲料為夜間場所消費的主要品種。夜間場所的消費者對啤酒的需求建立在“刺激感官”，解決“渴”和“累”的基礎(chǔ)上，但是，啤酒本身“口感不好，澀，不爽”的結(jié)論，在一定程度上，影響了消費者與環(huán)境氛圍的融合。碳酸飲料解決了啤酒“澀”的問題，但是，沒有滿足“含酒精”的需求。本品介入的是碳酸飲料和啤酒之間的空白地帶，可以解決啤酒的“澀”和飲料的“不含酒精”，同時，突出個性化和高貴、浪漫的信息，有效地吻合了目前消費者的心理需求。
二、競品狀態(tài)
在夜間場所消費的飲品都可以籠統(tǒng)地歸為“玫瑰酒”的競爭對手。
1.啤酒競爭態(tài)勢：迪廳、酒吧、KTV廣場、普通時尚、高檔時尚餐飲場所、咖啡廳、夜總會、中檔餐館
在全國，主要的啤酒為青島、燕京、華潤。其中2002年，青島啤酒全國市場占有率為12.8%，燕京、華潤各為10%左右，三家占領(lǐng)了全國市場的35%左右。在山東地區(qū)，主要的啤酒品牌為青島、嶗山、煙臺、趵突泉、三孔、北冰洋、藍(lán)帶、克利策、克代爾、銀麥、廣寒宮等，以及其他一些小的地方性品牌。在濟南地區(qū)，參與市場競爭的啤酒企業(yè)有40余家，其中有青島啤酒的強勢進(jìn)攻，也有克利策、克代爾、銀麥等民營企業(yè)對市場的蠶食。
在濟南，啤酒是夜店消費最大的一種飲品，也是玫瑰酒最主要的競爭對手。根據(jù)粗略統(tǒng)計，啤酒在濟南夜店的年銷售量為370多萬瓶。銷售的啤酒品牌有青島、百威、科羅娜、燕京等。隨著競爭的加劇，各啤酒品牌紛紛在終端進(jìn)行人員促銷，廣告投入中相對較少。青島啤酒曾在山東電視臺作過廣告，在《齊魯晚報》舉辦“百年青啤”征文活動；其它啤酒品牌在山東媒體的投入比較少。青島啤酒的廣告宣傳傾向于品牌宣傳，年代悠久。各啤酒品牌在店面的宣傳主要是POP海報。在夜店的促銷手段主要是門票贈送、特價。
2.飲料（可樂）競爭態(tài)勢：迪廳、KTV廣場、普通時尚餐飲、高檔時尚餐飲場所
中國飲料業(yè)的龍頭位置，長期以來被百事和可口可樂霸占，縱橫中國各地。在超市、便利店、街邊小攤都可以看到他們的身影。在山東地區(qū)也是有強大的品牌知名度。在玫瑰酒選取的銷售場所中，這兩種品牌也時�？梢钥吹剑硗膺�有“紅�！逼放�，產(chǎn)品多以罐狀態(tài)出現(xiàn)。目前在這些場在濟南年消費的飲料（可樂）為160多萬聽。
百事和可口可樂的廣告宣傳主要集中在電視媒體廣告，形成高空優(yōu)勢。兩個品牌每年投在電視廣告上的費用不下億元，有利促進(jìn)了品牌形象的樹立和消費拉動。目前，這兩個品牌沒有主動進(jìn)攻夜店市場，在夜店出現(xiàn)的產(chǎn)品多為商自由發(fā)展形成，也導(dǎo)致在夜店的促銷措施幾乎沒有。
3.紅酒（葡萄酒）競爭態(tài)勢：酒吧、KTV廣場、普通時尚餐飲、高檔時尚餐飲場所、咖啡廳、夜總會
作為中國葡萄酒市場的“頑疾”之一，葡萄酒的消費量不足一直被業(yè)內(nèi)人士所詬病。數(shù)字顯示，2002年，中國葡萄酒人均消費量約為0.35升，不足法國的20％。而每年大約30萬噸的消費總量更讓眾廠家顯得“英雄氣短”：30萬噸的消費量不及啤酒的1％，約相當(dāng)于白酒的1／20，甚至不及食用醋年消費量的1／4。
一組來自非官方的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在中國經(jīng)濟最發(fā)達(dá)的北京、上海、廣州三地，經(jīng)常飲用紅酒的人平均約為5％，即使在紅酒消費最為火暴的廣州，此數(shù)據(jù)也不過是8％。換句話說，在目前的城市居民中，擁有大量具有消費能力但由于種種原因，目前沒有消費紅酒的消費群體。
這也決定了我們的產(chǎn)品定位絕對不能是葡萄酒，應(yīng)該定義成露酒。
在山東地區(qū)，常見的紅酒有張裕、威龍、通化、王朝、長城等。其中，張裕葡萄酒是最暢銷的品牌。這些葡萄酒品牌產(chǎn)品的主要銷售點在超市、高檔飯店。玫瑰酒所選擇的銷售點是其輔助銷售網(wǎng)絡(luò)，沒有進(jìn)入這些廠家的視線。在濟南的這些銷售場所，基本上中國紅酒比較少，大多是國外知名紅酒，價格動輒上千，少者幾百，典型是一種時尚、新潮消費。作為國產(chǎn)葡萄酒，張裕干紅的品牌和地域效應(yīng)，成為大眾消費的首選。
4.果汁競爭態(tài)勢：普通時尚餐飲、高檔時尚餐飲場所、夜總會自50年代濃縮果汁生產(chǎn)和貿(mào)易的誕生以來，果汁市場有了實質(zhì)性的增長。由于生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的改進(jìn)，濃縮果汁的新鮮口味已趨于完善，產(chǎn)業(yè)鏈接更加緊密。在山東市場上，主要的果汁飲品有匯源、萊陽梨汁、農(nóng)夫、山村果園等。在濟南市場上，玫瑰酒所選定的上述銷售點中，果汁品牌主要為匯源和山村果園，采取的促銷手段主要是柜臺展示。
5.礦泉水競爭態(tài)勢：迪廳、普通時尚餐飲
我國的礦泉水產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的比較早，但是被消費者接受和普及的時間比較長。目前，全國范圍內(nèi)礦泉水企業(yè)發(fā)展速度比較快，競爭也越來越激烈。競爭的形勢從銷售網(wǎng)絡(luò)的競爭向品牌、服務(wù)、價格等全范圍的競爭過渡。在濟南和其他山東市場上，主要常見的礦泉水為農(nóng)夫山泉、娃哈哈、樂百事，約占礦泉水整體銷售量的75%。
三、箭在弦上，勢在必發(fā)
通過前面的市場機會和競爭分析可以看出，目前在夜間場所銷售的飲品還沒有進(jìn)行針對消費者層次加以專門區(qū)別，這也說明，各競爭品牌對整個夜間場所的消費還沒有引起足夠的重視，但是，這并不意味著廠家永遠(yuǎn)的'放棄，一旦我們的競爭對手在消費環(huán)節(jié)上和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，我們“玫瑰酒”生存所依賴的“空白地帶”必然受到威脅。根據(jù)先入原則，最前面的總是被先認(rèn)知的，時間就是金錢，“玫瑰酒”可以借用競品費盡心機建好的市場及競品目前薄弱的良好鍥機，快速的進(jìn)入市場，獲取最大的經(jīng)濟利益。
第二部分戰(zhàn)略規(guī)劃與市場策略
戰(zhàn)略規(guī)劃的主要目標(biāo)是幫助一個企業(yè)選擇和組織它的業(yè)務(wù)，使企業(yè)健康發(fā)展，即使是在它的特定領(lǐng)域或產(chǎn)品線上發(fā)生了不可預(yù)見的事件。
一、定義企業(yè)使命
企業(yè)的目標(biāo)是在所服務(wù)的濟南、山東、全國乃至世界范圍內(nèi)的每一個市場成為最具特色的企業(yè)。我們將通過向我們的分銷商和最終顧客提供不斷創(chuàng)新、高質(zhì)量、成本有效并且增強健康的飲品來贏得這個市場的領(lǐng)導(dǎo)位置。我們將通過我們對顧客滿意永遠(yuǎn)不變的承諾，向特定顧客提供服務(wù)從而增加我們產(chǎn)品的價值。
二、企業(yè)戰(zhàn)略選擇
目標(biāo)說明企業(yè)欲向何處發(fā)展；戰(zhàn)略則說明如何達(dá)到目標(biāo)。每個企業(yè)必須制定達(dá)到目標(biāo)的恰當(dāng)戰(zhàn)略，包括技術(shù)戰(zhàn)略和資源戰(zhàn)略。對于可以提出的許多戰(zhàn)略，歸納為三類類型：全面成本領(lǐng)先、差別化或集中化。
根據(jù)對企業(yè)整體的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅分析，差別化戰(zhàn)略應(yīng)該成為企業(yè)長期發(fā)展的主方向。
三、產(chǎn)品確定
玫瑰酒產(chǎn)品屬于新品，要啟動消費市場，前期的定位必須要準(zhǔn)確，確實能夠觸動消費者的心靈或情感，本身的包裝、廣告、宣傳品傳遞的感覺要單純有力，沖擊力強。
1.產(chǎn)品線
針對不同的夜店消費者需求，推出不同的產(chǎn)品系列：
�。�1）225ml充氣小瓶裝（2）375ml中瓶裝（3）750ml大瓶裝
2.目標(biāo)消費群
酒吧、迪廳、KTV的消費人群年齡段較低，可以從16歲—45歲。該部分人群以學(xué)生、年輕人、白領(lǐng)居多。這個群體重玩樂、求時尚、喜歡熱鬧，往往以群體消費的形式出現(xiàn)。該部分人群受價格因素及靈活的促銷方式影響較大，合理的產(chǎn)品價格往往更具吸引力。
歌舞廳、夜總會的年齡段則較高，覆蓋人群基本上從25—55歲。該部分人群以各類企事業(yè)單位人員為主，消費目的多以商務(wù)應(yīng)酬為主，公款消費較多，對價格因素關(guān)心程度不高。
