紫薯的做法

時間：2022-10-09 06:19:35 常識大全我要投稿

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紫薯的做法大全

　　紫薯營養(yǎng)豐富，除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。范文小編提倡秋季多食紫薯，是因為經(jīng)過了一夏天的消耗，進(jìn)入秋季人體易進(jìn)入氣血兩虛的狀態(tài)，所以補氣、健脾、養(yǎng)血的紫薯正適宜此時食用。紫薯做法多樣，無論是入菜、做主食還是制甜品都很健康美味，鮮艷的色澤更是讓人垂涎欲滴，SO，這么接地氣又營養(yǎng)的秋菜我們當(dāng)然不能放過啦，這期就跟著范文小編，走進(jìn)紫薯的美味世界吧!

紫薯的做法大全

　　紫薯的幾種吃法(1)

　　紫薯山藥糕

　　材料

　　紫薯1斤，山藥1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，魚膠粉1大勺

　　紫薯山藥糕的做法

　　1，紫薯，山藥去皮放少量水煮爛。

　　紫薯比較容易爛，先放山藥。

　　2，撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器里搗成泥。

　　紫薯里拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。

　　3，原來煮紫薯山藥的水(只留了50ml)左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會變成淡紫色。

　　4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進(jìn)冷藏。

　　小訣竅

　　如果家里沒有魚膠粉的，換成100g淀粉，兩種泥里各放50g，然后上籠蒸一樣可以。

　　熱量：

　　紫薯500g 495大卡(沒找到紫薯的熱量，用紅薯來算吧)

　　山藥500g 280大卡

　　紅糖 40g 155.6大卡

　　蜂蜜 20g 64.2大卡

　　牛奶 50ml 27大卡

　　總熱量：1027.8大卡/1110g

　　100g的話大概92.6大卡，熱量比普通的蛋糕要低很多哦。

　　紫薯凍芝士

　　材料

　　奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片(5g)，牛奶50+30g，淡奶油130g。

　　紫薯凍芝士的做法

　　1.紫薯蒸熟去皮切開，趁熱過篩壓成泥，方法見文末。

　　一部分切丁，備用。

　　吉利丁片涼水中泡軟，瀝干加入30g牛奶中，隔熱水融化。

　　奶油奶酪隔熱水軟化，加白砂糖打至均勻無顆粒狀態(tài)。

　　2.加入壓好的紫薯泥，拌均勻后加入牛奶，拌勻，加入融化的吉利丁牛奶液拌勻。

　　淡奶油打至6-7分發(fā)，還可流動的濃稠狀態(tài)。

　　3.加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌勻即可。

　　活底容器，我包了一層錫紙，其實后來發(fā)現(xiàn)不包也可以。

　　倒入一半的奶酪糊，撒一層紫薯塊，再倒上剩余的奶酪糊。

　　稍微抹平一下表面。

　　入冰箱冷藏4小時以上。

　　4.脫模時可以把模子放在細(xì)高杯子上，然后用吹風(fēng)機(jī)吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就滑落了。

　　最后可以再隨意裝飾一下。

　　切時用熱刀。

　　紫薯的做法大全(2)

