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特色小吃的調(diào)查報(bào)告（通用10篇）
當(dāng)想知道某一情況、某一事件的來(lái)龍去脈時(shí)，需要認(rèn)真地調(diào)查研究清楚，并根據(jù)調(diào)查情況撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告。怎樣寫(xiě)調(diào)查報(bào)告才規(guī)范呢？下面是小編為大家整理的特色小吃的調(diào)查報(bào)告，歡迎大家分享。
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 1
一、課題提出
潮州地處祖國(guó)南疆，素有“海濱鄒魯”之稱(chēng)，故潮州有著許許多多歷史悠久、地方風(fēng)味濃郁、飲譽(yù)海內(nèi)外的特色小吃。抱著對(duì)潮州小吃的了解欲望，我展開(kāi)了此次調(diào)查。
二、研究目的
了解潮州小吃文化，豐富課外知識(shí)，開(kāi)闊眼界，培養(yǎng)愛(ài)國(guó)愛(ài)鄉(xiāng)的思想感情。
三、研究過(guò)程
1.確定“潮州小吃”作為研究課題，研究計(jì)劃兩步：走訪調(diào)查，收集資料；整理總結(jié)，形成報(bào)告。
2.對(duì)調(diào)查收集到的資料進(jìn)行篩選，選取最有用的信息。
3.對(duì)信息進(jìn)行整編，整理出一篇報(bào)告。
四、研究成果
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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，各類(lèi)潮州小吃有230多種，主要烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等近十種；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市區(qū)乃至鄉(xiāng)村的街頭巷尾隨處可見(jiàn)。
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潮州小食在唐代已初具雛形，在唐代，生產(chǎn)力水平相對(duì)比較低下，但那時(shí)候的潮州民眾，已經(jīng)懂得用一些簡(jiǎn)單的烹飪方法，將自己日常所吃的五谷雜糧，制成各種各樣的小食。唐代劉恂所著的《嶺表錄異》這部著作中，就已非常詳細(xì)地記述了當(dāng)時(shí)嶺南一帶民眾將稻米舂成粉的場(chǎng)景。其次，在唐代史料《唐六典》這部著作中，便記載了唐代一種小食“槐葉冷淘”。我們看今天潮州的一些著名傳統(tǒng)小食，如“鼠曲果”、“樸枳果”，其制法和“槐葉冷淘”完全有著異曲同工之妙，都是取田間山野一些植物，搗汁和入面粉或米粉中，再制成各式小吃。
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1.與潮州民俗關(guān)系密切
潮州小吃是潮州人民千百年來(lái)，在生活中所共同創(chuàng)造出來(lái)的，所以從它產(chǎn)生的那一天起，便和潮州人民的生活結(jié)下了不解之緣，帶上了濃郁的地方色彩、濃郁的潮汕風(fēng)味。因而也使它具有一種鮮明的民俗性，這是潮州小吃最為突出的特點(diǎn)。
潮州民間習(xí)俗，歷來(lái)都是極其重視時(shí)年八節(jié)的祭神拜祖，而潮州小吃既然是民間最為普遍的食物，因而一些潮州小吃，隨著年代的推移，往往被作為某個(gè)時(shí)節(jié)祭神拜祖的必備祭品，以至成為一種習(xí)俗。例如按照潮州民間習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)，家家產(chǎn)戶(hù)都必要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)业扔靡约郎癜葑妗?/p>
2.鮮明的季節(jié)性
潮州小吃中有一部分具有鮮明的季節(jié)性，這有兩方面的原因，一是因?yàn)橛行┬∈车脑媳旧砭陀屑竟?jié)性，另一方面，是有一些小食，具有四時(shí)保健養(yǎng)生的功效，因而這些小食同樣具有鮮明的.季節(jié)性。例如五月節(jié)吃梔粽，中秋節(jié)吃潮州意溪大朥餅，腐乳餅，老婆餅，適合時(shí)令的有（竹）筍粿，草粿等等。
（四）簡(jiǎn)介潮州小吃
1.蠔烙
蠔烙是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小吃。蠔烙歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮(zhèn)各地，制作蠔烙的小食攤已經(jīng)十分普遍。其中最有名的，應(yīng)該是民國(guó)初年，位于潮州府城開(kāi)元寺古井西北的泰裕盛老店。這一小吃鋪，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)蠔烙，其制作的蠔烙特別好吃。原因是因?yàn)樘┰Ｊ⒗系�，在選料上十分嚴(yán)格，專(zhuān)門(mén)選取饒平?jīng)G洲出產(chǎn)的珠蠔，采用優(yōu)質(zhì)雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來(lái)的豬油，制作的每一步驟十分考究，其煎制的蠔烙，具有特別鮮美的蠔香味，口感酥而不硬，脆而不軟。由于泰裕盛老店制作的蠔烙口味特別誘人，故在當(dāng)時(shí)名噪整個(gè)潮州地區(qū)，持續(xù)半個(gè)世紀(jì)之久。
2.手錘牛肉丸
手捶牛肉丸最先起源于客家，但是潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細(xì)考究，故潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃，制作不久，很快便盛行整個(gè)潮汕地區(qū)，大受潮汕人的歡迎，成為一種最為大眾化的潮州民間小食。時(shí)間一久，人們都知道潮州手捶牛肉丸，而現(xiàn)在已經(jīng)很少有人知道潮州手捶牛肉丸是起源于客家了。
在潮州，還有許多丸類(lèi)的潮州小吃，如豬肉丸、豬肚丸、魚(yú)丸、墨斗丸、蝦丸等，它們都是從潮州手捶牛肉丸的制法，舉一反三演變發(fā)展來(lái)的。
3.春餅
春餅是很多孩子的最?lèi)?ài)，皮酥脆，餡咸香，一口咬下去滿(mǎn)口留香，美味令人難忘。傳說(shuō)清代以前，在潮州的大街小巷盛行著一種小吃薄餅卷炸浮蝦，沾著甜醬吃。到了清代末年，這種小吃的餡由炸蝦改為蘿卜丁加豬肉丁。但由于蘿卜水分太多，春餅炸后不久便回軟。所以到了1911年，潮州名店胡榮泉的創(chuàng)始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎(chǔ)上加以改良，用綠豆碾畔、去殼蒸熟，再加入蒜白、魚(yú)露、味精等攪拌調(diào)勻，逐條加入豬肉、炸蝦米皮、香菇絲，卷成長(zhǎng)方形餅再油炸，炸出來(lái)的春餅皮薄餡香、酥脆非常。所以這種小吃一直流傳到今天，不僅潮州人四季都愛(ài)吃，而且也是來(lái)潮州的客人不可不品嘗的著名小吃。
4.鴨母捻
據(jù)傳，宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習(xí)俗，取其平安吉利，合家團(tuán)圓之意。清代水粉湯圓用水粉作湯丸，滑膩異常，中用松核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末秋油亦可。水粉的制法：以糯米浸水一日夜，帶水細(xì)磨，用布盛接，布下加壓以去其渣，取細(xì)粉曬干備用。此法一直流傳。
鴨母捻是一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節(jié)的小吃，故俗稱(chēng)元宵，是潮汕不可錯(cuò)過(guò)的特色美食。
我國(guó)人民以元宵為食品已約有1800年左右的歷史，那時(shí)的元宵是“實(shí)心丸子”，沒(méi)有餡心，也不是叫“元宵”。相傳隋朝末年，隋煬帝為了粉飾太平，于隋大業(yè)三年正月十五這一天，召集了全國(guó)各種舞人樂(lè)人，整整演奏了一個(gè)通宵。各地參加盛會(huì)的官府貴人、名伎名藝回府后都照樣效仿，很快形成了全國(guó)性的節(jié)日。因正月十五日是“上元”節(jié)，夜晚為“宵”，于是就叫“元宵節(jié)”。在元宵節(jié)，人們逐漸形成吃糯米湯圓的習(xí)慣，久而久之，就把在元宵節(jié)吃的這種食品稱(chēng)為“元宵”。至民國(guó)初年，竊國(guó)大盜袁世凱忌諱元（袁）宵（消）二字，便下令將元宵改為“湯圓”。
鴨母捻與湯圓不同的地方在于它的外形，而且在潮州不同的餡料有著不同的形狀，比普通湯圓稍微大一點(diǎn)，沒(méi)有全圓的形狀而是有了一個(gè)小角，這就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鴨母捻加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點(diǎn)，應(yīng)有盡有，十分清甜。
5.老婆餅
老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)且最為人們所熟知的餅類(lèi)。有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。起源自廣
東潮州點(diǎn)心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉滿(mǎn)地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!
