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中國飲食文化手抄報(bào)
我國由于地幅遼闊，地域也不盡相同，從而形成了在不同的地區(qū)擁有屬于自己的特色飲食文化，再經(jīng)過歷時(shí)變遷之后，不斷交流融合，最終會(huì)聚成了中國飲食文化，同時(shí)還能保留各地方的傳統(tǒng)飲食。
掌握各地人飲食習(xí)慣，更是一種技能，以后去不同地方人家做客，或請(qǐng)不同地方人吃飯，了解其飲食文化和習(xí)慣，是非常有必要的。
來，跟小編一起來看看，全國各省市人飲食習(xí)慣各有什么特點(diǎn)。
一. 東北三省飲食習(xí)慣
東北人主要食雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱等外，還喜食雜有豆類的二米飯。
五谷雜糧
副食品種多，豬肉消耗量大，豬肉燉粉條是農(nóng)村地區(qū)的大眾食品。
東北地區(qū)民間烹制除多以燉、炒、熬、蒸和火鍋外，還喜歡用拌、蘸食法。
概括地說，東北人一般喜歡吃肉食、魚、蝦、野味，重油偏咸。
豬肉燉粉條
在哈爾濱一帶，俄式等西式菜品也有相當(dāng)影響，吃面包夾紅腸、喝啤酒已為當(dāng)?shù)匾痪�，不論男士女士均能豪飲�?/p>
面包紅腸配啤酒
有數(shù)據(jù)表明，東北人均啤酒消費(fèi)量大大超出其他地區(qū)。
大醬、醬制品、酸菜、腌菜是東北地區(qū)重要的佐餐食品，豆腐、凍豆腐也是不可缺少的副食品。
酸菜
東北名吃：酸菜血腸，小雞蘑菇燉粉皮
酸菜血腸
小雞蘑菇燉粉皮
二. 華北地區(qū)飲食習(xí)慣
河北省
河北省簡(jiǎn)稱“冀”，地處華北平原北部，背山面海，環(huán)繞北京、天津兩個(gè)直轄市。
河北的水源充足，土地肥沃，牧草豐盛，有利于多種動(dòng)植物繁殖生長(zhǎng)。
糧食作物有小麥、大麥、玉米、高粱、薯類、豆類、水稻及豐富的豬、牛、羊、雞、鴨、鵝。
其水產(chǎn)品、海產(chǎn)品也相當(dāng)豐富，魚蝦貝蟹俱全。
河北的果樹栽培面積比較大，野生果樹資源也很豐富，板栗、核桃、獼猴桃、口蘑、野蕨菜等均很有名;河北豐富的物產(chǎn)為人民飲食的多樣性提供了物質(zhì)保證。
河北主食以面粉、雜糧為主、副食以豬、牛、羊肉、蛋、禽、菜、魚為佳品，口味偏咸，重油重色，與京津無太大差異。
但由于河北人口眾多，是個(gè)以漢族為主的多民族省份，所以河北的飲食習(xí)慣也因地理位置、文化背景、自然條件等因素而各式各樣，難以一一盡述。
河北莜面
“雜”是河北飲食習(xí)俗的顯著特點(diǎn)。
河北菜主要有三大菜系：
冀中南菜:以保定為代表，包括石家莊、邯鄲等地方菜，其特點(diǎn)是選料廣泛，以山貨和白洋淀魚、蝦蟹為主。
保定著名的驢肉火燒是代表菜。
在石家莊周邊，歷史上正定等地也有著名的“十大名菜”“三八席(八涼、八熱、八蒸碗)”等，在技法上也有“甩刀法”等令人叫絕的獨(dú)特技巧。
驢肉火燒
京東沿海菜:以唐山為代表，由于唐山瀕臨渤海，盛產(chǎn)海鮮，所以以烹飪鮮活水產(chǎn)見長(zhǎng)。
原料豐富、并且擅長(zhǎng)刀花和柔絲連片，講究明油亮芡。
主要有皮皮蝦。
皮皮蝦
宮廷塞外菜:以承德為代表，和京城宮庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味為主，也有口味香酥鮮咸、講究造型和器皿的獨(dú)到特點(diǎn)。
