什么是明前茶

　　很多人籠統(tǒng)地認為明前茶就是清明節(jié)采摘、制作的茶。其實不然。以下是小編整理的什么是明前茶的內(nèi)容，希望大家喜歡。

　　1、是明前茶是什么

　　明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。并不是不是所有的茶都叫明前茶哦。

　　2、明前茶是什么意思

　　明前茶在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽

　　“清明”前就可采茶

　　其芽葉細嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。

　　但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。

　　3、有地域要求

　　海南、云南、廣西、廣東、福建等省份生產(chǎn)的綠茶只能叫做早春茶，而不是明前茶。

　　明前茶應該有嚴格的時間限定，必須是在春分到清明期間頭輪采摘的綠茶才能叫明前茶。

　　海南等省份因為氣候溫暖，早在大寒節(jié)氣就可以采摘綠茶，其冬眠的孕育期短，口感等多方面都與明前茶有很大區(qū)別。

　　特別是到明前，這些茶都已經(jīng)經(jīng)過多輪采摘，品質(zhì)已經(jīng)打了很大折扣。

　　而明前茶卻是經(jīng)過了5個多月的冬眠時間，在春天萌發(fā)的第一批新芽，茶多酚、生物堿、氨基酸，兒茶素等含量較高，所以明前茶口感好，耐泡，營養(yǎng)豐富。

　　4、如何分辨明前茶

　　觀——凡紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤；茶葉肥壯重實，或有較多毫毛且又香氣馥郁者。

　　品——通過聞香、嘗味、看葉底作進一步判斷。

　　沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多；葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。

　　5、明前茶的三大誤區(qū)

　　近年來，有一種偏向，誤認為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只采一個單芽。

　　實際上，優(yōu)質(zhì)茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細小的單個茶芽制成的芽茶，外形確實美觀，但就內(nèi)含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉初展的鮮葉。

　　所以有著悠久的歷史的龍井茶、黃山毛峰，其特級茶的原料就是一芽一、二葉出展作為原料的。

　　01、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

　　新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。

　　新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過后嗓子會發(fā)干，而且味道也不鮮美，新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。

　　經(jīng)過適當?shù)拇娣�，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。

　　例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，經(jīng)過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。

　　02、沖泡明前茶水不要用沸水

　　由于明前茶都比較細嫩，一般以80度左右為宜。

　　茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成也較少破壞。

　　水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。

　　正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

　　03、最好選用玻璃杯被沖泡

　　明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。

　　沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，也是一種特殊的享受。

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