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方案

食材配送安全保障管理方案

時間:2024-05-16 17:05:27 澤彪 方案 我要投稿
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食材配送安全保障管理方案(精選8篇)

  為了確保工作或事情有序地進行,就需要我們事先制定方案,方案的內(nèi)容多是上級對下級或涉及面比較大的工作,一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么問題來了,方案應(yīng)該怎么寫?下面是小編精心整理的食材配送安全保障管理方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食材配送安全保障管理方案(精選8篇)

  食材配送安全保障管理方案 1

  隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強,對蔬菜的運輸要求提出了更高的`要求,為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對運輸成本的控制。因此,加強對生鮮、果蔬、肉制品等運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對(采購單位名稱)副食品配送服務(wù)項目定點采購運輸方案作出以下幾點:

  一、配送方法

  配送質(zhì)量標準,配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施:

  1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中,由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標準書》;

  2、我公司接到客戶配送訂單后,將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標準書》分揀入筐,我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格;

  3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

  二、車輛配送服務(wù)

  我公司免費提供人工服務(wù)裝卸車。

  三、配送產(chǎn)品介紹

  蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。

  四、配送時間及地點

  1、交貨時間:按照需求計劃每天配送一次,且滿足臨時性需求;

  2、交貨地點:xxx

  食材配送安全保障管理方案 2

  為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃等文件精神,依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求,結(jié)合我校實際,特制定實施方案如下:

  一、實施目標和任務(wù)

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  認真組織、精心安排、周密部署,使營養(yǎng)餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合理。

  (二)任務(wù)

  1、科學(xué)提供營養(yǎng)膳食。

  結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育、飲食習慣、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求,科學(xué)合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜,通過提供早餐的形式,為學(xué)生提供營養(yǎng)補充。

  2、全面改善就餐條件。

  本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則,合理使用食堂,進一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境,保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。

  3、積極開展營養(yǎng)教育。

  充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用,積極實施營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù),向?qū)W生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識,正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習慣。

  二、實施原則與范圍

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  1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進。

  我校作為試點實施單位,要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督,確保試點工作有序?qū)嵤?/p>

  2、因地制宜、開拓創(chuàng)新。

  結(jié)合當?shù)氐淖匀粭l件,經(jīng)濟水平、飲食特點、風俗習慣等,不斷創(chuàng)新工作機制,穩(wěn)定推進,為全面推進營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗。

  3、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。

  堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件,嚴格把好關(guān),堅決防止重大責任事故的發(fā)生,確保食品安全和學(xué)生健康。

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  全體在校生,學(xué)生不花錢,國家按每天每生正餐3.80元標準補助。

  每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐,雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐。

  1、內(nèi)容

  學(xué)校采取食堂供餐,為學(xué)生提供早餐服務(wù)。

  制定供餐食譜,做到合理搭配、營養(yǎng)均衡,保證營養(yǎng)和質(zhì)量。

  2、保障措施

 。1)落實責任,保證食品安全。

  建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責任制,明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施。

 。2)規(guī)范程序、嚴格資金管理。

  嚴格執(zhí)行原料采購、食品配送

  管理程序,把好質(zhì)量和安全關(guān)。

  嚴格執(zhí)行財務(wù)制度,資金單獨設(shè)立帳戶、臺帳齊全,做到貼上清楚,確保各項工作規(guī)范操作。

 。3)加強管理、完善資助政策。

  要按照縣里要求,加強對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo),實行校長負責制,并確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管,配備兼職1名食堂管理員。

  要建立推進計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案,對受助學(xué)生人數(shù)、補助標準等基礎(chǔ)信息,實行動態(tài)管理,確保受助學(xué)生信息真實、可靠。

 。4)廣泛宣傳,積極開展營養(yǎng)教育。

  制定切實可行的教育方案,采取各種形式和辦法,向社會宣傳這項惠民政策。

  同時廣泛聽取社會各方面意見和建議,及時改進工作,認真總結(jié)。

  四、組織實施

  1、食堂建設(shè)與管理。

  具備供應(yīng)的食品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。

  2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

  3、建立健全安全管理制度,配備兼職食品安全管理員。

  4、加強從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進行健康檢查,取得有效的健康合格證明后方可上崗。

  同時定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn),增強食品安全意識,提高食品安全操作技能。

  堅持每日晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的'人員就立即離開工作崗位,治愈后方可重新上崗。

  從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝,工作前,處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi),不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

  5、食品采購。

  從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的,嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購清單等文件。

  6、食品貯存。

  專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備,達到分類、分架、標識,防止交叉污染。

  7、食品留樣。

  每餐次的食品成品須留樣,并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi),留樣時間為48小時,留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。

  8、餐用具清洗與消毒,并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi),采用熱力方法進行消毒。

  9、供餐過程中要準確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù),執(zhí)行學(xué)校制定的作息時間按時就餐。

  10、嚴格執(zhí)行校長陪餐制度,安排好陪餐時間表,和學(xué)生同吃一鍋飯,陪餐費自理,不擠占學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補助資金,住宿生餐費收繳不能因執(zhí)行早餐而改變,要將早餐的資金安排到其他餐次中,提高用餐標準。

  食材配送安全保障管理方案 3

  一、適用范圍

  凡自營的蔬菜、水果類商品,均適用此管理流程。

  二、編碼使用要求

  1、要貨單、入庫單、調(diào)撥單、報損單、除皮單、盤點單必須使用8位商品編碼;

  2、嚴格要求同一商品進、銷計量單位一致化。如空心菜以“kg”作為計量單位進貨入庫,銷售時必須以“kg”為計量單位。

  三、要貨流程

  1、要貨五原則:

