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學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度
隨著社會不斷地進(jìn)步，制度對人們來說越來越重要，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家整理的學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度1
一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。
二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。
三、實行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的.條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。
五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。
六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗潔凈，不留一點殘渣，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。
七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識，垃圾、廢棄物準(zhǔn)時清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定準(zhǔn)時處理。
九、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將全部食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。
學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度2
一、師生的飲食平安和衛(wèi)生防病工作，列入日常工作，常抓不懈，確保飲食平安和衛(wèi)生防病工作得到詳細(xì)落實。
二、對食堂操作間、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施并進(jìn)行徹底大掃除，對過期食品和霉變食品進(jìn)行徹底清理和銷毀，并做好餐具清潔消毒等工作。對同學(xué)教室、各專用教室等公共設(shè)施進(jìn)行打掃及消毒。同時，每年要對食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次養(yǎng)分和食品衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)。
三、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度，新參與工作和臨時參與工作的食品從業(yè)人員必需進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可上崗。即食堂從業(yè)人員的晨檢、培訓(xùn)、食品原料進(jìn)貨驗收、留樣菜以及食品衛(wèi)生檢查的書面記錄。
四、學(xué)校必需持有有效的衛(wèi)生許可證，規(guī)范進(jìn)貨渠道。食品加工過程中要燒熟煮透。小賣部必需取得有效食品衛(wèi)生許可證。
五、加強(qiáng)飲水的衛(wèi)生平安管理，學(xué)校要為同學(xué)供應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和飲水機(jī)，在開學(xué)前必需對食堂蓄水池進(jìn)行清洗，確保同學(xué)喝到足量的.飲用水，并做好飲水器具的消毒和記錄工作。
六、做好對同學(xué)的健康教育宣揚，充分利用櫥窗、黑板報、廣播等形式，結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)傳染病及食源性疾患的預(yù)防，對師生進(jìn)行健康學(xué)問宣揚，增加同學(xué)的自我愛護(hù)意識，培育良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
七、嚴(yán)格執(zhí)行突發(fā)大事的上報制度。學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒、傳染病暴發(fā)或者不明緣由的突發(fā)大事，應(yīng)快速上報疾控部門。
學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理制度3
為確保食品衛(wèi)生平安，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部的20xx年14號令的有關(guān)精神，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理制度。
一、建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職食堂管理員。
二、持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，定期驗證。
三、建立平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便入內(nèi)。
四、建立食堂衛(wèi)生及飲食狀況日檢制，并作好記錄。
五、食堂環(huán)境保持清潔，無鼠跡、無蠅、無蟑螂。
六、食堂管理員留存定點食品，選購場所的衛(wèi)生許可證復(fù)印件。
七、葷、素食品原料分池清洗，洗凈后食品原料的盛器不放置地面。
八、冰箱內(nèi)生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。
九、食品、原料無霉變，蟲蛀，變質(zhì)。
十、食品燒熟煮透，烹飪后食品至供應(yīng)時間不超過2小時，剩余 食品必需冷藏，冷藏不超過24小時。
十一、加工后的.熟制品放在備餐間，不得供應(yīng)水產(chǎn)品和改刀的熟食鹵味菜。
十二、食品留樣放置48小時，每樣量足100克，并有留樣記錄本。
十三、從業(yè)人員分發(fā)飯菜、點心，有專人看管，戴口罩，不直接用手接觸。
十四、食品存放下墊離墻，原料、輔料缸加蓋，調(diào)味品分類，分架存放，無超過保持期。
十五、洗滌、消毒劑、餐飲具存放處固定。
十六、容器、刀板生熟分開，注明標(biāo)志，嚴(yán)格消毒。
十七、從業(yè)人員做到“三白”，留意個人衛(wèi)生。
十八、飲用水衛(wèi)生足量，保溫捅加蓋加鎖，每天清洗消毒，專人監(jiān)管。
十九、定期對食堂從業(yè)人員，同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，并作記錄。
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