中藥為什么是苦的

　　中藥為什么是苦的?其實(shí)不是，中藥也有甜的哦，但是大多數(shù)都是苦的，那么到底為什么中藥會(huì)那么苦呢?可不可以有一些方法讓良藥不再那么苦口呢?

　　1、中藥性味為苦

　　中藥性能作為中藥作用(主要是功效)特點(diǎn)的高度概括，是中藥基本理論的核心，歷代本草對(duì)此的高度重視，自《神農(nóng)本草經(jīng)》開(kāi)始，在介紹藥物的具體功效主治之前，首先闡明的就是它的性能特點(diǎn)。中藥性能的主要內(nèi)容包括四性、五味、歸經(jīng)、升降浮沉和毒性。

　　“辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟。”——《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》，這是最早對(duì)五味作用的概括。苦味作為中藥性能的一種，雖然發(fā)展到今天，是指那些具有“苦”這種“能泄、能燥”功效的一類(lèi)中藥，但是像大黃、黃連這種真正味苦的中藥還是占據(jù)了大部分的位置。

　　所以性味苦的中藥大都味道苦，而性味甘的中藥味道大都是甜的，比如甘草、山楂、扁豆。

　　2、中藥劑型影響

　　中藥有湯劑、丸劑、散劑、酒劑等類(lèi)型。多數(shù)藥物都可以根據(jù)劑型的特點(diǎn)，隨病情的需要來(lái)確定藥物的劑型，但部分藥材，由于自身的理化等方面的特性，對(duì)劑型具有選擇性�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》云：“藥性有益丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒漬者，宜膏煎者，亦有一物兼宜者，亦有不可入湯酒者，并隨藥性，不得違越。”即是此意。

　　湯劑大多情況下比較苦，而丸劑中有一種將藥粉與煉蜜(加熱煉制的蜂蜜)混合，經(jīng)手工搓板或蜜丸機(jī)制作成的圓球形半固體的蜜丸，卻是甜的。又如板藍(lán)根沖劑也是甜的。因此，劑型不同，對(duì)藥物的口感會(huì)有很大的差別。

　　3、方中用量、配伍不同

　　中藥講究配伍，雖然單味藥也可以治療疾病，但是配伍得當(dāng)?shù)乃幬锆熜б话愀�好。例如多用于調(diào)和藥性的甘草或者大棗，在一些方中就有矯味的作用。臨床上醫(yī)生診完病開(kāi)的藥方，會(huì)根據(jù)病人當(dāng)時(shí)的情況來(lái)增減用量和調(diào)整配伍，所以湯藥的口感也會(huì)因人而異有所不同。如果你的方子里重用了山茱萸，它可能會(huì)很酸，如果你的方子里重用了大黃，那么就是苦不堪言了。

　　4、天然中藥含有鞣質(zhì)、蒽醌類(lèi)化物、生物堿等

　　中藥大多都是植物，雖然經(jīng)過(guò)炮制，但植物中的鞣質(zhì)(澀味)、生物堿(苦味)等并沒(méi)有被祛除。

　　鞣質(zhì)又稱(chēng)單寧，是存在于植物體內(nèi)的一類(lèi)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類(lèi)化合物，其水溶液味澀，具有收斂性，內(nèi)服可用于治療胃腸道出血，潰瘍和水瀉等癥。五倍子具有澀腸止瀉，斂汗止血等作用，其所含的鞣質(zhì)量高達(dá)70%以上。

　　蒽醌廣泛存在與植物界，是許多中藥如大黃、何首烏、虎杖等的有效成分。蒽醌類(lèi)化物有苦澀味。目前研究發(fā)現(xiàn)蒽醌類(lèi)化合物具有瀉下、抑菌、利尿、止血、抗癌等生理活性。

　　生物堿是存在于自然界(主要是植物)中的一類(lèi)含氮的堿性有機(jī)化合物。不論生物堿本身或其鹽類(lèi)，多具苦味，有些味極苦而辛辣，還有些刺激唇舌的焦灼感。黃連中的小檗堿用于抗菌消炎，麻黃中的麻黃堿具有發(fā)汗、平喘、利尿、抗議的功效。

　　綜上所述，中藥湯劑一般比較苦，而它的苦味則是來(lái)自它的有效成分，更是它功效作用的體現(xiàn)，而且這種苦味還會(huì)隨著用量和配伍的不同而變化。這也許就是“良藥苦口”的科學(xué)解釋了吧。

　　那么我們應(yīng)該如何科學(xué)避免苦味呢?

　　1、溫?zé)釙r(shí)喝

　　沒(méi)有特殊溫度要求的中藥最好在溫?zé)岬臅r(shí)候喝。太燙會(huì)燙傷口腔黏膜，冷了不僅影響藥效反而會(huì)覺(jué)得更苦。大概保持在20度到35度之間就可以。

　　2、大口喝藥，不喝藥渣

　　喝藥前先喝一小口溫開(kāi)水，使整個(gè)口腔特別是舌頭得到充分的濕潤(rùn)，然后大口大口地把湯藥往嘴里灌，盡量不使湯藥停留在舌面上，味蕾少接觸湯藥，苦味就會(huì)減少。不喝藥渣是因?yàn)橹兴幍挠行С煞侄荚谒幹�里，而且藥渣中還可能會(huì)有雜質(zhì)和泥沙。

　　3、喝完后吃糖

　　一般情況下喝完藥后吃糖是不會(huì)影響藥效的，但是咳嗽病人、糖尿病病人、腸胃炎病人等則不宜藥后吃糖。

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