年終述職報告

　　在當下社會，報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。相信很多朋友都對寫報告感到非�？鄲腊�，下面是小編精心整理的年終述職報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

年終述職報告1

尊敬的領導：

　　大家好！

　　時間過得很快，轉眼要到了�；仡�，我有很多方面在明年要去改進和完善。如今年的績效考核，節(jié)能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學夢，重新回到學生時代的感覺，還有余世維講座的學習。這些都讓我更加了解企業(yè)，更加科學的管理。

　　一、菜品投訴方面

　　新橋店菜品總體是比較穩(wěn)定的，各個檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現(xiàn)的咸淡問題還時有發(fā)生。

　　二、績效考核的實行

　　績效考核的實行帶動了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績效考核更加標準和完善。

　　三、工作的不足之處

　　1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉x臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發(fā)生類似事件。

　　2、在節(jié)能降耗方面：廚房電源的開關，員工基本上都能夠及時，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺水龍頭不及時關閉。今后要加以監(jiān)管，把浪費降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動。

　　四、公司提供的學習方面

　　今年舉辦的'x次菜品研討會，使我加深了如何對原料提鮮的理解，x總在會上的講話，使我從中學到提高廚師職業(yè)道德和堅持做好事方面的啟發(fā)。學習余世維講座，從中學到很多對員工管理，工作要求，職業(yè)素養(yǎng)方面的知識。在x月份，成立了“xx大專班”，通過考前輔導，所有學員都通過了學前考試，正式成為了一名大學生。公司給我們圓了一個大學夢，提供免費上大學的機會，邊上班邊學習。加上的工資調整，員工福利得以提高。

　　五、六常管理的實施

　　通過六常法的實行，我們員工對于衛(wèi)生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時跟績效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會更加規(guī)范，爭取做得更好。

　　六、日常的工作情況

　　已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點，開餐前的衛(wèi)生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

　　很快就要到了，我會把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好！

年終述職報告2

尊敬的領導：

　　我是餐飲部廚師長xx。的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務，現(xiàn)將一年來的具體工作述職如下。

　　一、食品安全方面

　　食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

　　加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

　　在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

　　二、經營方面

　　我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。

　　三、管理方面

　　我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的'發(fā)展�，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

　　四、出品控制方面

　　菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

　　五、成本方面

　　在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，或同采購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。

　　六、得與失

　　在這近一年里，我同時管理著x個廚房的廚師、廚工，在x至xx月份用餐較多情況下，由于我們x個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務會館的這個品牌得到了大多數(shù)顧客的認可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預定起到了一定的積極作用。

　　綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的！

年終述職報告3

各位領導：

　　很快，馬上就要離開我們了。對于我來說，就像是一本厚厚的書，書中所有的故事都是那么讓我回味無窮。當我回過頭，看看走過的這一年，雖然在這一年里也有過不如意不順利和許多錯誤的事情發(fā)生，但是我知道人正是在經歷了這些之后才能夠成長，成熟，所以我告訴自己“我無悔，我會更加的勇敢”。

　　2月，我很榮幸被任命為行車維修組組長，行車雖然不是先進高端復雜的設備，但在我們公司卻是關鍵設備，我們公司在并不完全流水線作業(yè)的情況下，行車就顯得極其重要了，尤其A1—1#，B1—1#，B2—1#， 南跨20#，北跨21#，32噸龍門吊都屬于很關鍵設備，其中安全是保障行車正常運行必要條件 ，“安全為了生產，生產必須安全”也是每個人耳熟能詳?shù)目谔�。由此可見安全生產的重要性，而作為起重設備的維修人員，則肩負著重要使命。作為一名維修組長，在職期間是公司行車安全運行的第一責任人，我深感責任的重大。

