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商貿(mào)公司食品安全管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，需要使用制度的場(chǎng)合越來越多，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的商貿(mào)公司食品安全管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
商貿(mào)公司食品安全管理制度1
1、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員取得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，每年進(jìn)行健康檢查。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡磾y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或溢出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，個(gè)人的'衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。
4、對(duì)從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新，保存期不得少于2年。
5、食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗；
6、食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；
7、定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；
8、培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)；
9、新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗；
10、建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。
商貿(mào)公司食品安全管理制度2
1、需要冷藏銷售的食品在運(yùn)輸、貯存、銷售的過程中，必須遵守本制度；
2、冷鏈設(shè)備必須專物專用，不得挪作它用；
3、食品進(jìn)出必須建立專帳；
4、食品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)保存，定型包裝液體食品等在2℃—8℃條件下貯存；
5、食品保存期間每天上班后和下班前各測(cè)量1次食品溫度，記錄檢測(cè)結(jié)果；
6、冷鏈設(shè)備經(jīng)常進(jìn)行保養(yǎng)，經(jīng)常保持電冰箱的整潔，電
7、銷售食品時(shí)應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨
8、者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等。
9、設(shè)立一個(gè)存放臺(tái)帳的資料柜，按照供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)帳管理。
10、批發(fā)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。（申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)乳制品的，增加以下內(nèi)容）乳制品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、銷售、退市制度保證乳制品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、銷售、退市全過程符合有關(guān)乳制品法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定。
�。ㄒ唬┻M(jìn)貨
1.進(jìn)貨時(shí)需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資
質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。
2.不購(gòu)入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚�，無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或
者標(biāo)簽殘缺不清的，過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。
�。ǘ┻\(yùn)輸
運(yùn)輸乳制品車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。
需冷藏的乳制品要用專用冷藏載具運(yùn)輸,并有專人對(duì)運(yùn)輸車輛溫度進(jìn)行測(cè)量并做記錄。配備必要的
保溫設(shè)備,已保證在整個(gè)運(yùn)輸過程中保持乳制品安全的冷
藏、冷凍溫度。
�。ㄈ┵A存
乳制品入庫要驗(yàn)收、登記。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的`質(zhì)量、
衛(wèi)生狀況、
數(shù)量、批號(hào)，出入庫登記要與乳制品名稱、批號(hào)相符；
儲(chǔ)藏乳制品應(yīng)隔墻離地20公分，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、品種分類、分架存放，并做到先進(jìn)先出；根據(jù)乳制品存儲(chǔ)要求，配備相應(yīng)的冷藏庫房，冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合乳制品標(biāo)簽明示溫度以及食品安全要求。倉庫要通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架要清潔整齊，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他雜物。
�。ㄋ模╀N售
采取有效措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。對(duì)需要低溫
保存的乳制品，配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。具體措施如下：
1、嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、破損或者不符合乳制品質(zhì)量安全國(guó)家
標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。嚴(yán)禁銷售的乳制品出現(xiàn)包裝污跡、破損等影響顧客看清乳制品出廠日期、批號(hào)、特征、品種等情況。
2、需冷藏銷售的乳制品必須放置在冷柜中。每日早中晚
分三次對(duì)低溫乳制品所在的冷柜進(jìn)行溫度記錄監(jiān)控，由責(zé)任人填寫《溫度記錄監(jiān)控表》。
3、向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證，履行不合格乳制品的更換、
退貨等義務(wù)。
（五）退市
對(duì)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者
可能危害嬰幼兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品，立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。
對(duì)自行發(fā)現(xiàn)銷售的乳制品有前款規(guī)定情況的，立即報(bào)告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，并通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。
商貿(mào)公司食品安全管理制度3
1.依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條的規(guī)定制定本制度；
2.下列食品應(yīng)當(dāng)采取退市制度：
1）未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱、凈含量和固形
物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等；
2）進(jìn)口食品無中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或者地區(qū)名以
及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的；
3）超過保質(zhì)期或保存期的；
4）經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；
5）容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損，不符合食品衛(wèi)生要求的`；
6）經(jīng)檢驗(yàn)不合格的食品；
7）摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充合格的；
3.發(fā)現(xiàn)上述食品自動(dòng)進(jìn)行退市處理；
4.接到工商行政管理部門及相關(guān)政府部門的退市通知后，及時(shí)退市；
5.做退市處理的食品做好記錄：時(shí)間、食品數(shù)量、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、規(guī)格，及時(shí)通知供貨商或生產(chǎn)者將食品拉走并做好記錄；
6.供貨商或生產(chǎn)者未到來前，對(duì)退市食品做好裝箱、包裝處理，妥善保管，不得與合格食品混放；
商貿(mào)公司食品安全管理制度4
第一條為從源頭上防止不合格食品流入市場(chǎng)，實(shí)施“廠場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度，嚴(yán)把食品安全準(zhǔn)入關(guān)。
第二條協(xié)議準(zhǔn)入需索取和查驗(yàn)以下文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊(cè)證，以及其他查驗(yàn)的文件。
