秋葵的功效與作用糖尿病

　　秋葵為一年生草本植物，屬錦葵科。

　　別名：羊角豆、咖啡黃葵、黃秋葵、毛茄等。原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，深受人們青睞。

　　近幾年，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷的營養(yǎng)保健蔬菜，在非洲許多國家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

　　種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。

　　秋葵的食療效果：

　　1、豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷，對(duì)腎虛的病患有益處;高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇，是絕佳的減肥食品，想要減肥者可適量食用。

　　2、水溶性果膠有助于消化，可保護(hù)胃壁，對(duì)腸道黏膜有安定作用，可改善潰瘍或胃炎等。

　　3、秋葵中的維生素C、類胡蘿卜素、β-胡蘿卜素可保護(hù)眼睛，并能防止脂的氧化，保護(hù)胰島素細(xì)胞免受自由基的破壞。所含的鐵與葉酸可預(yù)防貧血。

　　4、秋葵鈣含量很高，有益于骨質(zhì)與牙齒的健康，也對(duì)關(guān)節(jié)僵硬有改善效果。

　　秋葵對(duì)血糖調(diào)節(jié)的好處

　　1、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，減低人體對(duì)胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。

　　2、秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用，平衡血糖值。

　　秋葵的食用方法

　　1、烹調(diào)前應(yīng)用鹽搓洗干凈

　　2、秋癸大多是清燙后涼拌，蘸調(diào)味醬食用，也可利用其他很多食材一起炒，或用咖哩燜煮，另外也可生炸或腌制成泡菜。

　　3、在氽燙秋葵時(shí)，勿將蒂頭完全切除，以免養(yǎng)分流失。

　　4、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

　　秋葵的飲食宜忌

　　1、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受影響。

　　2、秋葵含有較多的鉀，洗腎病患燙過再食用，不要過量食用。

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