怎么自制雪糕

　　咖啡雪糕

　　材料：

　　牛奶400克，咖啡50克，糖100克，2個(gè)雞蛋蛋液。

　　做法：

　　1、把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘。

　　2、然后過(guò)濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。

　　3、多加入一些鮮奶油，讓制作出的冰激凌更加柔滑。

　　4、最后在冰激凌上面可點(diǎn)綴上面可點(diǎn)綴一些喜歡的干果，如核桃肉、杏仁等。

　　草莓雪糕

　　材料：

　　雞蛋1個(gè)，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3/4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。

　　做法：

　　1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時(shí)加入玉米粉精心攪拌;

　　2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開;

　　3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點(diǎn)一點(diǎn)地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠;

　　4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時(shí);

　　5、在固化過(guò)程中反復(fù)攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌時(shí)加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。

　　6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點(diǎn)綴。

　　香蕉雪糕

　　材料：

　　檸檬1個(gè)，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。

　　做法：

　　1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用;

　　2、白糖加水煮沸，過(guò)濾;

　　3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。

　　紅茶雪糕

　　材料：

　　茶葉2大匙，開水150毫升，砂糖20克，蜂蜜1大匙，鮮奶油300毫升，胡桃適量。

　　做法：

　　1、將茶葉投入大杯子中，注入一定量的開水，蓋上蓋了燜3分鐘。

　　2、用茶水過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，趁熱加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷卻。

　　3、緩緩攪拌鮮奶油起泡(使之達(dá)到稍有粘性的程度)。

　　4、用橡皮刮片攪拌的紅茶汁和的鮮奶油，倒入盆中包上保鮮膜置于冰箱冷卻，使之成固體狀。

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