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山東人的喝酒規(guī)矩
山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多。這些東西好壞攙雜，有些增進(jìn)氣氛，而有些則讓人不喜歡，這里給各位說(shuō)個(gè)一二。
先說(shuō)入座。
山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長(zhǎng)幼之分是不能馬虎的。
酒桌上，一般沖門(mén)口的位置是主人或者東家的(就是買(mǎi)單請(qǐng)客的人)，酒桌上有時(shí)戲稱(chēng)為“莊主”。
在他的對(duì)面的位置是主人一起來(lái)招待客人的，叫“主陪”。
這兩個(gè)位置各地叫法有點(diǎn)差異，但意思差不多。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴你個(gè)簡(jiǎn)單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來(lái)。
這兩個(gè)位置的餐巾的疊法是與眾不同的。
主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。
而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。
其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣?duì)睢?/p>
整個(gè)餐巾的布局有點(diǎn)象是展翅的鳳凰。
定好了這兩個(gè)位子，別的位置就好確定了。
坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對(duì)應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“****”的多。
其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱(chēng)這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒(méi)有”三賓”、“四陪”的叫法。
賓主落座，開(kāi)始倒酒。
山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。
這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。
如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。
你若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢(qián)的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。
山東時(shí)下的標(biāo)準(zhǔn)杯是三兩三的高腳玻璃杯(究竟是什么人最先時(shí)興起來(lái)的這種杯子無(wú)從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯)。
酒一般是白酒，度數(shù)一般是38度左右(山東人并不太喜歡喝高度酒)。
當(dāng)然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先滿(mǎn)上這樣的一杯，叫門(mén)前杯。
意思是讓各位自?huà)唛T(mén)前雪。
這杯酒是每位到場(chǎng)的人必喝的，不喝是對(duì)主人或者東家的不尊重。
這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。
主人一般要有一個(gè)開(kāi)場(chǎng)白，客套一番，然后定個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
就是說(shuō)這杯酒要分幾次喝完。
一般是6次，叫“六起”。
“起”的意思包含有“發(fā)達(dá)”的意思，圖個(gè)吉利。
這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說(shuō)話(huà)。
這個(gè)酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。
但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過(guò)電”。
經(jīng)�？梢栽陲埖昀锩媛�(tīng)到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。
酒桌戲稱(chēng)“丐幫開(kāi)會(huì)”。
等主人帶領(lǐng)大家滿(mǎn)飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。
同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。
一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。
這個(gè)時(shí)候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動(dòng)了。
注意了，這個(gè)自由活動(dòng)可不是真的讓你出去活動(dòng)一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨(dú)喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。
一般這個(gè)時(shí)候，客人要對(duì)主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類(lèi)推。
在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時(shí)候，賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。
但這個(gè)時(shí)候往往是比較頭疼的時(shí)候。
因?yàn)榇藭r(shí)已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。