相傳在廣州，有一間創(chuàng)辦于清朝末年的老字號(hào)茶樓，以各式點(diǎn)心及餅食馳名；某日，茶樓里一位來(lái)自潮州的點(diǎn)心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點(diǎn)回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒(méi)稱(chēng)贊店里的點(diǎn)心好吃，甚至還嫌棄地說(shuō)：“茶樓的點(diǎn)心竟是如此平淡無(wú)奇，沒(méi)一樣比得上我娘家的點(diǎn)心冬瓜角!”這位師傅聽(tīng)了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風(fēng)味果然清甜可口，不禁稱(chēng)贊起老婆娘家的點(diǎn)心!隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請(qǐng)大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問(wèn)起這是哪一位師傅做的點(diǎn)心?師傅們說(shuō):“是潮州老婆作的!”于是老板就隨口說(shuō)這是“潮州老婆餅”，并且請(qǐng)這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣(mài)，結(jié)果大受好評(píng)!“老婆餅”因而得名。
五、收獲體會(huì)
事實(shí)上，潮州小吃品種繁多，各有特色，無(wú)法一一介紹，以上介紹的是比較有代表性的潮州小吃，更多的潮州小吃只能等待你親自來(lái)品嘗。
潮州小吃飽含著潮州人對(duì)這些家鄉(xiāng)的依戀和青睞。許多在外地讀書(shū)或者工作的潮州兒女總是努力地在當(dāng)?shù)貙ふ页敝菪〕缘嫩櫽�。但是即使找到了，要不就是覺(jué)得味不夠地道，要不就是做法不夠傳統(tǒng)。漸漸的，許多人對(duì)潮州小吃是只聞其名，卻難尋其蹤。因此，在外地的潮州人也更加懷念潮州小吃。
也許，對(duì)于家鄉(xiāng)的感情依托，也是更多的人在潮州小吃和時(shí)尚的外國(guó)快餐面前選擇前者的一個(gè)重要原因吧。希望更多的人來(lái)品嘗潮州美食，熱愛(ài)家鄉(xiāng)的美食，熱愛(ài)我們的家鄉(xiāng)！
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 2
一、調(diào)查目的：
我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開(kāi)始調(diào)查，通過(guò)在海洋大學(xué)小吃街的
走訪中，使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問(wèn)題。
二、調(diào)查方法：
1、問(wèn)卷調(diào)查
2、實(shí)地走訪、面談
3、蹲點(diǎn)觀察
三、調(diào)查對(duì)
小吃街各種小吃。
四、調(diào)查方法和具體步驟
�。�1）對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)營(yíng)的主要特色
2、小吃?xún)r(jià)格如何
3、是否具有經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)資質(zhì)
4、經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)與成本
5、對(duì)收入情況是否滿(mǎn)意
6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查
（2）對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷30份。
�。�3）調(diào)查結(jié)果整理分析
1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析
2、對(duì)問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行分析
3、寫(xiě)研究報(bào)告、調(diào)查方案等
五、調(diào)查分析
�。ㄒ唬�、按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類(lèi)：
1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2.外來(lái)小吃：我們看到更多的是眾多的外來(lái)小吃，如大盤(pán)雞、米粉。這類(lèi)小吃更能吸引的是外來(lái)的學(xué)生，應(yīng)為這類(lèi)小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營(yíng)者也深知這個(gè)因素。這類(lèi)小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
�。ǘW(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)形式
通過(guò)實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：
(1)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。
(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。
通過(guò)調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營(yíng)形式：
(1)小攤點(diǎn)式
(2)小吃車(chē)式：如桂花糕等。
(3)流動(dòng)式
(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
（三）、消費(fèi)者（學(xué)生）的消費(fèi)情況及態(tài)度
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)，大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的`身體非常重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒(méi)了解過(guò)。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高，但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問(wèn)題，49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正，只有44.69%表示一定會(huì)去改正，3.30%表示不想理會(huì)，2.93%表示不會(huì)。
�。ㄋ模F(xiàn)狀分析
根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見(jiàn)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外，占道經(jīng)營(yíng)、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來(lái)管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營(yíng)者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。
——缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個(gè)集中的銷(xiāo)售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個(gè)攤位，而且，經(jīng)營(yíng)者也沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無(wú)章。
——衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問(wèn)題。
據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問(wèn)題需要解決：
(1)個(gè)人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營(yíng)者不按要求著裝，個(gè)人衛(wèi)生不令人滿(mǎn)意。
(2)經(jīng)營(yíng)操作過(guò)程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康！
(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類(lèi)小吃、麻辣燙、魚(yú)肉類(lèi)燒烤制品，其來(lái)源、盛裝的器具、加工的過(guò)程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。
(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤(pán)碗的洗滌及消毒條件，都沒(méi)有保障。
(5)環(huán)境問(wèn)題：學(xué)校周邊小吃帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，也是影響最大最嚴(yán)重的問(wèn)題。
——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。
想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿(mǎn)目，花樣繁多，但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營(yíng)1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。
——缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時(shí)候，小吃是作為一種零食來(lái)增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。
六、建議及對(duì)策
針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策：
1.相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加大力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，特別是
