尋找年味隨筆散文

　　歲月無聲，光陰似箭。剛進(jìn)臘月，城里大街小巷的店鋪就開始張燈結(jié)彩，喜氣洋洋了。正街的公路兩邊擺地?cái)傎u對聯(lián)的;賣鞭炮的;賣年畫的;還有賣各種吃的、玩的等等排的滿滿的，吆喝聲彼此起伏，顧客和行人絡(luò)繹不絕。這些琳瑯滿目的年貨，提醒著人們春節(jié)就要到了。

　　記得我小的時(shí)候，每到臘月，母親就開始洗洗涮涮，把我們姐弟幾個穿的舊衣服都干干凈凈地洗一遍，然后疊的板板整整地放在板柜里，等到過年時(shí)再穿。因?yàn)楫?dāng)時(shí)家里生活條件比較差，父母干一年的活，只夠填飽一家七口人的肚子，哪還有錢給我們買新衣服��？那時(shí)，我是掰著手指頭盼過年，因?yàn)橹挥羞^年，我們才能吃上幾頓好吃的飯菜，不信，問問七十年代左右出生的人是不是都有和我一樣掰著手指盼過年的經(jīng)歷？

　　臘月是整個冬季最冷的日子，滴水成冰。俗話說:“臘七臘八凍掉下巴�！泵康阶罾涞倪@幾天，條件好的人家開始?xì)⒛曦i了，烀熟的豬肉味飄滿了整個村子，饞的人直流口水。

　　在農(nóng)村，過年除了殺年豬外家家還要蒸年糕，寓意是取其諧音，年糕——年高，一年比一年好的意思，這是大家對新的一年美好的愿望與期待。

　　母親是村里做年糕的高手，做出來的年糕有一巴掌厚（一巴掌：手掌立起來高度。）如果技術(shù)不好，撒出來的年糕不但薄而且還會夾生（夾生：不熟）。

　　要想吃年糕，首先要淘米。

　　晚飯之后，母親到倉房里，拿出早就磨好的自家地里收回來的大半袋黃米，然后分別倒進(jìn)大盆里，盆里填滿清水，把黃米浸泡上，浸泡時(shí)間不能超過十二小時(shí)，否則，磨面是會糊籮。聽母親說，泡米有兩點(diǎn)好處，一、蒸出來來的年糕顏色黃，；二、蒸出來的年糕筋頭。

　　第二天，母親早早起來，用笊籬把泡了一夜的黃米淘洗三遍，然后裝進(jìn)口袋，再拿到打米廠磨成面粉。

　　回到家后，母親從碗架柜里拿出一盆昨天烀熟的紅蕓豆，放在鍋臺上，然后掀開鍋蓋，往鍋里添上幾舀子涼水，再把掛在墻上用高粱桿做的簾子拿下來放在鍋里，母親又舀來一盆水，把干糧布（干糧布：一種粗糙的紗布，易透氣。）放在水里沾濕，再擰去水，然后平整地鋪在簾子上，再蓋上鍋蓋，撒年糕前的準(zhǔn)備工作就算做完了。接下來就是點(diǎn)火，把鍋里的水燒開，在這里需要提醒注意的是：鍋里一定要多添水，防止燒干糊鍋。