  (1)參考上周同一天(節(jié)假日除外)銷售;

  (2)參考昨日銷售;

  (3)參考當日菜譜原料需求及當日庫存情況;

  (4)嚴格依照食材認證渠道執(zhí)行 其中(1)、(2)、(3)項為食堂總廚在制定要貨計劃時必須參考的要素;

  (5)項為采購負責人在決定采購時必須參考的要素。

  2、要貨流程:

  食堂總管在餐行健系統(tǒng)上制作電子版要貨單(準確填寫商品編碼、名稱、要貨數(shù)量),負責與采供部及時緊密溝通,在基地供應(yīng)商處訂貨采買的商品在下午2點前填寫好第二天所需商品;本地現(xiàn)采商品在營業(yè)結(jié)束后,即晚上6點前將第二天所需商品的要貨單利用網(wǎng)絡(luò)傳輸方式發(fā)送給采購組貨源組織負責人,須確認對方成功接收。未按時完成處罰賣場負責人100元/次。

  四、采購流程

  1、采購現(xiàn)金由采購經(jīng)理負責借出并在財務(wù)清帳。

  2、采購組逐步分類分單品摸索總結(jié)出每天的最佳采買時機、采買地點,可以獲得最佳商品的品質(zhì)品相和最優(yōu)惠的價格經(jīng)驗,最大限度降低采購成本,形成科學(xué)有效的'采買制度。

  3、采用送貨制的供應(yīng)商,采購組要與食堂一起科學(xué)安排和調(diào)度,盡可能縮短商品從收貨到食堂售賣之間的時間。

  4、商品分級:采購人員在采買商品時,需認定商品等級,具體分為精品貨、優(yōu)質(zhì)貨和統(tǒng)裝貨三種,務(wù)必將認定結(jié)果填寫在送貨單上。

  其認定原則為:

  1)精品貨:通過特別精選的商品。

  2)優(yōu)質(zhì)貨:通過簡單精選的商品。

  3)統(tǒng)裝貨:沒有經(jīng)過任何精選的商品。

  5、采購組參照要貨單組織貨源,對基地供應(yīng)商和長期合作供應(yīng)商進行詢價和電話預(yù)定采買,其余商品進入現(xiàn)金采買流程。基地供應(yīng)商和長期合作供應(yīng)商送貨到指定地點后,必須由采購人員、現(xiàn)場質(zhì)檢負責人共同檢驗、過稱、結(jié)算并在三聯(lián)單據(jù)上簽字確認。在現(xiàn)金采買過程中遵照詢價、議價、最終確定成交、點貨裝車、運輸、交付六個環(huán)節(jié)依次進行。 詢價由當日所有采購員分別進行,匯總各自意見后確認意向采買點,進入議價環(huán)節(jié),必須2人以上,現(xiàn)場明確主購和輔購,并對議定單價負責;價格談成后通知攜帶現(xiàn)金的人員(指派專人并?顚S)開單結(jié)算,付款人員與駕駛員、搬運工一起過秤裝車,付款人員對已買商品全部裝車無遺漏負責。裝車完畢后,由開單付款人負責填寫送貨單(一式四聯(lián)),分供貨商單獨填寫,有條件的留下供貨商手機(電話)和聯(lián)系地址,供貨商簽字確認;駕駛員、付款人員在送貨單上簽字確認并付款。付款人員對采購商品的數(shù)量、金額、現(xiàn)金結(jié)算負責。

  6、送貨單一聯(lián)由付款人員保存,以備核對現(xiàn)金,另三聯(lián)交駕駛員隨貨同行進入運輸、交貨環(huán)節(jié)。

  7、裝車時采購組人員按重貨優(yōu)先原則、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車,商品要求輕拿輕放,嚴禁野蠻裝卸商品。運輸過程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全、完整。

  8、對采購的商品進價,由監(jiān)控部隨機不定期抽檢。

  9、車輛運輸路線:由批發(fā)市場出發(fā),直送總店分揀,再由總店向各分店配送。

  10、沒有按上述流程執(zhí)行的,每錯一個環(huán)節(jié)處罰50元。

  五、收貨流程

  1、收貨時間:從凌晨4點開始,貨車到達指定收貨地點后,駕駛員、搬運工、食堂質(zhì)檢員、總管等收貨人員依照配送貨單收貨。

  2、收貨人員必須嚴格執(zhí)行收貨標準,不得降低收貨標準,不得提高收貨數(shù)量(有特殊原因除外);對品相、質(zhì)量有問題的商品應(yīng)予以拒收,對可以降級收貨的,根據(jù)商品情況降級收貨。

  3、收貨人員必須過秤后如實填寫商品毛重、去皮數(shù)量(含冰塊、水份、泥土、包裝物等)。過秤后在三聯(lián)送貨單上由收貨負責人、司機、質(zhì)檢員共同簽字確認,一聯(lián)交付收貨人,另兩聯(lián)由司機帶回分別交給付款人員及生鮮部文員,以便采購組掌握交貨信息、報帳。

  4、在貨車離開交貨區(qū)時,由質(zhì)檢員檢查送貨車輛是否有未卸完或夾帶商品,并建立日志表。

  食材配送安全保障管理方案 4

  為進一步加強本項目食品衛(wèi)生安全管理,規(guī)范學(xué)校食堂食材原料采購管理,嚴防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,切實保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全,我公司特制定本方案。