代表性菜平泉凍兔肉、青龍黿魚、五香鹿肉、炒山雞卷、野味火鍋、燒鹿肉、狍子肉、野雞肉等。
五香鹿肉
故有人以“南北東西迥異，千姿百態(tài)紛呈”來形容河北五花八門的飲食習(xí)慣。
山西省簡(jiǎn)稱“晉”，地處黃河流域腹地，歷來“專事農(nóng)耕”。
人民飲食以糧為主。
近年來隨著農(nóng)作物種植比例調(diào)整，飲食的花樣品種亦逐年增多。
山西人一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。
重主食，輕副食，農(nóng)村多以咸菜、酸菜佐餐，不搞一餐數(shù)萊，但主食花樣之多實(shí)，為外地人稱奇，有“一面百樣吃”和“七十二樣家常便飯”的說法。
主食的做法有蒸、煮、烤、烙、炒、拌、炸、煎等。
山西人家招待賓客，一般分葷席、素席，肉類以豬肉為主，上菜的道數(shù)常以碗為計(jì)量單位，如順六碗、八八碗、八四碗、十大碗等。
十大碗
醋是山西城鄉(xiāng)居民口常生活必備的調(diào)料，山西陳醋名揚(yáng)全國。
除菜肴中要放醋以外，吃各種面食也往往用醋做主要調(diào)料。
山西老醋花生
此外，山西人飲酒之風(fēng)歷來很盛。
北京
北京人頗具北方人的共性，他們口味偏重，絕大多數(shù)人喜愛爆火熗鍋，而且少不了蔥、姜、蒜作調(diào)料。
“冬季食厚味，百令喜清素”是北京人飲食的季節(jié)變化特點(diǎn)。
主食主要有饅頭、面條、餃子、米飯、烙餅等。
早餐常為油餅、豆?jié){、牛奶、炒肝、豆腐腦，午、晚兩餐講究熱飯熱菜。
習(xí)慣吃完面或餃子后喝面湯。
北京名吃：北京烤鴨、鹵煮、豆花、炸醬面
天津
天津人比北京人更愛米飯，普遍愛食海味。
早點(diǎn)多以豆腐腦為主。
喝咸味豆?jié){，吃煎餅果子等。
此外，天津人對(duì)本地的一種面食“狗不理”包子尤為偏愛。
煎餅果子
天津狗不理包子
三. 華東地區(qū)飲食習(xí)慣
上海
上海人飲食較為講究，口味以清淡為主，一年四季都喜歡吃新鮮、細(xì)嫩的蔬菜，尤其偏愛油菜，上海人一日三餐中。
一早餐多愛吃泡飯，午、晚兩餐則以.大米飯為主食。
井輔以各種炒菜;吃面條時(shí)，也講究清淡。
油菜
泡飯
江蘇省
江蘇省是我國東部沿海經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的省份之一，北部接連山東，多產(chǎn)小麥和雜糧以蘇州為中心，長(zhǎng)江三角洲和太湖地區(qū)稱為蘇南，長(zhǎng)江以北稱為蘇北。
蘇南地區(qū)中晚餐以米飯為主，早餐輔以面食、年糕、湯圓。
江蘇水產(chǎn)豐富，太湖流域魚多且佳。
蘇南地區(qū)多以魚類為日常菜肴，而且在烹飪技術(shù)和食用方法上也越來越精細(xì)講究，鰱魚吃頭，鯖魚吃尾，鯡魚吃肝，鯽魚燴湯。
蘇南人口味清淡，忌食辛辣之物，少用調(diào)料、輔料，特別講究保持食物、菜肴的原色原味。
鯽魚湯
蘇北人日常以稻米、面粉、雜糧為主食，喜食魚類和時(shí)鮮蔬菜。
蘇北的小吃較多(揚(yáng)州)蘇北的徐州地區(qū)飲食習(xí)慣已接近山東，如喜食大蔥蘸醬、煎餅等。
大蔥配醬
浙江省
浙江省位于祖國東海之濱。
北部河道縱橫，平原廣闊，素稱魚米之鄉(xiāng);西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍;沿海漁場(chǎng)密布，水產(chǎn)資源豐富。
浙江人，多以大米為主食，輔以玉米、番薯等雜糧。
部分地區(qū)有一日四餐的習(xí)慣，即在午餐與晚餐中間加一頓點(diǎn)心。