在對(duì)質(zhì)量、特色、營(yíng)養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢(shì)，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄�，在維持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤�，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 3
學(xué)校周?chē)偸遣粫?huì)缺少琳瑯滿(mǎn)目的小吃，炸肉串、麻辣燙、涼皮等等，這些小吃非常迎合中小學(xué)生的口味，很受同學(xué)們歡迎。在我的身邊，每天在上學(xué)的途中、課間和放學(xué)的途中都會(huì)看見(jiàn)同學(xué)們一圈圈的圍在小攤前，或是涌入小店里等待著美食。
但是在享受美食的背后，我們也經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)時(shí)常有些同學(xué)會(huì)出現(xiàn)腹痛、拉肚、惡心嘔吐等狀況。正所謂“病從口入”，這是否是由學(xué)校周邊食品衛(wèi)生所導(dǎo)致，還有待研究。但是由此引發(fā)了我們對(duì)學(xué)校周邊食品衛(wèi)生情況的思考。中小學(xué)生此時(shí)正處于身體發(fā)育階段，如每天都大量攝入不衛(wèi)生的食物一定會(huì)影響發(fā)育成長(zhǎng)。為了給廣大中小學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)安全的飲食環(huán)境，減少食源性疾病，我決定對(duì)我校周邊的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行一次調(diào)查。
一、調(diào)查對(duì)象和方法
�。ㄒ唬┱{(diào)查對(duì)象
首先為了了解同學(xué)對(duì)學(xué)校周邊食品的看法和認(rèn)識(shí)，我對(duì)班里的25名同學(xué)進(jìn)行了一次調(diào)查。
其次學(xué)校周邊食品衛(wèi)生情況調(diào)查對(duì)象為本校大門(mén)門(mén)口以及兩邊街道各100米內(nèi)所有的食品經(jīng)營(yíng)單位和流動(dòng)攤位。其中包括食品經(jīng)營(yíng)單位11家，流動(dòng)攤位20個(gè)，從業(yè)人員50人。
�。ǘ┱{(diào)查方法
對(duì)同學(xué)的調(diào)查內(nèi)容為5個(gè)問(wèn)題“你是否經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)學(xué)校周邊的食品”“你經(jīng)常在哪里購(gòu)買(mǎi)食品”“你是否喜歡學(xué)校周?chē)氖称�，為什么”“你是否考慮過(guò)學(xué)校周邊食品的衛(wèi)生問(wèn)題”“食用過(guò)這些食品后，你是否出現(xiàn)不舒服的現(xiàn)象，是什么食品“，以問(wèn)卷的形式發(fā)給同學(xué)，在同學(xué)回答完后，進(jìn)行回收、統(tǒng)計(jì)。
對(duì)學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的調(diào)查內(nèi)容為是否持有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員是否持有健康證，必須要求其出示，凡不出示者，就視為沒(méi)有。同時(shí)檢查各個(gè)食品商店和攤點(diǎn)的基本衛(wèi)生設(shè)施情況和環(huán)境衛(wèi)生情況，以及成品食品的包裝標(biāo)簽。
二、調(diào)查過(guò)程及調(diào)查結(jié)果
在同學(xué)的配合下，我完成了第一項(xiàng)調(diào)查內(nèi)容。
調(diào)查結(jié)果顯示，我班25名同學(xué)有92%經(jīng)常在學(xué)校周邊購(gòu)買(mǎi)食物，其中有20%經(jīng)常在小賣(mài)店買(mǎi)食品，12%經(jīng)常在快餐店吃飯，56%的同學(xué)都喜歡在各類(lèi)攤位上買(mǎi)小吃。這些同學(xué)中，而且凡是過(guò)學(xué)校周邊食品的同學(xué)都表示非常喜歡這些食品，喜歡的原因主要是價(jià)格便宜、實(shí)惠，味道好。最重要的是，80%的同學(xué)都沒(méi)有考慮過(guò)食品衛(wèi)生問(wèn)題。20%的同學(xué)表示，自己在使用過(guò)那些食物后會(huì)出現(xiàn)腹痛、拉肚等狀況，主要集中在麻辣燙、麻辣串、辣條以及一些油炸食品。
在對(duì)同學(xué)對(duì)的看法作好初步的了解后，歷時(shí)七天時(shí)間，我在同學(xué)的協(xié)助下完成了調(diào)查工作。我們制作了調(diào)查記錄表，每進(jìn)一家店的時(shí)候，首先觀察店面整體的衛(wèi)生環(huán)境，觀察該家店的墻面上是否張貼了各類(lèi)證件，如果沒(méi)有張貼，就以社會(huì)調(diào)查的名義，要求其出示資格證。然后隨機(jī)抽樣調(diào)查每家店面的食品包裝。通過(guò)我們的.“明察暗訪”，得出了以下調(diào)查結(jié)果。
（一）經(jīng)營(yíng)類(lèi)型分析
學(xué)校周?chē)氖称方?jīng)營(yíng)單位多為小賣(mài)店、快餐店、飲品店等，營(yíng)業(yè)時(shí)間比較固定。流動(dòng)攤位的經(jīng)營(yíng)模式比較多推車(chē)式、提藍(lán)式、零擔(dān)式、地?cái)偸降�，設(shè)攤時(shí)間多為下課、放學(xué)后，銷(xiāo)售的食品大多為家庭加工的，如油炸腌鹵食品、煮玉米、板栗、糕點(diǎn)、軟包裝飲料、色素冰袋（棒）等。
（二）衛(wèi)生許可證的持有情況
這次調(diào)查我們將由有店面的食品經(jīng)營(yíng)單位和流動(dòng)攤位分成兩個(gè)部分，進(jìn)行了分別的調(diào)查。在我們調(diào)查的11家食品經(jīng)營(yíng)單位中有3家小賣(mài)店，2家冷飲店，2家快餐店和4家麻辣燙。通過(guò)調(diào)查，有1家小賣(mài)店、1家快餐店和2家麻辣燙是假是將自己的衛(wèi)生許可證張貼在顯眼的地方，還有2家小賣(mài)店和1家快餐店是在我們的要求下，向我們出示了衛(wèi)生許可證。剩余2家冷飲店和2家麻辣燙沒(méi)有衛(wèi)生許可證。即食品經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證持證率為63.6%。在調(diào)查流動(dòng)攤位的時(shí)候，因?yàn)閿偽坏牧鲃?dòng)性較大，不一定會(huì)固定出現(xiàn)，所以我們抽取了一天的時(shí)間，挑取了出現(xiàn)頻率較高，比較有代表性的20個(gè)攤位作為調(diào)查對(duì)象。為了方便記錄和統(tǒng)計(jì)，我們分別將20個(gè)攤位進(jìn)行編號(hào)，并注明其經(jīng)營(yíng)范圍。經(jīng)過(guò)一番詢(xún)問(wèn)，只有兩個(gè)帶有連鎖和加盟性質(zhì)的關(guān)東煮攤有衛(wèi)生許可證，其他的攤位均沒(méi)有衛(wèi)生許可證，甚至沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證。即流動(dòng)攤位的衛(wèi)生許可證持有率為10%。
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員健康證持有情況
我們所調(diào)查的50個(gè)從業(yè)人員中，包括食品經(jīng)營(yíng)單位店主、服務(wù)人員30人和流動(dòng)攤位攤主20人。其中前30人中有10人持有健康證，這10人均為廚師和服務(wù)人員，即從業(yè)人員健康證持證率為33.3%，后20人中沒(méi)有人持有健康證，即持證率為0%，而且對(duì)我們提問(wèn)的與食品衛(wèi)生相關(guān)的知識(shí)也一概不知曉。
（四）基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生情況
在我們所調(diào)查的11家食品經(jīng)營(yíng)單位中，只有3家麻辣燙做了防蠅措施，其他店家均沒(méi)有做好防蠅、防塵和防鼠措施�！叭来胧弊龅牟槐M如人意。除了3家小賣(mài)店以外，其余的8家店鋪都需要使用餐具和杯具。但是這8家店鋪只有2家擁有，并在使用消毒柜，其余則是選擇沖洗后再次使用。所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)餐具不干凈的情況。還有一種是根本就不沖洗，在上面套一個(gè)塑料袋，使用后將塑料袋拿掉，再繼續(xù)使用。這種情況經(jīng)常出現(xiàn)在吃麻辣燙的店鋪。對(duì)餐飲單位來(lái)說(shuō)，冷凍、冷藏設(shè)施是比不可少的，從衛(wèi)生的角度來(lái)講，生食、熟食應(yīng)該分開(kāi)來(lái)放，成品、半成品也是要分開(kāi)來(lái)放。但是學(xué)校周?chē)倪@幾家快餐店，都是一個(gè)冰柜“一把抓”。流動(dòng)攤位基本沒(méi)有衛(wèi)生設(shè)施可言。從業(yè)人員所使用的一切器具都未經(jīng)過(guò)消毒，所有的加工原料和加工工具都暴露在空氣中，從業(yè)人員甚至不做任何的衛(wèi)生措施，直接用手。
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 4
一、學(xué)校周邊小吃安全現(xiàn)狀
1、學(xué)校周邊小雜貨臨時(shí)攤點(diǎn)屢禁不絕，進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證。私營(yíng)餐館均有衛(wèi)生許可證，在超市抽查的食品均未過(guò)期.生意不錯(cuò)，當(dāng)天賣(mài)的東西可當(dāng)天賣(mài)完
2、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道主要有自購(gòu)和配送兩種形式。從食品來(lái)源看，有的是從小食品市場(chǎng)批發(fā)的，甚至還有個(gè)別經(jīng)營(yíng)者直接從小作坊或者小加工廠購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨過(guò)程中只考慮價(jià)格因素，不注重對(duì)食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣(mài)，食品質(zhì)量難保證。
二、學(xué)校食品安全存在的問(wèn)題
通過(guò)對(duì)我校食堂的監(jiān)督檢查和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂和學(xué)校周?chē)惋嬸^在軟硬件和內(nèi)外部環(huán)境還存在一定的問(wèn)題.