  一、配送目標

  根據(jù)本項目招標文件的要求,以學(xué)校為單位,依照各學(xué)校實際,建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機制并有效開展工作,以進一步規(guī)范本項目食堂食品原料采購管理。促進本項目食堂的規(guī)范化管理,確保學(xué)生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價廉,促進學(xué)生的健康成長。

  二、配送產(chǎn)品

  食用植物油、調(diào)味品、豬肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、小麥粉等食品。

  三、配送食品的內(nèi)容及標準

  1、食用植物油必須符合GB2716-2005標準,并具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證(不得使用轉(zhuǎn)基因油)。在配送期間,供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次食用植物油的出廠合格證明材料。

  2、小麥粉必須符合GB1355-86標準,并具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證。在配送期間,供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次小麥粉的出廠合格證明材料。

  3、豬肉必須來自國家定點屠宰企業(yè)(禁止供應(yīng)病、死、種豬、老母豬肉),并提供動物檢疫部門的兩章兩證,豬肉送達學(xué)校食堂時須為凈肉(無骨,肥肉、瘦肉比例為4:6),并使用真空氣調(diào)保鮮,確保食材不低于48小時保鮮。

  4、包裝調(diào)味品必須具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證,其余配料必須符合國家食品安全相關(guān)要求;在配送期間,供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次包裝調(diào)味品的出廠合格證明材料,不得使用散裝調(diào)味品。

  5、禽肉、禽蛋必須保證新鮮(禽肉必須當日屠宰并提供檢疫證明)。蔬菜類必須保證新鮮,無農(nóng)藥殘留,并提供有相關(guān)部門檢疫(驗)證明,酶抑制率<50%,符合GB/T5009.199-2003檢驗標準。

  6、豆制品須由配送服務(wù)企業(yè)自行生產(chǎn)加工,須符合國家相關(guān)的食品安全法規(guī)定和衛(wèi)生標準。

  7、蔬菜要洗切完畢后的凈菜配送,并使用冷鏈氣調(diào)保鮮技術(shù),確保食材不低于48小時保鮮。

  四、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施

  1、在和學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中,由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標準書》;

  2、我公司接到學(xué)校食堂送定單后,由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購,將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

  3、由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性,蔬菜是鮮活產(chǎn)品,組織柔嫩,含水量高,易腐爛變質(zhì),采后極易失鮮,故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后,迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏,在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學(xué)校食堂;

  4、我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

  5、配送價格構(gòu)成及報價說明書:配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價的`過程中,根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期(周報、旬報、月報)報價、采購方核價的方式進行(當有分歧的意見時,雙方議價協(xié)商解決)。

  五、配送計劃客戶服務(wù)策略

  1、建立服務(wù)補救預(yù)警系統(tǒng);忸櫩捅г沟淖罴褧r機是在事前,以預(yù)防為主,補救為輔,即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。

  2、鼓勵和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計方便顧客投訴的程序,以鼓勵和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機和問題的根源,及時改進。

  3、快速解決問題。當發(fā)生服務(wù)失誤時,企業(yè)作出反應(yīng)越快,服務(wù)補救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決,避免服務(wù)失誤擴大并升級。

  六、配送路線

  1、正是由于配送運輸獨有的特點,合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多,所以必須在全面計劃的基礎(chǔ)上,制定高效的運輸路線,選擇合理的運輸方式和運輸工具,通常把汽車作為主要的運輸工具。

  2、選擇駕駛經(jīng)驗豐富的駕駛員配送,這也是整個配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的`關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié),以最快的速度把食品蔬菜運至學(xué)校食堂,以保障學(xué)校食堂的正常運行。

  七、配送安排

  1、時間安排:準時揀貨、檢測、發(fā)貨。

  2、運輸安排:安排保鮮貨車進行較遠距離配送,選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點,選擇路況最好的運輸路線。

  八、配送要求

  1、所配送的產(chǎn)品均有符合國家食品衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明;

  2、嚴格質(zhì)量把關(guān),不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換;

  3、配送的數(shù)量以校方實際驗收為準;

  4、按貴方要求的送貨時間準時配送到指定地點;

  5、每日不同菜品配送到各個學(xué)校;

  6、售后服務(wù):有專人負責回訪、反饋,認真處理客戶的每一條意見和建議。

  7、學(xué)校提前1-2天將需要的品種、數(shù)量、要求等信息報至我方負責人處。

  8、根據(jù)配送的學(xué)校數(shù)量、地址、距離等信息將送貨行程劃分為不同路線,每車配備2-3人。

  9、每月份四個片區(qū)召開一次膳食委員座談會議(由學(xué)校負責人、學(xué)生家長、學(xué)校廚師、學(xué)校廚房管理人員組成)。提出改進意見及菜品的搭配以及囗味的適合提出寶貴意見,我公司將按照意見制定下月營養(yǎng)菜譜。

  九、安全責任

  在一定的規(guī)則前提下,通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留,如果農(nóng)藥殘留超出了國家標準,立即終止此批蔬菜的運輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,通過配送使健康綠色蔬菜及時送到學(xué)校食堂,讓廣大師生能輕松體驗健康綠色蔬菜的無負擔美味,讓您輕松訂、健康煮。在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下,期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。

  食材配送安全保障管理方案 5

  為認真落實平羅縣人民政府20xx年民生實事工作,進一步加強全縣中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構(gòu)及政府機關(guān)食堂(以下簡稱各單位)食品安全管理,嚴防食品安全事故發(fā)生,切實保障廣大就餐人員身體健康和生命安全,根據(jù)我縣實際,制定本方案。

