食品檢驗報告范文

　　【導(dǎo)語】“民以食為天”，食品作為人類生存、發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是維持人們的身體健康必不可少的。同時，“食以安為先”，食品安全是人們?nèi)粘Ｉ�活首要的事情，食品質(zhì)量檢驗工作在保障食品安全中是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。 下面關(guān)于 食品檢驗報告范文，祝您生活愉快!

　　目前在國內(nèi)，關(guān)于生產(chǎn)食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)是國家強制規(guī)定、執(zhí)行的，一切銷售、生產(chǎn)、進(jìn)口食品的活動都要符合國家《食品安全法》，作為食品質(zhì)量檢驗部門，也必須按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來對食品安全進(jìn)行各項檢驗。食品質(zhì)量檢驗作為保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其實驗室管理在很大程度上決定著其檢驗質(zhì)量。因此，加強食品檢驗實驗室管理，在很大程度上是提高食品檢驗質(zhì)量的基礎(chǔ)。本文針對如何加強食品檢驗實驗室管理，從食品檢驗人員管理、檢驗設(shè)備管理、檢驗抽樣管理、檢驗方法管理、檢測環(huán)境管理、檢驗質(zhì)量管理體系等方面進(jìn)行了淺談。

　　1. 食品檢驗人員管理

　　檢驗人員的素質(zhì)決定著質(zhì)檢工作的質(zhì)量，為了更好地進(jìn)行食品檢驗工作，則需要提高相應(yīng)的工作人員的綜合素質(zhì)。因為規(guī)章制度再完善也還是需要人去執(zhí)行，產(chǎn)品的技術(shù)要求再高也是需要人去操作的，儀器設(shè)備和檢測手段再先進(jìn)也需要人計算。在這里需要具備專業(yè)素質(zhì)的人來管理食品的抽查、儀器設(shè)備的采購和設(shè)備檔案的建立，如果除去這一環(huán)節(jié)，食品檢驗機構(gòu)縱使有再完善的制度，也難以完成產(chǎn)品的質(zhì)檢工作。如何加強食品檢驗人員管理呢？

　　1.1 突出強調(diào)思想政治方面的教育

　　將科學(xué)發(fā)展觀及三個代表作為指導(dǎo)思想，從身邊小事做起，做到想群眾之所想，急群眾之所急，時刻將人民的利益擺在第一位，做到為人民服務(wù)，維護(hù)消費者權(quán)益。此外還要加強工作人員的責(zé)任感和思想覺悟，使他們確立正確的思想方向，熱愛工作，培養(yǎng)政治責(zé)任感和事業(yè)心，保持廉潔的工作作風(fēng)，形成良好的職業(yè)道德，強化執(zhí)法的意識。

　　1.2 業(yè)務(wù)培訓(xùn)

　　定期并有計劃的對管理人員和技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，通過對他們的業(yè)務(wù)培訓(xùn)來豐富他們的知識，以此來發(fā)展壯大質(zhì)檢隊伍。

　　1.3 以老帶新，經(jīng)新促老

　　食品檢驗人員之間需要經(jīng)常進(jìn)行交流，互相找出缺點并改正，找出優(yōu)點并發(fā)揚，在檢測項目中遇到新的問題要展開討論，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣，以老帶新，經(jīng)新促老，提高食品檢驗的能力。

　　2. 食品檢驗設(shè)備管理

　　“工欲善其事，必先利其器”，設(shè)備的質(zhì)量和性能是進(jìn)行質(zhì)檢工作的基礎(chǔ)，對于檢驗工作是至關(guān)重要的。同時，食品質(zhì)量安全檢測工作除了需要具備先進(jìn)儀器設(shè)備以外，還需要有高素質(zhì)的質(zhì)檢人員，這兩者完美結(jié)合才能發(fā)揮最大的作用。有些儀器如酸度計等是可以自校的，工作人員要確保每周對這類儀器進(jìn)行自校，以減少不必要的誤差。

　　另外，還要對儀器的特殊性能定期進(jìn)行保養(yǎng)，比如蒸餾裝置的氣密性。在檢驗實驗過程中可能會因為各種因素引起誤差，比如滴定管、量筒等的精確度不夠，或者試劑本身含有雜質(zhì)等等，這些由于試劑不純或者儀器本身不夠精準(zhǔn)而引起的誤差稱為儀器誤差。因為儀器的準(zhǔn)確度是檢驗結(jié)果的保證，因此對于儀器要具備一個科學(xué)有效的管理制度。在有些理化檢驗中，溫度這一因素會影響檢驗結(jié)果，因此在進(jìn)行這類實驗時，務(wù)必要保證在相同的溫度下進(jìn)行實驗，才能得出比較準(zhǔn)確的結(jié)果。例如在滴定標(biāo)準(zhǔn)溶液時，盡量都在20°C的條件下進(jìn)行，這樣可以消除溫度對溶液體積的影響。又如測定飲料中存在的可溶性固形物時，溫度控制在10℃～30℃的范圍內(nèi)，這樣才能查出準(zhǔn)確的校正值，以得出比較準(zhǔn)確的結(jié)果。 在總體管理上，要建立實驗室的設(shè)施與設(shè)備明細(xì)目錄，包括名稱、型號、廠商（家）、購置時間、驗收、調(diào)試或校驗、儀器保管負(fù)責(zé)人、使用操作規(guī)范、使用或維修記錄、最后到報廢等一系列的儀器設(shè)備質(zhì)量保證檔案。