第三條對(duì)進(jìn)入銷售場(chǎng)地的協(xié)議準(zhǔn)入食品，應(yīng)當(dāng)按批次索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫證明，QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，并抽查食品質(zhì)量，或者送法定質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行銷售。
第四條在銷售場(chǎng)所可以設(shè)臵協(xié)議準(zhǔn)入食品或無公害食品等專賣區(qū)，所銷售的'食品必須在保質(zhì)期內(nèi)。
第五條在銷售場(chǎng)所對(duì)協(xié)議準(zhǔn)入的食品，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示生產(chǎn)企業(yè)及其食品質(zhì)量，接受消費(fèi)者和社會(huì)監(jiān)督。
第六條對(duì)協(xié)議準(zhǔn)入的食品質(zhì)量的有關(guān)資料，應(yīng)當(dāng)報(bào)工商行政管理機(jī)關(guān)備案。
商貿(mào)公司食品安全管理制度5
1、建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期、不定期對(duì)本公司（單位）進(jìn)行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；
2、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全；
3、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無需保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前檢查有無變質(zhì)變味；
4、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任；
5、食品儲(chǔ)存有專門的'食品庫房，進(jìn)出食品有登記；
6、庫房周圍保證無污染源；
7、庫房配備專職人員定期進(jìn)行打掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有及時(shí)處理；
8、冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；
9、食品儲(chǔ)存配有專用的消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒；
10、成品碼放時(shí)，與地面、墻壁保持一定距離，便于通風(fēng)，定期檢查記錄；
11、運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求；
12、運(yùn)輸時(shí)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷；不與有毒有害物品混裝、混運(yùn)；食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
13、為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，制定本條例；
14、購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳：食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告的時(shí)間、食品保質(zhì)期等；
15、銷貨臺(tái)長(zhǎng)應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況；
16、進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期不得少于2年；
17、將進(jìn)貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺(tái)帳上；
商貿(mào)公司食品安全管理制度6
一、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)上市憑證是否與電腦信息相符。
二、以電視購(gòu)物、郵購(gòu)、電子商務(wù)、直銷等方式銷售食
品的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照上述規(guī)定查驗(yàn)食品及供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并保存相關(guān)交易憑證和交易記錄。
三、食品經(jīng)營(yíng)者禁止經(jīng)營(yíng)下列食品：
�。ㄒ唬妒称钒踩ā返诙藯l規(guī)定的食品；
�。ǘ┮约俪湔�、以次充好或者以不合格食品冒充合格的食品;
�。ㄈ┦称钒b標(biāo)簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規(guī)定的'預(yù)包裝食品;
�。ㄋ模┪丛陲@著位置上清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品;
�。ㄎ澹]有中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品;
�。﹤卧旎蛘咦�?cè)焐a(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、安全使用期或者失效日期的食品；
�。ㄆ撸﹤卧飚a(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址，偽造或者冒用許可標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品。
四、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、便利店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。
五、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
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核實(shí)銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位、檢驗(yàn)報(bào)告、發(fā)票等方面的信息，不得購(gòu)入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購(gòu)入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。
�。ㄒ唬┻M(jìn)貨時(shí)需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的`有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。
�。ǘ┎毁�(gòu)入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚�，無質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的，過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。
�。ㄈ┰O(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)。
商貿(mào)公司食品安全管理制度8
一、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所規(guī)范要求
1、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。
2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所分開，與個(gè)人生活區(qū)完全分開。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆
�。▓�(chǎng)）等場(chǎng)所的直線距離25米以上，與化肥、農(nóng)藥貯存、銷售點(diǎn)距離25米以上，環(huán)境整潔。
二、從業(yè)人員規(guī)范要求
1、設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。
2、食品從業(yè)人員應(yīng)持有效合格的健康證明，熟悉食品衛(wèi)生知識(shí)，經(jīng)培訓(xùn)后上崗。且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食品從業(yè)人員上崗時(shí)不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油。上班時(shí)不能在工作崗位上嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更-衣室內(nèi)，不可放臵在工作區(qū)內(nèi)。并做到“四勤”（勤洗澡、勤換衣、勤修剪指甲、勤洗發(fā)），養(yǎng)好良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
5、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)著淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴，凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換，其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。離開工作崗位時(shí)，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。
6、制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查方法采取抽查、問查相結(jié)合，檢查重點(diǎn)是各項(xiàng)制度落實(shí)情況。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。
三、經(jīng)營(yíng)設(shè)施規(guī)范要求