1、老師分發(fā)飯菜時(shí)不戴口罩，有時(shí)還講話，不衛(wèi)生。
2、夏天食堂偶爾會(huì)出現(xiàn)蒼蠅和蚊子。
3、臨時(shí)攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油大多數(shù)都是同一鍋的，而且是重復(fù)加油。
4、臨時(shí)攤點(diǎn)經(jīng)常停留在馬路邊，揚(yáng)起的灰塵不時(shí)飄落在食品上，非常不衛(wèi)生。
5、同學(xué)對(duì)食品安全的關(guān)心程度不夠高，經(jīng)常買(mǎi)垃圾食品吃。
三、通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，我們得出以下結(jié)論：
1、多數(shù)人買(mǎi)商品時(shí)很少注意商品標(biāo)示。
2、買(mǎi)食品時(shí)大多數(shù)人都會(huì)看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。
3、一般情況下人們都會(huì)關(guān)注食品安全，對(duì)《食品安全法》，大多數(shù)人都處于一點(diǎn)都不知道的狀態(tài)。
4、人們對(duì)食品安全的了解途徑多種多樣，網(wǎng)絡(luò)宣傳占主要的。
5、食品安全常識(shí)和安全現(xiàn)狀已經(jīng)受到人們的重視。
6、食品的過(guò)期及使用添加劑是消費(fèi)者是主要擔(dān)心的問(wèn)題
7、在商場(chǎng)和超市購(gòu)買(mǎi)商品是人們最為放心。
8、自我保護(hù)意識(shí)差，當(dāng)購(gòu)買(mǎi)了不安全的`食品時(shí)，人們大都匯自認(rèn)倒霉，奉勸親友不要購(gòu)買(mǎi)此產(chǎn)品。
四、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議：
�。ㄒ唬⿲W(xué)校方面
提高校園整體防范能力，教育學(xué)生要注意食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品和“三無(wú)”食品。
�。ǘ⿲W(xué)生自身方面
1、學(xué)生應(yīng)有食品安全方面的意識(shí)和知識(shí)。
2、學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)科學(xué)食用食物的常識(shí)。
五、感想：
1、通過(guò)對(duì)食品安全這一課題的調(diào)查研究，我們組對(duì)自己身邊的商品有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，食品安全意識(shí)在我們的大腦中也有一定的地位。
2、當(dāng)然，我們小組成員的能力有限，所做的工作只是毛皮，存在很多的不足和缺陷，但我們的目的是引起大家對(duì)食品安全的深刻重視，希望這寫(xiě)內(nèi)容能對(duì)大家有所幫助，各取所需，更好的生活。
六、結(jié)語(yǔ)
食品安全問(wèn)題就發(fā)生在我們的身邊，也可能正在發(fā)生在我們的身上，危害著我們的健康。我們要努力做到讓食品安全與我們的健康同行。
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 5
一、小組成員及成員分工
略。
二、調(diào)查目的
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的城市化進(jìn)程越來(lái)越快，原來(lái)的農(nóng)村現(xiàn)在都已經(jīng)變成了城鎮(zhèn)，很多農(nóng)村的村民也都涌向了城市，但是并非每個(gè)人都能夠找到一份自己滿(mǎn)意的工作，而對(duì)于那些沒(méi)有核心技能，有沒(méi)有資本的人來(lái)說(shuō)，攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)非是個(gè)很好的工作。
無(wú)照攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的相關(guān)法律中是不允許的，城市管理部門(mén)的嚴(yán)打政策雖有一時(shí)之效，但卻不是長(zhǎng)久之計(jì)，種種事實(shí)說(shuō)明，對(duì)小吃攤的整治，僅靠嚴(yán)厲整治是不行的，我們首先需要對(duì)其進(jìn)行采訪了解，知道其真正的內(nèi)心想法，然后采取相應(yīng)的措施。我們此次的調(diào)查就是為了了解小吃攤主真正的生活與想法。
三、調(diào)查對(duì)象
我們此次調(diào)查的目標(biāo)人群是小吃攤主，不包括有店鋪的商家。我們就進(jìn)選擇學(xué)校周邊的小吃攤，如南苑的小吃街，江邊的油煙街，這些地方的小吃攤比較集中，易于我們采訪，同時(shí)也是城管部門(mén)重點(diǎn)關(guān)注的`對(duì)象，易于我們后面工作的開(kāi)展。在小吃攤這一大類(lèi)中，我們也分成了很多的小類(lèi)，如燒烤類(lèi)，油炸類(lèi)，早點(diǎn)類(lèi)等等，盡量多的覆蓋到小吃各種類(lèi)人群。
四、調(diào)查方法
此次調(diào)查是管理與溝通課的時(shí)間課程，考慮到課程的性質(zhì)和課程安排的目的，我們盡量多的和小吃攤主進(jìn)行言語(yǔ)的溝通，從對(duì)話中獲取信息，而并非單單在哪里分析數(shù)據(jù)，所以我們沒(méi)有采取發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷的方式，而是采取了實(shí)地調(diào)查的方式，每個(gè)小組的成員都和攤主進(jìn)行溝通，并作相關(guān)的記錄。包括文字，照片，視頻，音頻等。在每位組員的總結(jié)上在進(jìn)行匯總，形成報(bào)告。
五、調(diào)查時(shí)間
沒(méi)有明確的調(diào)查時(shí)間，我們以小組為單位，在各小組有時(shí)間的情況下自主進(jìn)行調(diào)查，所有采訪調(diào)查活動(dòng)必須在12月12日之前完成。另外我們會(huì)留意城管巡查的時(shí)間，在小吃攤都集中的情況下展開(kāi)行動(dòng)。
六、調(diào)查分析
我們?cè)谂c小吃攤主的溝通中，并非無(wú)目的的進(jìn)行交談，而是通過(guò)圍繞自己的問(wèn)題進(jìn)行交流，主要是針對(duì)七個(gè)問(wèn)題進(jìn)行溝通與交流。
�。ㄒ唬⿺傊鞯膹臉I(yè)經(jīng)歷
經(jīng)過(guò)我們小組的調(diào)查走訪，發(fā)現(xiàn)有很多的小吃攤主之前并不是做這一行的，他們做過(guò)很多的工作，例如在飯店做服務(wù)員之類(lèi)的。有的甚至自己開(kāi)過(guò)店鋪，服裝店，餐飲店，后都因經(jīng)營(yíng)不善而改行。一賣(mài)酸辣粉的小哥曾在深圳打工，后和工友回鄉(xiāng)開(kāi)店，失敗后買(mǎi)起了酸辣粉。一賣(mài)山東雜糧煎餅的大叔之前在沿海城市打工，掙得不多、工作累且離家遠(yuǎn)，故辭工回到家鄉(xiāng)。
但是還有些攤主自初進(jìn)社會(huì)開(kāi)始就是一直從事擺攤行業(yè)，而且一做就做了幾十年，從未換過(guò)。例如賣(mài)海鮮混沌的即是如此。
從這些我們可以發(fā)現(xiàn)，攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的方式大多時(shí)候并非是人們就業(yè)的第一選擇，多是因?yàn)闆](méi)辦法了，沒(méi)工作了，只能走這條路！二這也表現(xiàn)出現(xiàn)在就業(yè)形勢(shì)的嚴(yán)峻，不僅僅是大學(xué)生的就業(yè)形勢(shì)……
�。ǘ┘尤霐傸c(diǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)的原因
在我們采訪的小吃攤主當(dāng)中，基本上可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是全職，一類(lèi)是兼職。對(duì)于全職的這部分?jǐn)傊鱽?lái)說(shuō)，他們加入本行的原因主要是因?yàn)樽约菏诸^上的資金不足，而生活的成本卻在日漸提高，獲益比較快的小吃攤業(yè)便成了他們的首選。而且低成本、自由度高的優(yōu)勢(shì)減少了他們的風(fēng)險(xiǎn)。由此我們可以看出小吃攤主們現(xiàn)在面臨的生活壓力是非常大的。
而對(duì)于兼職的攤主來(lái)說(shuō)，擺攤的收入并非是他們的主要生活來(lái)源，所以，擺攤帶來(lái)的收入并不是誘惑他們加入本行業(yè)的原因，很多都是為了打發(fā)空閑時(shí)間，獲得相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，但是這部分人不足5%。
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 6
一、調(diào)查背景
學(xué)校周邊流動(dòng)小吃攤帶來(lái)的食品安全、交通安全及環(huán)境污染問(wèn)題已成為學(xué)校特別是中小學(xué)一個(gè)久治不愈的頑癥。近幾年來(lái)，各級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)對(duì)此高度重視，很多地方都開(kāi)展過(guò)轟轟烈烈的專(zhuān)項(xiàng)整治，盡管取得了一定成效，但由于長(zhǎng)效管理機(jī)制缺失，治理成果沒(méi)有得到有效鞏固，目前很多學(xué)校的大門(mén)口依然存在大量的流動(dòng)小吃攤，每到放學(xué)時(shí)，這些小吃攤周?chē)季蹪M(mǎn)了等著買(mǎi)小吃的學(xué)生。這些流動(dòng)小吃攤沒(méi)有辦理有關(guān)營(yíng)業(yè)手續(xù)，出售的食品也沒(méi)有經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)檢疫，這樣的食物給學(xué)生身心健康和生命安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。
二、調(diào)查目的
我們對(duì)學(xué)校周邊流動(dòng)小吃攤進(jìn)行了調(diào)查與思考，主要目的是讓我們認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，引起有關(guān)部門(mén)的重視，讓大家共同努力，采取有效措施進(jìn)行徹底的'治理，營(yíng)造一個(gè)安全和諧的校園周邊環(huán)境。
三、調(diào)查對(duì)象
食堂及周邊各餐飲館老板，學(xué)生，老師及其他消費(fèi)者調(diào)查方式
本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢(xún)法為輔，另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。借助我們的問(wèn)卷調(diào)查和訪談，了解到同學(xué)們對(duì)我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)，以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實(shí)際情況、自己的所見(jiàn)所聞。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。
四、調(diào)查地點(diǎn)
食堂及周邊各餐飲館及小吃街
五、調(diào)查人
張海濤
六、調(diào)查時(shí)間
20xx.10.20至20xx.10.31
七、調(diào)查內(nèi)容
�。ㄒ唬┦程谜{(diào)查
分別對(duì)學(xué)校五個(gè)現(xiàn)正在用的食堂,有一樓大食堂、二樓食堂、清真食堂、二樓招待餐廳.
（二）餐飲館調(diào)查
對(duì)學(xué)校對(duì)面餐館進(jìn)行調(diào)查，比如大同削面、三姐拉面、福緣樓、過(guò)橋米線、穆雅燉肉館、巫山烤魚(yú)、成都烤魚(yú)、鐵鍋柴雞、秘制排骨飯.
