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春來薺菜香
春來薺菜香，春天里的薺菜就像一杯芬芳的醇酒，以下是春來薺菜香美文，請往下閱讀：
春來薺菜香【1】
“三春戴薺花，桃李羞繁華。”(明·田汝成《西湖游覽志余》)薺菜，是一年生或兩年生的小草，屬十字花科。
其貌不揚(yáng)，其名甚多，僅見于中草藥典籍的就有20余個，大都是以其形態(tài)、生長季節(jié)及食用、藥用功能為由的。
說形態(tài)的，如“雞腳菜”，其株長不過三、四十厘米;“地米菜”，其花大不過米粒左右;“菱角菜”，其果實(shí)酷似菱角之狀等。
說生長時間的，如“清明草”，其采集的最佳季節(jié)在清明前后。
說食用的，如“香善菜”，極言其味美益人;“香芹娘”，比喻其形、味似芹。
說藥用的，如“凈腸草”，食之有清理腸胃之功;“枕頭草”，其干品制成枕頭，有催眠、止頭暈作用;“蒲蠅花”，蚊蠅之類見之規(guī)避;“護(hù)生草”，經(jīng)常食之，能強(qiáng)身健體等。
僅此一項(xiàng)，就足見薺菜分布范圍的廣泛性和為民眾所熟悉的程度，以及它的實(shí)用價值了，難怪人們把它比作“靈丹”。
薺菜不僅是老百姓喜食的俗菜，也是歷代王公貴族、文人墨客們爭相品嘗的雅菜。
在唐代，它是宮廷中立春日“春盤”中的必有內(nèi)容。
因?yàn)?ldquo;城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”(辛棄疾詞句)，薺菜是報(bào)春的使者;南宋時期，偏安的小朝廷每年二月二要親自率眾到野外挖薺菜。
因?yàn)?ldquo;長魚大肉何由薦，凍薺此際值千金”(陸游詩句)，開春的薺菜味道太鮮美了!《詩經(jīng)》有“誰謂荼苦，其甘如薺”句，把薺菜視為甘美之物;蘇軾有“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美”說，認(rèn)為薺菜有特殊的芳香。
“西京作斤賣，五溪無人采，夷夏雖有殊，氣味終不改。”太監(jiān)高力士在充軍貴州途中，見巫山遍野薺菜花開，不禁想起在長安宮中吃的薺菜餛飩，都是從市場上買來的薺菜之事。
從他的失意感嘆中，不經(jīng)意地透漏出，唐代已有薺菜在市場上交易了。
對薺菜的成分分析得知，它含有多種與人身體健康有關(guān)的重要成分。
其中，每100克含蛋白質(zhì)4.24克、脂肪0.32克、糖4.8克、鈣0.34克、磷0.06克。
維生素C的含量，比大白菜高2.5倍以上;維生素B2的含量高于雪里紅，居蔬菜之首;葉綠素和纖維素的含量，也相當(dāng)豐富。
民眾對薺菜食用的歷史很長，花樣也很多，如用薺菜作春卷、包水餃、煮雞蛋水、炒食作菜等，不僅味道鮮美異常，而且還對頭暈、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預(yù)防和治療作用。
清·顧祿《清嘉錄》云：“芥菜花，俗呼野菜花。
因諺有‘三月三螞蟻上灶山’之語，三日人家皆以野菜花置灶陘上，以厭蟲蟻。
清晨村童叫賣不絕。
或婦女簪髻上以祈清目，俗號眼亮花。”可以看出，民間還把薺菜當(dāng)作女性的裝飾花、去除螞蟻的藥草、亮眼明目的藥物使用。
薺菜還被古人視為延年益壽的保健品，古籍中記載的用薺菜加米粉煮成的“薺菜糊”稱為“百歲羹”的事，就是證明。
近年來，我國南方一些地區(qū)開始大量栽培薺菜，逐步把它由野生菜變?yōu)楣┤嗣裆钚枰募沂摺?/p>
關(guān)于薺菜的藥用，中醫(yī)學(xué)著作中廣有論述，僅見于現(xiàn)存常見古籍中的就有上十家之多。
