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廚房烹飪的小妙招
你知道廚房烹飪的小妙招嗎?好廚藝不在于昂貴的食材，而在于油鹽醬醋的使用，醋的妙用好處多多，學(xué)會用醋才是料理行家!
1、泡發(fā)海帶
干海帶在使用前，必須提前泡發(fā)。
一般用溫水泡發(fā)海帶至少要1小時，想要快速泡發(fā)海帶，用上點醋就行，將干海帶泡在清水中，然后向水中加入約2小勺醋。
如果海帶較多，可酌情增加醋的用量。
然后將海帶放入微波爐中，調(diào)高火加熱約2分鐘即可。
這時海帶就已完全泡發(fā)，用手輕輕一撕就能分成兩片，想吃海帶再也不用等啦。
2、煮雞蛋
早晨吃一顆水波蛋，營養(yǎng)又健康。
可是想要煮出軟硬適中、白嫩爽滑的雞蛋，你還需要知道這點小技巧。
在煮雞蛋之前，先將水煮沸，然后加入50ml左右的白醋(約兩湯匙)，然后再加入雞蛋煮上5分鐘左右即可。
加入白醋的目的，是能夠加速蛋清的凝固，而且煮出的蛋清會更加嫩白。
無論怎么煮，湯水都不會渾濁，這樣就能煮出一只漂亮的水波蛋。
煮帶殼的雞蛋，也可以在水里加入適量的白醋。
醋酸會和蛋殼中的碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，防止生成水垢損傷鍋具，而且煮出的雞蛋更容易去殼。
3、煮面條
通常我們煮面條時，面湯煮久了變得渾濁，也很難煮出筋道的面條。
在面下鍋之前，可以加入一小杯白醋，這樣煮出面湯清透鮮美，面條根根筋道，而且還能綜合面湯的堿性，美味又健康!
4、炒茄子
茄子中含鐵，暴露在空氣中，和氧氣接觸發(fā)生反應(yīng)，就會變黑。
炒茄子時放上點醋，茄子不但不會發(fā)黑，而且更加鮮香可口。
這是因為醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，不僅能提鮮還能讓菜色更加漂亮。
同樣，在炒蓮藕、土豆、山藥時也應(yīng)該加點醋，醋能夠有效防止這些食物被氧化。
5、泡黃豆
醋泡花生很多人都吃過，可你知道，醋還可以用來泡黃豆食用嗎?將黃豆洗凈裝在可密封容器里，然后倒入食用醋(使用米醋效果最佳)，使醋沒過黃豆即可。
然后密封保存兩周，便可打開食用。
醋泡黃豆不僅是一道爽口的涼菜，而且還能軟化血管、降脂調(diào)壓，特別適合患有心血管疾病、高血糖、高血脂的人食用，只需每天食用幾顆，就能有很好地保健功效。
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