3.產(chǎn)品名稱
產(chǎn)品的名稱應(yīng)該能夠表示產(chǎn)品獨特的優(yōu)點與用途，并且易讀、易懂、易記，還要與眾不同。只有這樣才能在消費者中形成固定的“品牌記憶點”。
�。�1）225ml充氣小瓶裝——“冰玫瑰”
�。�2）375ml中瓶裝——“l(fā)ove rose”
�。�3）750ml大瓶裝——“玫瑰莊園”
4.商標(biāo)
�。�1）225ml充氣小瓶裝——商標(biāo)突出的風(fēng)格為奔放、另類。在昏暗的燈光下，“冰玫瑰”的名稱和圖案能夠從眾多的產(chǎn)品中突出出來。
�。�2）375ml中瓶裝——商標(biāo)以細(xì)膩、修長為主調(diào)，突出異國風(fēng)味。
�。�3）750ml大瓶裝——商標(biāo)以高貴、大方、浪漫為主要旋律。
5.口味
所有的產(chǎn)品都以“淡淡的玫瑰花香”為統(tǒng)一香味，在口感上采取不同風(fēng)格。
�。�1）225ml充氣小瓶裝——強化“殺口”感，作為取代啤酒和飲料的第一替代品。在“解渴”的同時，滿足“含酒量”和追求個性的差異。
�。�2）375ml中瓶裝和750ml大瓶裝——酸甜，散發(fā)出的玫瑰香味不宜太濃，以“清香”為宜。
7.顏色
統(tǒng)一的顏色為“淺紅色”，與常見葡萄酒的顏色保持一致。
8.酒精度
�。�1）225ml充氣小瓶裝——4或5度；（2）375ml中瓶裝——8、10或12度；（3）750ml大瓶裝——10或12度。
四、價格制定
企業(yè)制定產(chǎn)品價格的方法很多，一般采用的方法是成本導(dǎo)向定價、需求導(dǎo)向定價、競爭導(dǎo)向定價。玫瑰酒作為一種新產(chǎn)品，還應(yīng)該考慮撇脂定價（獲取利潤）還是滲透定價（低價走量）。
我們建議采用成本導(dǎo)向與競爭導(dǎo)向兩種，同時考慮撇脂定價方法對玫瑰酒系列產(chǎn)品進(jìn)行價格確定。
主要參照物價格
�。�1）青島啤酒
出廠價格：2.48元/瓶（375ml瓶裝）
商出貨價格：5元或6元/瓶
終端銷售價格：KTV為10元、15元/瓶；酒吧為15元、20元/瓶。
人員促銷提成：1元或2元/瓶
廠家年終返利：不確定，由商根據(jù)銷量與廠家直接協(xié)定。
操作模式：青島啤酒在夜店的銷售，主要依靠商自行操作。據(jù)調(diào)查，青島啤酒對小瓶操作采用放權(quán)方式，沒有專門的促銷活動投入。廠家以最低價格轉(zhuǎn)讓給商，由商自行運作。
�。�2）葡萄酒
在國產(chǎn)葡萄酒中，高檔市場上仍然是以張裕、王朝、長城為主。在外地市場，如廣州，同類名稱的“和田玫瑰王”、“玫瑰香”賣得非常好，特別是玫瑰王，每瓶商超售價在32元左右，酒店起碼五六十元。
這主要是由于和田目前進(jìn)行了一系列促銷活動，除了大力宣傳外，還給予了經(jīng)銷商一定的優(yōu)惠措施。如買10箱玫瑰王（每箱186元，6瓶），贈一箱玫瑰香（每箱108元，6瓶）。
張裕解百納，超市價格為40元/瓶左右，酒吧銷售為130元/瓶左右，其他夜店維持在80元左右，批發(fā)價格為26.60元/瓶左右。目前倘沒有一些有效的促銷活動，主要依靠一些促銷品來維持客戶關(guān)系。
長城的批發(fā)價格為23.30元/瓶，促銷活動基本與張裕相同。
產(chǎn)品成本匡算
初步估算：
�。�1）225ml充氣小瓶裝——直接成本為4元/瓶左右，機器折舊費和場地費用為0.30元/瓶左右，包裝箱0.20元/瓶，合計成本價格應(yīng)為4.50元/瓶左右。
（2）375ml中瓶裝——直接成本為8元/瓶左右，機器折舊費和場地費用為0.30元/瓶左右，包裝箱0.20元/瓶，合計成本價格應(yīng)為8.50元/瓶左右。
�。�3）750ml大瓶裝——直接成本為11.50元/瓶左右，機器折舊費和場地費用為0.30元/瓶左右，包裝箱0.20元/瓶，合計成本價格應(yīng)為12.00元/瓶左右。
產(chǎn)品價格定位
225ml充氣產(chǎn)品出廠價格為10元/瓶；分銷商建議出貨價格為12.50元/瓶；終端建議零售價為30元/瓶。
375ml產(chǎn)品出廠價格為35元/瓶；分銷商建議出貨價格為42元/瓶；終端建議零售價為199元/瓶。
750ml產(chǎn)品出廠價格為40元/瓶；分銷商建議出貨價格為59元/瓶；終端建議零售價為299元/瓶。
五、渠道設(shè)計
1.市場劃分
采用通常原產(chǎn)地因素劃分方法：初步劃定濟南市場為一類“根據(jù)地”市場，山東其他區(qū)域為二類“滲透”市場，省外市場為三類“輻射”市場。
2.銷售渠道結(jié)構(gòu)
企業(yè)分銷渠道的選擇受到市場、產(chǎn)品、管理、財力、中間商等影響因素的制約，因此我們在進(jìn)行渠道設(shè)計時，必須認(rèn)真分析、衡量各項因素，對每一個渠道及其成員的選定與布局，都應(yīng)依據(jù)其所針對的目標(biāo)市場的需求特點、需求潛力及盈利規(guī)模而進(jìn)行。在綜合考慮各種因素的基礎(chǔ)上，我們才可以進(jìn)行渠道設(shè)計。
�。�1）明確企業(yè)是采用直接渠道還是通過中間商分銷。
考慮夜場經(jīng)營者的復(fù)雜背景及我們企業(yè)的實力，我們建議統(tǒng)一采用中間商進(jìn)行分銷。但是，選擇的經(jīng)銷商必須要具備以下三個基本要求。
第一選擇，有一定的夜店網(wǎng)絡(luò)，無論是自己控制，還是其下線控制；
第二選擇，有著較強的背景，如公檢法司、稅務(wù)、工商；
第三選擇，有較強的資金實力。
�。�2）確定中間商的數(shù)目
通常有三種策略可以供選擇：獨家分銷、密集分銷、選擇分銷。
獨家分銷是在一個區(qū)域內(nèi)只選擇一家中間商進(jìn)行獨家經(jīng)營。密集分銷是尋找盡可能多的中間商來銷售產(chǎn)品。選擇分銷是在一個區(qū)域有條件的選擇幾家中間商進(jìn)行經(jīng)銷。
企業(yè)在不同的時間和區(qū)域可以根據(jù)實際情況，實行“一地一策”。確切的分銷商數(shù)量要根據(jù)經(jīng)銷商的實力來予以確定。
企業(yè)在進(jìn)入市場前期，對于濟南“根據(jù)地”市場可以根據(jù)經(jīng)銷商的實際情況，采用獨家分銷或選擇分銷，同時采用深度營銷控制，設(shè)立區(qū)域經(jīng)理，在商下面配備業(yè)代和助代協(xié)助商開發(fā)、維護、促進(jìn)終端銷售網(wǎng)絡(luò)；對于山東“滲透”市場，也采用獨家分銷或選擇分銷，同時采用半深度營銷方式，設(shè)立區(qū)域經(jīng)理，在商下面配備業(yè)代，協(xié)助其開發(fā)、維護終端銷售網(wǎng)絡(luò)；省外“輻射”市場，設(shè)立主管銷售區(qū)域經(jīng)理，由其根據(jù)實際情況確認(rèn)獨家或選擇分銷，不配備其他促進(jìn)人員。
濟南“根據(jù)地”市場為第一時間啟動市場，同時，也要積極聯(lián)系全國的商。特別是上海、北京、成都等大城市或南方的一些較大城市，因為這些地方夜店規(guī)模都比較大，而且當(dāng)?shù)氐南M者比北方來說較強的夜店消費習(xí)慣，并且可能更能接受此類產(chǎn)品。因此，我們可借助成熟商的力量，操作這些市場，可以迅速提高我們銷售額，產(chǎn)生較好的效益。
隨著銷售工作的推進(jìn)，企業(yè)應(yīng)該逐步調(diào)整其重點區(qū)域策略，在銷量比較好的區(qū)域進(jìn)行重點投入，可以逐步在這些區(qū)域增派業(yè)代和駐代，協(xié)助分銷商開拓市場。
�。�3）如何在啟動階段找到商
企業(yè)產(chǎn)品上市，在實力有限的情況下，借助商的力量是非常關(guān)鍵的，與商建立合作的第一步是如何能找到足夠的商以供企業(yè)選擇。這里面涉及到許多技巧問題，在這里我們提供幾種比較有效的方法，以供企業(yè)參考，也可以作為后期營銷人員進(jìn)行市場開拓的綱要。
媒體招商：基本的招商信息可以采用電視媒體和平面媒體。濟南“根據(jù)地”市場和山東“滲透”市場的電視媒體，可以考慮濟南電視臺和山東電視臺，平面媒體可以考慮濟南時報、商報、晚報三大報業(yè)。省外“輻射”市場可以考慮地方區(qū)域的報業(yè)，同時，還要考慮在一些專業(yè)雜志上進(jìn)行招商宣傳。在招商前，應(yīng)開始準(zhǔn)備制作企業(yè)招商必須的工具，如公司畫冊、手提袋、參加相關(guān)展會等。
倒追溯法：企業(yè)或銷售人員根據(jù)在本地區(qū)出現(xiàn)的啤酒和紅酒，登門拜訪其銷售終端，根據(jù)其銷售終端提供的信息向上追溯到其商。
