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教你怎么用高壓鍋?zhàn)龅案?/p>
高壓鍋可以蛋糕，或許很多人都不太相信，但這卻是真的，高壓鍋的確可以做蛋糕，而且高壓鍋?zhàn)龅案獾姆椒ㄟ�算比較簡單，學(xué)一學(xué)就能夠會(huì)了。想知道蛋糕的做法大全以及怎樣做蛋糕嗎?那就跟小編一起來看看吧。
![教你怎么用高壓鍋?zhàn)龅案?/></p><p><strong> 用高壓鍋?zhàn)龅案?/strong></p><p><strong> 方法一</strong></p><p> 材料</p><p> 雞蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，煉乳，植物油，糖。</p><p> 做法</p><p> 1、蛋黃、蛋清分離，分別放進(jìn)兩個(gè)無油無水的大盆里;沖牛奶，四勺奶粉125ml水。</p><p> 最好用液體奶，我是因?yàn)闆]有，所以用奶粉代替。</p><p> 2、蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。</p><p> 篩入面粉和玉米淀粉。</p><p> 注意攪拌的時(shí)候不要畫圈，要上下左右翻。</p><p> 3、打發(fā)蛋白是個(gè)力氣活，如果有電動(dòng)打蛋器最好了，如果沒有，用手動(dòng)打蛋器也可以，會(huì)很累。</p><p> 如果沒有手動(dòng)打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。</p><p> 先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。</p><p> 4、打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖。</p><p> 5、打到有紋路了放入剩下所有的糖。</p><p> 6、到挑起一塊蛋白拉出一個(gè)尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。</p><p> 盆子豎起來了，也不會(huì)滑動(dòng)。</p><p> 7、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。</p><p> 注意攪拌的時(shí)候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。</p><p> 8、按蛋糕鍵。</p><p> 保溫后取出來。</p><p> 拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘。</p><p> 如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了。</p><p> 方法二</p><p> 食材</p><p> 蛋黃4個(gè)、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個(gè)、香草糖60g。</p><p> 做法</p><p> 1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。</p><p> 2、蛋白加糖60g打至硬性發(fā)泡。</p><p> 3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。</p><p> 4、倒入鋪了油紙的烤盤上。</p><p> 5、烤箱預(yù)熱160度，中層，25分鐘。</p><p> 出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙。</p><p> 6、卷起切塊即可。</p><p><strong> 方法三材料</strong></p><p> 黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個(gè)、砂糖100克，鹽少許。</p><p> 做法</p><p> 1、黃油加熱至沸騰后，加入過篩的低粉拌勻。</p><p> 2、煉乳加入面糊中拌勻，然后分次加入1個(gè)雞蛋和5個(gè)蛋黃拌勻。</p><p> 3、剩余的5個(gè)蛋白中分次加入砂糖和鹽打至干性發(fā)泡。</p><p> 取1/3蛋白糊與面糊混勻，然后將面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌勻。</p><p> 4、面糊放入模具內(nèi)，輕磕震出氣泡后，入預(yù)熱170度的烤箱從下往上數(shù)第二層，上下火，20-25分鐘。</p><p><strong> 方法四主料</strong></p><p> 雞蛋1個(gè)、核桃適量、普通面粉100g、紅棗片適量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥適量、白砂糖50g。</p><p> 步驟</p><p> 1、雞蛋打入碗中。</p><p> 2、放入50g白砂糖。</p><p> 3、將雞蛋和白砂糖攪拌均勻。