  一、指導(dǎo)思想

  加強各單位食品安全管理,開展食品食材統(tǒng)一配送,認真落實平羅縣20xx年十大民生實事及全縣食品安全工作有關(guān)意見,鞏固“石嘴山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市”成果,為廣大幼兒、中小學(xué)生、機關(guān)人員及公辦養(yǎng)老機構(gòu)老人飲食安全保駕護航。

  二、基本原則

  食品食材配送遵循公平競爭、公開透明、誠實信用、擇優(yōu)選擇的原則。

  三、目標任務(wù)

  (一)工作目標

  根據(jù)平羅縣實際,建立各單位食品食材配送管理機制,進一步強化食品食材配送管理,實現(xiàn)全縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構(gòu)及政府機關(guān)食堂食材統(tǒng)一配送,通過源頭控制確保全縣中小學(xué)(幼兒園)學(xué)生、公辦養(yǎng)老機構(gòu)老人及機關(guān)人員飲食安全,同時逐步增加推廣范圍。對于臨時性公務(wù)招待活動因供應(yīng)商無法及時配送的情況下允許餐飲服務(wù)單位自行采購,自行采購必須遵從索證索票及進貨查驗相關(guān)制度。

  (二)工作任務(wù)

  1.建立采購合同備案制度。各單位與供應(yīng)商必須簽訂配送合同,參照《平羅縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構(gòu)及政府機關(guān)食堂食品食材配送指導(dǎo)性合同》,可按實際需要增加條款。簽訂配送合同后到縣市場監(jiān)管局、教體局、民政局及機管中心備案。

  2.建立配送質(zhì)量評議制度。各單位要建立配送服務(wù)質(zhì)量評議制度,將食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行等情況納入評議范圍,組織對配送企業(yè)進行客觀、全面、公正的綜合評議,綜合評議每年至少二次,評議結(jié)果由各主管部門(縣教體局、民政局、機管中心等)匯總備案作為續(xù)簽合同和退出配送的重要依據(jù)。

  3.建立責任追究制度。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要定期或不定期地深入各單位和配送企業(yè),對配送工作進行督查。因違規(guī)進貨、食堂管理不嚴,造成責任事故的,要嚴格追究相關(guān)負責人的責任。對配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響學(xué)生正常就餐的,應(yīng)依據(jù)合同取消配送資格,依照食品安全追溯體系及相關(guān)法律法規(guī)追究責任。

  4.嚴格落實索證索票及驗收制度。對配送企業(yè)配送的食品食材,各單位必須堅持索證索票,妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗、檢疫報告書等材料。要指派專人負責對食品原料的檢查驗收,對不符合食品安全相關(guān)要求的堅決拒收。

  5.建立配送企業(yè)退出機制。因食品配送引發(fā)食品安全事故;被各單位連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率較低的;企業(yè)存在嚴重安全隱患整改不到位等情況的,將取消該企業(yè)食品配送資格。

  四、工作步驟

  (一)制定方案階段(20xx年3月20日前)?h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體、民政及機管中心等部門制定實施方案并上報縣人民政府。

  (二)試點實施階段(20xx年3月21日—9月20日)?h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局等部門確定入圍企業(yè),各單位與入圍企業(yè)自行簽訂合同。

  (三)統(tǒng)一配送階段(20xx年9月21日以后)。全縣所有中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機構(gòu)及政府機關(guān)食堂實施集中采購、統(tǒng)一配送。

  五、配送具體要求

  (一)各部門職責分工

  縣市場監(jiān)管局:負責此項工作的.牽頭、落實,成立食品食材配送管理監(jiān)督小組,對供應(yīng)商競爭入圍、日常管理工作進行指導(dǎo)、檢查和監(jiān)督。

  縣教體局:負責督促指導(dǎo)各學(xué)校(幼兒園)嚴格落實方案內(nèi)容,嚴禁私自采購,負責指導(dǎo)、監(jiān)督各學(xué)校做好食堂食品安全管理工作。

  縣民政局:負責督促公辦養(yǎng)老機構(gòu)嚴格遵守方案規(guī)定,嚴禁私自采購,負責指導(dǎo)、監(jiān)督公辦養(yǎng)老機構(gòu)做好食堂食品安全管理工作。

  縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局:負責入圍企業(yè)配送的食用農(nóng)產(chǎn)品(含初級水產(chǎn)品)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督管理。協(xié)助入圍配送企業(yè)培育發(fā)展種植養(yǎng)殖基地。

  縣商務(wù)局:依照部門職能指導(dǎo)做好食品食材配送協(xié)調(diào)工作。

  縣機管中心:負責督促機關(guān)食堂嚴格遵守方案規(guī)定,嚴禁私自采購,負責指導(dǎo)、監(jiān)督機關(guān)食堂做好食堂食品安全管理工作。

  (二)配送企業(yè)資質(zhì)及配送要求

  1.入圍企業(yè)相關(guān)要求

  (1)具有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)。

  (2)具備較強的經(jīng)營、加工、配送能力,具有良好的企業(yè)信譽及售后服務(wù)能力。

  (3)入圍企業(yè)應(yīng)當主動接受市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理,市場監(jiān)督管理部門可結(jié)合本部門工作計劃,適時對配送的食品進行抽樣檢測,檢測結(jié)果不合格,對配送企業(yè)將依法予以處理。