源頭追索：企業(yè)或銷售人員根據(jù)在本地區(qū)出現(xiàn)的啤酒和紅酒，查詢公司電話，以該地區(qū)“網(wǎng)絡(luò)終端”身份，向廠家提出購貨要求，企業(yè)會將其銷售或銷售人員的聯(lián)系方式告知。
街頭搜索：企業(yè)或銷售人員采用騎車搜索的方式，在銷售區(qū)域?qū)ふ揖扑l(fā)市場和掛“酒水銷售公司”的經(jīng)銷者。
借雞生蛋：利用獲得的酒水企業(yè)銷售人員資料，與其它銷售人員接觸，利用其原有的銷售網(wǎng)絡(luò)。
關(guān)系介紹：企業(yè)或銷售人員利用人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，尋找酒水經(jīng)銷商。
3.銷售組織的建立
企業(yè)在通過分銷商的網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行產(chǎn)品銷售的同時，必須為打開全國市場，探索成熟市場運做模式，建立和鍛煉一支能打硬仗的營銷隊伍。
�。�1）企業(yè)內(nèi)部營銷組織的設(shè)立
企業(yè)需要成立專門的銷售部，同時，考慮企業(yè)目前的營銷能力，建議聘請職業(yè)經(jīng)理人來擔(dān)任銷售部的負(fù)責(zé)人，而且根據(jù)上市策劃時間安排，其到崗時間應(yīng)該在20xx年1月15日前。
職業(yè)經(jīng)理人的選擇條件
企管或營銷專業(yè)本科以上學(xué)歷或同等學(xué)識水平，有酒水營銷工作經(jīng)驗；
系統(tǒng)掌握市場營銷、經(jīng)濟法、合同法的相關(guān)知識，熟悉本公司產(chǎn)品性能、行業(yè)的相關(guān)政策和市場營銷特點以及銷售管理、財務(wù)管理、社會公關(guān)學(xué)、消費心理學(xué)等知識；
具有較強的組織與管理能力，較強的公關(guān)能力，談判能力和決策能力，領(lǐng)導(dǎo)和執(zhí)行能力。
�。�2）外部營銷組織的設(shè)立
根據(jù)目前企業(yè)所選擇的銷售場所和企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的需要，組建一支強勁的營銷隊伍，分布到企業(yè)所選擇的銷售市場是非常有必要的，人員到位時間為2004年3月份前。
“渠道為王，決勝終端”將成為企業(yè)的銷售總方針。根據(jù)總方針，企業(yè)必須設(shè)立區(qū)域經(jīng)理，在重要的市場增設(shè)業(yè)代和駐代。
人員推廣在前期啟動階段很重要，是確�！扒罏橥�，決勝終端”能夠貫徹進(jìn)行下去的有力手段。通過對濟南市整個市場的區(qū)域劃分，對銷售通路中所有網(wǎng)點做到定區(qū)、定點、定人、定量的細(xì)致化服務(wù)與管理，達(dá)到對市場產(chǎn)品銷售情況，同類產(chǎn)品競爭狀況，人員促銷等全面管控，使本品在銷售通路中有競爭優(yōu)勢。其他區(qū)域如果成長勢頭比較好，也可以實施人員推廣跟進(jìn)。
實施重點：具體內(nèi)容及表現(xiàn)形式的核心是對零售終端進(jìn)行量化管理：
人員配備：根據(jù)店的規(guī)模和經(jīng)營業(yè)績，確定人員配備。
工作程式：每人每天應(yīng)該完成的工作，確定工作的內(nèi)容、頻率、反饋信息，完成一定的銷售任務(wù)、產(chǎn)品陳列。
地圖管理：銷售網(wǎng)點分布圖，包括經(jīng)銷商、批發(fā)商、零售點，在地圖上標(biāo)明。
線路管理：根據(jù)分布圖、促銷人員的工作線路、客戶編號位置。
表格管理：記錄客戶詳細(xì)資料，包括編號、等級、進(jìn)銷存狀況，店面陳列，存在問題，同類產(chǎn)品情況，表明促銷人員的工作內(nèi)容及訂貨。
具體操作：
第一步：
與經(jīng)銷商一起，進(jìn)行基本資料收集、收集所有夜店數(shù)量、建立檔案，畫出地圖，檔案包括：店名、負(fù)責(zé)人、地址、電話等。
合理化分A、B、C級客戶，根據(jù)以上資料確定開發(fā)目標(biāo)。
與經(jīng)銷商協(xié)商，進(jìn)行路線設(shè)定及拜訪頻率初步確定，對A級、B級、C級有重點的區(qū)別開發(fā)，使鋪貨率達(dá)30%以上。
第二步：
主要對第一階段的總結(jié)、資料修訂、合理修訂、客戶等級，派駐促銷人員，核心以銷量為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)分析：根據(jù)銷售資料、計算各店銷量與銷量百分比分析，得出產(chǎn)品所必需的經(jīng)營信息。
客戶等級按銷售量和潛力大小而定。對不同客戶進(jìn)行區(qū)別對待，對大客戶長期穩(wěn)固占有；中客戶穩(wěn)固占有、挖潛促銷，提升銷量，小客戶：加快周轉(zhuǎn)、消化，如果不能更改的客觀原因，就果斷放棄。
組織和實施監(jiān)督：區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)追蹤，作為人員工作考核、資源支持依據(jù)。由企業(yè)專門檢查人員定期或不定期，按照確認(rèn)的計劃進(jìn)度表檢查覆蓋情況。A、B店陳列宣傳、批發(fā)商和經(jīng)銷商，以及產(chǎn)品銷售量的變化。
第三部分新產(chǎn)品上市部署
一、上市時間：20xx年1月15日
二、上市區(qū)域：
以濟南、青島、煙臺、威海、淄博、德州等省內(nèi)區(qū)域為中心，涵蓋其下管轄區(qū)域，并包括成都、北京、天津、上海、深圳等省外發(fā)達(dá)城市。
三、上市策略部署：
1.宣傳支持
（1）2004年1月份推出"玫瑰玫瑰，我愛你"的主題廣告，以省報+市報的企業(yè)宣傳和招聘商廣告，爭取覆蓋最大面積；投播第一階段主要以225ml和375ml產(chǎn)品為主要溝通對象，2月初，配合“情人節(jié)”開始有獎?wù)魑幕顒�，并持續(xù)投放至3月底。
�。�2）2003年2月推出冰玫瑰/玫瑰莊園/love rose大海報、吊旗、橫幅，用于張貼/懸掛于各零售點。
2.通路方面：
�。�1）經(jīng)銷商方面
主導(dǎo)思想：由于本品屬于新興產(chǎn)品，在行銷資源有限的情況下，單純依靠企業(yè)的力量將產(chǎn)品推向市場，其時效性會不夠顯著，且風(fēng)險性較大，因此決定實行企業(yè)讓利，利用分銷商的資金及庫存由分銷商將產(chǎn)品推向市場的方式進(jìn)行促銷活動，具體如下：
第一階段:2004年1月15日至3月31日,其坎級分別為225ml系列（12瓶/箱）300箱、500箱、1000箱，其獎勵為依坎級不同獎勵為5元/箱、7元/箱及10元/箱，推出第一階段，坎級設(shè)定較低，但獎勵幅度較大，主要是考慮新品前期需要提升產(chǎn)品知名度。
第二階段：2004年年4月1日至2004年9月31日，其坎級分別1000箱、2000箱、3000箱，其獎勵為依坎級不同獎勵為7元/箱、10元/箱及13元/箱；此階段新品已在城區(qū)得到良好回應(yīng)，并輻射到外埠，應(yīng)提高坎級，照顧中戶利益，同時，跟進(jìn)我們企業(yè)的促銷品系列。
第三階段：2004年10月1日至2004年12月31日，按各區(qū)域銷售狀況進(jìn)行區(qū)域銷售競賽，設(shè)立入圍資格及獎勵金額，高額獎金的利誘極大調(diào)動了客戶的積極性，使客戶大量囤貨，最大可能的占用客戶的庫存及資金；此項舉措旨在在淡季到來之際，利用客戶的囤貨來打淡季仗。銷售競賽的完滿進(jìn)行，為本次上市計劃畫上精彩的句號。
入圍資格：月銷量、回款量、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)點數(shù)達(dá)到一定數(shù)量，由企業(yè)根據(jù)市場的實際情況屆時確定。
獎勵金額：獎勵的金額應(yīng)該不超出前面提到的最高坎級獎勵限度。
�。�2）零售點方面
主導(dǎo)思想：盡可能提高鋪貨率，增加產(chǎn)品的曝光度，具體如下：
第一階段：2004年1月15日至2004年3月31日針對零售店進(jìn)行返箱皮折現(xiàn)金活動，每個225ml箱皮可折返現(xiàn)金2元，375ml箱皮可折返現(xiàn)金5元，750ml箱皮可折返現(xiàn)金7元。
第二階段：2004年4月至10月推出"玫瑰財神專案"，即每陳列2瓶/包指定產(chǎn)品即送各玫瑰酒系列產(chǎn)品一瓶，"玫瑰財神專案"連續(xù)執(zhí)行7個月。
3.消費者促銷方面
主導(dǎo)思想：通過消費者促銷活動，提升產(chǎn)品的口味接受度及知名度，擴大消費群。