（三）路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查
對(duì)于路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查，我們主要調(diào)查學(xué)校門(mén)口的小吃，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，比如爆炒魷魚(yú)、烤紅薯、肉夾饃、炸臭豆腐，還有涼粉涼面等。
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 7
一、課題背景
我們?nèi)祟?lèi)對(duì)環(huán)境的破壞終于給了我們一個(gè)深刻的教訓(xùn)，那就是“非典”。非典事件引起了我們對(duì)健康的關(guān)注，懂得了健康的重要，生命的寶貴。如今大街小巷遍布路邊攤，特別是處于繁華地帶的鬧區(qū)，路邊小吃幾乎隨處可見(jiàn)。小吃?xún)?nèi)容豐富，有油炸食品、燒烤食品、盒飯、麻辣燙、腌制品等等。在它的周?chē)墙j(luò)繹不絕的車(chē)輛，堆積如山的垃圾。在如此污濁的空氣、難聞的氣味中，看到吃得津津有味的人們，我們不禁感慨：大家是否想到了路邊攤上的小吃以及周邊的環(huán)境對(duì)我們的健康有害呢？
這引起了同學(xué)們的思索，于是成立了課題組，研究路邊小吃對(duì)人體健康的危害。隨著研究的深入，我們發(fā)現(xiàn)路邊攤的含義遠(yuǎn)不止是小吃，它的內(nèi)容更豐富，賣(mài)工藝品的，賣(mài)生活小用品的，賣(mài)佩飾的，都屬于路邊攤。由于擺得位置不正確，阻礙了交通，看到干凈平坦的街頭，不和諧的出現(xiàn)幾個(gè)攤子，實(shí)在覺(jué)得影響城市美觀，于是，同學(xué)們都考慮把課題外延，研究路邊攤對(duì)城市對(duì)人們的影響，希望引起人們對(duì)路邊攤現(xiàn)象的關(guān)注。
二、研究方案
課題確定了，又如何去研究這個(gè)課題呢？制作切實(shí)可行的活動(dòng)方案，是活動(dòng)成功的關(guān)鍵。9月23日，課題組召開(kāi)了開(kāi)題報(bào)告會(huì)。會(huì)上，確定了課題組長(zhǎng)為何婭，學(xué)生再根據(jù)自己的愛(ài)好、特長(zhǎng)自愿結(jié)合了四個(gè)小組，并推選出了小組長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)了各小組的醞釀、討論，很快選擇出了最佳的活動(dòng)方案：
從學(xué)生身邊的生活著眼，不僅能很好激發(fā)學(xué)生的興趣，而且可以真正做到教育生活化，方案的擬定，顯現(xiàn)出學(xué)生的睿智與聰慧。培養(yǎng)了他們討論問(wèn)題、分析問(wèn)題的能力，養(yǎng)成做事有計(jì)劃、有目的習(xí)慣，重要的是學(xué)生從中明確了活動(dòng)的目標(biāo)，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)活動(dòng)的實(shí)踐與研究的信心。
三、準(zhǔn)備階段
為使研究工作全面展開(kāi)，把四個(gè)小組分成兩個(gè)大組調(diào)查研究，1，2，3小組一個(gè)大組，為外出調(diào)查組，4小組為網(wǎng)上查詢(xún)組。第1小組負(fù)責(zé)問(wèn)卷調(diào)查，2小組負(fù)責(zé)采訪，第3小組負(fù)責(zé)攝像。我們打算用三天的時(shí)間外出調(diào)查，第一天進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查和街頭采訪攤主，第二天采訪醫(yī)院專(zhuān)家和城管人員，第三天采訪學(xué)校負(fù)責(zé)人、學(xué)生和家長(zhǎng)。攝像組全程拍攝。為避免采訪的無(wú)目的性和最終的勞而無(wú)獲，我和學(xué)生經(jīng)過(guò)反復(fù)討論反復(fù)修改確定了問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容、采訪的內(nèi)容和網(wǎng)上查詢(xún)的內(nèi)容。最后制作了100份問(wèn)卷調(diào)查，內(nèi)容為：
1、你經(jīng)常買(mǎi)路邊攤的東西嗎？
2、你喜歡吃路邊攤的小吃嗎？吃得多嗎？
3、路邊攤的東西好用嗎？
4、你認(rèn)為路邊攤的小吃對(duì)健康有害嗎？
5、你有過(guò)曾經(jīng)因吃路邊攤的小吃而造成不良反應(yīng)嗎？
6、你覺(jué)得路邊攤影響市容嗎？
7、你覺(jué)得路邊攤現(xiàn)象需要管制嗎？
采訪內(nèi)容：
攤主：
1、你為什么會(huì)選擇在路邊擺攤？
2、生意好嗎？一天收入大概多少？
3、你是本地人嗎？擺攤的大部分是外地人嗎？
4、城管人員經(jīng)常來(lái)進(jìn)行管制嗎？
5、如果城管人員來(lái)了，你們?nèi)绾螒?yīng)對(duì)？
6、你希望政府提供什么樣的條件，你才會(huì)選擇進(jìn)入正規(guī)市場(chǎng)？
醫(yī)生：
1、因?yàn)槌粤寺愤厰偵喜桓蓛舻氖澄锏结t(yī)院就診的人多嗎？近年吃路邊攤不干凈食物中毒人數(shù)是呈上升還是下降的趨勢(shì)？
2、吃了路邊攤上不干凈的食物中毒會(huì)有什么癥狀？
3、吃了路邊攤上的食物主要引起什么疾病的發(fā)生？
城管人員：
1、城市的路邊攤是違章的嗎？目前的管理情況如何？
2、路邊攤對(duì)城市的管理有什么影響？
3、現(xiàn)在政府是如何管理路邊攤的？有什么新的規(guī)劃？
市民：
1、你對(duì)路邊攤現(xiàn)象有何看法？
2、如何規(guī)范路邊攤現(xiàn)象你有什么好的建議或想法嗎？
學(xué)校負(fù)責(zé)人：
1、學(xué)校周?chē)愤厰偓F(xiàn)象比較嚴(yán)重，學(xué)校采取了什么措施？
2、學(xué)生有吃路邊攤上不干凈的食物中毒的嗎？經(jīng)常發(fā)生嗎？
3、針對(duì)學(xué)生愛(ài)吃周邊小吃的現(xiàn)象，你們有過(guò)什么舉措嗎？
學(xué)生：
1、你知道路邊小吃危害健康嗎？
2、你知道有哪些危害嗎？
學(xué)生的自主探究并不是要讓學(xué)生完全的自由活動(dòng)，在突出學(xué)生主體性的同時(shí)，不能忽略教師的引導(dǎo)作用，因?yàn)槌踔袑W(xué)生的知識(shí)范圍與活動(dòng)能力還是有限的。
四、實(shí)踐篇
1、街頭調(diào)查
一切準(zhǔn)備就緒后，接下來(lái)，躬行此事了。9月24日，我和學(xué)生們走上街頭，開(kāi)始了我們的研究旅行。我們先到了人口密集的南大門(mén)，人聲鼎沸，放眼望去，路邊攤層出不窮，有擺小吃的，有賣(mài)首飾工藝品的。我提了幾點(diǎn)要求，希望同學(xué)們注意安全，然后讓他們開(kāi)始行動(dòng)。攝像組的很快進(jìn)入狀態(tài)，忙不停的拍起照來(lái)，問(wèn)卷調(diào)查組的同學(xué)開(kāi)始向路人發(fā)調(diào)查表，開(kāi)始還有點(diǎn)扭扭捏捏，不敢向路人解釋?zhuān)谖业墓膭?lì)下，放開(kāi)手腳，大膽發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，市民非常的配合，對(duì)學(xué)生這樣的外出鍛煉表示支持。問(wèn)卷調(diào)查很順利，1個(gè)小時(shí)100份問(wèn)卷調(diào)查全部完成。采訪組也不甘落后，“小記者”勇敢的詢(xún)問(wèn)攤主，是否愿意接受采訪，并說(shuō)明來(lái)意，雖然有的攤主不愿意接受采訪，但他們并不氣餒，繼續(xù)詢(xún)問(wèn)，并注意說(shuō)話的方式，以聊天的形式打開(kāi)話題，拉近彼此的距離。在采訪的過(guò)程中，小記者不時(shí)的點(diǎn)頭，并微笑，記載員飛快地作記載，臉上都滲出了汗滴。他們一共采訪了5個(gè)攤主，雖然采訪的水平青澀，但整個(gè)采訪過(guò)程比較順利。采訪市民的同學(xué)也算滿(mǎn)載而歸，雖說(shuō)有的人對(duì)他們不搭理甚至說(shuō)他們多管閑事，但通過(guò)他們的耐心和不放棄，還是拿到了想要的資料。同學(xué)們臉上都洋溢著收獲地微笑，都說(shuō)：今天讓我終身難忘，從沒(méi)發(fā)現(xiàn)自己有這么棒！
回家的.路上，我打開(kāi)幾個(gè)學(xué)生的采訪記錄，便看到他們清楚地寫(xiě)道：“路邊攤存在的原因很多，他們大多數(shù)是外地人，起早攤黑就為養(yǎng)家戶(hù)口，我們能一票否決路邊攤嗎？他們的收入并不多??”真沒(méi)想到，學(xué)生想法如此細(xì)致。我要他們說(shuō)說(shuō)自己今天調(diào)查的感受，有的說(shuō)累，有的說(shuō)通過(guò)調(diào)查培養(yǎng)了自己的公民意識(shí)，了解了很多自己從未注意的問(wèn)題。聽(tīng)著他們的發(fā)言，感覺(jué)他們似乎一下長(zhǎng)大了很多。最后我作了小結(jié)，指出了一些不足，在采訪的過(guò)程中，可根據(jù)采訪對(duì)象性格身份的不同對(duì)問(wèn)題作適當(dāng)調(diào)整，像善談的人可不太拘泥于我們事先準(zhǔn)備的問(wèn)題，靈活處理，也許會(huì)有意外收獲。比如如何規(guī)范路邊攤現(xiàn)象你有什么好的建議或想法這個(gè)問(wèn)題可多采訪學(xué)識(shí)型的人，會(huì)得到更好的資料。
