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旅游飯店人力資源開發(fā)論文
旅游飯店人力資源開發(fā)論文【1】
[摘要] 本文旨在以人力資源理論為基礎(chǔ)，在分析旅游飯店人力資源開發(fā)存在的主要問題和人力資源開發(fā)的重要性的基礎(chǔ)上，探索解決這些問題的辦法。
[關(guān)鍵詞] 旅游飯店 人力資源開發(fā) 人力資源投資
人力資源開發(fā)在旅游飯店業(yè)一直未引起足夠重視，是中國(guó)旅游飯店目前發(fā)展過程中存在諸多困難和問題的重要原因之一，是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代和中國(guó)加入WTO后旅游飯店必須面對(duì)和急需解決的緊迫問題。
一、旅游飯店人力資源開發(fā)現(xiàn)狀
1.培訓(xùn)投入不足
飯店業(yè)培訓(xùn)工作仍不盡如人意，存在培訓(xùn)政策不完善、培訓(xùn)師資力量不強(qiáng)大、培訓(xùn)效果不理想等問題。
飯店業(yè)培訓(xùn)主要包括一般性技能培訓(xùn)(如廚師技能、外語(yǔ)技能、計(jì)算機(jī)技能)和特殊技能培訓(xùn)(針對(duì)飯店內(nèi)部員工進(jìn)行的后備培訓(xùn))。
一般性技能作為員工進(jìn)入飯店業(yè)的資本，由員工個(gè)人負(fù)擔(dān)，飯店一般不會(huì)承擔(dān)這部分成本。
特殊技能培訓(xùn)目的主要是提高員工與飯店相關(guān)的技能和素質(zhì)，為飯店服務(wù)，最終使飯店受益，理應(yīng)由飯店來承擔(dān)。
實(shí)際情況是飯店與員工雙方都缺乏投資于特殊技能的激勵(lì)，最終造成了旅游飯店人力資源開發(fā)投入不足。
2.培訓(xùn)師資力量不足
目前我國(guó)飯店的培訓(xùn)師資隊(duì)伍有三類：一類是大專院校的教師和專業(yè)研究者, 理論知識(shí)較豐富，但缺乏實(shí)踐;第二類是飯店中的管理者和業(yè)務(wù)能手，有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的理論知識(shí);第三類是既有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又有相當(dāng)理論水平的人員。
我國(guó)現(xiàn)狀是一、二類師資不少，第三類師資相對(duì)缺乏。
比較理想的狀況是,由第一類師資對(duì)第二類人員進(jìn)行理論提高和教學(xué)技能培訓(xùn), 把他們培養(yǎng)成為第三類人, 并通過行業(yè)選拔形成一批專業(yè)師資隊(duì)伍，持證上崗，拓展飯店員工發(fā)展道路，同時(shí)留住行業(yè)人才。
3.缺乏對(duì)人力資源投資的管理
我國(guó)現(xiàn)在的旅游飯店普遍對(duì)人力資源投資管理與決策觀念比較淡薄，幾乎未曾對(duì)人力資源投資狀況進(jìn)行核算，也無專門機(jī)構(gòu)和人員負(fù)責(zé)對(duì)人力資源投資的管理進(jìn)行跟蹤調(diào)查。
缺乏從企業(yè)自身的人力資源供求狀況出發(fā)研究人力資源投資的現(xiàn)實(shí)針對(duì)性和未來預(yù)見性。
不能把有限的人力資源投資用在關(guān)鍵領(lǐng)域，進(jìn)而促進(jìn)人力資源利用率和人力資源投資效益的提高。
二、旅游飯店人力資源開發(fā)的重要性
1.加強(qiáng)人力資源開發(fā)投資力度，有利于改善旅游飯店勞動(dòng)力素質(zhì)低下的狀況
國(guó)外經(jīng)驗(yàn)表明，加強(qiáng)員工培訓(xùn)可以促進(jìn)其素質(zhì)提高。
當(dāng)前大多數(shù)飯店員工文化素質(zhì)總的來說較低，要改變這種狀況一方面可以提高對(duì)新進(jìn)人員的要求，而另一方面就是加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有人員的培訓(xùn)。
2.重視人力資源開發(fā)，可以提高旅游飯店技術(shù)創(chuàng)新和吸收能力
重視人力資源投資，提高員工科學(xué)文化素質(zhì)，可以使旅游飯店企業(yè)更有效地吸收和利用先進(jìn)技術(shù)和高科技旅游設(shè)施，吸收國(guó)外旅游飯店先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，從而改善和提高飯店經(jīng)營(yíng)決策水平和服務(wù)質(zhì)量。
3.人力資源投資可增強(qiáng)旅游飯店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