割箱陳列：在各零售點進(jìn)行產(chǎn)品積箱陳列活動，增加產(chǎn)品曝光度。
"邂逅激情"促銷活動：特定節(jié)日前后一周內(nèi)，可以憑企業(yè)印刷的促銷卡，到指定夜店免費飲用指定“玫瑰酒”產(chǎn)品。促銷卡正面為“玫瑰酒”的主題和畫面，要有比較強的沖擊力和誘惑力。反面為本次聯(lián)合活動夜店的名稱和標(biāo)識。促銷卡的發(fā)放可以由分銷商確定夜店，企業(yè)印制后交給分銷商進(jìn)行發(fā)放；也可以由企業(yè)自己發(fā)放，但需要與確定的夜店達(dá)成協(xié)議。
企業(yè)在活動過程中需要免費提供一部分產(chǎn)品。如商提供，可以根據(jù)回收的促銷卡，在貨款中予以抵扣。
現(xiàn)場活動：企業(yè)可以在特定銷售終端進(jìn)行“玫瑰酒擲點比賽”和“福利彩票贈送活動”�！懊倒寰茢S點比賽”是觀眾購買一瓶或幾瓶冰玫瑰，即可以參加該項活動。每購買一瓶“玫瑰酒”就可以獲得一次擲點的機會，最后誰的點數(shù)大，將免費活動一定數(shù)量的“玫瑰酒”和我們的促銷品。福利彩票贈送活動”是與即開式福利彩票中心聯(lián)合，或購買一定數(shù)量的即開式福利彩票。在終端夜店，凡購買“玫瑰酒”產(chǎn)品的消費者，均可以自由選取幾張即開式福利彩票，企業(yè)給予現(xiàn)場兌現(xiàn)，也可以企業(yè)自行制定抽獎活動，設(shè)計號碼和相應(yīng)的兌現(xiàn)金額。
第四部分業(yè)績目標(biāo)及效益分析
1.濟南市場
（1）市場占有率：第一年10%；第二年20%，第三年30%。
�。�2）銷量：第一年25萬瓶；第二年50萬瓶，第三年75萬瓶；
2.山東其他市場
�。�1）市場占有率：第一年5%；第二年10%，第三年15%。
�。�2）銷量：第一年6萬瓶；第二年12萬瓶，第三年18萬瓶；
3.省外市場
�。�1）市場占有率：第一年5%；第二年10%，第三年15%。
�。�2）銷量：第一年3萬瓶；第二年6萬瓶，第三年9萬瓶；
4.總市場銷量
第一年34萬瓶；第二年68萬瓶，第三年102萬瓶；
根據(jù)上面的市場預(yù)計目標(biāo)，進(jìn)行效益分析，以第一年為例。
銷售收入：225ml充氣210萬元，375ml產(chǎn)品350萬元，750ml產(chǎn)品120萬元；合計680萬元；扣稅后464萬元；
�。p）制造成本：225ml充氣100萬元，375ml產(chǎn)品85萬元，750ml產(chǎn)品36萬元；合計221萬元；
銷售毛利：243萬元；
�。p）管理費用：30萬元
�。p）銷售費用：（1）銷售人員工資（10人編制）30萬元
（2）促銷活動費用25萬元
�。�3）促銷人員提成35萬元
�。�4）其他人員促銷15萬元
�。�5）運費10萬元
（6）返利65萬元
合計：180萬元
稅前利潤：33萬元
以上方案為咨詢公司根據(jù)市場和企業(yè)實際情況設(shè)計而成，需要雙方進(jìn)行進(jìn)一步的確認(rèn)和修訂。
促銷品
鑒于本酒類產(chǎn)品即將上市，為擴大營銷渠道，短時間內(nèi)在同類產(chǎn)品中脫穎而出，為廣大消費者所熟識，我們根據(jù)掌握的情況，請濟南潤潔商務(wù)有限公司量身定做以下幾套促銷品，以配合產(chǎn)品的銷售。
一、合金廚房小工具
二、精美印章：樣式多樣，展現(xiàn)典雅的文化特色。
餐飲品牌策劃方案2
1、本開業(yè)方案具體實施期：**年**月**日-**年**月**日，共計三天。
2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“****火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷)。
3、實施本方案所需物品及經(jīng)費預(yù)算。
方案的主要內(nèi)容
(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作
1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內(nèi)部營運情況。
4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。
(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、****專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計制作并督導(dǎo)落實到位。
2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、****專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、****木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)。
(三)店外氣氛營造
1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應(yīng)有****雕像。
2、門頭上懸掛兩面****POP旗。
3、門頭下方懸掛****專用燈籠，每個燈籠上印有“****”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶****火鍋”全國連鎖**店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝****火鍋全國連鎖**店開業(yè);消費滿100元，送**元消費券(一正一反)。
(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、**單位，恭祝****火鍋**店隆重開業(yè)。
2、**單位，恭祝****火鍋**店生意興隆。
3、**單位，恭祝****火鍋**店生意興隆。
4、**單位，恭祝****火鍋**店財源滾滾。
5、**單位，恭祝****火鍋**店財源廣進(jìn)。
注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國**家店同慶**店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送**元(消費券)、吃****火鍋，好禮送不斷�；顒訒r間：**年**月**日-**年**月**日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則。活動解釋權(quán)歸店方。
7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--****火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送**元(消費券)，可重復(fù)放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“****火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區(qū)域為當(dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟實力者。
(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時聘用附近的大中學(xué)生。
(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點為政府、行政機關(guān)部門旁的.一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶****火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送 元(消費券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃****火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶****火鍋 店開業(yè)，吃100元(菜品)，送 元(消費券);好禮不斷，訂座電話 。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_。
(五)開業(yè)促銷細(xì)則
(1)單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和****撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，****傘1把、****杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、****傘1把、****杯(普通)2個。