2、醫(yī)院―城管局之行
第二天，同學(xué)們?cè)缭绲搅耍孙@得很精神，看來(lái)有目標(biāo)的行事，能激起人的斗志和潛力。集合時(shí)我布置了今天的內(nèi)容，提了幾點(diǎn)要求和注意事項(xiàng)后。我們出發(fā)了，
到了一醫(yī)院，找到了傳染科的專(zhuān)家，看到我們專(zhuān)家很意外，說(shuō)明來(lái)意后，熱情地接待了我們，直說(shuō)這樣的活動(dòng)好啊。采訪開(kāi)始了，今天的小記者顯得比昨天成熟了很多，底氣十足，專(zhuān)家認(rèn)真細(xì)致地回答了同學(xué)們的提問(wèn)，聽(tīng)了專(zhuān)家的回答，大家直伸舌頭，都沒(méi)想到路邊攤的小吃危害這么大。采訪結(jié)束后，大家都說(shuō)以后不敢吃路邊的小吃了。
接著我們前往城管局，沒(méi)想到在路上碰到了城管人員在值勤，小記者們很高興，跑過(guò)去，直奔主題，城管人員很大方，回答了記者的提問(wèn)。城管人員的回答，政府對(duì)路邊攤以后的規(guī)劃引起了同學(xué)們的思索，路邊攤的未來(lái)，政府將如何才能合理有效的管理路邊攤等問(wèn)題，漸漸立于學(xué)生的心頭。
3、學(xué)校之行
第三天，我們的行動(dòng)地點(diǎn)定在了自己學(xué)校，我們首先和政教處的負(fù)責(zé)人講明了此事，確定了采訪的地點(diǎn)和時(shí)間。因?yàn)槭孪葴?zhǔn)備充分，采訪很快結(jié)束了，但大家似乎意猶未盡，政教處主任對(duì)這個(gè)課題給予了肯定，認(rèn)為這個(gè)研究很有意義，要大家好好調(diào)查，做一份實(shí)在的報(bào)告，向全校展示，用來(lái)警示學(xué)生。政教處老師的話讓同學(xué)們感到他們的辛苦沒(méi)有白費(fèi)。在學(xué)校周邊的小吃旁，我們采訪了正吃得津津有味的同學(xué)，大部分同學(xué)知道對(duì)身體有害，但受不住誘惑。問(wèn)及對(duì)身體有什么危害，好多同學(xué)卻都答不上來(lái)，學(xué)生們不禁感慨：同學(xué)們的健康意識(shí)太差，調(diào)查報(bào)告的問(wèn)世迫在眉睫啊。
4、網(wǎng)上之行
網(wǎng)上查詢(xún)組這三天也在不停工作，他們穿越時(shí)空，忙碌地下載材料。在查詢(xún)的過(guò)程中，他們找到了原先沒(méi)有想到的內(nèi)容，進(jìn)一步充實(shí)了課題，他們的收獲也頗多。在辦公室里，我問(wèn)采訪組這三天的采訪有何感受時(shí)，大家你一言我一語(yǔ)說(shuō)著：能把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)；能學(xué)到書(shū)本上沒(méi)有的東西，親身的實(shí)踐，不斷的探索，讓大家感受到了綜合實(shí)踐課的溫馨與魅力。察中學(xué)，學(xué)中悟，同學(xué)們理解了研究的意義，調(diào)查報(bào)告并不是想出來(lái)的，而是實(shí)踐得來(lái)的。這幾天雖累，但值得，學(xué)到的知識(shí)是課本上、課堂里沒(méi)有的，而這些知識(shí)卻更能影響人，改變?nèi)�，并�?huì)長(zhǎng)久地印在腦子里。
在實(shí)踐中，學(xué)生具有自主性，但并不是放任自流，教師仍是實(shí)踐活動(dòng)中不可缺少的要素，是學(xué)生活動(dòng)的引導(dǎo)者、參與者、協(xié)調(diào)者，在學(xué)生需要時(shí)給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和支持。
五、總結(jié)篇
經(jīng)過(guò)幾天的調(diào)查，同學(xué)們碩果累累，腦子里的，記載本上的，網(wǎng)上的，都急需整理并形成文字。第四天，我組織研究組成員聚在一起，把所有的內(nèi)容都進(jìn)行了有效整理，各小組都為自己的子課題搜集資料，然后1、2、3小組把資料匯總，寫(xiě)一分詳實(shí)的調(diào)查報(bào)告。第4小組結(jié)合采訪調(diào)查的結(jié)果和網(wǎng)上的資料寫(xiě)一份路邊攤管理建議書(shū)。最后我要求每人寫(xiě)篇感悟。
六、成果篇
在本班教室，面向全班同學(xué)，研究小組展示了他們的成果，厚實(shí)的調(diào)查報(bào)告，制作精美的建議書(shū)，吸引了同學(xué)們的眼球。每個(gè)組都有一個(gè)講解員介紹自己的作品，精彩的采訪內(nèi)容，真實(shí)的照片，切合實(shí)際的建議，深深地打動(dòng)了同學(xué)們。最后，每個(gè)人都談了自己的感悟，一句話感悟頗多啊。課題組長(zhǎng)何婭說(shuō)：這次調(diào)查活動(dòng)讓我收獲很多，培養(yǎng)鍛煉了我的自主學(xué)習(xí)的能力，擴(kuò)大了我的知識(shí)面。組員答少奇說(shuō)：通過(guò)這次調(diào)查，我懂得很多社會(huì)現(xiàn)象要一分為二的看，沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)地考察，不能亂發(fā)議論，做事不能紙上談兵，要多實(shí)踐，也希望我們的調(diào)查能引起大家的
關(guān)注。之后是提問(wèn)時(shí)間，同學(xué)們爭(zhēng)先恐后地提問(wèn)，要他們講講采訪的故事，研究的過(guò)程。精彩的發(fā)言激起了陣陣掌聲。會(huì)后，同學(xué)們爭(zhēng)搶翻閱調(diào)查報(bào)告和建議書(shū)。這次的展示會(huì)激起了其他學(xué)生的探究興趣，真是一石激起幾層浪。
如果說(shuō)自主探究是一個(gè)動(dòng)態(tài)的活動(dòng)過(guò)程，那么，研究成果的展示交流既是對(duì)學(xué)生在活動(dòng)中各種表現(xiàn)和活動(dòng)產(chǎn)品的一個(gè)方法，也是師生之間，學(xué)生同伴之間共同學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會(huì)，是學(xué)生學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)自我、欣賞別人的過(guò)程。
七、教師反思
一）把握好學(xué)生自主活動(dòng)與教師有效指導(dǎo)的關(guān)系。
1、指導(dǎo)策略上，教師不能包辦代替，也不能放任自流，而應(yīng)把自己有效指導(dǎo)與鼓勵(lì)學(xué)生自主選擇，主動(dòng)探索有機(jī)結(jié)合起來(lái)。
2、在指導(dǎo)內(nèi)容上，教師要為學(xué)生創(chuàng)設(shè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察，善于發(fā)現(xiàn)各種問(wèn)題，注重活動(dòng)過(guò)程中生成主題。
二）綜合實(shí)踐活動(dòng)課程的設(shè)計(jì)，要充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性。設(shè)計(jì)活動(dòng)主題應(yīng)考慮：是否使學(xué)生直接參加實(shí)踐過(guò)程，減少“代乳品”，是否給學(xué)生在內(nèi)容和方式等方面有充分的自主選擇時(shí)間和空間；是否能夠激發(fā)學(xué)生的探究興趣；是否有利于學(xué)生個(gè)性，尤其是獨(dú)立性、積極性和創(chuàng)造性的發(fā)展；是否充分考慮本地區(qū)豐富的資源等。
三）注重“綜合實(shí)踐活動(dòng)”自身各個(gè)領(lǐng)域內(nèi)容的關(guān)系與整合。
“綜合實(shí)踐活動(dòng)”的內(nèi)容包括四個(gè)指定領(lǐng)域（研究性學(xué)習(xí)、社區(qū)服務(wù)與社會(huì)實(shí)踐、勞動(dòng)技術(shù)教育、信息技術(shù)教育）和大量的非指定領(lǐng)域，因此，要把握好“綜合實(shí)踐活動(dòng)”自身各個(gè)領(lǐng)域內(nèi)容的關(guān)系與整合。要考慮到本地區(qū)以及學(xué)校的特色，使綜合實(shí)踐活動(dòng)與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、社會(huì)活動(dòng)聯(lián)系起來(lái)。使綜合實(shí)踐活動(dòng)不僅有實(shí)踐性、綜合性，而且能突出地方特點(diǎn)。
綜合實(shí)踐活動(dòng)是課程學(xué)習(xí)中的一個(gè)重要領(lǐng)域，它的模式也是多種多樣的，我們要探索的內(nèi)容還有很多，我深信，只要以開(kāi)放的先進(jìn)的教育思想進(jìn)行新課程的改革與實(shí)踐，一定能展現(xiàn)出綜合實(shí)踐活動(dòng)獨(dú)特的魅力.