　　不一會兒，鍋里的水就燒開了。母親掀開鍋蓋，熱氣立馬彌漫了整個廚房，母親推開外屋門，熱氣源源不斷地向屋外涌去，屋里很快就清晰了，母親向灶膛里加了一塊兒木頭，灶膛里的火又熊熊燃燒起來，在撒年糕的過程中，灶膛里的火是不能停的，這是撒年糕中的一道關(guān)鍵程序，也是前面提醒鍋里多添水的原因。由于熱氣的蒸發(fā)，簾子上鋪的干糧布更濕了，母親到屋里拿出來一個板凳，放在鍋臺邊上，在把磨好的黃米面袋子搬到凳子上，打開袋嘴，然后到豆子盆里抓了幾把豆子向滿天星似的撒在干糧布上，（如果豆子多可以多撒著。）再到袋子里捧一捧黃米面均勻地撒在簾子上，一層又一層，只見熱氣透過簾子上的黃米面，形成一個又一個濕潤的、黃黃的圓圈，貌似大海里的旋渦。撒完兩三層薄薄的面粉就要撒上一些紅蕓豆，然后再撒面粉，哪里透氣，哪里就可以撒面粉了，如此反復(fù)即可，眼看離鍋沿只有一寸高了，這時(shí)，母親停止撒面粉了，只見她把盆里剩下的豆子都均勻地撒在面粉上，然后蓋上木頭鍋蓋，鍋蓋的周圍用抹布蒙上，防止跑氣�？吹藉伾w上冒出的蒸氣均勻了，也有年糕的香味飄出來了，這時(shí)就可以�；鹆�，然后再等上十五到二十分鐘就可以開鍋了。

　　開鍋之前，母親用清水把飯桌抹一遍，然后放在鍋臺上，再用水瓢舀半瓢水也放在鍋臺上，找來鍋鏟子放在水瓢里，年糕出鍋前的準(zhǔn)備工作都做好了，母親就要開鍋了，而我，早已經(jīng)迫不及待地等在鍋臺邊了。

　　母親撤掉圍在鍋蓋周圍的抹布，然后掀開木頭鍋蓋，只見一股特有的年糕香味立馬彌漫了整個屋子。再看鍋里，上面是一層紅紅的豆子，透過豆子大大小小不同的縫隙，露出來的是黃黃的、粘粘的黃米面，只見母親從水瓢里拿出沾濕了的鍋鏟子，圍著鍋沿?fù)屃艘蝗Γ�年糕就和鍋分離開了。母親又把鏟子放到水瓢里沾了沾，然后到鍋里把年糕切成一小塊長方形的，母親左手到水瓢里沾了下水，然后放到剛切完的年糕左邊，右手的鍋鏟子把小塊的年糕輕輕一掘，年糕就乖乖地躺在了母親的左手上了，母親趕緊把年糕放到桌子上，起出鍋的年糕樣子很好看，一層紅一層黃再一層紅，又一層黃，讓人一看就有食欲。為什么起年糕桌子，鍋鏟子，手上都要沾水呢？因?yàn)槟旮馓�粘，若不沾水，被它粘住，那就要費(fèi)九牛二虎之力才能把它洗掉了。不一會兒，母親就把一鍋年糕都切成小塊起完了，母親把手掌立起來比量了一下年糕的厚度，足有一掌厚。

　　母親把起出來的年糕搬到屋外的玉米堆上，寒冬臘月的小西北風(fēng)一吹，一會兒就凍得嘎嘎硬，然后母親把桌子搬進(jìn)屋，用鍋鏟子輕輕一撬，年糕就離開了桌子，母親把凍年糕一塊兒一塊兒裝料笸籮里，再搬到倉房，找一個高粱秸蓋簾一蓋，吃時(shí)拿回來放到鍋里一蒸，就和剛出鍋時(shí)一樣，黃黃的、粘粘的，吃時(shí)再沾上一點(diǎn)白糖，哇塞，又粘又甜又香，不饞得你流口水才怪呢！

　　村里有好事之人，沒事就挨家溜達(dá)，看看誰家的年糕蒸的即厚又熟了，誰家的年糕蒸的不但薄還夾生了。很快，母親會蒸年糕的名聲就傳出去了，每年一到臘月，村里就會有一些小媳婦來家向母親請教，母親都是耐心細(xì)致地講解，從不厭煩。因此，在村里，母親一直是個很受尊重的人。

　　如今，我離開老家已經(jīng)十一年了，每到過年，我都會想起老家蒸年糕的風(fēng)俗。更想吃到母親親手蒸的年糕，那種又粘又甜又香的味道是我一輩子都無法忘記的。

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