在副食品方面，浙江各地因自然資源的不同，民間又產(chǎn)生了多種多樣具有本地特色的飲食習(xí)慣，如湖州、嘉興一帶人，喜食魚蝦黃鱔;海鹽一帶人喜食”東坡肉”;東陽等地喜食烏龜肉;金華地區(qū)喜食火腿和風(fēng)肉;杭州一帶人喜食天目筍;溫州沿海地區(qū)人有生食魚鮮的習(xí)慣。
東坡肉
福建省
隔海峽與臺(tái)灣省相望。
閩南、閩西和閩中北在飲食習(xí)慣上還多有差異。
以廈門、泉州為代表的閩南，海產(chǎn)品極為豐富。
家禽飼養(yǎng)業(yè)也很發(fā)達(dá)，有雞、鴨、鴿、鶴鶉等肉食品種。
此外，行銷海內(nèi)外的藥酒及烏龍茶極品“鐵觀音”。
鐵觀音
閩南盛產(chǎn)稻米，閩南人一日三餐均以大米為主食。
沿海一帶多食水產(chǎn)，春季吃鰻、鱔，冬季吃鯛、鯧。
雖不嗜辣，但作為調(diào)料，也食用一種微辣稍甜的辣醬和一種微辣甜酸的噫汁，這兩種調(diào)料在廈門一帶很有名。
閩南除有不少馳名海內(nèi)外的名貴菜肴，如油煙紅鱘、菜鴨燉姜絲等外，還有不少特殊的食療藥膳。
油煙紅鱘
閩中盛產(chǎn)水稻，民間旱餐、晚餐以大米為主，副食比較簡(jiǎn)單，午餐則比較講究，四菜兩湯，而所謂的湯也常為有雞有肉有魚的湯菜。
在調(diào)料上，閩中人喜好蝦油、紅糟、料酒。
配醋與料酒
閩西客家人講究禮貌，尤其尊敬師長(zhǎng)，宴請(qǐng)賓客、一般不去酒樓飯莊，通常在家操辦，家宴也非常講究。
客家人嗜好蛇肉-狗肉，捉到蛇后就地剝皮烹制，見者有份，共同分享。
狗肉
江西省
江西省，簡(jiǎn)稱“贛”，位于長(zhǎng)江中下游交接處的南岸，境內(nèi)絕大部分為漢族。
江西日照充足，雨量充沛，無霜期長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)以種植水稻為主，加之境內(nèi)河湖眾多，僅鄱陽湖(我國最大的淡水湖)就有淡水魚100余種，故也一向被譽(yù)為美麗富饒的魚米之鄉(xiāng)。
江西大部分地區(qū)一日三餐，以大米為主，輔以甘薯、米粉。
甘薯的吃法很多，人們多習(xí)慣于煮、烤或加工成薯干。
米粉的食法也多有講究，可做成炒粉、湯粉、涼拌等花樣。
南昌人還習(xí)慣以牛肉或豬肉炒米粉，肉嫩味鮮，百吃不厭。
發(fā)糕、燈芯糕、煨牛肉月餅等餅糕也是江西人喜歡吃的主食。
南昌拌粉
在副食品中，江西人喜食各種水產(chǎn)品、雞、鴨、狗肉和豆制品。
習(xí)慣食用味濃油重、稠芡厚汁、鮮咸香辣、主料突出的整雞、整鴨、整魚和整塊的豬前腿肉。
甲魚、蝦仁、鱔魚、桂魚、青魚等多種水產(chǎn)均為江西人所喜食，南昌人之“無魚不成席”，反映了江西人對(duì)水產(chǎn)的偏愛。
水鄉(xiāng)居民則喜食鴨蛋，家庭主婦普遍都會(huì)腌制鴨蛋。
干鍋甲魚
豆制品在江西人日常飲食中占有重要地位。
腐竹
江西人愛飲茶，有到茶館里聚會(huì)的習(xí)慣。
“廬山云霧”、“寧紅”等都是上等的江西名茶，不少地區(qū)有飲茶后細(xì)嚼茶葉的習(xí)俗。
安徽省
安徽人普遍喜食辣味。
“冬天愛食牛羊肉，春秋喜食肥豬肉”是安徽人飲食季節(jié)變化特點(diǎn)。
主食喜愛米飯，對(duì)面食不大感興趣。
羊排
山東省
山東人一般口味喜咸鮮。
黃豆芽、綠豆芽是當(dāng)?shù)厝藧鄢缘牟似罚毡閻鄢陨[、豆腐、粉皮等。
主食以面為主，特別偏愛發(fā)面饅頭、包子、餅和鍋餅等。
黃豆芽
四. 華中地區(qū)飲食習(xí)慣
湖南省