眾所周知，現(xiàn)代市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已不再僅僅是對(duì)經(jīng)濟(jì)資源和市場(chǎng)占有率的競(jìng)爭(zhēng)，而還包括了對(duì)人才的競(jìng)爭(zhēng)。
一旦加強(qiáng)對(duì)人力資源投資，便會(huì)使員工有更多接受培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。
一方面，本企業(yè)員工會(huì)更加愿意為企業(yè)服務(wù);而另一方面，外部人員也愿意加入進(jìn)來為企業(yè)服務(wù)。
三、旅游飯店人力資源開發(fā)對(duì)策
1.加強(qiáng)人力資源投資管理
首先要加強(qiáng)投資管理，增強(qiáng)核算觀念。
從增強(qiáng)核算觀念入手，通過對(duì)人力資源投資效益核算，加強(qiáng)人力資源投資的科學(xué)管理與決策，提高投資利用效率，使有限的人力資源投資發(fā)揮應(yīng)有的作用。
其次要保持與物質(zhì)資本投資的適當(dāng)比例關(guān)系。
人力資源與物質(zhì)資本具有互補(bǔ)、互替的關(guān)系，只有二者比例適宜才能促進(jìn)企業(yè)整體投資效益的提高和資源的優(yōu)化配置。
第三要增強(qiáng)投資的現(xiàn)實(shí)針對(duì)性和未來預(yù)見性，形成人力資源投資的良性運(yùn)行機(jī)制，把有限的人力資源投資用在關(guān)鍵領(lǐng)域，進(jìn)而促進(jìn)人力資源利用率和人力資源投資效益的提高，反過來也會(huì)激勵(lì)企業(yè)進(jìn)行人力資源投資的積極性，最終形成人力資源投資的良性運(yùn)行機(jī)制。
2.把旅游飯店塑造成學(xué)習(xí)型組織
隨著電子信息技術(shù)的發(fā)展，人類社會(huì)正在出現(xiàn)一種最具爆炸性的轉(zhuǎn)變，即知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來。
顧客主導(dǎo)、競(jìng)爭(zhēng)激烈、變化快速的經(jīng)營(yíng)環(huán)境要求企業(yè)增強(qiáng)對(duì)外部的反應(yīng)能力，這種反應(yīng)能力的提高來自于企業(yè)內(nèi)部的不斷自我學(xué)習(xí)和自我更新。
所以，旅游飯店要將自身塑造成學(xué)習(xí)型組織，在飯店內(nèi)部創(chuàng)造一種永遠(yuǎn)的學(xué)習(xí)氛圍，就像具有生命的有機(jī)體一樣，在內(nèi)部建立起完善的學(xué)習(xí)機(jī)制，將學(xué)習(xí)和工作有機(jī)地結(jié)合起來，使飯店作為一個(gè)組織走上良性循環(huán)。
3.建立科學(xué)的旅游飯店人才培養(yǎng)機(jī)制
隨著時(shí)代的進(jìn)步，越來越多的企業(yè)開始重視通過內(nèi)部培訓(xùn)開發(fā)獲得高質(zhì)量的人力資源。
內(nèi)部人力資源培訓(xùn)開發(fā)不僅能使企業(yè)更經(jīng)濟(jì)、可靠地獲得人才，提高企業(yè)人力資源的質(zhì)量，而且能夠有效地激勵(lì)員工，使員工對(duì)企業(yè)產(chǎn)生持久的歸屬感從而對(duì)企業(yè)更忠誠(chéng)。
人力資源培訓(xùn)開發(fā)逐漸成為企業(yè)普遍關(guān)注的問題，“終身學(xué)習(xí)”、“學(xué)習(xí)型組織”的提法和概念都表明人力資源開發(fā)已成為企業(yè)增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。
4.構(gòu)建旅游飯店有效的激勵(lì)機(jī)制
旅游飯店應(yīng)努力營(yíng)造有利于人才潛能發(fā)揮、競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的機(jī)制，培養(yǎng)適應(yīng)本企業(yè)發(fā)展的有用人才，從而保持企業(yè)活力,減少人力資源的流失。
為此，企業(yè)要重視對(duì)員工的激勵(lì)措施。
一方面，可實(shí)行目標(biāo)激勵(lì)，把員工個(gè)人發(fā)展和飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)相結(jié)合，使員工認(rèn)識(shí)和理解自己的職責(zé)、任務(wù)和目標(biāo)，從而充分發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，高效率地完成飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)自己所應(yīng)承擔(dān)的工作;另一方面，構(gòu)建飯店員工績(jī)效考評(píng)體系，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲機(jī)制。