此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費。
注：1、凡來就餐每桌均贈送****手提袋1個，****中國結(jié)1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細(xì)則。
3、活動解釋權(quán)歸店方。
另有以下促銷細(xì)則可供參閱：
1、贈送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝****各種滋補酒。
3、凡在活動期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>
(六)開業(yè)慶典
若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。
餐飲品牌策劃方案3
一、文化導(dǎo)向原則
主題餐飲中的主題并不僅僅只是一個促成購買的經(jīng)濟活動，而且應(yīng)當(dāng)是富有文化內(nèi)涵的貿(mào)易賣點，蘊涵豐富的主題文化特色。主題餐飲市場上，陽春白雪式的貴族文化可以成為主題內(nèi)涵，而下里巴人式的平民文化也可成為主題。個中原由何在？就是由于有不同的文化相支撐。因此，主題本身并無高低貴賤之分，主題的本質(zhì)是文化。文化的雅和俗，文化的新和舊，文化的中和西，與主題的吸引力和產(chǎn)品的價格毫無關(guān)聯(lián)，關(guān)鍵在于文化的獨特性、唯一性和對口性。尋找文化，挖掘文化，設(shè)計文化，制作文化產(chǎn)品和服務(wù)，應(yīng)是餐飲經(jīng)營者最重要、最具體、最花心思和精力的大事。文化選點成功，就即是主題經(jīng)營成功了一半。
而文化是一個相當(dāng)寬泛的概念，主題餐飲所經(jīng)營的文化并非要求餐廳展現(xiàn)所有的文化，那樣泛泛概念上的文化反而會削弱主題的競爭力和吸引力。因此，主題餐飲中的主題能否取得預(yù)期中的效果，取決于如下幾點：
（一）主題文化的相對專一性
在競爭激烈的買方市場上，餐廳要熟悉到市場這塊“蛋糕”是不可能被某家企業(yè)獨吞的，要明確自己分到哪一塊，并保證這一塊“蛋糕”能拿得手，拿穩(wěn)。因此，在尋找、確定主題餐飲的文化內(nèi)涵時，應(yīng)“心平氣和”，只經(jīng)營一種文化，只突出一種特色，譬如美國的星期五餐廳做的是美國的食品，波倫娜重現(xiàn)的是德國的巴伐利亞風(fēng)味，而好萊塢重現(xiàn)的是默片時代的風(fēng)格。
�。ǘ┲黝}文化的強烈差異性
文化的生命力之一在于鮮明的差異性。這種差異，就飯店產(chǎn)品或服務(wù)而言，應(yīng)是全面的，不僅包括賣場布置、菜肴糕點、桌椅餐盤、衣飾舉止等有形的差異，還包括服務(wù)方式、個別關(guān)照等無形的差異；不僅包括設(shè)施設(shè)備的多寡、優(yōu)劣、新舊等產(chǎn)品屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環(huán)境上的差異。
餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的差異性，忌重復(fù)和隨大流，否則，輕易使“特色”走向反面，變成沒有特色�，F(xiàn)實市場上一波又一波的“跟風(fēng)式經(jīng)營”，使得一個又一個的模仿者成為市場的“淘汰者”。
（三）主題文化與飯店資源的對口性
飯店要正確分析自身的上風(fēng)和劣勢，發(fā)揮本企業(yè)各種資源的綜合上風(fēng)，揚長避短，充分找準(zhǔn)企業(yè)資源與主題文化的對接口，使之既能發(fā)揮現(xiàn)有資源氣力，又能形成其他飯店一時難以模仿的主題，確保本餐飲主題具有較長時期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷上風(fēng)。
二、本錢控制原則
主題經(jīng)營立足市場的主要資本就是差異化的文化主題，而餐廳所創(chuàng)造的每一種差異在為客人增加利益的同時，也增加了餐廳的本錢。
因此，在尋求主題階段，飯店應(yīng)充分考慮差異本錢與差異獲利之間的關(guān)系，一般，當(dāng)采取低本錢戰(zhàn)略的`產(chǎn)品價格大大低于差異化戰(zhàn)略的產(chǎn)品本錢，客人可能看中價格，而對差異化愛好減退，這樣，餐廳就應(yīng)在差異化和本錢之間尋求一個均衡點，不能盲目地擴大差異化程度。當(dāng)差異化程度的擴大會導(dǎo)致本錢的大幅度上升時，并且會給競爭對手留下“攻擊目標(biāo)”時，餐廳就不能擴大差異化。
三、符合需求原則
餐廳在確立主題時，應(yīng)始終站在客人的態(tài)度上考慮題目，做客人的“同盟軍”，而不是站在他們的對立面。餐廳首先必須從客人的態(tài)度出發(fā)，調(diào)查分析潛伏客人的所有需求，結(jié)合餐廳的實際條件，確定應(yīng)吸引的客源對象。在這基礎(chǔ)上，對所選定的目標(biāo)客源進(jìn)行二次追蹤調(diào)研，尤其要深進(jìn)細(xì)致分析他們在文化上的要求、經(jīng)濟上的支付能力、消費時間上的充足性，依據(jù)分析結(jié)果確定所要經(jīng)營的餐飲主題。
餐飲品牌策劃方案4
在慣例中，五一假期的到來往往會帶來銷售額的提升。為了獲取商機，各餐飲商家都會制定周詳實用的五一勞動節(jié)營銷策劃方案。雖然只有三天的短暫假期，但商機卻非常多。要成功地進(jìn)行五一餐飲促銷，就需要根據(jù)實際情況制定營銷方案。
時間：5月1日至5月13日（店）
活動內(nèi)容：
1、廣告詞：“品嘗川菜，免費清爽“
在5月1日至5月7日的黃金周期間，凡持當(dāng)日在X花園門口購買的門票的'賓客，到店進(jìn)餐即可享受每桌贈送清涼甜爽水果一份或酸梅汁一杯的優(yōu)惠。
2、“五一”幸運摸獎活動
在5月1日至5月7日的黃金周期間，前往X店進(jìn)餐的賓客可以以每桌為單位憑結(jié)賬單參加抽獎活動。如果所抽取到的客戶上面寫有“五一”字樣，就可以獲得X花園門票。而所抽取到的客戶如果上面寫有“五一店”字樣，則可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、”X飯店蔬香樟茶鴨特價“
在5月1日至5月13日的活動期間，X店每日限量銷售20只X飯店蔬香樟茶鴨特價，原價96元/只，現(xiàn)價為60元/只。在此期間內(nèi)，店內(nèi)還提供其他兩道特價菜供賓客點選，分別是上湯扒雙鮑（原價198元，現(xiàn)價118元/份）和蔥燒赤參（原價88元, 現(xiàn)價48元/份）
為回饋消費者的支持，X店在5月1日至5月13日的活動期間，推出三種特價套餐，分別為：親子三人套餐（價值188元）、快樂六人套餐（價值588元）以及全家福套餐（適合10人量，價值880元）。
4、在“益智齋”預(yù)訂用餐，送花園門票
在5月1日至5月13日的活動期間，凡是在益智齋用餐的賓客，都可以免費獲得X花園門票。
餐飲品牌策劃方案5
活動目標(biāo)
本次營銷活動旨在通過對西餐廳經(jīng)營狀況及周邊環(huán)境的分析，明確活動的目標(biāo)，解決何種問題。是快速提升該西餐廳的知名度和品牌形象，還是以提升銷售為主？不同的直接目的將會導(dǎo)致活動主題及細(xì)節(jié)上的差異。
根據(jù)普遍行業(yè)情況分析，節(jié)慶期間餐飲業(yè)并不缺少客人，對于中高檔定位的西餐廳，更重要的是通過對目標(biāo)消費群體（以20-40歲為主）的分析，通過活動主題及提前宣傳策劃，營造出優(yōu)越的形象和消費氛圍，提前吸引目標(biāo)群體的關(guān)注，從而在節(jié)日期間取得更好的銷售業(yè)績。簡而言之，就是如何在節(jié)日前，更好、更多、更準(zhǔn)確地吸引目標(biāo)客戶群體，以保證節(jié)日期間的銷售力度。
觀點提煉
此次營銷活動的關(guān)鍵在于吸引更多的消費者，無論活動的形式是什么，必須具備很強的吸引力；無論所選場地在何處，都必須有相當(dāng)?shù)娜肆髁�；無論參與活動的人數(shù)有多少，必須抓住目標(biāo)消費群體。
策略導(dǎo)入
1）分析西餐廳的目標(biāo)消費群體
了解這三個問題：誰會去中高檔西餐廳消費？他們?nèi)绾蜗M？消費過程中的期望是什么？