如孫思邈的《千金方》、李時珍的《本草綱目》、崔禹錫的《食經(jīng)》等，都從不同角度指出它味甘、性平、無毒，有健脾益胃、利水消腫、止血、明目的功能，以對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等進(jìn)行治療。
*用薺菜60克，加紅、白糖適量水煎服，治療痢疾;
*薺菜50克、仙鶴草50克，水煎服，治療內(nèi)傷出血、產(chǎn)后流血、崩漏及月經(jīng)過多;
*鮮薺菜搗爛取汁，過濾后點(diǎn)眼，治療暴赤火眼、眼生翳膜;
*薺菜、白茅根等量，煎水代茶，預(yù)防小兒麻疹。
據(jù)臨床報(bào)道，薺菜預(yù)防麻疹的總有效率可達(dá)95.4%以上;薺菜治乳糜尿，最快的4天后小便就能恢復(fù)正常。
動物試驗(yàn)和藥理研究發(fā)現(xiàn)，薺菜具有的收縮子宮、氣管及小腸平滑肌的功能;縮短出、凝血時間的功能;降低血壓和利尿的功能;抑制潰瘍、促進(jìn)毛細(xì)血管通透性增加的功能;延長睡眠時間和退熱的功能等，把它用于腎炎、淋病、水腫、高血壓的治療，以及作為對胰腺癌的治療藥物，都有確切效果。
薺菜全身是寶，除全草作為菜食和藥用外，其果實(shí)和花序也均作藥用。
它的果實(shí)，名薺菜子，為眼科要藥，同時可消黃疽。
它的花，叫薺菜花，治小兒乳積和久痢、崩漏，都有功效。
農(nóng)歷正二、三月，正是北方野生薺菜的旺季，路邊、田野、庭園處處可見，踏青游春之際，順手可采。
食用它一能嘗鮮，二可防病，有雅興的食客不妨親自動手體驗(yàn)一番。
春來薺菜香【2】
雨水過后，萬物萌動。
微風(fēng)吹拂，陽光燦爛，鄉(xiāng)村的田埂、地頭、溝坡，便破土拱出一片片、一簇簇綠紫相間的薺菜。
那嫩綠的葉子，安靜自信，飽含春的氣息，向人們展示大自然中生命的律動。
幾經(jīng)日頭，薺菜嫩綠的葉子就像嬰兒的胳膊一樣圓潤，又像帶有鋸齒羽毛般地張開。
由于土壤肥力和墑情的影響，大大小小的薺菜，呈現(xiàn)淺綠、深綠、灰紫等種種顏色，既吸引我們的眼球，又調(diào)皮地躲在某個角落，玩起捉迷藏的游戲。
那鋸齒形的葉片窄窄的，嫩綠如翡翠，玲瓏剔透，鮮活可愛。
有一種薺菜，葉尖長得跟微型勺子一樣，表面凹進(jìn)去，樣子異常漂亮。
這種“勺勺”薺菜色淺綠，葉子光滑，可以生吃，脆脆的，有一點(diǎn)辣。
選擇某個周末，暫時放下都市生活中那些令人著迷、激動、困惑甚至傷感的事情，與家人一起去郊外。
在天高云淡，日暖風(fēng)輕的田野里，提上竹籃，手拿小鏟，下河灘，進(jìn)溝洼，上塄坎，來來去去地走，在春天泥土的香味里找尋薺菜。
彎腰抬腿，散散漫漫，無拘無束，感覺自己的心田一陣清爽，心底的燥氣漸行漸遠(yuǎn)，生活的壓力有所舒緩。
不說挖薺菜的興奮，單是這么一轉(zhuǎn)悠，萎瑣了一冬的肌肉也活動得舒服痛快。
一天半晌，挖得一兩籃薺菜，新新鮮鮮。
清水里淘洗干凈，案板上剁碎，加鹽調(diào)上生姜末和花椒粉，拌上蔥，最好是再和點(diǎn)肉末、豆腐，做成餡，包餃子。
薺菜餃子鮮，嫩，有一種野味在里邊，吃起來別有一番情趣。
當(dāng)熱氣騰騰的薺菜餃子端上來的時候，空氣里立刻彌漫一股清香。
咬一口，滿嘴是醇醇的滋味和肉香，咽時有淡淡的苦和微微的甜。
薺菜炒雞蛋是最簡單的一種做法。
先將雞蛋打入碗中，攪成糊狀，再將薺菜洗凈切碎加入，再攪拌，鍋內(nèi)加油少許，油熱后，下鍋翻炒，用鍋鏟攤成餅狀。
做熟后的薺菜餅黃中透綠，飄出一股獨(dú)有的清香。
薺菜不僅好吃，還是一味不用花錢的良藥，具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用。