  (4)入圍企業(yè)在參與競爭期間無食品安全違法行為。

  (5)入圍企業(yè)必須購買食品安全專項保險,報送相關(guān)部門進行備案。

  (6)入圍企業(yè)必須建立完善的食品安全追溯體系。

  (7)入圍企業(yè)必須符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的其它條件。

  2.配送品種與標準

  (1)配送品種

  米、面、油、調(diào)味品;肉、蛋、禽、蔬菜、水果等。

  (2)配送標準

  所配送的食品原料符合食品安全國家標準要求,必須依法取得SC許可,每批次具備檢測資質(zhì)的食品檢測報告;配送蛋類必須新鮮、安全,肉類必須具有定點屠宰的“兩票兩章”等相關(guān)證明材料;蔬菜、水果農(nóng)藥殘留量必須符合《GB2763-2016食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標準。

  3.配送方式與要求

  (1)配送方式

  由縣市場監(jiān)管局牽頭,縣教體局、民政局、機管中心、商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局配合,通過競爭方式確定兩家資質(zhì)審查合格的企業(yè)。各單位與入圍企業(yè)簽訂供貨合同,合同期限由各單位自行約定確定。配送企業(yè)名單、資質(zhì)信息應(yīng)向社會進行公示。

  (2)配送要求

 、偃雵髽I(yè)必須按照要求在平羅縣境內(nèi)建立配送中心,實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送。

  一是統(tǒng)一采購。食堂食材必須實行統(tǒng)一采購,食材采購的價格應(yīng)本著“低于本地市場零售價格,略高于本地市場批發(fā)價格”的原則,由各單位和入圍企業(yè)簽訂合同并依照合同約定價格執(zhí)行。原則上入圍企業(yè)優(yōu)先在平羅縣采購供應(yīng)的食品食材,優(yōu)先考慮扶貧產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品,每月分品種匯總采購食品食材數(shù)據(jù)報縣市場監(jiān)管局。

  二是統(tǒng)一檢測。入圍企業(yè)必須設(shè)立檢測室、配齊檢測人員(需有相應(yīng)資質(zhì)),檢測室要求配備完善的食品安全快速檢測設(shè)備,其中必須包括:蔬菜農(nóng)殘檢測儀、注水肉檢測儀、病害肉和瘦肉精速測試紙、加工用具表面潔凈度快速檢測設(shè)備等。采購的每一批食材都需按照國家食品驗收標準進行入庫檢驗,確保所采購食品符合食品安全標準。市場監(jiān)督管理部門對統(tǒng)一檢測行為進行監(jiān)督管理,可配備一名快速檢測指導(dǎo)員結(jié)合工作實際適時對統(tǒng)一檢測工作進行比對抽查,確保統(tǒng)一檢測工作落實到位。

  三是統(tǒng)一配送。實行冷藏車專業(yè)配送,根據(jù)每日各單位需求制定配送計劃。配送車輛按照食品運輸車輛的管理要求定期定時清洗消毒,防止因滋生細菌污染配送產(chǎn)品,做到配送過程中食品安全的要求零污染,降低在終端由于儲存不便或儲存不當增加的安全隱患。

 、谂渌蜁r限。肉類、禽類、蔬菜等食品的配送數(shù)量、頻次應(yīng)由入圍企業(yè)與各單位在合同中自行約定執(zhí)行。

 、叟渌徒Y(jié)賬周期。資金結(jié)算實行每月進行一次報賬,入圍企業(yè)配送中心每批次配送食材必須向各單位提供《食堂食品采購清單》及對應(yīng)發(fā)票經(jīng)各單位負責人簽字后報賬,報賬資金直接匯入供貨商賬戶。

  (三)監(jiān)管人員有關(guān)要求

  監(jiān)管人員要嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)對配送企業(yè)食品安全進行監(jiān)管,采取定期輪崗形式落實監(jiān)管職責,發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時上報。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組適時進行工作督查,對不符合工作要求的監(jiān)管人員及時予以調(diào)整,確保源頭管控落實到位。

  六、組織領(lǐng)導(dǎo)

  (一)加強領(lǐng)導(dǎo),確保工作進度。為確保食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺順利搭建成功,成立縣食品食材配送領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組),具體成員如下:

  組長

  副組長:

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣市場監(jiān)管局,由李雪斌擔任辦公室主任,負責與政府督查室工作對接、及時匯總各單位食品食材配送工作的進度情況,密切聯(lián)系各成員單位,按時上報工作信息,各相關(guān)部門要按照本方案工作步驟,結(jié)合部門職能,細化工作內(nèi)容,強化工作部署,嚴格按照時間進度,務(wù)必保證9月開學(xué)前一周各單位食堂所有配送食品食材配送到位。

  (二)密切溝通,形成工作合力。搭建食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺是全縣20xx年十大民生實事內(nèi)容之一,各相關(guān)部門要加強溝通協(xié)作,形成工作合力,全面落實工作內(nèi)容。

  (三)加強宣傳,營造輿論氛圍。各相關(guān)部門要依托各類新聞媒體,強化工作宣傳,主動公開平臺建設(shè)內(nèi)容和運行情況,加大統(tǒng)一平臺提升食品安全保障質(zhì)量的宣傳引導(dǎo),營造共同參與監(jiān)督的良好氛圍。

  (四)陽光操作,接受社會監(jiān)督。各相關(guān)部門在此項工作開展過程中應(yīng)結(jié)合“政務(wù)公開”“政府開放日”及“學(xué)校(幼兒園)陪餐”等相關(guān)活動,加強食品食材配送工作各個環(huán)節(jié)的透明度、陽光化,主動接受公眾、媒體及社會監(jiān)督,使民生工程同時成為一項“陽光餐飲”建設(shè)工程。

  食材配送安全保障管理方案 6

  為進一步深化學(xué)校食堂治理改革,有效防范食堂食品安全風險隱患,打造公開透明的“陽光食堂”,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》(45號令)、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》等文件及中省市其他相關(guān)規(guī)定,結(jié)合我區(qū)實際,制定本方案。