湖南，簡(jiǎn)稱”湘”，地處長(zhǎng)江中游，湘、資、沅、澧四水縱貫全境注入洞庭湖，土地肥沃，氣候溫潤，物產(chǎn)豐富，有“魚米之鄉(xiāng)”之稱。
湖南大部分地區(qū)種植水稻，一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用面食。
湖南人不分男女老幼，普遍嗜辣。
無論是日常三餐，還是酒家宴會(huì)，或是朋友小酌，總得有一兩樣辣椒菜。
究其原因，不外有二:一是辣椒刺激食欲;二是湖南多雨潮濕，辣椒有御寒祛濕功效。
湖南人吃辣椒的花樣繁多，按不同的做法，可以制出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多種烹飪配料。
醬椒魚頭
湖南人不僅嗜辣，而且喜食苦味食品，豆豉、苦瓜、苦蕎麥?zhǔn)呛先肆?xí)慣食用的食品。
腌菜也是湖南人喜食的。
苦瓜炒蛋
湖南人口味多為辣、苦、酸、咸適中，對(duì)川萊、魯菜也多能接受。
日常副食品中，除雞、鴨、魚、肉外，長(zhǎng)沙湘潭一帶還喜食冰糖湘蓮、豬血丸子、油炸臭豆腐等各具特色的風(fēng)味食品。
此外，還有吃生姜、嚼檳榔、敬苦茶的習(xí)慣，往往灑席未散，檳榔就上了桌，還可以作為禮品相互饋贈(zèng)。
長(zhǎng)沙臭豆腐-黑色經(jīng)典
檳榔
河南省
河南是中原文化的發(fā)祥地，是中國農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)之一。
河南人咸味為主，豫西人喜酸辣。
愛吃豬肉，愛用蔥、蒜作調(diào)味品。
面粉、雜糧為日常主食，一般都喜食鮮米、鮮面。
“麻醬面”、“炸醬面”、“清湯面”是河南人常吃的主食。
河南雜醬面
湖北省
湖北人日常以大米為主食。
一日三餐，早餐有時(shí)以面點(diǎn)作為調(diào)劑。
湖南人愛吃辣椒，湖北人也對(duì)辣椒感興趣(他們叫“辣子”)。
湖北人口味咸、甜皆宜，還愛酸苦等。
湖北人愛吃糍粑、熱干面、米皮，豆絲人人都喜歡，還愛吃淡水魚和豬肉。
湖北人吃飯愛用鮮姜，喝湯喜歡放些黑胡椒來調(diào)味。
湖北武昌魚
五. 華南地區(qū)飲食習(xí)慣
廣東省
廣東省，簡(jiǎn)稱“粵”，大部分地區(qū)屬亞熱帶，高溫多雨，長(zhǎng)年無冰雪。
廣東糧食作物以水稻為主，經(jīng)濟(jì)作物種類多，其中甘蔗占全國產(chǎn)量五成以上。
廣東海域廣闊，江河密布，海洋捕撈和淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)。
由于以上的自然地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)資源條件，形成廣東飲食習(xí)俗的多樣性、復(fù)雜性和特殊性。
⑴、以大米主食。
廣東各地，無論平原、山區(qū)還是城市、鄉(xiāng)村，幾乎全是以大米為上食，只是近兒年來在一些大、中城市早餐興吃面食。
此外，“一日三餐先茶后飯”是廣東食俗一大特色。
�、啤⑾彩畴s食。
廣東人不僅吃豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹，還吃狗、蛇、鼠、龜、猴、蛙、蟲等，可謂廣東人什么都敢吃。
燒鵝
�、�、講究烹調(diào)。
廣東人調(diào)味以甜味為主，酸辣次之。
粵菜的制作有蒸、炸、焗、燉、煎等三十多種方法。
廣東人還講究吃“時(shí)菜”即飲食隨時(shí)令季節(jié)變而變化。
蜜汁叉燒
