學(xué)校食堂自查報(bào)告表

　　學(xué)校食堂的安全問題是很重要的，下面是小編為大家整理收集的關(guān)于學(xué)校食堂自查報(bào)告表的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家的閱讀。

　　【學(xué)校食堂自查報(bào)告表一】

　　一、基本情況：

　　全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂1213戶，其中大學(xué)食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學(xué)食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證。健康證持證率100%。學(xué)校自辦食堂的共821戶，占總數(shù)的67.7%，承包經(jīng)營的有392戶，占總數(shù)的32.3%。有33家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

　　二、自查情況

　　全市各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進(jìn)行了自查，主要問題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé)，專柜保存。

　　三、整改情況

　　所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校

　　自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對食堂進(jìn)行改造，更換和增加設(shè)施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。

　　1月16日至18日學(xué)校董事會，對照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況，制定以下整改方案。

　　一、 真正建立主管校長負(fù)責(zé)制

　　從2012年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規(guī)定校長把關(guān)內(nèi)容如下：

　�、� 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

　�、� 、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。

　　③ 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗(yàn)單。

　�、� 、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。

　�、� 、定期檢查每餐是否留有樣品。

　�、� 、定期召開食堂全體工作人員會議。

　　主管校長要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

　　二、 加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)

　　每周學(xué)校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的`從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：

　�、� 、食堂工作主要意義。

　　② 、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識。

　�、� 、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動。

　　通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

　　三、 增添設(shè)施設(shè)備，明顯標(biāo)志，合理布局

　　為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設(shè)施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標(biāo)記。

　　四、 堅(jiān)持購買商品(肉食、副食品)索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截?cái)�，偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。

　　五、 設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅(jiān)持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。

　　【學(xué)校食堂自查報(bào)告表二】

　　幾年來，我校在區(qū)食品藥品監(jiān)督所、區(qū)教育保障服務(wù)中心的正確領(lǐng)導(dǎo)下，始終將學(xué)校食堂食品的安全工作列入學(xué)校教育、教學(xué)工作議事日程，特別是20xx年學(xué)校創(chuàng)建“六T”實(shí)務(wù)示范食堂以來，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂食品衛(wèi)生安全管理工作，做到層層管理、層層抓。

　　一、學(xué)�；�本情況

　　本學(xué)年度我校由xxxx公司，經(jīng)教育保障服務(wù)中心審核，同意準(zhǔn)入承包我校師生午餐食堂食品供應(yīng)。現(xiàn)有學(xué)生用餐：小學(xué)生722人，初中生882人，教職工128人，合計(jì)總?cè)藬?shù)1612人;食堂職工21人，其中食堂經(jīng)理1人，廚師長1人，其他廚師3人，操作員工16人，平均年齡不超過45歲;一、二、六、七年級學(xué)生分別在教室內(nèi)用餐，由班主任管理，其他年級三、四、五、八、九年級分別在學(xué)生餐廳內(nèi)用餐。

　　二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任落實(shí)到人

　　為了確保我校食堂食品的衛(wèi)生安全工作萬無一失，保障師生生活健康，保障學(xué)校教育和諧發(fā)展，在開學(xué)初，我校根據(jù)本學(xué)期學(xué)生用餐人數(shù)多特點(diǎn)，先后召開了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會議，布置具體學(xué)生用餐管理方案，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與綠捷快餐公司領(lǐng)導(dǎo)會議，簽訂協(xié)議午餐質(zhì)量要求;學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)與食堂負(fù)責(zé)部門經(jīng)理合作管理會議，討論六T實(shí)務(wù)管理要求;做到校長親自抓、政教處總務(wù)處、食堂負(fù)責(zé)人具體抓，政教處負(fù)責(zé)抓學(xué)生教師食品衛(wèi)生管理，總務(wù)處負(fù)責(zé)監(jiān)督管理食堂食品來源的質(zhì)量與公共衛(wèi)生管理，食堂負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部職工的衛(wèi)生、食品質(zhì)量管理，對用餐在教室內(nèi)的班級由年級組長親自抓、班主任具體在班級內(nèi)管理，在學(xué)生餐廳內(nèi)，學(xué)校成立了一支由學(xué)生和教師組成的用餐秩序管理隊(duì)伍，班主任參與本班學(xué)生用餐管理，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)分別每天監(jiān)督管理學(xué)生用餐秩序，并對各班用餐情況進(jìn)行記錄評比，學(xué)�？倓�(wù)處每周不定期對食堂食品的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行監(jiān)督抽樣調(diào)查。發(fā)現(xiàn)問題及時向校長匯報(bào)向綠捷快餐公司領(lǐng)導(dǎo)反映溝通，落實(shí)整改措施，特別加強(qiáng)對食堂的制度管理、場所環(huán)境衛(wèi)生，人員健康狀況，加工制作、食品來源等有專人進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，食堂經(jīng)理負(fù)責(zé)抓個人衛(wèi)生健康、晨檢、食品衛(wèi)生、食品來源質(zhì)量、燒熟燒透，食堂內(nèi)部衛(wèi)生環(huán)境按“六T實(shí)務(wù)”要求嚴(yán)格管理，認(rèn)真做好記錄、留樣，做到誰負(fù)責(zé)、誰管理，層層管理、層層把關(guān)，讓廣大師生滿意。

　　三、嚴(yán)格管理，不斷提高午餐質(zhì)量

　　從本學(xué)期開學(xué)起，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)學(xué)生用餐人數(shù)多的'特點(diǎn)，高度重視學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，不斷完善管理制度、管理體制，在班級內(nèi)用餐學(xué)生由年級組長親自抓，班主任具體抓，學(xué)生用餐好后將剩余飯菜倒規(guī)定飯箱內(nèi)，并保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，學(xué)生在食堂大廳內(nèi)用餐，學(xué)校專門成立教師管理隊(duì)伍，要求學(xué)生們排著整齊隊(duì)伍入內(nèi)，嚴(yán)禁大聲喧嘩、保持安靜、文明用餐，樹立良好用餐秩序，每天對班級進(jìn)行測評，總務(wù)處負(fù)責(zé)人不間斷對食堂食品衛(wèi)生、原料、來源、質(zhì)量、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、票證素證等進(jìn)行嚴(yán)格管理，并每月召開一次食堂食品安全工作會議，對檢查中存在的問題及時向職工反饋，及時整改以便提高改進(jìn)，經(jīng)常與承包公司領(lǐng)導(dǎo)提出意見、溝通，每月對公司提出提高午餐供應(yīng)質(zhì)量分析表，食堂負(fù)責(zé)具體抓好、管好每天職工規(guī)范操作流程，衛(wèi)生晨檢，洗菜、燒菜的時間、質(zhì)量，做好留樣收集，炊具規(guī)范安放，食堂內(nèi)外衛(wèi)生承包到人，把好食品原料質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁四季豆、改刀菜進(jìn)入食堂。另外，嚴(yán)格把關(guān)好食堂的水、電、煤氣、電器等安全。從而按六T實(shí)務(wù)要求，提升服務(wù)質(zhì)量，提高午餐質(zhì)量，真正確保學(xué)校食品安全。

　　食品安全無小事�？傊�，學(xué)校食堂食品安全是一項(xiàng)長期管理工作，只有常抓不懈，才能確保安全，我們將繼續(xù)把學(xué)校食堂抓實(shí)抓好，讓社會放心、讓學(xué)生家長放心、讓師生們滿意。

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