養(yǎng)老院飯?zhí)眯l(wèi)生制度

時(shí)間：2024-10-04 17:54:13 制度我要投稿

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養(yǎng)老院飯?zhí)眯l(wèi)生制度（通用3篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的養(yǎng)老院飯?zhí)眯l(wèi)生制度（通用3篇），希望能夠幫助到大家。

養(yǎng)老院飯?zhí)眯l(wèi)生制度（通用3篇）

　　養(yǎng)老院飯?zhí)眯l(wèi)生制度1

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四制”。

　　1、食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生做到飯單、灶布要勤洗，要白凈。

　　2、環(huán)境衛(wèi)生做到地面天天打掃干凈，發(fā)現(xiàn)垃圾及時(shí)清除。

　　3、各種菜類揀清洗凈。

　　4、餐具嚴(yán)格整潔堆放。

　　5、生熟貨源分開放，生熟枕墩分開用，執(zhí)行貨源采購(gòu)，保管驗(yàn)收制。

　　6、操作時(shí)，不吸煙，不用手抓熟食，開飯前要用專用水池洗手。

　　二、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　1、主動(dòng)熱情、禮貌待人。

　　2、虛心接受就餐人員督促。不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度及工作方法。

　　3、熱情接待來(lái)賓、來(lái)客分用膳。

　　三、飯廳須知。

　　1、遵守食堂制度，保持飯廳整潔衛(wèi)生。

　　2、人人講文明講禮貌，不講臟話，不罵人，不打人。

　　3、保持桌椅擺放有序。

　　4、保持地面整潔，剩飯剩菜雜皮雜骨倒入桶內(nèi)。

　　四、物資食物保管。

　　1、對(duì)食品的退庫(kù)保管，嚴(yán)格遵守“五四制”，對(duì)不新鮮變質(zhì)物品一律拒放。

　　2、保管室為要害部門，閑人莫入，必須食品和物品分開堆放，并要求放齊放妥，要做好防火防霉蛀、防爛變質(zhì)防鼠、防毒防盜工作。

　　養(yǎng)老院飯?zhí)眯l(wèi)生制度2

　　1.成立由工作人員和院民代表參加的膳食管理委員會(huì)，定期召開會(huì)議，聽取院民意見，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2.做到飲食科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，葷素搭配，粗糧細(xì)做，伙食標(biāo)準(zhǔn)到位。

　　3.保持食堂廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，做好防蠅、防蟑、防鼠、防霉變工作;餐具及時(shí)消毒，生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，保證貯藏質(zhì)量，預(yù)防食物中毒和傳染病;垃圾及時(shí)處理，確保食堂衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.食堂工作人員須持有健康證，要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢，健康狀況不符合要求者，立即調(diào)離食堂。非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂操作間。

　　5.廚房的炊具、公共物品和庫(kù)存食物必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品要登記造冊(cè)，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(zhǎng)同意方可報(bào)損。

　　6.各類食品由專人采購(gòu)，一切收支以原始單據(jù)為準(zhǔn)，購(gòu)置的.各類食品均由保管員驗(yàn)收蓋章或簽字后入賬，不得采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)食物。

　　7.凡院內(nèi)工作人員均不得單獨(dú)在食堂做飯，不得將食堂物品私自帶出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

　　8.食堂工作人員要準(zhǔn)確掌握用餐人數(shù)，規(guī)范制作飯菜，防止過�；蜻^少。要按醫(yī)囑做病號(hào)飯，并照顧患特殊疾病院民的飲食禁忌。

　　9.每天二餐按時(shí)供應(yīng)，院民應(yīng)嚴(yán)格遵守開飯時(shí)間。每天保障院民的熱水供應(yīng)。

　　10.用餐以吃飽、吃好為原則，反對(duì)暴飲暴食、少吃多盛、倒飯倒菜、鋪張浪費(fèi)。未經(jīng)允許不準(zhǔn)回房就餐。

　　11.嚴(yán)禁院民把變質(zhì)食品帶入食堂。未經(jīng)批準(zhǔn)不得飲酒。安排飲酒亦應(yīng)有度。

　　12.工作人員、來(lái)客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。

　　13.每月公布伙食收支情況一次，接受院民監(jiān)督。