由于廣東在漢武帝時(shí)就成為對(duì)外貿(mào)易的重要口岸，所以也傳來了不少外國的飲食習(xí)俗。
改革開放以后廣東的對(duì)外交往日益頻繁，中西飲食文化交流也空前活躍。
使得廣東的飲食習(xí)俗具有南北融會(huì)、中西合璧的特點(diǎn)。
“食在廣州”，確是以最精練的語言對(duì)廣東飲食文化的贊譽(yù)。
小吃：
廣東小吃屬嶺南風(fēng)味，多來源于民間，大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食。
現(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營的米、面小型食品，制作較簡(jiǎn)樸;點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點(diǎn)等，特點(diǎn)是：花式品種較多，造型精細(xì)。
廣東早茶
廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為6類：
油品: 即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異;
糕品: 以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類;
粉、面食品: 以米、面為原料，大都是煮熟而成的。
粥品: 名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色而稱的;
甜品: 指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料除蛋、奶以外，多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等;
雜食: 凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價(jià)格低廉，風(fēng)味多樣而著稱。
廣東海鮮砂鍋粥
廣西省
廣西人一般喜清鮮爽口的辣、酸味菜肴。
愛吃田雞肉、狗肉、羊肉，也愛吃油炸香味食品。
主食以米飯為主，面食只占調(diào)劑的位置。
干鍋田雞
海南省
人一般口味喜清淡，愛辣味和甜味。
大多愛吃米食，尤其偏愛海鮮品及肉類中的羊肉。
海南人一般一日三餐，幾乎頓頓飯離不開粥，“米粉”是民間喜愛的食品。
海南人愛飲咖啡要?jiǎng)龠^飲茶。
海南粉
六. 西北地區(qū)飲食習(xí)慣
陜西省
陜西人一般口味喜酸辣，以面食為主食，菜肴的主要調(diào)品是胡麻油。
此外，陜西各地的居民生活習(xí)慣也有差異，西安地區(qū)素以羊肉燴饃聞名;陜南人對(duì)米和米粉皮尤其偏愛;陜北人吃湯面喜佐鹽花、紅辣椒、酸黃瓜。
羊肉燴饃
甘肅省
甘肅人主食也是面食，而制作作方法很多，主要有“躁子面”、“拉面”、“漿水面”等。
躁子面
蘭州拉面
西南地區(qū)飲食習(xí)慣
四川省
四川人一般口味喜尚麻辣.除此之外，亦崇尚厚昧、多味，味型廣泛，如:咸鮮、魚香、糖醋、香糟、怪味、豆瓣、紅油等。
四川人以米飯為主食，也喜吃面、米粉等。
“擔(dān)擔(dān)面 ”、“紅油抄手”等是四川人.喜愛的名吃。
擔(dān)擔(dān)面
紅油抄手
云南省
云南人一般口味喜酸、辣、甜。
習(xí)慣用菜油和豬油烹調(diào)菜肴。
愛吃米飯，喜食細(xì)米粉，有豬油拌米飯的飲食嗜好。
云南米線
貴州省
貴州人一般口味喜歡酸辣，著名的菜有酸湯魚。
習(xí)慣用菜油和豬油烹制菜肴。