</p><p> 4、倒入50g色拉油。</p><p> 5、倒入50g牛奶。</p><p> 6、將混合物攪拌均勻。</p><p> 7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉，攪勻。</p><p> 8、最后放入核桃、紅棗片和香蕉泥，攪拌均勻。</p><p> 9、將碗放入微波爐，中高火加熱5分鐘。</p><p> 10、再用高火加熱7分鐘即可。</p><p><strong> 電飯鍋怎么做蛋糕蓬松</strong></p><p> 難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上</p><p> 主料</p><p> 全蛋三個(gè)(170克左右)普通面粉100克</p><p> 純凈水55克油適量</p><p> 白砂糖90克</p><p> 輔料</p><p> 泡打粉1克蜂蜜10克</p><p> 白醋兩滴</p><p> 電飯煲之基礎(chǔ)蓬松蛋糕的做法步驟</p><p> 1.雞蛋分離蛋黃和蛋白。(冰箱里的雞蛋要提前拿出來冷卻)</p><p> 2.蛋黃、純凈水、適量油、蜂蜜、泡打粉、面粉倒入盆中順時(shí)針充分?jǐn)嚢杌旌稀?/p><p> 3.蛋白放入干凈無水的盆中，滴兩滴白醋，打蛋器打至倒扣蛋白留不出來�！就局蟹秩蔚谷氚咨疤��！�</p><p> 4.將打好的蛋白分三次放入混合的面粉中，用刮刀呈十字狀由下往上輕微攪拌，以免破壞蛋白。5.電飯煲抹油，插電預(yù)熱。</p><p> 6.攪拌好的材料倒入電飯煲中，震兩下。按下煮飯鍵，跳到保溫狀態(tài)悶二十分鐘，再重復(fù)一次即可。</p><p> 7.取出倒扣晃晃，蛋糕就掉出來了。</p><p><strong> 電飯鍋怎么做蛋糕步</strong></p><p><strong> 做法一</strong></p><p><strong> 食材用料</strong></p><p> 細(xì)砂糖85g、低筋粉110g、雞蛋5個(gè)、牛奶75g、檸檬汁少許、食鹽少許。</p><p><strong> 做法</strong></p><p> 1、準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用;</p><p> 2、將25g的細(xì)砂糖加進(jìn)蛋黃中，用手動(dòng)打蛋器勻速的同一方向的打動(dòng)，一直到顏色變淺，提起時(shí)蛋黃長而細(xì);</p><p> 3、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;</p><p> 4、蛋白用電動(dòng)打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁;</p><p> 5、繼續(xù)用低速打發(fā)之泡沫略細(xì)加入第一次細(xì)砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細(xì)一些就可加下一次糖;</p><p> 6、加完糖之后，將電動(dòng)打蛋器調(diào)到最大檔位，等蛋白提起時(shí)候尖而短的時(shí)候改為低速，幾十秒就好了;</p><p> 7、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌勻;</p><p> 8、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時(shí)間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布時(shí)間為20分鐘;</p><p> 9、悶過后，繼續(xù)按煮飯鍵時(shí)間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即可;</p><p> 10、要拿出來前用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶個(gè)10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模。</p><p><strong> 做法二</strong></p><p><strong> 食材用料</strong></p><p> 雞蛋5個(gè)、低筋面粉85克、鮮牛奶40克、細(xì)砂糖60克、細(xì)砂糖30克、玉米油40克。</p><p><strong> 做法</strong></p><p> 1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆;</p><p> 2、面粉需要過篩;</p><p> 3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖;</p><p> 4、一直打到當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏;</p><p> 5、5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā);</p><p> 6、加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻;</p><p> 7、加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋;</p><p> 8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中;</p><p> 9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合;</p><p> 10、電飯鍋里刷上一層玉米油，然后按下煮飯的鍵預(yù)熱，跳起即可。