  一、工作目標

  全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,以提升食品質(zhì)量安全為核心,按照“公開透明、公開競爭、公平公正”的原則,選擇信譽優(yōu)良、服務(wù)周到、質(zhì)優(yōu)價廉、有經(jīng)濟實力的.定點供應(yīng)商,統(tǒng)一服務(wù)學(xué)校食堂供餐需求,減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力,有效保障食品安全,實現(xiàn)“陽光”采購。

  二、采購方式和內(nèi)容

  臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材供應(yīng)采用“集中采購+定點采購”相結(jié)合的方式。

  集中采購:米面油、牛奶面包等預(yù)包裝食品由區(qū)教育局統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送。實行合同管理、價格監(jiān)控、質(zhì)量監(jiān)督、送貨到校。

  定點采購:干菜調(diào)料、雞蛋、新鮮蔬菜水果、肉類等其它食材由學(xué)校在區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)教育局聯(lián)合定點的供應(yīng)商處采購。

  三、實施范圍

  全區(qū)各中小學(xué)校食堂。

  四、成立臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長:

  副組長:

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組負責臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材公開招標及定點采購工作,對涉及學(xué)校食堂采購的重大問題進行研究決策。

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心,辦公室主任由宋衛(wèi)平同志兼任。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負責學(xué)校食堂食材采購日常管理工作。

  五、實施程序

 。ㄒ唬┘胁少

  1.統(tǒng)一招標

  臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組按照《臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購實施方案》,對全區(qū)學(xué)校食堂米面油等大宗食材進行統(tǒng)一招標。

  2.統(tǒng)一采購

  全區(qū)各學(xué)校在中標的生產(chǎn)商或供應(yīng)商處,按照區(qū)域劃分及種類界定進行采購。各中標供應(yīng)商與區(qū)教育局簽訂統(tǒng)一采購合同。

  3.統(tǒng)一配送

  臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組按照學(xué)校所在地劃分服務(wù)區(qū)域,中標的供應(yīng)商以服務(wù)區(qū)域為單位,按照學(xué)校要求的時間節(jié)點、食材種類和數(shù)量進行配送,不得因其他原因故意延遲配送或拒絕配送。

  4.統(tǒng)一價格

  臨渭區(qū)學(xué)校食堂采購領(lǐng)導(dǎo)小組成立區(qū)域詢價人員庫,負責每月采集三個大型食材市場零售價,進行匯總后,按照招標優(yōu)惠率確定基準價并進行公布。同一區(qū)域內(nèi)的同種食材,各供應(yīng)商不得因配送時間、距離、數(shù)量等原因,擅自提高價格,須做到區(qū)域內(nèi)同種食材價格統(tǒng)一。

  5.統(tǒng)一服務(wù)

  臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組對中標的供應(yīng)商劃分服務(wù)區(qū)域,對指定區(qū)域內(nèi)的.學(xué)校進行配送及售后服務(wù)。學(xué)校每月對供應(yīng)商服務(wù)質(zhì)量進行綜合評價,評價結(jié)果將作為下一輪供應(yīng)商投標資格遴選的重要依據(jù)。

  6.統(tǒng)一結(jié)算

  各供應(yīng)商每月五日前與學(xué)校進行上月配送清單核對,根據(jù)臨渭區(qū)中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導(dǎo)小組公示的價格開具稅務(wù)票據(jù),學(xué)校收到票據(jù)后5個工作日內(nèi)完成結(jié)算轉(zhuǎn)賬。

  (二)定點采購

  1.發(fā)布公告

  20xx年7月22日,在臨渭區(qū)政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于20xx-20xx學(xué)年度學(xué)校(幼兒園)食堂大宗食材集中定點采購供應(yīng)商資格審定的公告》。

  2.資格審查

  8月1日至8月5日,供貨商根據(jù)要求提交資料,進行資格初審。

  時間:8月1日至5日上午8:00—12:00下午15:00—18:00

  地點:臨渭區(qū)學(xué)生資助和后勤管理中心(渭南市實驗初中院內(nèi))

  3.現(xiàn)場查看

  8月10日至8月17日,區(qū)教育局、區(qū)市場監(jiān)管局對符合初審要求的供應(yīng)商進行現(xiàn)場實地查看。

  4.磋商公示

  8月18日-8月19日,區(qū)教育局、區(qū)市場監(jiān)管局對供應(yīng)商按供應(yīng)區(qū)域及供應(yīng)種類進行評判,初步確定定點供應(yīng)商名單,進行公示。

  5.公布定點供應(yīng)商名單

  公示無異議后,在臨渭區(qū)政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于印發(fā)20xx-20xx學(xué)年學(xué)校食堂定點采購供應(yīng)商名單的通知》。

  6.學(xué)校定點采購

  學(xué)校成立定點采購領(lǐng)導(dǎo)小組,組織本校食堂定點采購工作。邀請中心校、教師代表、家委會代表對定點供應(yīng)商進行考察,確定本校定點采購供應(yīng)商。與選定供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議、安全承諾書等。

  食材配送安全保障管理方案 7

  一、目的

  對食堂原材料成本進行有效控制,確保學(xué)校膳食質(zhì)量,加強采購過程廉政監(jiān)督。

  二、采購流程

  甄選3家以上菜蔬和肉食供應(yīng)商報價,由后勤服務(wù)部、財務(wù)部和膳食委員通過招投標方式確定個體工商戶或者企業(yè)。貨物到達食堂后,由學(xué)校采購人員和食堂團長共同驗收(質(zhì)量和數(shù)量),可由財務(wù)部門采用月結(jié)方式付款。