這就要求飯店對(duì)員工實(shí)行目標(biāo)管理，明確員工對(duì)目標(biāo)任務(wù)的完成質(zhì)量和時(shí)間，既有定性考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)又有定量考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。
參考文獻(xiàn)：
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飯店人力資源的開發(fā)論文【2】
[摘 要] 飯店資源中最重要的是人力資源。
飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)質(zhì)是人才的競(jìng)爭(zhēng)。
因此，人力資源開發(fā)在飯店管理中至關(guān)重要。
在分析當(dāng)前旅游飯店人力資源現(xiàn)狀及存在問題的基礎(chǔ)上，探討問題產(chǎn)生的深層原因，提出了相應(yīng)的解決對(duì)策與措施。
[關(guān)鍵詞] 飯店 人力資源 開發(fā)
人力資源的開發(fā)是飯店生存和發(fā)展的保證，是飯店競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵因素，是跨越時(shí)空的戰(zhàn)略工程，這些論斷已成為理論界的共識(shí)。
但理論和實(shí)踐往往存在一定的差距，盡管他們之間并沒有不可逾越的鴻溝。
實(shí)踐中對(duì)人力資源重要性的認(rèn)知程度及對(duì)上述論斷的實(shí)施狀況顯然難遂人意。
不然就不會(huì)出現(xiàn)一方面飯店老總抱怨管理人才難求，另一方面旅游專業(yè)院校畢業(yè)生“報(bào)國(guó)無門”、改投他行的尷尬局面。
從局部和側(cè)面看，這與飯店的人才策略不當(dāng)有關(guān)，與畢業(yè)生個(gè)人期望值過高有關(guān)。
若放置整體和深層加以考慮，則與缺乏能夠在宏觀上協(xié)調(diào)指導(dǎo)人力資源良性運(yùn)轉(zhuǎn)的體制和科學(xué)規(guī)范、可操作性強(qiáng)的人力資源開發(fā)機(jī)制有關(guān)。
所有這些，都要求我們跳出單純就飯店論員工培訓(xùn)的圈子，重新審視目前飯店人力資源開發(fā)的現(xiàn)狀綜合考慮和分析人力資源形成、開發(fā)、管理和監(jiān)控的全過程。
一、飯店人力資源開發(fā)的現(xiàn)狀與問題
1.飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡。
目前，我國(guó)飯店人力資源的一個(gè)問題就是飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡。
從縱向看，飯店業(yè)的發(fā)展呼喚著素質(zhì)高、外語(yǔ)好、專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、一專多能的復(fù)合型人才。
而目前中專、職校生與本科以及更高學(xué)歷的碩士、博士等旅游高級(jí)人才的比例嚴(yán)重失調(diào)。
從橫向看，飯店人力資源存在著嚴(yán)重的專業(yè)缺口問題。
其主要表現(xiàn)是既有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又具有較高理論水平的旅游人才難覓。
學(xué)歷較高的本、�？飘厴I(yè)生往往具備了某一方面的專業(yè)知識(shí)和文化知識(shí)而沒有較多的實(shí)踐機(jī)會(huì)，他們?cè)诼糜物埖甑膶?shí)踐上有較大的欠缺;而旅游職校的學(xué)生往往實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)比較豐富，但理論水平又有限。
我國(guó)飯店人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡的狀況與我國(guó)旅游飯店業(yè)的培訓(xùn)師資力量不足有極大的關(guān)系。
