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食品安全控制中計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用論文
摘要:隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，人們對于食品安全問題的關(guān)注度也日益上升，僅靠人力資源來保證食品安全無疑既繁瑣又容易出現(xiàn)疏漏，本文將淺談一下計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用，并對我國食品企業(yè)的計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行分析和介紹，為企業(yè)在食品安全控制領(lǐng)域更加合理、有效地運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)提供一些參考和指導(dǎo)。
關(guān)鍵詞:計(jì)算機(jī)信息技術(shù)；食品控制安全；應(yīng)用
關(guān)于食品安全的惡性的事件近些年來屢屢發(fā)生、見諸報(bào)端，因而國家專門制定食品安全法來嚴(yán)懲關(guān)于食品安全衛(wèi)生的犯罪行為，同時(shí)也鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新技術(shù)來保證食品安全衛(wèi)生的實(shí)現(xiàn)，計(jì)算機(jī)技術(shù)自從20世紀(jì)60年代引入中國以來在各行各業(yè)都發(fā)揮了其不可替代的作用，同樣計(jì)算機(jī)信息技術(shù)因其高度智能化以及擁有可及時(shí)跟蹤與追溯的屬性，對于食品安全衛(wèi)生體系的建設(shè)以及現(xiàn)代食品行業(yè)的健康發(fā)展也有十分重要的意義。
1美國計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全控制中的應(yīng)用
早在20世紀(jì)90年代前，美國就已經(jīng)在食品安全控制的過程中廣泛應(yīng)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，美國FDA要求企業(yè)建立農(nóng)產(chǎn)品的電子信息檔案，檔案中包含農(nóng)產(chǎn)品的批號、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、銷售顧客、銷售時(shí)間、產(chǎn)品名稱等一系列相關(guān)信息，這些信息對顧客是完全公開的，當(dāng)顧客索要上述信息時(shí)，F(xiàn)DA必須在四個(gè)小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行提供，而且相關(guān)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)必須采用相應(yīng)的保護(hù)措施，系統(tǒng)登陸者必須有系統(tǒng)的特殊授權(quán)，只有取得授權(quán)者才可以進(jìn)入系統(tǒng)進(jìn)行查看并操作，并且對于所有操作記錄系統(tǒng)都會(huì)自動(dòng)登錄在案，禁止任何企業(yè)和個(gè)人對產(chǎn)品的相關(guān)信息和記錄進(jìn)行隨意的刪改。在2003年的時(shí)候，美國的農(nóng)業(yè)部又建立了家畜追溯體系，要求為每一個(gè)家畜建立其特有的身份標(biāo)識(shí)、每個(gè)家畜從出生、養(yǎng)殖直至屠宰、加工的每個(gè)過程，消費(fèi)者都可對其進(jìn)行追溯、鑒別以保證自己買到的所有肉制品都是百分百放心和安全的，所有的追溯過程以及信息的提供必須在48h之內(nèi)完成。為保證對消費(fèi)者提供的所有信息的準(zhǔn)確和真實(shí)性，美國FDA調(diào)查員還可以隨時(shí)對企業(yè)的整個(gè)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)進(jìn)行檢查，檢查的內(nèi)容通常包括計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)接口是否可靠，警報(bào)系統(tǒng)是否能夠及時(shí)有效地發(fā)揮作用，一些關(guān)鍵程序和數(shù)據(jù)是否做好了人工備份，系統(tǒng)的是否存在人為干預(yù)的情況發(fā)生，當(dāng)系統(tǒng)意外關(guān)閉數(shù)據(jù)丟失的情況下系統(tǒng)的數(shù)據(jù)自動(dòng)保存功能是否行之有效，只有安全、可能且功能強(qiáng)大的系統(tǒng)才能保證計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全控制中作用的發(fā)揮。
2我國食品安全控制中計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用