中高檔西餐廳逐漸成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會的理想場所，消費者除了關(guān)注餐點本身外，更注重環(huán)境和氛圍。這些消費者具有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味，他們注重精神享受，而不僅僅是產(chǎn)品本身。
考慮到七夕節(jié)日的營銷背景，我們將此次的目標(biāo)消費群體定位于20-40歲的中高端人群；
在西餐廳就餐時，他們除了希望餐點美味外，更注重環(huán)境、氛圍、文化等附加價值因素；
他們的消費期望是：餐點是否好吃？餐廳是否具備格調(diào)？是否好玩？是否有優(yōu)惠？是否帶來了精神上的享受？
2）如何吸引目標(biāo)消費群體？
由于節(jié)日的定位具有文化性，我們要通過一系列巧妙的包裝，營造充滿七夕氛圍的活動形象，彰顯該西餐廳高端、獨特的.形象；通過具有創(chuàng)意性的活動主題，滿足目標(biāo)消費群體的需求，并引領(lǐng)市場發(fā)掘；同時，明顯的折扣優(yōu)惠能夠吸引更多的消費者進(jìn)入。
3）營銷活動差異化策略
針對20-40歲的單身顧客，我們將舉辦“單身派對”，以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身人士好友需求的同時，以獨特的環(huán)境風(fēng)格和活動吸引更多的目標(biāo)群體，推動餐廳銷售。
為滿足20-40歲情侶群體的需求，我們精心策劃了一場情侶派對，以結(jié)婚日和戀愛紀(jì)念日為契機，引領(lǐng)目標(biāo)消費群前來品嘗我們餐廳美食。
傳播規(guī)劃：
海報宣傳：廣泛張貼于寫字樓、商場、繁華街區(qū)，定位在20-40歲目標(biāo)消費群體�，F(xiàn)場宣傳：當(dāng)天廣告活動造勢，激發(fā)消費者興趣。消費代金券：活動期間發(fā)放代金券，吸引消費群體積極參與。
西餐廳的盈利方式如下：
代金券促銷：活動期間的消費代金券形式，拉長餐廳熱銷周期，提高銷售量。主題活動：通過精心策劃的主題活動，提高來店銷售量。
活動規(guī)劃：
主題詮釋：“西餐廳”、“情人節(jié)”、“品位男女”，這三個角色看似毫不相關(guān)，但作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實質(zhì)性的促銷效果，也需與目標(biāo)消費群體的需求相契合。
本次活動以“打破傳統(tǒng)，制造浪漫驚喜”為主題概念，滿足城市白領(lǐng)對浪漫、驚喜、人文、交友的向往。主題為“尋找更美的你”，字面意義明確，促銷概念獨特，順口易傳播。
活動定位及調(diào)性：
調(diào)性：格調(diào)、文化、時尚、廣泛。定位：最具影響力、吸引力、話題性的20-40歲中高端消費群體營銷活動。
活動形式：
消費達(dá)一定金額即可獲得代金券：以直觀的讓利方式促銷，延長餐廳熱銷周期。夜晚主題活動：制造新聞價值，引爆全場，擴大知名度。
餐飲品牌策劃方案6
一、 市場及環(huán)境分析
1．品牌現(xiàn)狀分析
M品牌是國內(nèi)首家以“魚”為概念的主題休閑餐廳，在這個日益倡導(dǎo)健康的時代，以魚為代表的水產(chǎn)品正被越來越多的健康尚人士所追捧。雖然市場整體消費意識上升、消費環(huán)境趨好，但M品牌作為新生品牌，在推廣初期消費者的認(rèn)知度幾乎為零。并且，在休閑餐飲領(lǐng)域，競爭也日趨激烈，如何在市場現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上做好市場，M品牌首要解決的傳播關(guān)鍵就在于品牌的認(rèn)知度。當(dāng)然，M品牌品牌自身有也眾多利于傳播的方面，比如市場定位清晰、品牌個性鮮明、LOGO生動友好、廣告語一針見血等。故此，我們只有充分利用現(xiàn)有資源結(jié)合市場現(xiàn)狀，方能在休閑餐飲行業(yè)占據(jù)一方市場。
2．新店環(huán)境分析
M品牌首店開業(yè)地處江南新地商業(yè)街，是一處集購物、美食、娛樂、休閑為一體的地下商業(yè)街，緊臨地鐵江南西站出口，于20xx年4月29日正式開業(yè)。雖然開業(yè)時間不長，但人氣較旺，在餐飲品牌中已有大家樂、棒！約翰、水果撈等入駐，是典型的`地鐵經(jīng)濟商圈，擁有極具成長性的商業(yè)發(fā)展空間。
M品牌店處地鐵轉(zhuǎn)入口50米處二樓，有著離主出入口較近的優(yōu)勢，亦由于店處二樓，且不具有大家樂有一樓明顯引示空間，故初期也存在不易被消費者注意的問題，因此在引導(dǎo)標(biāo)識運用上須多加考慮。
二、 推廣目標(biāo)
鑒于市場環(huán)境及M品牌品牌現(xiàn)狀，本次首店開業(yè)推廣活動主要目標(biāo)包括：
1．通過科學(xué)合理的整合傳播方案，提高目標(biāo)受眾對M品牌品牌的認(rèn)知度；
2．結(jié)合目標(biāo)受眾消費心理，制定兼具互動性與參與度的活動，增強受眾對M品牌的友好度；
3．為消費者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案，為首店銷售業(yè)績提供有力支持。
三、 推廣策略
1．線上線下，立體宣傳；
在這個信息爆炸的時代，只有科學(xué)的整合傳播策略才能令受眾記憶猶新；新店開業(yè)前后，我們將結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營銷傳播方案，打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動。
2．互動溝通，人氣為先；
有參與才能互動，故此，在活動設(shè)置上針對受眾心理，便其既感有趣又有收獲；站在我方立場，則要達(dá)到即有口碑又能讓鰻魚品牌形象深入心的目的。
3．媒體組合，軟硬兼施；
硬廣雖然關(guān)注度有限，但在目標(biāo)受眾集中的媒體投放配合制作精美的頁面，對于初入市場的M品牌品牌傳播正面作用不可抹殺；同時結(jié)合于媒體記者第三方軟文報道，更值得受眾信賴，非常有利于引導(dǎo)消費。
4．優(yōu)惠方案，引爆消費。
在充滿誘惑的當(dāng)下，沒有一個設(shè)計合理的優(yōu)惠方案怎能吸引受眾實際消費？只有做到“誘”“引”“促”三位一體，才有可能引爆消費。
四、 推廣方案
1．活動主題：鰻魚美食搶鮮嘗
活動目的：通過免費試吃進(jìn)行宣傳口碑
活動時間：正式開業(yè)第一至三天
活動地點：M品牌江南西店
活動內(nèi)容
活動期間光臨M品牌江南西店，無需任何消費即可免費領(lǐng)取價值10元的鰻魚小吃1份，每日奉上20xx份，送完即止。
2．活動主題二：智趣達(dá)人齊齊秀
活動目的：借助互動游戲吸引人氣，令M品牌品牌形象在參與中深入人心
活動時間：正式開業(yè)第一至三天
活動地點：M品牌江南西店
活動內(nèi)容
活動期間光臨M品牌江南西店，無需任何消費只需完成M品牌LOGO智趣拼圖，即可免費領(lǐng)取價值12元的超酷多用公仔1個，每日限量1000份，送完即止。
3．活動主題：百萬大禮惠羊城
活動目的：為消費者提供實實在在的優(yōu)惠以促進(jìn)銷售
活動時間：正式開業(yè)50天內(nèi)
活動地點：M品牌江南西店
活動內(nèi)容
活動期間在廣州派發(fā)價值2000000的優(yōu)惠套餐，并且，到店惠顧任一食品加5元即可得價值25元魔幻變色杯1個，禮品數(shù)量有限，送完即止。
五、 宣傳媒體
1．可樂雜志
1．1開業(yè)當(dāng)周封面通欄硬廣宣傳，借助可樂雜志購買點展示一周，令受眾第一時間關(guān)注M品牌；
1．2開業(yè)當(dāng)周1/2版硬廣宣傳，封面通欄及硬廣的組合應(yīng)用，更有利于打造品牌形象；
1．3開業(yè)第二周記者軟文推介，借助媒體的第三方認(rèn)證更易獲得消費的認(rèn)可。
2．廣州地鐵報
餐飲品牌策劃方案7
1、圣誕氣氛搞起來
這還不簡單，圣誕節(jié)都有些什么?圣誕老人圣誕樹那是標(biāo)配好嗎，沒有還過什么節(jié)!圣誕節(jié)作為一個“洋節(jié)”，對于國人來沒有其本身的儀式感，更多的是娛樂性質(zhì)，而餐廳作為其載體，那么就應(yīng)該秉承這種娛樂性，才能對上消費者的口味。
音樂上面，可以找一支圣誕歌單，循環(huán)播放。找一個大的圣誕老人，可以根據(jù)預(yù)算來定，有的是會動的，小孩子會很喜歡，放置在餐廳進(jìn)門最顯眼的地方，最好在周圍布置一些泡沫“雪花”，一顆小的圣誕樹，掛上彩燈，放些“小禮物”“小房子”等，最后為上柵欄。餐廳門口可以放一棵圣誕樹，上面掛上“禮物”，以吸引過路的人。
餐廳服務(wù)員都帶上圣誕帽，別的不說，小孩子特別吃這一套!