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 8
一、學(xué)校食品安全現(xiàn)狀
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂安全現(xiàn)狀
食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對(duì)衛(wèi)生,碗筷都經(jīng)過(guò)消毒處理.就餐時(shí)間會(huì)有工作人員及時(shí)清理餐桌上的剩飯,保持清潔。
�。ǘ⿲W(xué)校小吃街安全現(xiàn)狀
1、學(xué)校周邊小雜貨臨時(shí)攤點(diǎn)屢禁不絕，進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證，私營(yíng)餐館均有衛(wèi)生許可證，在超市抽查的食品均未過(guò)期.生意不錯(cuò)，當(dāng)天賣(mài)的東西可當(dāng)天賣(mài)完
2、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道主要有自購(gòu)和配送兩種形式。從食品來(lái)源看，有的是從小食品市場(chǎng)批發(fā)的，甚至還有個(gè)別經(jīng)營(yíng)者直接從小作坊或者小加工廠購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨過(guò)程中只考慮價(jià)格因素，不注重對(duì)食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣(mài)，食品質(zhì)量難保證。
二、學(xué)校食品安全存在的問(wèn)題
通過(guò)對(duì)我校食堂的監(jiān)督檢查和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂和學(xué)校周?chē)惋嬸^在軟硬件和內(nèi)外部環(huán)境還存在一定的問(wèn)題。
1、我校各大食堂分布無(wú)序，不能對(duì)全校的飯菜進(jìn)行集中處理2、食堂工作人員不戴口罩,這樣不衛(wèi)生.
3、食堂餐具作為一個(gè)大碗，容易造成浪費(fèi)飯菜的情況4、夏天食堂偶爾會(huì)出現(xiàn)蚊子
5、同學(xué)對(duì)食品安全的關(guān)心程度不夠高
6、牛羊肉粉館通常都是用自來(lái)水直接煮面、粉之類(lèi)的7、有時(shí)候飯菜里會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)之類(lèi)的東西
8、臨時(shí)攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油大多數(shù)都是同一鍋的，而且是重復(fù)加油9、臨時(shí)攤點(diǎn)經(jīng)常停留在馬路邊，揚(yáng)起的灰塵不時(shí)飄落在食品上
三、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議
�。ㄒ唬⿲W(xué)校方面
1、加強(qiáng)學(xué)校周邊地區(qū)食品安全環(huán)境治理和監(jiān)管。工商、城管、衛(wèi)生等職能部門(mén)對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)食品攤點(diǎn)進(jìn)行清理整治，取締無(wú)證、無(wú)照、加工食品的窩點(diǎn)，有效凈化學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)。
2、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生在學(xué)校的食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、維權(quán)法律等知識(shí)的教育，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力和維權(quán)意識(shí)，提高維權(quán)能力，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法利益。學(xué)生們?nèi)粼谛?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品，可及時(shí)向相關(guān)部門(mén)舉報(bào)。若物品發(fā)現(xiàn)價(jià)格不合理，可以向消費(fèi)者權(quán)益協(xié)會(huì)舉報(bào)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生監(jiān)管和疾病預(yù)防控制，學(xué)校應(yīng)專(zhuān)門(mén)成立一個(gè)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的部門(mén)，務(wù)必確保學(xué)生飲食安全。
4、加強(qiáng)人防、物防、技防建設(shè)，提高校園整體防范能力。加強(qiáng)師生法律法規(guī)教育，增強(qiáng)法律意識(shí)和自我防范能力。抓好學(xué)生衛(wèi)生健康知識(shí)教育，培養(yǎng)學(xué)生形成講衛(wèi)生、講文明、講禮貌的良好習(xí)慣，建議學(xué)生要注意自己的食品衛(wèi)生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，特別是油炸食品
�。ǘ┱矫�
1、完善“三位一體”機(jī)制，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)管合力。要建立學(xué)校、經(jīng)營(yíng)者、相關(guān)職能部門(mén)“三位一體”監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)監(jiān)管職能到位。一是學(xué)校負(fù)責(zé)日常監(jiān)督。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為食品消費(fèi)安全第一責(zé)任人，成立校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的日常經(jīng)營(yíng)行為負(fù)責(zé)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)及時(shí)向有關(guān)職能部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)制止食品消費(fèi)安全隱患。二是經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化自律監(jiān)管。積極開(kāi)展“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)戶(hù)”及優(yōu)秀“校園放心店”評(píng)比活動(dòng)，引導(dǎo)校園食品經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“文明誠(chéng)信光榮、欺詐失信可恥”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)者自我監(jiān)管意識(shí)和自律意識(shí)。三是加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作，用活職能平臺(tái)，鑄造校園食品安全監(jiān)管利器。要加大與教育部門(mén)的協(xié)助，形成工商、校園共建形式，強(qiáng)化業(yè)主的食品安全意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)
2、建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)懲罰力度。工商、城管、衛(wèi)生等職能部門(mén)對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)食品攤點(diǎn)進(jìn)行清理整治，取締無(wú)證、無(wú)照、加工食品的窩點(diǎn)，有效凈化學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)。
（三）學(xué)生自身方面
1、學(xué)生應(yīng)有食品安全方面的意識(shí)和知識(shí)
2、學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)科學(xué)食用食物的常識(shí)
四、通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，我們得出以下結(jié)論
1、多數(shù)人買(mǎi)商品時(shí)很少注意商品標(biāo)示
2、買(mǎi)食品時(shí)大多數(shù)人都會(huì)看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。
3、一般情況下人們都會(huì)關(guān)注食品安全，從不關(guān)注的比例趨近于零4、對(duì)《食品安全法》，大多數(shù)人都處于一點(diǎn)都不知道的`狀態(tài)5、人們對(duì)食品安全的了解途徑多種多樣，網(wǎng)絡(luò)宣傳占主要6、食品安全常識(shí)和安全現(xiàn)狀已經(jīng)收到們的重視
4、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的的安全是是食品安全的重要隱患，而種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)基本不受關(guān)注
5、食品的過(guò)期及使用添加劑是消費(fèi)者是主要擔(dān)心的問(wèn)題9、在商場(chǎng)和超市購(gòu)買(mǎi)商品是人們最為放心
6、經(jīng)常遇到或從來(lái)沒(méi)遇到不安全不安全食品安全的侵害所占比例較小11、之所以對(duì)食品感到擔(dān)心主要是受到電視和電臺(tái)的影響，還有報(bào)紙和雜志等
7、當(dāng)購(gòu)買(mǎi)了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認(rèn)倒霉，奉勸親友不要購(gòu)買(mǎi)此產(chǎn)品
8、普遍認(rèn)為安全問(wèn)題的發(fā)生主要是由企業(yè)追求利益、主管部門(mén)職責(zé)不明、懲罰力度不夠、體制不完善而造成的
9、對(duì)食品安全的問(wèn)題，所采取的主要向食品、藥品監(jiān)督管理部門(mén)投訴，主要通過(guò)電話舉報(bào)，顧客上門(mén)舉報(bào)的很少。
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 9
一、調(diào)查背景
近年來(lái)層出不窮的食品安全問(wèn)題如“蘇丹紅事件”、“xxxx事件”等等，這使得食品安全成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)以及隱憂(yōu)。而學(xué)校的食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，我們展開(kāi)了這一次關(guān)于里水中心小學(xué)食品安全的調(diào)查。希望通過(guò)這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)。
二、調(diào)查目的
通過(guò)這次調(diào)查，了解那些廣大師生常去的主要餐飲場(chǎng)所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對(duì)食品安全相關(guān)知識(shí)的了解和態(tài)度，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高師生們的食品安全意識(shí)。
三、調(diào)查對(duì)象
餐館老板學(xué)生老師及其他消費(fèi)者
四、調(diào)查方法
本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪談法、網(wǎng)上查詢(xún)法為輔，另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。借助我們的問(wèn)卷調(diào)查和訪談，了解到同學(xué)們對(duì)我校食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)，以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實(shí)際情況、自己的所見(jiàn)所聞。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關(guān)的話題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參考。