  三、核價監(jiān)督機制

 。ㄒ唬┒▋r機制

  (1)肉食、大米、食用油采定價的確定。

  1、由后勤服務(wù)部采購人員每天對采購物品數(shù)量、品質(zhì)、品類、單價進行審核,所有物品單價不得超出市場價格。若發(fā)現(xiàn)單價疑問,及時進行調(diào)查與確認處理。

  2、由后勤服務(wù)部、財務(wù)部門和膳食委員會每月20日左右,抽查市場物價,對常用物品及大宗物品進行全部采價,采取區(qū)域內(nèi)一家大型超市、一家農(nóng)貿(mào)市場同類物品價格,求平均值得基準價,供貨商按照投標規(guī)則在基準價基礎(chǔ)上進行比例下浮后確定為采定價。

  3、采定價高于送貨價,以送貨價結(jié)算,當采定價低于送貨價,以采定價結(jié)算。每月進行一次結(jié)算。

 。2)鹽、醬、醋、味精、米粉、面條、面粉、蔬菜等采定價的確定

  1、由后勤服務(wù)部采購人員每天對采購物品數(shù)量、品質(zhì)、品類、單價進行審核,所有物品單價不得超出市場價格。若發(fā)現(xiàn)單價疑問,及時進行調(diào)查與確認處理。

  2、由后勤服務(wù)部、財務(wù)部門和膳食委員會每月20日左右,抽查市場物價,對常用物品及大宗物品進行抽查采價(同一家至少抽取2個品類),采取區(qū)域內(nèi)一家大型超市、一家農(nóng)貿(mào)市場同類物品價格,求平均價,供貨商按照投標規(guī)則在平均價基礎(chǔ)上進行比例下浮后確定采定價。

  3、采定價高于送貨價,以送貨價結(jié)算,當確定價低于送貨價,以采定價結(jié)算。每月進行一次結(jié)算。其它未抽查品類,當抽查類采定價高于等于送貨價的`,以送貨價結(jié)算;當抽查類采定價低于等于送貨價的,以采定價下浮5%結(jié)算。

 。ǘ┤藛T組成

  1、西城校區(qū)、花城校區(qū)分別組成膳食委員會,膳食委員由學(xué)校校級領(lǐng)導(dǎo)1名、每班家長代表1名、后勤工作人員1名、學(xué)校教職工代表1名組成。

  2、人員要求正直,身體健康,能適應(yīng)采價過程中市場高強度活動。能積極配合學(xué)校履行相關(guān)工作。

  3、膳食委員會組長分別為西城校區(qū)劉曉艷,花城校區(qū)黎大權(quán)擔任。

 。ㄈ┕ぷ髁鞒碳爸贫

  1、確定采價日期,召開膳食委員會會議。

  2、確定采價目錄清單,分成若干小組,分別對采價目錄中樣品進行采價

  3、進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計,并確定采定價。

  4、依據(jù)采定價,比照送貨價格,確定結(jié)算價,所有參與人員簽字確認。

  5、采購依據(jù)最終確定的結(jié)算價格進行價格結(jié)算。

  四、罰則

 。ㄒ唬┰谌粘2少徶,有明顯單價超過市場價格的,驗收人員及時作出調(diào)整,每超出3次價格虛高的,當月同一供貨商所有商品結(jié)算價格下調(diào)1個百分點。

 。ǘ┦程貌少徣藛T和相關(guān)經(jīng)辦人員若有營私舞弊行為或因工作失職致使采購價格虛高,學(xué)校將按照學(xué)校規(guī)章制度做嚴肅處理,并視情節(jié)輕重保留追究當事人法律責任。

 。ㄈ┡c供貨商勾結(jié),損害學(xué)校食堂利益的,供貨商即刻停止供貨資格,工作人員移交紀律檢查委員會進行處理。

  食材配送安全保障管理方案 8

  為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,根據(jù)《常山縣食品安全委員會關(guān)于印發(fā)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送實施意見的通知》(常食安委〔20xx〕12號)文件精神,特制定本方案。

  一、配送范圍

  根據(jù)常食安委[20xx]12號文件精神,結(jié)合我縣當前實際,按照“先行試點,穩(wěn)步推進”的原則,從20xx學(xué)年開始,用三年時間在全縣公辦學(xué)校食堂開展食品原料統(tǒng)一配送工作。具體目標是:20xx學(xué)年,選擇部分學(xué)校進行食品原料統(tǒng)一配送試點;20xx學(xué)年,城區(qū)公辦學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校以上學(xué)校食品原料實行定點配送;20xx學(xué)年,全縣所有公辦學(xué)校實行食品原料統(tǒng)一配送。列入統(tǒng)一配送的食品原料為學(xué)校食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調(diào)味品等)。同時積極鼓勵民辦學(xué)校及幼兒園參加食品原料統(tǒng)一配送。

  二、實施方式

  將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,通過集中招投標形式分別進行公開招標,時限為20xx下半學(xué)年至20xx學(xué)年。凡符合配送準入條件的企業(yè)均可報名參與競標(企業(yè)準入條件詳見招標公告),參與競標企業(yè)憑綜合實力、服務(wù)承諾和競價情況,獲得配送資格。

  三、招標程序

 。ㄒ唬┬畔l(fā)布。按招標程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準入條件、招標內(nèi)容和競標時間等在媒體上公開發(fā)布,鼓勵企業(yè)報名參與競標。