至于其他的窗花、氣球、彩燈之類就視個人而定了，總之氣氛搞起來就對了!
2、圣誕優(yōu)惠搞起來
這個可以做的就很多了，比如圣誕套餐：針對情侶、閨蜜、兒童、夫婦等，推出不同的套餐以及不同的優(yōu)惠，像兒童可以推甜食、烤雞、蛋糕等，情侶夫婦可以推酒水、甜點等。情侶二免一、第二份半價、你吃飯我免單等等。圣誕節(jié)要抓的群體就是情侶和小孩!
當(dāng)然這種優(yōu)惠可以從平安夜一直到圣誕節(jié)之后，不然成本還是挺高的。
3、宣傳廣告發(fā)出去
宣傳的重要性這里就不多說了，我們要的就是簡單粗暴!可以從幾個維度來看。
微信端：朋友圈轉(zhuǎn)起來!自己員工先轉(zhuǎn)起來。另外找?guī)讉�本地的生活，廣而告之。
微博端：微博轉(zhuǎn)起來!同上，找?guī)讉�本地吃喝玩樂賬號，發(fā)發(fā)廣告。
以上兩個是現(xiàn)在人們用的比較多的，這兩個就夠了，當(dāng)然，成本自己把控。
線下方面自己店鋪廣告頁、X展架、宣傳單頁做起來。如果在商場里，可以在商場里打廣告，或者在商場的公眾號里發(fā)廣告。
如果有自己的公眾號，那么不用說，直接發(fā)!
4、主題活動做起來
這個是重頭戲了，前面說了，圣誕節(jié)對于我們來說更多的是娛樂性，那么活動只要兼顧圣誕節(jié)和好玩兒就可以了!
游戲型：根據(jù)自身餐廳的定位不同而做不同的'游戲，正常中餐可以讓人辦成圣誕老人，與小朋友做游戲，至于門檻自行設(shè)定;以年輕人為主的，可以玩真心話大冒險等;特色餐飲可以弄化妝舞會等。宗旨就是調(diào)動大家的積極性，打開知名度達(dá)到宣傳作用。
抽獎型：大轉(zhuǎn)盤、色子、圣誕樹禮物等形式;參與形式可以設(shè)置門檻，如滿多少即可抽獎;禮物方面，可以有折扣券、優(yōu)惠券、小禮物、以及與其他店鋪合作的券，為了有吸引力，最好設(shè)置一兩個大獎，各類獎項要有階梯，以促進(jìn)消費者積極性。為了達(dá)到娛樂性，還可以設(shè)置懲罰，至于懲罰是什么就看自己了。
全民參與型：到餐廳消費后，找XX東西，可以是餐廳的吉祥物、餐廳的logo、圣誕老人等，這個可以自行設(shè)置。將這些東西藏在餐廳內(nèi)，讓消費者去找，找到多少個可以兌換獎品等。或者可以將來店的消費者集中分為三隊(可自行設(shè)置)，就像綜藝節(jié)目里面的游戲形式，做一些團體活動。這些都可以在線上宣傳，如微博帶話題活動。
或者最簡單的，給每個小朋友一個氣球或者糖果，或者給小朋友和老人一頂圣誕帽等。
至于其他的活動，還有很多，就看你敢不敢開腦洞了!
總之怎么好玩怎么來，要記住人是社交類動物，沒有第三股力量的推動，我們很難像外國人那樣開放。
而以上這些都要兼顧兩個問題，即安全和成本。
餐飲品牌策劃方案8
餐飲行業(yè)以舒適的環(huán)境、優(yōu)良的服務(wù)和菜品的特色贏得經(jīng)濟效益，而餐飲與文化聯(lián)姻早已成為當(dāng)今餐飲界一大特點，就如何讓消費者在舒適的就餐環(huán)境里吃出一種文化，而這種文化又不落俗套，同時又能將企業(yè)的經(jīng)營理念、品質(zhì)和個性兼收并蓄溶為一體，盡而轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力取得經(jīng)濟社會雙效益，這確實餐飲在傳播上煞費心機。如何采用有效的方式體現(xiàn)“西湖樓美食城”的獨特的文化魅力，是本方案的重點。
沁園春 西湖樓
餐飲風(fēng)光，看者心跳，動者手舞。
看就餐群豪，文字千秋，樓上樓下，頓失滔滔。
唐風(fēng)宋骨，縱橫捭闔，羨煞多少新人目。
更有那，雕欄鮮花雨，分外熱鬧。
裝修如此多嬌，令無數(shù)食客難自已。
惜夏花微酸，食客孤獨。流里行者，迷失陸水。
美食斑竹，狐貍饞饞，只識湘菜西湖樓。
俱食矣，數(shù)風(fēng)流人物，誰人勝出？
市場分析
一、餐飲市場狀況
1、餐飲行業(yè)總的來說是一個完全競爭市場，不同定位、不同檔次的餐飲品牌眾多，各品牌之間競爭激烈。
2、餐飲行業(yè)是一個具有明顯品牌消費傾向的行業(yè)，消費者容易形成品牌忠誠度，這一點在高檔餐飲的消費群體上體現(xiàn)更為明顯。
3、就湖南市場而言，廣告的投放度對品牌知名度的形成具有直接影響，對品牌的美譽度的具有重大的影響。
4、在湖南長沙郊區(qū)的四方坪到石馬段，近幾年迅速興起了兩個餐飲經(jīng)濟圈，一到就餐時間便車水馬龍，生意紅火。餐飲經(jīng)濟的呈邊緣化、集約化發(fā)展趨勢因此得以顯露。同時培養(yǎng)了一大批忠實的消費者。
二、消費者狀況
消費者消費趨于理性是勿容置疑的，但在趨于理性的過程中，也有很多不理性的`因素，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在中高收入消費人群中，年齡在35歲左右及以下的人群，他們有一個極為相似的特征——他們大都屬于“有車一簇”，那就是在他們的消費特征中都或多或少體現(xiàn)了對環(huán)境的把握度。這部分人同時也是各個商家所爭奪的消費群體，我們經(jīng)過進(jìn)一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這個消費群也分為三類：
1、傾心于就餐環(huán)境，是時尚的“發(fā)燒友”；
2、有足夠的消費能力的人追求環(huán)境，但并不追求最前沿的時尚；
3、向往高品位的時尚生活，渴望擁有時尚，但受消費能力限制。
第一類人屬于時尚的領(lǐng)導(dǎo)者，他們總是不斷接受來自時尚前沿的信息，并對時尚有自己的理解和把握，一定程度上主導(dǎo)著時尚的潮流。他們以高級白領(lǐng)階層為主，且為貴族化消費。后兩種人屬于時尚的追隨者，基于自身的素養(yǎng)對時尚有一定了解和潛在的需求，但經(jīng)濟能力制約他們的消費。他們在長沙為數(shù)眾多,特別是中等及中等偏上一點的消費者。
在消費忠誠度上，時尚的領(lǐng)導(dǎo)者若對某一餐飲場所各方面比較滿意，一般有固定的場所，忠誠度很高，品牌的豐富程度是他們選擇商場的首要原因，而時尚的追隨者則沒有這種忠誠度，他們有多樣化的需求，另一方面也說明由于自身經(jīng)濟實力或者時尚追逐度較低等的限制，導(dǎo)致他們愿意多跑幾家，經(jīng)過對比最終選擇合乎內(nèi)心標(biāo)準(zhǔn)的餐飲場所。
作為時尚的領(lǐng)導(dǎo)者，他們通常把吃飯作為滿足自己需求的重要方式，吃飯帶給他們的是較為純粹的獲得物質(zhì)和享受后的快感；他們對于休閑、吃飯的場所往往很挑剔，非常講究情調(diào)和氣氛。而時尚的追隨者則不然，他們往往把就餐作為自己休閑娛樂的方式；他們通常和家人或者伴侶一起逛街，享受在一起的難得時光，單純的就餐并不能滿足他們其他的情感需求。很明顯地，集休閑、餐飲、娛樂于一體的西湖樓，它對時尚追隨者能產(chǎn)生巨大的吸引力。
綜合消費者的這些特點，時尚追隨者是西湖樓最易爭取，也是最可能成為西湖樓忠實消費群的人群。西湖樓的諸多優(yōu)勢正符合時尚追隨者的需求，因此，能否抓住這部分顧客，建立符合他們需求的品牌形象將成為西湖樓品牌成功的關(guān)鍵。
餐飲品牌策劃方案9
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，各行各業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀念。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。
酒店餐廳的設(shè)計和策劃，酒店可以在店徽的設(shè)計，餐廳的裝修格調(diào)、家具、布局、彩色燈飾等下功夫，使之起到促銷的功能，如可以營造傣族風(fēng)格的竹樓餐廳；三十年代舊上海的'餐館；富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐牛扒店；清宮服飾等面貌出現(xiàn)的中餐廳；以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象；餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳；中茶的川味餐廳等形象營銷成功的例子。