比如有一種在酒席間斗酒的捉瓶子游戲本人就深?lèi)和唇^。
就是比賽雙方一人一捆啤酒(10瓶)，桌子中間放一瓶。
比賽的人沒(méi)喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中間的那瓶。
等自己的啤酒喝完了，先抓取中間的啤酒喝的算勝利。
這種玩法老狐貍只玩過(guò)3次，2勝1負(fù)。
第二天別提有多難受了。
還有喝日子的，就是一年12個(gè)月，必須說(shuō)出一個(gè)值得紀(jì)念的日子，否則要喝酒，說(shuō)的出別人喝。
往往是還沒(méi)說(shuō)到10月份，人就開(kāi)始胡說(shuō)八道了。
一般山東人請(qǐng)客，酒桌上必定要有魚(yú)。
魚(yú)在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。
別看什么山珍海味，和魚(yú)相比也只能叫“小菜”。
不是山東人稀罕魚(yú)，主要是圖個(gè)吉利，“年年有余”嘛。
一般上魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)頭沖客人，表示對(duì)客人尊重。
這個(gè)時(shí)候，客人要喝魚(yú)頭酒，尾巴方向的人要喝魚(yú)尾酒，一般是“頭三尾四”，然后大家一起吃魚(yú)。
剩下的魚(yú)骨頭一般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚(yú)骨頭做個(gè)湯的時(shí)候，其實(shí)是在說(shuō)：酒席進(jìn)行的差不多了，該結(jié)束了。
魚(yú)骨頭作的湯叫“雜魚(yú)湯”，就是把魚(yú)骨頭和碎魚(yú)肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。
沒(méi)喝過(guò)的朋友可以自己做來(lái)嘗嘗，既好吃又不浪費(fèi)。
等湯上來(lái)了，大家喝掉個(gè)子的杯中酒，吃飯，然后筵席結(jié)束。
山東人喝酒時(shí)間一般比較長(zhǎng)，除了一些禮儀性的筵席控制在一個(gè)小時(shí)左右外，一般酒席時(shí)間要超過(guò)3小時(shí)，而一些摯友之間的聚會(huì)則時(shí)間更長(zhǎng)。
老狐貍喝酒時(shí)間最長(zhǎng)、最多的一次記錄是從下午5點(diǎn)和兩個(gè)哥們?cè)诖笈艡n開(kāi)喝啤酒，一直喝到凌晨5點(diǎn)，我們?nèi)齻�(gè)人一共喝了108瓶啤酒(為了湊梁山好漢108將的數(shù))。
大排檔老板連連稱(chēng)贊我們好酒量，給我們每人加送一大扎啤酒(一升多量)，結(jié)果哥三個(gè)喝完后吐了半條馬路。
所以在山東除了酒量小的，一般人一場(chǎng)酒要要喝個(gè)半斤八兩吧?等酒席結(jié)束，大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。
喝酒、敬酒的方法和規(guī)矩【2】
規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話(huà)掛在嘴上。
規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。
規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。
規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。
規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。
比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
各國(guó)約定俗成的喝酒規(guī)矩 【3】
匈牙利：注意不敲杯
一般敬酒的時(shí)候，為引起注意會(huì)敲兩下杯子，但在匈牙利，很少有人這么做。
傳說(shuō)匈牙利革命中阿拉德十三烈士在慘遭奧地利帝國(guó)處決之時(shí)，他們的敵人曾敲杯相慶。
市民們?yōu)榧o(jì)念他們，立誓在150年內(nèi)，絕不在慶祝時(shí)敲杯。
如今百年早過(guò)，但仍然少見(jiàn)有人這么做。
韓國(guó)：跟尊重的歐巴喝酒，記得用雙手
喝燒酒的時(shí)候，以示尊重，倒酒的人要用上雙手，具體怎么扶瓶也有細(xì)致講究，而被倒酒的人也要雙手持杯。
賓州：?jiǎn)枂?wèn)你太太先
賓夕法尼亞州幾十年來(lái)一直有一條奇怪的法律，男人在購(gòu)買(mǎi)任何形式的酒精飲料時(shí)必須持有妻子的書(shū)面同意才行。
堪薩斯：放下你的茶杯
在美國(guó)堪薩斯州，使用任何形狀的茶杯飲酒，都是違法的——這大概是史上最奇怪的葡萄酒法律了吧。
猶他州：喝不到烈酒的地方
猶他州法律規(guī)定超市、便利店和持有啤酒銷(xiāo)售許可機(jī)構(gòu)的酒館、酒吧和餐廳銷(xiāo)售的啤酒酒精度不得超過(guò)4%(按體積)或3.2%(按重量)。
超過(guò)4%的啤酒僅在少數(shù)州立酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)店和持有專(zhuān)門(mén)酒類(lèi)銷(xiāo)售執(zhí)照的餐廳、俱樂(lè)部可售。
格魯吉亞：喝酒務(wù)必痛快
酒量不好的人就不要去格魯吉亞了，格魯吉亞有這樣一個(gè)規(guī)矩，在傳統(tǒng)的格魯吉亞晚宴上。
須待主人敬酒之后客人才能開(kāi)始飲酒。
主人在“下面我來(lái)敬大家一杯”的致辭中一般要講15分鐘，然后客人必須將面前的一杯酒一飲而盡……這僅僅是開(kāi)始，據(jù)說(shuō)格魯吉亞人是一定要找一切能找到的理由敬酒，一般要敬上十幾次哦。
法國(guó)：廢物利用
拿破侖曾定下一條法律，要求法國(guó)的釀酒師每年將他們所釀酒的1%上交，供軍隊(duì)飲用。
雖然現(xiàn)在他們已經(jīng)不再交酒了，但是釀酒師還會(huì)把果皮、果核和壓榨后剩下的部分上交一些，用于制成工業(yè)酒精。
教皇新堡：不歡迎外星人
著名的法國(guó)教皇新堡產(chǎn)區(qū)曾頒布的法律明文規(guī)定，禁止任何外星飛船在其葡萄園中降落或起飛，假裝路過(guò)也不行。
所以，去教皇新堡喝酒的人，掩藏好你火星人的身份吧。
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