我國對計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的應(yīng)用比西方發(fā)達(dá)國家晚，相關(guān)的法律體系也亟待完善，目前雖也像西方發(fā)達(dá)國家一樣建立了一些相關(guān)的計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)來保障食品衛(wèi)生和安全，例如HACCP軟件自動(dòng)控制系統(tǒng)以及自動(dòng)跟蹤及追溯系統(tǒng)，但是這些先進(jìn)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)并沒有得到廣泛的應(yīng)用，我國只在北京奧運(yùn)會(huì)等重大場合、一些最先進(jìn)的食品生產(chǎn)企業(yè)才會(huì)采用這些信息技術(shù)，這些先進(jìn)的食品信息技術(shù)并沒有在真正意義上走入尋常百姓的生活中，很多人對這些先進(jìn)的信息技術(shù)也知之甚少，不僅普通百姓，就連食品生產(chǎn)企業(yè)對于先進(jìn)信息技術(shù)也缺乏相應(yīng)的專業(yè)度和敏感度，目前在我國世界五百強(qiáng)企業(yè)中，食品企業(yè)所占的比例不足百分之五，與我國食品企業(yè)龐大的規(guī)模是極不相稱的，許多食品企業(yè)的管理人員與普通職工甚至認(rèn)為采用計(jì)算機(jī)進(jìn)行辦公就是實(shí)現(xiàn)了食品安全的信息化管理，許多食品企業(yè)的職工文化水平并不高，普遍缺乏相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，這使得計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在我國食品安全領(lǐng)域的普及和應(yīng)用變得愈發(fā)艱難。
3我國計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全控制領(lǐng)域發(fā)展的探討
3.1完善相關(guān)法律、法規(guī)
在物欲橫流和人們皆追求經(jīng)濟(jì)利益的現(xiàn)代社會(huì)，僅僅依靠道德來約束食品生產(chǎn)企業(yè)是不切實(shí)際的，這就需要我們的政府加大制法及執(zhí)法力度，制定和完善關(guān)于食品安全的相關(guān)法律、法規(guī)，為相關(guān)的行政監(jiān)督及執(zhí)法人員提供強(qiáng)有力的法律保證，執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，才能做到令行禁止，同時(shí)對于勇于采用新技術(shù)和使用現(xiàn)代化人才的食品企業(yè)，我國政府也可提供相關(guān)的政策和稅收優(yōu)惠，鼓勵(lì)這些企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，同時(shí)也對其他企業(yè)起到激勵(lì)作用。
3.2提升企業(yè)的食品安全化意識(shí)
我國食品行業(yè)的信息化發(fā)展水平存在差異化較大、發(fā)展參差不齊的現(xiàn)狀，尤其一些中小企業(yè)，可以說完全沒有產(chǎn)品安全信息化的概念，這就要求我們的政府能夠提供良好的行業(yè)發(fā)展氛圍，從政策和輿論的方向?qū)κ称沸袠I(yè)進(jìn)行引導(dǎo)，成立食品行業(yè)安全協(xié)會(huì)，主動(dòng)為協(xié)會(huì)的成員提供最新的信息安全技術(shù)措施，并向企業(yè)提供自身產(chǎn)品的追溯信息，開展相關(guān)網(wǎng)站信息建設(shè)，通過網(wǎng)絡(luò)和輿論的力量引導(dǎo)食品企業(yè)關(guān)注食品安全信息化問題，強(qiáng)化企業(yè)食品安全信息化的意識(shí)和觀念。
3.3加強(qiáng)計(jì)算機(jī)信息技術(shù)相關(guān)應(yīng)用軟件的開發(fā)
食品企業(yè)的相關(guān)IT供應(yīng)商應(yīng)適時(shí)把握食品安全軟件方面的空缺和商機(jī)，結(jié)合目前我國食品安全行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)及現(xiàn)狀，開發(fā)適合我國食品企業(yè)使用的信息技術(shù)軟件，同時(shí)建立相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)傳輸和共享系統(tǒng)，對于企業(yè)各部門獨(dú)立分散、無法兼容的信息系統(tǒng)進(jìn)行整合，以實(shí)現(xiàn)信息共享的目的。
4結(jié)論
計(jì)算機(jī)信息技術(shù)在食品安全控制領(lǐng)域的應(yīng)用是不可逆轉(zhuǎn)的時(shí)代潮流，作為食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該適時(shí)而動(dòng)，才能得到更加長遠(yuǎn)的發(fā)展，避免被時(shí)代所淘汰。
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