隨著社會的進(jìn)步，人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次的方向發(fā)展，具體到消費，也充分體現(xiàn)出這種多元化特點。不同層次，不同消費心理和消費習(xí)慣的客人，他們的消費標(biāo)準(zhǔn)及對酒店提供的服務(wù)是有區(qū)別的。這種要求服務(wù)人員既要按規(guī)定服務(wù)方式和服務(wù)規(guī)范進(jìn)行服務(wù)，又要為客人提供更加有針對性的服務(wù)，這樣才能滿足客人極端個性化的心理需求，如：在一家餐廳就餐，服務(wù)人員會針對客人的愛好就餐人數(shù)來幫助客人點菜；同時根據(jù)客人菜品消費的檔次高低來推薦酒水；在席間非常講究上菜的時機和火候，注意服務(wù)細(xì)節(jié)；結(jié)賬時快速準(zhǔn)確，讓客人既體會到熱情服務(wù)，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默關(guān)懷，這樣怎能不讓客人感動呢？現(xiàn)代營銷學(xué)有一句非常通俗的話“營銷不僅是讓客人滿意，更重要的是讓客人感動”只有這樣，客人才會變成“回頭客”。
微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范。微笑是一種待客態(tài)度，是產(chǎn)品，更是有效的營銷手段。在酒店業(yè)最流傳著這樣的一句話：菜品不足服務(wù)補，服務(wù)不足態(tài)度補。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù)。微笑服務(wù)本質(zhì)上有兩個含義：微笑服務(wù)即代表了酒店對客人熱情歡迎的態(tài)度，又代表了服務(wù)人員對自身職業(yè)的高度的榮譽感和責(zé)任心。只有管理者為員工創(chuàng)造一個溫暖、和諧、向上的環(huán)境，員工才會有發(fā)自內(nèi)心的微笑。同時還要培養(yǎng)員工的“敬業(yè)樂業(yè)”精神。
酒店銷售時有“80/20法則”，即80%的營業(yè)額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復(fù)購買或消費，而其他20%的營業(yè)額才來自于那些80%的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實客戶群，即推行會員制，發(fā)放貴賓卡：
1）凡在我酒店消費x元以上（餐飲、客房）即發(fā)放VIP金卡，享受住宿4。5折，就餐9。5折優(yōu)惠。到本店結(jié)盟娛樂場所消費享受協(xié)議優(yōu)惠價；
2）凡在我酒店預(yù)存現(xiàn)金x元以上即可獲贈充值會員卡。會員除享受與VIP客人相同的優(yōu)惠條件外還可享受每月為會員推出的打折、優(yōu)惠、贈送菜肴、時尚禮品等活動。
開業(yè)后十天或一月內(nèi)推出凡入住本酒店都可享受5折優(yōu)惠并獲贈時尚禮品等優(yōu)惠活動，就餐享受8折或贈菜一道。
每月評出客房及餐廳消費前十名，給予贈送禮品、合理返利或本酒店客房全額免費消費券。禮品及贈券可為其消費金額的%左右，全額消費可為其消費金額的%左右。如無貴賓卡可免費贈送，在以后消費時享受優(yōu)惠。
餐飲品牌策劃方案10
一、目標(biāo)市場分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但是其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但是要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(但是要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群
，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略
1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。
4、__網(wǎng)站()__上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，但是傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的`重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但是要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。
3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。
農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
餐飲品牌策劃方案11
一、客房促銷辦法：
1、調(diào)整現(xiàn)有對外銷售價格：
今日價簽單掛帳及商務(wù)預(yù)付款
協(xié)議價格協(xié)議價
行政套房xx
豪華休閑套房xx
豪華商務(wù)套房xx
休閑套房xx
商務(wù)標(biāo)間、單間xx
豪華標(biāo)間xx
2、除免費招待房、自用房外每間/天贈送雙份營養(yǎng)自助早餐
3、住客現(xiàn)金開房每間/天贈送康體消費券40元，免費消費2小時
4、新推出鐘點房9：00—18：00，二小時起價60元，每超過一小時加收30元（僅限豪華標(biāo)間）：午夜房00：00—6：00128元/間（限豪華標(biāo)間，不送早餐）：特價房房價128元/間（每天限量10間，限豪華標(biāo)間，不送早餐）
5、憑房卡在餐廳消費9折、大堂吧消費9折、康體中心消費9折
6、入住套房贈送果盤
7、免費撥打市內(nèi)電話
8、客房免費寬帶網(wǎng)絡(luò)
9、延遲退房時間至14：00
二、餐飲消費的營銷舉措：
1、調(diào)整餐飲出品結(jié)構(gòu)，啟用新菜譜
2、使用新菜譜后餐飲二樓大廳全面實行6。8折，餐飲包廂憑會員卡或協(xié)議享受折扣（酒水、香煙、海鮮、燕鮑翅、特價菜、宴會除外）
3、餐飲就餐客人每桌任選一款特價：大閘蟹12元/只蛋黃酥6元/份老面饅頭1元/個
4、豐富宴席菜單，增加宴席款式從488元/起訂，婚宴特設(shè)喜慶洞房，適時推出春節(jié)團圓宴菜單
5、餐廳每桌消費1500元以上贈送188元免費房券壹張
三、營銷部盡快走出去對周邊客戶進(jìn)行拜訪，完成營銷協(xié)議的簽訂：
事先預(yù)付款的客戶消費給予程度優(yōu)惠，預(yù)付款起點為3000元。
四、全員營銷提成獎勵：
對于內(nèi)部員工介紹親友來飯店消費客房價格不低于協(xié)議價按實際結(jié)算金額3%發(fā)放提成獎勵，餐飲按實際結(jié)算金額的2%發(fā)放提成獎勵，康體推銷月卡、季卡、半年卡、年卡按5%發(fā)放提成獎勵，每月集中統(tǒng)計發(fā)放：經(jīng)營部門負(fù)責(zé)人和營銷、預(yù)訂人員的提成獎勵辦法另行制定。
五、大力推廣飯店會員卡：
飯店的`會員卡現(xiàn)有鉆石卡、貴賓卡和康體時段卡（含月卡、季卡、半年卡、年卡）三種類型。鉆石卡5000元為辦卡起點，首次充值5000元送1000元，后續(xù)充值每1000元送100元：貴賓卡首次充值起點為20xx元，客人憑卡可享受客房8折，餐飲、大堂吧消費8。8折，康體中心的月卡、季卡、半年卡、年卡按現(xiàn)有價格執(zhí)行，特殊客人經(jīng)批準(zhǔn)后給予適當(dāng)優(yōu)惠。飯店員工推薦銷售會員卡按充卡金額發(fā)放2%的提成獎勵。
六、在公交移動電視臺推出飯店的形象廣告和營銷廣告。
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