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春季吃竹筍的好處有哪些
竹筍、蘆筍、萵筍這三種筍類，有“春季菜王”的稱號，有脆嫩甘鮮、爽口清新、食之不膩等特色。春季吃竹筍的好處有哪些呢?
春季吃竹筍的好處【1】
補腦功能。
竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。
在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。
膳食纖維促進通便。
竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進通便。
同時，將腸內(nèi)的有害物質(zhì)一起排出，可以預防大腸癌等。
鉀元素預防高血壓。
竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。
胃不好的人不要多吃。
富含膳食纖維的竹筍，不容易消化。
竹筍還有獨特的澀味，一旦多吃會引起胃灼熱。
所以胃不好或容易腹瀉的人，需要注意食用量。
接下來，就來教你竹筍的烹飪方法吧。
竹筍的烹飪方法
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀;將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味; 撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段;在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。
快來試試以上這兩種竹筍的簡單做法吧。
竹筍的營養(yǎng)價值【2】
一、吃竹筍可以補充人體所需的多種維生素
人們常說的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充，是不是有點不敢相信了呀?不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。
這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能，提高人體防病抗病的能力。
可以說竹筍稱得上是一種優(yōu)良的保健菜了。
二、竹筍開胃健脾
你們有沒有覺得每次吃竹筍的時候胃口都特別好呢?原來這都是竹筍中一種白色的含氮物質(zhì)作用的效果，這種含氮物質(zhì)使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處于一種放松狀態(tài)，從而增強我們的食。
因而竹筍有開胃健脾的功能。
三、竹筍是減肥神器
人們常說東北有三寶：人參、豹皮、鹿茸角。
竹筍也有三寶：低糖、低淀粉、低脂肪，這可是肥胖者的一大福音啊。
大家可以放心地食用，再也不用擔心吃竹筍變胖了。
竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效地降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄，與此同時竹筍還有促進消化的作用，能夠降低腸內(nèi)的壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利于排出體內(nèi)，防止便秘，從而達到減肥的功效，還能減少與高脂肪有關的疾病的發(fā)生概率，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的幫助，也對能預防消化道癌腫以及乳腺癌有一定的功效，可謂一舉多得啊。
世界上的東西都是有兩面性的，竹筍也不例外。
竹筍雖然含有人體所需的多種的營養(yǎng)素，但是吃多了也會影響人體的健康，因為竹筍中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。
草酸鹽深深的影響著機體對鈣質(zhì)的吸收，對于正處在成長發(fā)育期骨骼的成長需要大量的鈣質(zhì)的未成年人，不能經(jīng)常吃竹筍，否則會延緩成長。
對于患有泌尿系統(tǒng)的病人來說竹筍也是不宜多吃的，因為竹筍中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。
從健康的角度出發(fā)我們一般將竹筍在開水中煮5-10分鐘，讓竹筍在高溫中分解掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再和其它食品一起烹飪，這樣可以在一定程度上減少草酸鹽對人體的影響。
竹筍屬于寒性食品，含有很多粗纖維，能夠促進腸道蠕動，使胃腸震動幅度加大，不利于胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者以及慢性胃腸炎病的康復。
有些對竹筍過敏的人，最好就不要吃了。
春季吃竹筍的禁忌【3】
炒竹筍前最好先焯水
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，所以竹筍不要切后就炒，最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。
還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
竹筍麻嘴可用鹽水焯
竹筍為什么麻嘴是因為筍里含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。
把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下?lián)瞥鲈俪�，水中放些鹽，就不麻了。
竹筍泡多久才能吃
新鮮的竹筍不需要泡，干的竹筍泡上一個小時即可。
竹筍采下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。
不泡水會使人接觸到有毒物質(zhì)(氰化氫)長期服用就會對人體造成損害。
泡十幾分鐘即可。
吃竹筍要控制量
中醫(yī)認為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。
發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。
因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。
竹筍不要空腹吃
春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激;吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。
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