�。�、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開存放，食品分名別類存放，散裝食品、直接入口食品、生動(dòng)物性食品必須設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售。不出售有毒有害的食品，不出售“三無”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的`食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。
２、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)臵散裝食品銷售區(qū)。按照散裝食品銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行清洗消毒。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋，設(shè)臵隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)臵《散裝食品標(biāo)識(shí)牌》，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證消費(fèi)者能夠方便地獲取標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容的完整標(biāo)簽。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。
�。场⑸r食品銷售應(yīng)配備陳列設(shè)備，包括貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。按照生鮮品的保鮮溫度要求選擇陳列設(shè)備進(jìn)行商品陳列。陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，無積水和污漬。貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配臵必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），冷藏庫（柜）溫度為-2℃－5℃，冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。
4、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，配備微波爐等加
熱設(shè)備，并在銷售柜上注明提示：“加熱后食用”字樣。并設(shè)更-衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有紫外線滅菌燈，定期進(jìn)行滅菌。配備有空調(diào)（或降溫設(shè)施）、食品冷藏設(shè)施和專用工具，并設(shè)臵隔離設(shè)施和能夠開合的食品輸送窗。
�。�、食品倉儲(chǔ)庫內(nèi)的食品存放應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有
毒有害物品同庫存放，設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。商品分類貯存，按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則存放。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。
�。丁⑽词褂每照{(diào)的場(chǎng)所，應(yīng)配備紗門、紗窗或者塑料門簾。木門下端裝有金屬防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口處有金屬隔柵（隔柵間隙不大于6毫米）。場(chǎng)所內(nèi)配備一定數(shù)量的滅蠅燈，且能正常工作。
7、配備足夠的采光、照明設(shè)施，位于工作臺(tái)、食品上方
的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。
�。�、衛(wèi)生間與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分區(qū)設(shè)臵，超市要設(shè)客用衛(wèi)生間，廁所為水沖式，設(shè)有洗手設(shè)施。
�。埂⒔�(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，采用自然通風(fēng)時(shí)通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于1︰16；采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)換氣量不應(yīng)小于每小時(shí)換氣三次。機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。
10、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)有工作服清洗保潔制度。設(shè)臵更-衣室和員工洗手消毒設(shè)施。更-衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之間要保持一定距離，離地面20cm以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜，并配備供工作人員自檢用的穿衣鏡。
1１、各場(chǎng)所設(shè)臵密閉的存放垃圾和廢棄物的容器，及時(shí)清除垃圾箱內(nèi)廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。食品加工場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥。
1２、符合國(guó)家、省級(jí)有關(guān)部門規(guī)定的其他要求。
商貿(mào)公司食品安全管理制度9
建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)帳、銷售臺(tái)帳，如實(shí)記錄批發(fā)的乳制
品的品種、規(guī)格、數(shù)量、來源或流向等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷售臺(tái)帳保存期限不得少于2年。（申請(qǐng)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，增加此內(nèi)容）嬰幼兒配方乳粉銷售制度嬰幼兒配方乳粉的`經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)當(dāng)保證嚴(yán)格按照質(zhì)檢部門公布的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品名錄進(jìn)貨。
�。ㄉ婕颁N售進(jìn)口乳制品的企業(yè)請(qǐng)?jiān)黾右韵轮贫龋┻M(jìn)口乳
制品需要符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)進(jìn)出口乳品的管理規(guī)定及其他相關(guān)部門的規(guī)定。
注意事項(xiàng)：
1、沒有冰箱冰柜的企業(yè)不需要打印冷鏈銷售管理制度。
2、零售企業(yè)不需要打印批發(fā)制度。
3、每頁都加蓋公司公章；新辦企業(yè)每頁由所有投資人簽字
4、本制度必須A4紙機(jī)打。
5.提交的“乳制品食品安全管理制度”，如果不涉及“批發(fā)”或者“乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）”經(jīng)營(yíng)方式的，請(qǐng)去掉“乳制品進(jìn)貨、銷售臺(tái)賬制度”或者“嬰幼兒配方乳粉銷售制度”。
商貿(mào)公司食品安全管理制度10
1、索證：食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。對(duì)進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)索取進(jìn)口食品的合法證明。
2、索票：食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照市工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具的供貨憑證。
3、食品索證索票后，應(yīng)在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。
4、食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。食品經(jīng)營(yíng)者接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，應(yīng)按上述規(guī)定立即處理。
5、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。食品生產(chǎn)者對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救措施，能夠保證食品安全的，食品經(jīng)營(yíng)者在履行查驗(yàn)和記錄制度后，可以繼續(xù)銷售。
6、食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。
7、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)的.開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量自檢制度。
8、建立食品質(zhì)量檢測(cè)室，專門從事對(duì)水產(chǎn)、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)檢測(cè)。
9、設(shè)臵食品質(zhì)量檢測(cè)崗位，配備兩人以上專門的食品
10、質(zhì)量檢測(cè)人員，做好食品檢測(cè)工作。
11、購(gòu)置必要的檢測(cè)設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測(cè)。
12、通過檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，經(jīng)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)錄入到晉城市食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。
13、在市場(chǎng)、超市內(nèi)設(shè)立公示牌，對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果、經(jīng)營(yíng)者信譽(yù)等進(jìn)行公示。