也可涼拌薺菜。
把擇洗干凈的薺菜，用開水煎了淋涼，瀝干水分裝入盤中，加上姜末、蒜泥、醬油、陳醋、花椒油，攪拌后再淋幾滴麻油，一盤涼拌薺菜就做好了。
看上去嫩綠綠，聞起來香噴噴，吃起來脆生生，清爽可口，回味無窮，真可謂吃在嘴里美在心里。
所以有民諺說：“吃了薺菜，百蔬不鮮。”
薺菜跟大蔥、野蒜苗一起炒著吃，葉嫩而不爛，經(jīng)嚼添鮮，素而味美。
還可按各自的口味，或蒸，或做湯，或腌咸菜，或蒸饃饃，隨意調(diào)劑。
春天里的薺菜就像一杯芬芳的醇酒，《詩經(jīng)·谷風(fēng)》曰：“誰謂荼苦，其甘如薺”，生活中或許因了諸如薺菜般的亮色，才有了別樣的味道。
春來薺菜香【3】
薺菜，又名枕頭草、粽子菜、菱角菜、地菜。
十字花科植物，葉片呈缺刻或鋸齒狀，葉表面略灰白毛茸，根系發(fā)達(dá)、較深，伏地而生，多生長在田埂山野。
根鮮具有特殊清香兒，味道清香鮮美。
《詩經(jīng)》唱道：“誰謂荼苦，其甘如薺。”說的就是薺菜。
春天，正是薺菜飄香的時候。
一場春雨過后，麥田里薺菜豐盈清潤，鮮嫩碧綠，尤其惹人喜愛。
在春天所有的野菜中，薺菜是當(dāng)家菜，當(dāng)寒風(fēng)還在呼嘯的時候，它們已伸展著綠色的身姿，出現(xiàn)在田間地頭中了。
薺菜性味甘平，具有和脾健胃、利水、止血、明目、降壓、消炎等功能，可幫助人們增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
所以俗語說“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。
喜歡薺菜，緣于喜歡春天的田野。
在鄉(xiāng)下，春天來了，我便會和鄉(xiāng)鄰們握著小鏟、菜籃到田間挖薺菜。
漫步于田間地頭，呼吸著清新的空氣，心情就會像陽光一樣燦爛。
挖薺菜要手眼并用，或蹲或蹴，仔細(xì)看輕輕地挖。
每每驚喜于發(fā)現(xiàn)的一片嫩嫩的薺菜，便會全然不覺頻頻低頭彎腰的乏累。
田中的野菜很多，挖薺菜一定要仔細(xì)，彎著腰緩緩走在麥田間，要認(rèn)真分辨，不然就會找錯的。
唐代詩人白居易有詩云：“時繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹。”詩中描寫就是這樣的場景。
有的薺菜開滿白色小花，看上去素潔淡雅。
不過開了花就已經(jīng)老了，老了的薺菜口感不好，要挖比較嫩的。
把嫩嫩的薺菜挖出來，抖凈土，放到籃子里。
采好后回家，擇好的，小心仔細(xì)地洗凈備吃。
薺菜味美。
宋代詞人蘇東坡喜歡吃薺菜，親自采挖，親自烹制，并贊曰：“君若知此味，則陸海八珍皆可鄙厭也!”陸游《食薺十韻》也寫道：“唯薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”薺菜的吃法多種多樣，可燉可煮、可炒可烹，還可與雞蛋或豆腐放在一起做餃子餡、包子餡，味道鮮美。
無論哪種吃法，都有著薺菜獨(dú)特的清香。
母親常常用薺菜來做包子或者餃子。
母親做的豬肉薺菜餡的餃子，是我最愛吃的。
把采回來的鮮薺菜洗凈，均勻剁碎和豬肉一起拌餡，再配以蔥末調(diào)料，調(diào)好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻，吃起來鮮香無比，讓你回味無窮。
春來薺菜香，到田野里走走，挖些薺菜嘗鮮，大自然純美的氣息拌著薺菜獨(dú)有的清香，原來生活是如此美好。
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