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平菇的功效與作用
平菇性平，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。
平菇性平，味甘，在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，后來經(jīng)過人工栽培，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。
雖然說很多人都知道平菇對(duì)我們的身體健康很有幫助，但是究竟有什么樣的幫助，相信很多人都無言以對(duì)。
1、增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。
可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。
不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇能夠幫助促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
由上面的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)于平菇的功效與作用有所把握，所以媽網(wǎng)百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面，口感好又有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的健康又是大有裨益，的確值得大家進(jìn)食。
平菇的挑選方法【2】
經(jīng)過人工栽培技術(shù)，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。
它口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此很多人都愛吃。
但是大家在選購(gòu)平菇的時(shí)候就會(huì)有這樣的困擾，市面上的平菇玲瑯滿目，究竟哪些平菇才是比較好的平菇呢?很多人可真是挑花了眼睛啊。
鑒定方法一：含水量少
平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
鑒定方法二：結(jié)構(gòu)完整，沒有開裂
另外要仔細(xì)觀察平菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，沒有太多雜亂的東西。
新鮮的平菇，菇片的邊緣向內(nèi)包裹著，像把小傘一樣扣下來，而且邊緣很齊整，沒有絲毫的開裂。
稍微不那么新鮮的平菇，菇片的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開裂。
鑒定方法三：沒有異味
正常的平菇聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯。
鑒定方法四：過于成熟不是好平菇
不要購(gòu)買過于成熟的平菇，表面沒有裂開的才是好平菇。
提醒大家：平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因?yàn)闇囟雀�，所以生長(zhǎng)快，顏色淺。
冬天的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，顏色較深。
但口味、，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。
平菇買回后，盡量當(dāng)天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過2天。
平菇的儲(chǔ)存方法【3】
平菇的口感好，加上富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此深受到大家的喜愛，人們?cè)谌粘Ｉ钪锌倳?huì)在廚房多備一些平菇，以便下次烹飪能夠盡快找到所需要的材料。
1、密封保存
平菇在常規(guī)的環(huán)境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時(shí)，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴(yán)，氣溫即便達(dá)到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。
2、置于冷水
還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升，這樣平菇才不會(huì)變黑。
3、冷藏
將新鮮的平菇子實(shí)體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫(kù)中貯藏，可保鮮3-5天。
4、晾干
將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。
鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個(gè)紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。
晾涼后放入廣口的容器內(nèi)，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。
保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月。
平菇的食用搭配
平菇屬于常見的食用菇之一，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。
關(guān)于平菇的做法有很多，可以炒、燴、燒，那么它的每一種搭配有著什么樣的功效呢?哪一種搭配才是比較好的呢?接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下平菇的食用搭配。
平菇+豆腐：舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人體免疫力的功效，二者同食會(huì)起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
平菇+蛋清：保健全身，平菇補(bǔ)氣益胃，蛋清滋陰潤(rùn)燥，二者同食對(duì)人體的保健功效極佳。
且因?yàn)檫@種食物搭配組合不含膽固醇，故很適合中老年人食用。
平菇+青豆：補(bǔ)充植物蛋白平菇可補(bǔ)氣益胃，青豆可補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、強(qiáng)身安神。
二者搭配同食，植物蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)更加豐富全面，保健功效更強(qiáng)。
平菇+豬肉：補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰，平菇富含易被人體吸收的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、多種維生素等，與豬肉搭配同食具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥化痰及較強(qiáng)的滋補(bǔ)功效，適合于熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等患者食用。
平菇+西藍(lán)花：改善身體虛弱狀況，平菇含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。
平菇與西藍(lán)花搭配食用，可作為體弱者的營(yíng)養(yǎng)食品。
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