  (二)開展招標。報名參加招投標的企業(yè)必須在3家及以上,不足3家報名的按照有關(guān)規(guī)定可采取競爭性談判方式確定中標企業(yè)。評標小組由相關(guān)技術(shù)人員和相關(guān)職能部門的專業(yè)人員組成,對參加競標企業(yè)的規(guī)模、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價格進行評審。本著公平、公正、公開和競價的原則,決定配送中標企業(yè)。具體招標工作由縣教育裝備中心通過縣招投標機構(gòu)規(guī)范操作實施。

  (三)簽訂合同。中標企業(yè)必須按照常食安委[20xx]12號文件要求,與縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室簽訂安全承諾書后,在教育局的指導(dǎo)下,逐年與列入配送的`學(xué)校簽訂安全承諾書和配送合同。

  四、配送要求

  配送企業(yè)每天在網(wǎng)上公布第二天供應(yīng)的品種及價格等信息,各學(xué)校采取網(wǎng)上填寫訂單或電子訂單等形式對本校食品采購需求量進行確認,配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,應(yīng)按合同要求,向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標志,并要求索取質(zhì)量檢驗報告,未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標準要求。

  配送時間一般在每天早上9時前到位。配送企業(yè)要配置“配送專用車”,憑專用通行證進出學(xué)校。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當日配送,其余食品原料可視學(xué)校實際需求酌情配送,確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不要配送一些容易引發(fā)群體性食物中毒的食物,如馬鈴薯、四季豆、空心菜等。

  企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當月物價部門提供的市場價格。對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,并及時更換符合質(zhì)量標準的食品。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,不得強制向?qū)W校配送不符質(zhì)量標準的食品,對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。

  五、保障措施

  1、建立組織,加強領(lǐng)導(dǎo)。

  為了做好學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,特成立由趙豪清局長任組長,周元良副書記、周梅芳副局長、葉寶才副局長為副組長,陳淑貞、張有福、王愛民、張志夏、王文卿、楊旭峰為成員的常山縣教育局學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  各配送學(xué)校必須成立相關(guān)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,分工明確,職責到人,做好食堂食品原料配送工作。

  2、明確職責,嚴格管理。

  教育裝備中心職責負責對全縣公辦學(xué)校食堂經(jīng)營狀況、用餐人數(shù)等情況進行調(diào)查摸底,確定配送學(xué)校名單;通過公開招標確定配送企業(yè),指導(dǎo)學(xué)校與配送企業(yè)簽定合同;及時掌握學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

  教育局紀檢監(jiān)察室職責參與配送企業(yè)招標過程和配送食品價格的監(jiān)督。

  教育科職責負責指導(dǎo)學(xué)校加強食堂管理,健全與完善各項安全規(guī)章制度、衛(wèi)生制度;與相關(guān)科室協(xié)作,定期或不定期對學(xué)校食堂的食品安全和衛(wèi)生安全等進行檢查;協(xié)同相關(guān)部門加強對全縣學(xué)校相關(guān)工作人員進行食品安全教育和培訓(xùn),提高師生的食品安全意識和法制意識;開展學(xué)校食品示范先進校的評比。

  財建科職責負責建立健全學(xué)校食堂的財務(wù)管理制度,規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,加強對學(xué)校食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理。

  學(xué)校職責學(xué)校必須成立食堂管理機構(gòu),確定一名專門人員負責食堂管理工作。建立并完善學(xué)校食堂進、出貨臺賬;嚴格遵守學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送規(guī)定,嚴禁私自采購;建立健全學(xué)校食堂財務(wù)管理制度,要求設(shè)立收、支臺帳,凡學(xué)校食堂報銷的食品原料進購票據(jù),必須是有配送企業(yè)送貨人、學(xué)校食堂收貨人及校長三人共同簽字的正規(guī)發(fā)票,學(xué)校財務(wù)才能予以報銷;學(xué)校食堂實行收、支兩條線。加強學(xué)校門衛(wèi)管理,嚴禁無專用通行證和非“學(xué)校食品配送專用車輛”送食品原料進入校園,要教育師生注意校園內(nèi)配送車輛的交通安全;根據(jù)物價部門每月提供的市場價格,對配送企業(yè)報送的食品價格進行審核,確保配送價格符合合同要求(低于市場價格)。同時加強對配送食品原料的質(zhì)量審核,對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送企業(yè)反映,及時溝通解決,解決不掉的問題要及時向縣教育局匯報。各配送學(xué)校每天要向配送企業(yè)索證索票,并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料,建立好臺賬。

  其它相關(guān)科室依據(jù)各自工作職責,對學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作進行相應(yīng)的指導(dǎo)與監(jiān)管。

  3、健全制度,加大監(jiān)管。

 。ㄒ唬┡渌头⻊(wù)質(zhì)量評議制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將每學(xué)期組織配送學(xué)校對配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進行綜合評議。評議結(jié)果報送縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室。

 。ǘ┴熑巫肪恐贫。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入學(xué)校食堂和配送企業(yè),對食堂食品配送工作進行督查。對學(xué)校違規(guī)進貨、食堂管理不嚴,造成責任事故的,將嚴格追究學(xué)校相關(guān)負責人的責任。對配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響學(xué)生正常就餐的,將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴重的取消配送資格,沒收履約保證金;造成責任事故的將追究其法律責任。

 。ㄈ┙⑼顺鰴C制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)重大食品安全事故、學(xué)校連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%,企業(yè)存在嚴重安全隱患整改不到位等情況之一的,報經(jīng)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組決定取消該企業(yè)學(xué)校食堂食品配送資格。

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