　　近十個月以來，在上級領導的指導和兄弟部門及班組的支持下，對行車的安全運行做了大量的改善工作，例如：4，5月份對全公司15跨單邊軌道進行了緊固調整，排除了因軌道螺絲松動錯位產生的安全隱患；6月份對全公司7跨行車走道中間加裝了安全繩，為行車維修人員作業(yè)時提供了更有利的安全保障；7，8月份對全公司54臺行車加裝防撞限位，排除了兩行車相撞產生的安全隱患；10月有21臺單梁行車加裝了防脫軌裝置，排除了因行車行走驅動異常時脫軌車體從高空墜落產生重大安全隱患；9月份對72臺行車加裝了起重量限制器和重錘限位，杜絕了操作人員超載使用使行車車體端梁開裂變形產生墜落的安全隱患，重錘限位可以預防行車失控時葫蘆沖頂發(fā)生重大安全隱患；11月份對72臺單梁行車小車電機加裝了電機罩防脫落網(wǎng)兜，對36臺5噸行車起升電機加裝了電機罩防脫落網(wǎng)兜，排除了電機運行異常時殼體高空墜落傷人的安全隱患；12月份對所有行車行走輪進行了全面專項檢查，并且發(fā)現(xiàn)B1—1#，B1—3#，B3—1#，B3—5#行車行走輪磨損嚴重，需要更換排除安全隱患！同時，我還每半月安排一次高空垃圾專項清理檢查，杜絕了高空物品墜落傷人事故的發(fā)生；對行車維修升降作業(yè)平臺定期檢查檢修，防止作業(yè)過程中出現(xiàn)異常導致安全事故的發(fā)生！

　　自今年5月份我們部門推行TPM以來，我們維修班組發(fā)生了翻天覆地的變化，通過TPM的深入，使我對“維修”兩個字有了全新的認識，悟出了做一個合格的維修工并不是做好突發(fā)修理，那樣的話維修工和消防員沒什么兩樣了，而是做好相應的保全工作，把突發(fā)故障率降到最低！因此在TPM的推進過程中，我?guī)ьI行車組全體維修人員開展了55臺關鍵起重設備的月定期保全工作，同時通過PM卡反饋，挑戰(zhàn)0故障活動，定期保全異常處置，保全聯(lián)絡會，設備詢檢，突發(fā)修理未完成和設備改善堅持做每周乃至每天的'計劃保全工作并且目視到班組看板；堅持每天的保全記錄表，病歷卡，長時間記錄的記錄與匯總。但還有很多工作的細節(jié)還沒有做到位，像人員去向管理看板得不到很好的利用，維修工每天的詢檢工作只是敷衍了事，不能發(fā)現(xiàn)實質性的問題，所以因為這些我還需要花費一定的精力對組員進行監(jiān)督引導。

　　在維修成本控制方面，我們也做了大量的工作，維修領料有我本人進行跟蹤控制，對鐵皮房廢舊庫做定期的修舊利廢，曾修了2—16噸上下減速箱，行車行走輪，為公司節(jié)約了成千上萬的維修成本。但是仍然沒有達到制定的目標，因為自己太缺乏成本控制的專業(yè)知識，所以更需要不斷的學習充電。

　　在班組日常管理方面，我并沒有專業(yè)的管理知識，自己一邊摸索一邊前進，有時感覺實在是步履維艱，打心里總想做好自己該做的事，一切都是從我做起，每天做好第二天的工作計劃，對當天的工作內容進行點檢和總結然后對跑偏的地方進行修正。其實最頭疼的是對班組成員的管理，要每天觀察他們的工作狀態(tài)和情緒，需要及時的溝通和疏導！

　　針對設備安全的薄弱環(huán)節(jié)，維修人員的責任心和進取心還需要進一步加強，維修工作業(yè)時的安全意識也需要加強，使我們每周的計劃更加完善和飽滿。作為一名基層管理人員，不單單搞好安全工作，同時設備的故障率降低也保障生產的很重要的一個方面，使預防保全工作遠大于突發(fā)修理，讓我們自己來掌控工作的主動權，不僅有利于提高生產效率，對自己也能樹立更好地工作氛圍。搞好設備保全工作與上級領導一貫重視是分不開的，同時也與生產上的每一位行車操作工的努力是分不開的，俗話說“上下齊心，其力斷金”，相信只要我們共同努力，我們行車組一定能再上一個臺階，打造出完美的高績效團隊！

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