五、調(diào)查內(nèi)容
xx各中小學(xué)食堂及周邊各餐飲館及小吃街
六、調(diào)查內(nèi)容
（一）食堂調(diào)查
學(xué)校正在使用的食堂。
�。ǘ┞愤吪R時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查
對(duì)于路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查，我們主要調(diào)查學(xué)校墮落街的小吃，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，比如爆炒魷魚(yú)、炸洋芋、炸魔芋、炸臭豆腐，還有涼粉涼面。
1、正文：
食品，說(shuō)的普通一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問(wèn)題食品”。提到食品安全，人們心中是異常關(guān)心的，關(guān)注的。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話題�！疤K丹紅事件”、“注水肉”還有“xxxx事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。隨著食品的`多樣化發(fā)展，各種添加劑不斷翻新、涌現(xiàn)，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。這都影響著我們生活的方方面面，但我們大都是持“眼不見(jiàn)為凈”觀點(diǎn)。是的，在你吃食物的時(shí)候，你不會(huì)想食品的生產(chǎn)過(guò)程是怎樣的，你也不去想是否真的通過(guò)了國(guó)家衛(wèi)生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時(shí)吃的是“問(wèn)題食品”，你卻不知道，等到出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，你可能也發(fā)現(xiàn)不出是食品原因，當(dāng)然也拿不出任何證據(jù)來(lái)證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問(wèn)題食品”，我認(rèn)為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴(yán)重威脅到國(guó)家的聲譽(yù)，更是深刻地影響著我們的生活質(zhì)量。
食品安全中出現(xiàn)問(wèn)題，人們都會(huì)首先想到出售商和制造商。當(dāng)然，商家一般都是以最小成本獲最大利潤(rùn)，但他們?cè)谧非罄娴臅r(shí)候，自然是不能丟失了人性。但是他們卻向豬肉中注水，向辣椒水中注入顏料和辣料，用地溝油煮湯。即使是一樣的職業(yè)，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)利益分配扭曲。因此他們拿消費(fèi)者的健康來(lái)作為利益的代價(jià)，這種方式是只追求個(gè)人利益，自私的表現(xiàn)。
以下是我們對(duì)針對(duì)這次調(diào)查所做的一個(gè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表：略
2、用率：90%
根據(jù)調(diào)查的結(jié)果及分析學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，我們針對(duì)目前校園食品安全現(xiàn)狀在全校范圍內(nèi)進(jìn)行抽樣調(diào)查，為此制作了關(guān)于校園食品安全問(wèn)題調(diào)查表。根據(jù)問(wèn)卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：
1）有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館就餐。對(duì)學(xué)校食堂的的食品安全的總體評(píng)價(jià)滿(mǎn)意的學(xué)生占53.2%，不滿(mǎn)意的占30.7%。覺(jué)得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿(mǎn)意的占72.9%，不滿(mǎn)意的占10.3%；覺(jué)得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。
2）認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時(shí)還反映學(xué)校周邊攤點(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒(méi)有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒(méi)洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多；基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。
3）多數(shù)人買(mǎi)商品時(shí)很少注意食品的標(biāo)簽，買(mǎi)食品時(shí)大多數(shù)人都會(huì)看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。
4）一般情況下人們都會(huì)關(guān)注食品安全，從不關(guān)注的比例趨近于零
5）食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全是多數(shù)學(xué)生對(duì)食品安全的重要隱患，而其他方面基本不受關(guān)注。
6）之所以對(duì)食品感到擔(dān)心主要是受到電視和電臺(tái)的影響，還有報(bào)紙和雜志等
7）當(dāng)購(gòu)買(mǎi)了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認(rèn)倒霉，奉勸同學(xué)不要購(gòu)買(mǎi)此產(chǎn)品
8）對(duì)食品安全的問(wèn)題，同學(xué)主要通過(guò)與商家理論，舉報(bào)的很少。
特色小吃的調(diào)查報(bào)告 10
一、前言
本次調(diào)查旨在深入了解我國(guó)特色小吃的文化背景、制作工藝、市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，以期為小吃行業(yè)的發(fā)展提供參考。調(diào)查選取了潮州小吃和沙縣小吃作為研究對(duì)象，通過(guò)實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查和文獻(xiàn)研究等方式，收集了豐富的數(shù)據(jù)和資料。
二、潮州小吃調(diào)查
1.背景介紹
潮州地處祖國(guó)南疆，素有“海濱鄒魯”之稱(chēng)，擁有眾多歷史悠久、地方風(fēng)味濃郁的特色小吃。這些小吃不僅在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎，還享譽(yù)海內(nèi)外。
2.主要品種
潮州小吃種類(lèi)繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有230多種。主要烹飪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、燉、炸等近十種�？谖渡希�、甜、咸、辣俱全。代表小吃有蠔烙、手捶牛肉丸、春餅、鴨母捻和老婆餅等。
3.制作工藝與文化特色
潮州小吃制作工藝精細(xì)，講究食材的選取和烹飪方法的運(yùn)用。例如，蠔烙選取饒平?jīng)G洲出產(chǎn)的珠蠔，采用優(yōu)質(zhì)雪粉和本地豬油制作，口感酥而不硬，脆而不軟。手捶牛肉丸則通過(guò)精細(xì)的手工捶打，使牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味。
潮州小吃還蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。例如，紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)业刃〕猿１挥米骷郎癜葑娴谋貍浼榔�，體現(xiàn)了潮州民間習(xí)俗的深厚底蘊(yùn)。此外，潮州小吃還具有鮮明的季節(jié)性，如五月節(jié)吃梔粽，中秋節(jié)吃潮州意溪大朥餅等。
4.市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
潮州小吃在市場(chǎng)上的地位穩(wěn)固，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，潮州小吃逐漸走向全國(guó)乃至世界，成為一張亮麗的名片。未來(lái)，潮州小吃將繼續(xù)朝著品牌化、規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，不斷提升品質(zhì)和服務(wù)水平。
三、沙縣小吃調(diào)查
1.背景介紹
沙縣位于福建省中部偏北，是歷史上中原南遷移民的著名客家歷史文化之鄉(xiāng)。沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)。
2.主要品種
沙縣小吃品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特。按制作食材分類(lèi)，可分為米類(lèi)、面點(diǎn)類(lèi)、豆類(lèi)、其它類(lèi)。共有162個(gè)品種，常年上市的有47多種，如扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、香芋餅等。其中，翡翠餃、水果塔、菊花酥等63個(gè)品種被認(rèn)定為“福建名小吃”，扁肉、燒麥等39個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。
3.制作工藝與文化特色
沙縣小吃制作工藝精細(xì)，講究食材的選取和烹飪方法的運(yùn)用。例如，扁肉的.制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)多次剁餡、搟皮、包制等工序，才能呈現(xiàn)出皮薄餡嫩、口感鮮美的特點(diǎn)。沙縣小吃還蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵，是沙縣全體人民智慧的結(jié)晶，制作工藝來(lái)源于民間，是各家各戶(hù)老百姓自己創(chuàng)造的。
4.市場(chǎng)規(guī)模與成功經(jīng)驗(yàn)
沙縣小吃已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，從業(yè)人員不斷壯大。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目在沙縣縣委、縣政府及有關(guān)部門(mén)的支持下，得到迅速發(fā)展。目前，“沙縣小吃”已遍及全國(guó)十幾個(gè)省市，并向國(guó)外拓展，倍受各地消費(fèi)者贊譽(yù)。沙縣小吃能夠發(fā)展到今天，主要得益于以下三方面的成功經(jīng)驗(yàn)：一是根據(jù)小吃產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)特色來(lái)定位市場(chǎng)；二是充分調(diào)動(dòng)和依靠沙縣群眾的智慧；三是縣委政府持之以恒的扶持推動(dòng)。
四、結(jié)論與建議
特色小吃是我國(guó)飲食文化的重要組成部分，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的制作工藝。潮州小吃和沙縣小吃作為其中的佼佼者，不僅在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎，還享譽(yù)海內(nèi)外。未來(lái)，特色小吃將繼續(xù)朝著品牌化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。建議政府和相關(guān)部門(mén)加大對(duì)特色小吃產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推動(dòng)其持續(xù)健康發(fā)展。同時(shí)，小吃企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)品牌建設(shè)、提升品質(zhì)和服務(wù)水平，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元化需求。
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