家常醬黃瓜的腌制方法

　　醬黃瓜的制作方法講究，在腌黃瓜時(shí)，可適當(dāng)多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些�？谖峨S嫩爽口，鮮香甜美，吃的時(shí)候再加上一點(diǎn)香油，鮮香撲鼻，是一道很好的下飯菜。以下是小編為大家?guī)��?lái)的家常醬黃瓜的腌制方法，希望能幫助到大家。

　　家常醬黃瓜最好的腌制做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　黃瓜1000克，生抽200克，香醋100克，糖100克，鹽20克，冷開(kāi)水100克，新蒜適量。

　　方法步驟

　　1、將生抽、將生抽、香醋、糖、冷開(kāi)水、鹽、姜片放入干凈的鍋中，加蓋煮至沸騰。

　　2、黃瓜提前切段，放在煮好的腌料中，汆燙半分鐘后關(guān)火撈出，平鋪在盤(pán)子里待涼透。

　　3、再次將腌料加蓋煮開(kāi)，將黃瓜放進(jìn)去汆燙半分鐘，撈出待涼透。

　　4、等黃瓜涼透后再重復(fù)一次這樣的過(guò)程。

　　5、等黃瓜和腌料都完全涼透后，裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的干凈瓶子里，同時(shí)加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可食用。

　　小貼士

　　1、裝醬黃瓜的瓶子一定要干凈，特別是一定不能有水。

　　2、剩余的湯可反復(fù)腌制，也可放入其它菜。

　　家常醬黃瓜最好的腌制方法

　　家常醬黃瓜最好的腌制做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　黃瓜500克，胡蘿卜150克，大蒜35克，生姜20克，青蘋(píng)果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，白糖25克，味精2克，白米醋20克，魚(yú)露10克，鹽25克。

　　做法步驟

　　1、將黃瓜清洗切成菱形塊，胡蘿卜也洗干凈切成菱形塊。

　　2、切好的黃瓜和胡蘿卜混合，加入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)。

　　3、蒜拍碎，姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。

　　4、蘋(píng)果去皮切成小塊，同樣放在搗蒜罐搗爛。

　　5、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋(píng)果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精，再加上適量的白醋，放入魚(yú)露攪拌均勻。

　　6、將腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份，放入醬料攪拌均勻后，再次蒙上保鮮膜，放入冰箱腌制2個(gè)小時(shí)即可。

　　醬黃瓜腌制注意事項(xiàng)

　　1、在腌黃瓜時(shí)，可適當(dāng)多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否則咸味過(guò)重，太咸就不好吃了。

　　2、蘋(píng)果選擇脆的口味酸甜的比較好。

　　3、蔬菜一定不能帶水，洗凈后要徹底晾干，腌制后也要盡量控干，不晾干的話會(huì)不好吃的。

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