14、鼓勵(lì)食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷會(huì)的舉辦者
15、和有條件的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品進(jìn)行自檢或送檢。
商貿(mào)公司食品安全管理制度11
一、企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
1、對(duì)企業(yè)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任,保證企業(yè)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。
2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育,保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。
3、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。二、食品安全管理員崗位職責(zé)
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴(yán)格遵守企業(yè)的質(zhì)量和安全管理的規(guī)章制度,對(duì)食品的安全管理工作負(fù)直接責(zé)任。
2、按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。
3、每年負(fù)責(zé)安排企業(yè)經(jīng)營(yíng)人員的'健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。
4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度檢測(cè)和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量。
5、保證食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題時(shí)應(yīng)立即加以解決,或向企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告。
三、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)食品的法律法規(guī)和各項(xiàng)政策,遵守企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購(gòu)和銷售方面的管理制度。
2、采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)企業(yè)的計(jì)劃按需進(jìn)貨,擇優(yōu)采購(gòu),嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)或廠家進(jìn)貨。
3、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認(rèn)真檢查供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《工商執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等。
4、銷售人員應(yīng)確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時(shí)向食品安全管理員報(bào)告。
5、營(yíng)業(yè)員應(yīng)每天上下午各一次做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的溫濕度檢
測(cè)和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。食品消費(fèi)投訴處理制度
一、為維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，提高經(jīng)營(yíng)者文明經(jīng)商、
守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，創(chuàng)建安全放心的購(gòu)物環(huán)境，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。
二、食品經(jīng)營(yíng)單位在處理消費(fèi)者投訴工作中，應(yīng)當(dāng)履行
經(jīng)營(yíng)者義務(wù)，遵守本制度。
三、食品經(jīng)營(yíng)單位在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。
四、食品經(jīng)營(yíng)單位向消費(fèi)者提供食品，應(yīng)當(dāng)依法向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡）。在交易中向消費(fèi)者作出特殊承諾的，應(yīng)當(dāng)提供書面憑證。
五、食品經(jīng)營(yíng)單位處理消費(fèi)者食品投訴依照下列原則：一是依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定、經(jīng)營(yíng)者的承諾以及經(jīng)營(yíng)者
與消費(fèi)者的約定。二是以消費(fèi)者所持有的本經(jīng)營(yíng)單位出具的信譽(yù)卡、有效發(fā)票或其它有效證明為依據(jù)，認(rèn)定消費(fèi)者投訴是否有效。
六、確定受理后，要對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)
行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章。將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。
七、食品經(jīng)營(yíng)單位受理消費(fèi)者食品投訴后，應(yīng)當(dāng)指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員應(yīng)首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見，分清責(zé)任。凡是經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)�，�?yīng)當(dāng)及時(shí)給消費(fèi)者解決；凡是經(jīng)營(yíng)者沒有責(zé)任，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。
商貿(mào)公司食品安全管理制度12
1.依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條的規(guī)定制定本制度；
2.查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)證明等；
3.每收到一批貨物，如實(shí)查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容；
4.查驗(yàn)預(yù)包裝食品上的.標(biāo)簽：
1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
2）成分或配料表；
3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
4）保質(zhì)期；
5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；
6）貯存條件；
7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；
5.如實(shí)記錄供貨者的聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期；
6.如銷售進(jìn)口食品，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明；
7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)
當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
商貿(mào)公司食品安全管理制度13
一、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。
二、批發(fā)商應(yīng)按照晉城市工商局統(tǒng)一的.供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具供貨憑證，原則上憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷貨臺(tái)賬），第二聯(lián)購(gòu)貨單位（零售商記賬憑證），第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺(tái)賬）。
三、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)行“一票通”，指將批發(fā)商的銷貨憑證與零售商的進(jìn)貨憑證為同一種多聯(lián)票據(jù)，統(tǒng)一格式、統(tǒng)一內(nèi)容，合二為一，關(guān)聯(lián)使用，銷貨和進(jìn)貨憑證同時(shí)作為批發(fā)商的銷貨臺(tái)賬和零售商的進(jìn)貨臺(tái)賬資料進(jìn)行收集、使用和備查。
四、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)有一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相
關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳至?xí)x城市工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫。
五、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)
應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。
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