　　3. 食品檢驗抽樣管理

　　食品的質(zhì)量檢驗可以根據(jù)食品的形成和流通過程來從不同的階段入手。在我國，食品的質(zhì)量檢驗的主要方式是食品的抽樣檢驗，這不僅具有科學(xué)性、客觀性和公正性，還具有很高的權(quán)威性。所以其要求檢驗人員在各種程序中嚴(yán)格做到科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，使質(zhì)量抽檢工作做到規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一，同時又要達(dá)到促進(jìn)食品質(zhì)量的提高這一目的。

　　抽樣即是從總體產(chǎn)品中抽取具有一定代表性的樣品進(jìn)行檢測。如果食品樣品的檢測結(jié)果落在允許的誤差范圍內(nèi)，此數(shù)據(jù)就可被用于求得此種食品的變異性及其某種特性的平均值。若想要得到待測食品的性能、成分等特性，需按照特定的方案抽取樣本，此樣本必須具有代表性，然后對食品樣本進(jìn)行檢測，以此檢測結(jié)果來了解物料的特性，因此抽樣的方法和原則是準(zhǔn)確檢驗食品樣品的保證。

　　常用食品質(zhì)量抽樣檢驗方法分為概率抽樣和非概率抽樣。對于非概率抽樣，其結(jié)果的可靠性不能準(zhǔn)確的進(jìn)行計量，所以一般使用概率抽樣檢測方法。對于概率抽樣檢測，又包括簡單隨機抽樣檢驗方法、分層隨機抽樣檢驗方法、系統(tǒng)隨機抽樣檢驗方法等3類。

　　4. 食品檢驗方法管理

　　要大力優(yōu)化食品質(zhì)量檢驗的方法和手段。首先，要采用正確的食品抽樣檢驗方法。抽樣是食品質(zhì)量檢測過程中的基本工序之一，對食品質(zhì)量的檢測有著重要的作用。在食品檢測的過程中，應(yīng)該根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求對食品進(jìn)行正確的抽樣；其次，優(yōu)化食品的物理檢驗方法，提高食品質(zhì)量檢驗的準(zhǔn)確度。其中物理檢驗方法是食品質(zhì)量檢驗中的重要方法。再次，要加強感官、化學(xué)、微生物等其他形式的檢驗方法，提高食品質(zhì)量檢驗的準(zhǔn)確度，為食品質(zhì)量檢驗水平的提升奠定重要的基礎(chǔ)。

　　5. 食品檢測環(huán)境管理

　　食品檢測環(huán)境即檢測環(huán)境，包括設(shè)備臺、房屋、暖、電、水、氣等，這些設(shè)施的協(xié)調(diào)性、有序性、實用度直接影響著實驗室檢測工作的順利開展和安全。國內(nèi)一些知名的食品檢驗實驗室在這些方面都是超一流的。因此，在實驗室檢測環(huán)境的設(shè)計和規(guī)劃上要充分考慮整體的配套。

　　6. 食品檢驗質(zhì)量管理體系

　　在食品檢驗質(zhì)量管理體系中，應(yīng)該秉承“保持和持續(xù)改進(jìn)”的思想。繼續(xù)運行新的質(zhì)量管理體系，就是保持；然后在運行中經(jīng)常檢查新的質(zhì)量管理體系的不符合項并改進(jìn)之，最后通過這一個周期的管理評審評價新的質(zhì)量管理體系的適宜性、充分性和有效性，經(jīng)過改進(jìn)得到一個更新的質(zhì)量管理體系，在實施新的質(zhì)量管理體系過程中，繼續(xù)進(jìn)行檢查和改進(jìn)，得到更新的質(zhì)量管理體系。如此循環(huán)運行，不斷地進(jìn)行改進(jìn)。

　　結(jié)束語

　　總之，食品檢驗實驗室面臨著新形勢、新要求、新問題。本文從食品檢驗人員、檢驗設(shè)備、檢驗抽樣、檢驗方法、檢測環(huán)境、檢驗質(zhì)量管理體系等方面對如何加強食品檢驗實驗室管理進(jìn)行了淺談。只有不斷加強管理，持續(xù)改進(jìn)提升，才能更好地服務(wù)于社會公眾的食品安全。

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