將攪勻的蛋糕糊倒入電飯煲，掂幾下排氣;</p><p> 11、然后按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘;然后再按下煮飯鍵，2分鐘跳至保溫檔，再用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘即可出鍋;</p><p> 12、蛋糕做好了。</p><p><strong> 菜譜小貼士</strong></p><p> 1、面粉過篩過篩兩遍，盡量不要有打結(jié)的面粉。</p><p> 2、電飯煲提前把過加熱的時(shí)候，要擦干水份，鍋的熱度是微燙手就可以。</p><p> 3、在倒入蛋糕糊的時(shí)候要稍微用力震出空氣，這樣蛋糕口感會(huì)更細(xì)膩。</p><p> 4、每家的電飯煲不同，以上的時(shí)間只能作為一個(gè)參考。具體的按各家的電飯煲為準(zhǔn)。</p><p><strong> 健康功效</strong></p><p><strong> 雞蛋</strong></p><p> 潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。</p><p><strong> 牛奶</strong></p><p> 富含蛋白質(zhì)。</p><p><strong> 芝士蛋糕的做法</strong></p><p> 這款屬于重乳酪蛋糕，喜歡cheese口感濃郁的tx一定要試試:)</p><p><strong> 用料</strong></p><p> 奶油芝士250g、消化餅干120g、黃油30g、低筋粉10g、雞蛋2個(gè)、原味酸奶100-150g、香草精1小小勺/幾滴、檸檬汁、糖60g(可根據(jù)喜好或多或少)、6寸活底模(配合一小張錫紙)。</p><p><strong> 做法</strong></p><p> 1、把餅干壓碎，用搟面杖也可以，或者在缽里面敲碎什么的;</p><p> 2、黃油隔水融化，有微波爐用微波爐也可以融化的;</p><p> 3、黃油加入敲碎的餅干里面，攪拌;</p><p> 4、把3的東西放進(jìn)模具，用杯底或者什么平的東西壓緊實(shí)，壓平。放進(jìn)冷藏室，待用;</p><p> 5、奶油芝士隔水融化開，然后就打蛋器上場(chǎng)，打啊打，糖分2次加入。打到光滑細(xì)膩無顆粒感;</p><p> 6、在5里加雞蛋，輕打一下，攪拌開就好;</p><p> 7、繼續(xù)加入酸奶，香草精，新鮮檸檬切一小半擠2下的檸檬汁就夠了(做過有檸檬和無檸檬版本的，還是覺得有檸檬的不會(huì)那么膩，我自己比較喜歡酸味多一點(diǎn)的)，還有低筋粉(我過篩了，不知道需要不?反正結(jié)果是好吃啊哈)。攪拌好;</p><p> 8、把這個(gè)糊糊倒進(jìn)去之前第4步的餅干底上，在桌子上震一震，跟做蛋糕底一樣;</p><p> 9、把活底模具底部用錫紙包起來(防進(jìn)水，不放心可以包雙層)，放在烤盤里面。在烤盤里面加熱水，盡量加多點(diǎn);</p><p> 10、預(yù)熱170°。然后帶水的烤盤一并放進(jìn)烤箱，170°烤了8-10分鐘之后，150°-155°烤了40-45分鐘，表面金黃就行了;</p><p> 11、做好了之后，冷卻，冷了放冰箱冷藏室，放幾個(gè)小時(shí)放一晚上什么的最好吃了。</p><p> 香噴噴的芝士蛋糕，配上濃濃地黑咖啡，簡直幸福一下午啊。</p><p><strong> 紙杯蛋糕的做法</strong></p><p><strong> 食材用料</strong></p><p> 低粉50克、蛋白3個(gè)、砂糖50克、食鹽1克、橄欖油50克、全蛋1個(gè)、蛋黃3個(gè)。</p><p><strong> 做法</strong></p><p> 1、取三個(gè)蛋白用打蛋器打至粗泡;</p><p> 2、已打粗泡的蛋白加鹽和糖打至干性發(fā)泡;</p><p> 3、取一個(gè)全蛋和三個(gè)蛋黃和橄欖油倒入容器;</p><p> 4、用打蛋器低速打均勻;</p><p> 5、篩入低粉，用打蛋器低速打20秒(切勿時(shí)間過長);</p><p> 6、將蛋白霜分三次加入蛋黃糊;</p><p> 7、攪拌均勻;</p><p> 8、倒入紙杯，進(jìn)烤箱15分鐘。</p><script>s(](https://p.9136.com/00/l/b5b0b8e204_5fbf7efaf362c.jpg)
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