皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥如何做[1]

　　皮蛋瘦肉粥

　　分量：2碗

　　主料：皮蛋1個(gè)，米半杯，水3杯，豬瘦肉90G

　　輔料：豬油1茶匙，熟白芝麻1/2湯匙，蔥花1/2湯匙，鹽

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　1.豬瘦肉切成中等大小的丁，加1/2茶匙細(xì)鹽抓勻提前腌制一夜備用

　　2.皮蛋去殼后切丁，加入淘洗干凈的生米中

　　3.加入3杯清水，電高壓鍋上汽后壓20分鐘

　　4.高壓鍋工作期間將肉丁加豬油炒香，可以翻炒變色后就離火

　　5.我喜歡炒到表面有一點(diǎn)微黃，出香，也不腥

　　6.高壓鍋壓好自然放氣后開(kāi)蓋，加入炒好的肉丁、熟芝麻、蔥花拌勻，加鹽調(diào)味即可

　　皮蛋瘦肉粥做法小貼士

　　1.肉可以切丁或者切絲，我個(gè)人喜歡切丁的視覺(jué)效果以及口感。

　　2.一般不炒，而是像生滾牛肉粥那樣直接把腌好的肉放入粥中煮熟。

　　3.我個(gè)人喜歡提前炒過(guò)，感覺(jué)更香，也不會(huì)有腥味。

　　4.追求口感嫩的話大火炒熟以后直接放入煮好的粥拌勻。

　　5.而如果想要肉味跟粥更加融合的話可以把炒好的肉丁放入生米中一起進(jìn)高壓鍋壓。

　　煲湯網(wǎng)小提示

　　菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會(huì)大量減少。

　　醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分，如果在吃皮蛋時(shí)應(yīng)加點(diǎn)醋，使它的堿性中和，以免傷害胃腸。

　　皮蛋瘦肉粥的做法[2]

　　1、準(zhǔn)備食材，瘦肉切薄皮，放油、鹽、醬油、淀粉拌均，皮蛋切塊，香蔥切碎;

　　2、大米洗凈，浸泡30分鐘;

　　3、把浸泡好的大米放入鍋中，加適量水，按煲粥鍵;

　　5、加入瘦肉、蔥白，再煮20分鐘;(蔥白比蔥葉難熟，前加入)

　　6、放鹽、蔥，拌均即可。

　　皮蛋瘦肉粥做法小貼士

　　1、瘦肉要切薄片，放一點(diǎn)淀粉比較順滑;

　　2、大米浸泡之后容易煮爛;

　　3、瘦肉不需要太早放，容易把肉煮老;

　　4、蔥白先放，蔥葉留到吃前與鹽一起放。

　　煲湯網(wǎng)小提示

　　菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會(huì)大量減少。

　　醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分，如果在吃皮蛋時(shí)應(yīng)加點(diǎn)醋，使它的堿性中和，以免傷害胃腸。

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