普遍喜歡米飯，很少吃面食。
大米除蒸飯外，還制成米粉。
配以牛肉、羊肉吃。
貴州人早餐習(xí)慣吃面條、饅頭、包子，午、晚餐多吃米飯和炒菜;“腌菜”是貴州人日常餐桌上的必備之品。
貴州酸湯魚
七. 港澳臺(tái)地區(qū)飲食習(xí)慣
香港
香港地區(qū)人對(duì)吉祥話、吉利物、吉利數(shù)字很感興趣，香港地區(qū)人過節(jié)時(shí)，樂于用“恭喜發(fā)財(cái)”之語互敬。
在接受別人斟酒或倒茶時(shí)，總喜歡以幾個(gè)指頭在桌上輕叩，用來表示叩謝之意。
香港地區(qū)的酒家食業(yè)的伙計(jì)最忌諱首名顧客用餐選“炒飯”。
因?yàn)?ldquo;炒”在香港話中是“解雇”的意思，開爐聞“炒”聲被認(rèn)為不吉利。
港式早茶
香港地區(qū)人口味一般喜清淡，偏愛甜味道。
早餐與廣東一樣，喜歡吃早茶。
正餐一般以米為主食，也喜歡吃面食。
特別喜歡家鄉(xiāng)風(fēng)味閩菜、粵菜。
香港地區(qū)人愛吃魚、蝦、蟹等海鮮品，以及雞、鴨、蛋類、豬肉、牛肉、羊肉等;蔬菜方面愛吃茭白、尤菜、西紅柿、黃瓜、柿子椒等;調(diào)料方面愛用胡椒、花椒、料酒、蔥、姜、糖、味精等。
比較愛吃煎、燒、燴、炸等烹調(diào)方法制作的菜肴。
港式牛仔骨
澳門
澳門人飲食習(xí)慣與香港、廣東人接近。
澳門地區(qū)人以爽快誠摯、開朗熱情而著稱。
他們?cè)谏缃换顒?dòng)中，說話干脆，喜歡直言，不愿意拐彎抹角吞吞吐吐的繞圈子。
善于結(jié)交朋友，喜歡相聚暢敘舒懷。
平時(shí)，他們迎賓待客總樂于一道上市場(chǎng)的茶樓或酒樓。
由于中華傳統(tǒng)習(xí)俗的影響。
一般都對(duì)吉祥話、吉祥物、吉祥數(shù)字偏愛。
“恭喜發(fā)財(cái)”、“魚”、“8”、“6”等，在他們的眼里都是吉祥的。
澳門人忌諱“13”和“星期五”，忌諱有人打聽他們的年齡及婚煙狀況，不歡迎別人詢問他們的家庭地址，忌諱別人打聽他們的經(jīng)濟(jì)收入情況。
澳門肉松蛋卷
臺(tái)灣
臺(tái)灣人偏愛紅色。
民間一般都以紅色為吉祥的象征;很喜歡“6”數(shù)，有“六六順”之說，又因“6”與“祿”同音，又是有錢財(cái)、有福氣的吉祥表示，因此，人們都愿借“6”數(shù)寓吉祥。
臺(tái)灣人忌諱以扇子贈(zèng)人，忌諱以手巾送人。
忌諱以刀剪送人，忌諱以雨傘送人，忌諱以甜果贈(zèng)人，忌諱以粽子送人，忌諱“4”數(shù)。
臺(tái)灣人口味與閩南人相近，一般喜清淡，愛微甜味道。
一般以米為主食，也很喜歡各種面食品種。
對(duì)大陸的家鄉(xiāng)風(fēng)味等最為偏愛。
臺(tái)灣人愛吃魚類、海產(chǎn)品、雞、鴨、豬肉、牛肉、羊肉及各種野味品等;蔬菜方面愛吃尤菜、黃瓜、西紅柿、茄子、菜花、竹筍;調(diào)料方面愛用胡椒、花椒、丁香、味精、鹽、醋、料酒、醬油等。
比較愛吃煎、干炸、爆炒、燒、燴等烹調(diào)方法制作的菜肴。
臺(tái)灣鹵肉飯
總的來說是南甜、北咸、東辣、西酸。
江南人喜清淡、甜咸、爽口，講究營養(yǎng)，樂于質(zhì)高量小;西北人愛吃帶有酸口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和牛羊肉品種的菜肴;東北人愛吃肥而不膩、脂肪多的魚肉菜品，一般吃用量大，習(xí)慣吃飽吃好。
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