　　紫薯是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品嗎

　　紫薯其實是番薯的一種，是茄目、旋花科、番薯屬的一種作物。

　　這種作物的塊根的表皮顏色有黃色、橙色、紅色、棕色、紫色和米色，切開后心的顏色有白色、紅色、粉色、紫色、黃色、橙色等。

　　我們平時吃的紅薯、白薯都是番薯的一種。

　　目前番薯的品種(包括野生品種和人工培育品種)大概有6500種。

　　所以紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品。

　　1烤紫薯餅

　　材料：紫薯，面粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁。

　　做法

　　1.紫薯洗凈，蒸熟去皮制成紫薯泥。

　　2.紫薯泥加面粉、奶油、甜煉乳和勻。

　　3.制成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中。

　　4.烤箱180°烤20分鐘。

　　5.好了。

　　2紫薯銀耳湯

　　材料：紫薯，銀耳，冰糖。

　　做法

　　1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

　　2、紫薯去皮切小丁。

　　3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。

　　大小其實隨意。

　　我習(xí)慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。

　　我一般是用來當(dāng)水喝的，所以撕得很小。

　　4、將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

　　水可以多加點，且要一次加足。

　　一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來。

　　心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。

　　5、1小時后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。

　　至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。

　　冰糖的用量根據(jù)個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

　　3溫暖紫薯飲

　　材料：紫薯1個(約300g)，紅豆沙30g，冰糖20g。

　　做法

　　1、紫薯洗凈，削去外皮，切成小丁。

　　2、將冰糖放入小鍋中，加入600毫升清水，燒開煮至冰糖完全融化。

　　3、放入切好的紫薯小丁煮爛，加入紅豆沙攪勻，離火。

　　4、將煮好的紫薯豆沙用攪拌機(jī)充分?jǐn)嚧蚓鶆�，成奶昔狀即可盛入杯中�?/p>

　　4紫薯牛奶糕

　　這款食譜做起來很方便，不用功夫也能做出的甜點。

　　給小孩吃最好了，營養(yǎng)又健康。

　　材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g。

　　做法

　　1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

　　2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。

　　3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

　　4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。

　　過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

　　5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。

　　冰的更好吃。

　　5紫薯餅

　　材料：紫薯，白芝麻，少許植物油。

　　做法

　　1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。

　　2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。

　　3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘。

　　4、出鍋時可以在撒點芝麻。

　　6紫薯球酸奶泥

　　材料：一個紫薯，酸奶，牛奶，幾粒葡萄。

　　做法

　　1.首先，將紫薯蒸熟，用筷子可以扎通時即可。

　　2.然后，將蒸好的紫薯去皮，放在一個大腕里。

　　3.用勺子(好使力的那種)將紫薯碾壓成泥狀，差不多都碾壓過了之后，加入牛奶。

　　4.用手將薯泥捏一小團(tuán)揉搓成球狀裝在盤子里，直到把全部薯泥做成球。

　　5.將酸奶用勺子淋在紫薯球上。

　　酌量添加。

　　6.最后，把葡萄點綴在紫薯球中~一盤簡單好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好了。

　　7紫薯飯

　　主料：紫薯(一個)

　　輔料：大米(適量)

　　做法：

　　1、大米放入電飯煲內(nèi)。

　　2、洗凈大米之后加切成小塊的紫薯。

　　3、按正常煮飯過程開始煮

　　4、熟了全部把米和紫薯徹底的.搗鼓均勻即可食用。

　　8紫薯粥

　　主料：紫薯(3只)、大米(一碗)

　　做法：

　　1、大米要事先泡好一個小時

　　2、將泡好的大米放進(jìn)煮鍋中熬煮，等到大米煮開了花即可

　　3、乘煮粥的時間把紫薯去皮，切塊，放進(jìn)蒸鍋中蒸20分鐘。

　　4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用

　　5、等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內(nèi)，大火煮，然后改小火慢煮，放入適當(dāng)?shù)奶?/p>

　　6、等粥變粘稠的時候可以把火關(guān)了，蓋子蓋上幾分鐘

　　7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃

　　9紫薯銀耳蓮子羹

　　主料：紫薯(適量)

　　輔料：銀耳(適量)、蓮子(適量)

　　做法：

　　1、銀耳提前泡發(fā)，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì);蓮子泡發(fā)、去芯，洗凈。

　　2、將泡發(fā)的銀耳去蒂，用手撕碎;紫薯洗凈去皮切小丁。

　　3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煲。

　　4、半個小時后，銀耳變軟，湯汁漸稠.。

　　5、加入紫薯、蓮子，中火煮開。

　　6、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時加入冰糖即可關(guān)火。

　　10紫薯手搟面

　　主料：紫薯(半個)、面粉(150g)、水(適量)

　　輔料：鹽(適量)、雞精(適量)、生抽(適量)、芝麻醬(適量)、香油(適量)、蔥花(適量)

　　做法：

　　1、紫薯洗凈，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊

　　2、用濾網(wǎng)過濾出紫薯汁

　　3、面粉里面加入紫薯汁，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半小時

　　4、然后搟成一張大圓面皮，表面撒上面粉防粘，卷起來

　　5、切成片，然后再撒些面粉抖開

　　6、鍋里水燒熱倒入面條，煮熟后用濾網(wǎng)撈起來

　　7、放在盤里，淋些香油拌勻，防止面團(tuán)粘連，然后加調(diào)料

　　8、芝麻醬用溫水調(diào)開，淋到面條上，撒上蔥花就可以了

　　紫薯的營養(yǎng)價值、功效與作用介紹(3)

　　紫薯又叫黑薯，這是因為它的果實顏色呈紫色至深紫色而得名。

　　紫薯營養(yǎng)豐富，除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。

　　花青素是一種非常有效的抗氧化劑，能改善血液循環(huán)、增強皮膚光滑度，絕對是典型的美容良品。

　　紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。

　　天涯寶貝小編提倡秋季多食紫薯，是因為經(jīng)過了一夏天的消耗，進(jìn)入秋季人體易進(jìn)入氣血兩虛的狀態(tài)，所以補氣、健脾、養(yǎng)血的紫薯正適宜此時食用。

　　紫薯的營養(yǎng)價值：

　　紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。

　　近年來，紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。

　　紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

　　它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

　　紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

　　因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的首推保健食品。

　　1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預(yù)防癌癥。

　　紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。

　　2、豐富的鉀和鐵，為機(jī)體送氧、平穩(wěn)血壓。

　　紫薯除了一般薯類的營養(yǎng)優(yōu)勢之外，鉀和鐵等微量營養(yǎng)素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。

　　3、富含花青素，預(yù)防多種疾病。

　　花青素健康功效高、無副作用。

　　紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。

　　4、纖維素含量高，促進(jìn)消化。

　　紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐壞物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　5、富含維生素，健美、健身。

　　紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

　　紫薯的醫(yī)療保健功效與作用介紹

　　紫薯富含硒和花青素。

　　硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。

　　具體花青素的功能：花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米、牽�；ǖ戎参锏慕M織中。

　　花青素為人體帶來多種益處。

　　從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。

　　花青素還能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。

　　花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于國際市場。

　　紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。

　　目前韓國每年要從我國進(jìn)口紫色紅薯全粉500噸左右。

　　紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。

　　而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　下面列出花青素的部分功效：

　　1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎;

　　2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;

　　3.增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);

　　4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;

　　5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;

　　6.具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;

　　7.緩解花粉病和其它過敏癥;

　　8.增強動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;

　　9.保護(hù)動脈血管內(nèi)壁;

　　10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細(xì)胞活力;

　　11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);