目前我國(guó)飯店的培訓(xùn)師資隊(duì)伍有三類:一類是大專院校的教師和專業(yè)研究者，理論知識(shí)較豐富，但缺乏與實(shí)踐的結(jié)合;第二類是飯店中的管理者和業(yè)務(wù)能手，有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但缺乏系統(tǒng)、科學(xué)的理論知識(shí);第三類是既有一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又有相當(dāng)理論水平的人員。
我國(guó)的現(xiàn)狀是一、二類師資不少，而第三類師資相對(duì)缺乏。
2.飯店業(yè)的人才流動(dòng)頻繁。
飯店員工流動(dòng)分為飯店行業(yè)橫向流動(dòng)和跨行業(yè)流動(dòng)兩種。
飯店行業(yè)內(nèi)人力資源的合理流動(dòng)有利于行業(yè)內(nèi)勞動(dòng)力的調(diào)劑，充分發(fā)揮現(xiàn)有人力資源的優(yōu)勢(shì)。
而跨行業(yè)流動(dòng)對(duì)于飯店乃至整個(gè)飯店行業(yè)而言都是一種損失。
據(jù)調(diào)查，跨行業(yè)流動(dòng)的對(duì)象主要集中于飯店中一線操作服務(wù)型員工，這些員工初來飯店時(shí)，大部分沒有上崗工作的經(jīng)驗(yàn)，飯店必須投入大量的人力、物力將其培養(yǎng)為熟練員工，但是這部分員工的經(jīng)濟(jì)待遇在飯店中較低，而勞動(dòng)強(qiáng)度又較大，因此他們的跨行業(yè)流動(dòng)較頻繁。
頻繁的流動(dòng)，使飯店人力資源投資成本的一部分就轉(zhuǎn)化為沉沒成本，減少了飯店的投資收益，同時(shí)還嚴(yán)重削弱了飯店對(duì)人力資源投資的積極性，長(zhǎng)此以往，就會(huì)形成一種惡性循環(huán)，不利于整個(gè)旅游飯店業(yè)的發(fā)展。
3.飯店決策層對(duì)人力資源開發(fā)的重視程度不夠，對(duì)如何開發(fā)認(rèn)識(shí)不足，人力資源開發(fā)的手段方法落后，尤其是培訓(xùn)作為開發(fā)的重要手段沒有發(fā)揮應(yīng)有的效果。
二、飯店人力資源開發(fā)的對(duì)策研究
1.改善教育體制，提高飯店人力資源的質(zhì)量。
針對(duì)我國(guó)目前教學(xué)同飯店業(yè)的實(shí)際需要嚴(yán)重脫節(jié)，課程設(shè)置的結(jié)構(gòu)不盡合理，師資力量不足，教學(xué)質(zhì)量不盡如意的現(xiàn)狀，我們必須進(jìn)行教學(xué)體制改革。
我們可以借鑒國(guó)外旅游人力資源開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)。
校企合作是國(guó)外旅游人力資源開發(fā)的一種重要形式及有效做法。
旅游是應(yīng)用性很強(qiáng)的行業(yè)，旅游業(yè)發(fā)展需要較多的技能型、操作性人才。
為培養(yǎng)這種人才，國(guó)外許多旅游院校和旅游企業(yè)都有著良好的合作關(guān)系，產(chǎn)學(xué)合作，促進(jìn)旅游人才的培養(yǎng)。
合作的方式，一是學(xué)校對(duì)學(xué)生規(guī)定一定的企業(yè)崗位實(shí)習(xí)時(shí)間;二是學(xué)校為旅游企業(yè)提供應(yīng)用科研、咨詢和培訓(xùn);三是以企業(yè)為主，與學(xué)校共同辦學(xué)，形成企業(yè)的培訓(xùn)基地;四是許多旅游院校聘請(qǐng)教師不論是專職還是兼職，對(duì)企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都提出嚴(yán)格的要求，以使教師講授內(nèi)容能夠和實(shí)踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性。
國(guó)外的這種做法對(duì)于提高我國(guó)旅游飯店業(yè)人力資源的質(zhì)量，加大飯店人力資源的供給是很有啟發(fā)作用的。
事實(shí)上，我國(guó)有許多大專院校己經(jīng)采取了校企合作的方式并初見成效。
山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系不僅實(shí)現(xiàn)了校企聯(lián)合辦學(xué)的新路子，更是成立了山東商職學(xué)院餐飲中心，中心員工都是該系的實(shí)習(xí)學(xué)生，從管理層、操作間到服務(wù)第一線全由實(shí)習(xí)學(xué)生承擔(dān)，并實(shí)行崗位輪換制度，不僅使學(xué)生學(xué)以致用，理論聯(lián)系實(shí)際，更提高了實(shí)戰(zhàn)能力，該系培養(yǎng)的學(xué)生供不應(yīng)求。
校企合作的方式可以在我國(guó)旅游院校中廣泛推廣。
2.加強(qiáng)飯店人事管理，正確選擇、使用和發(fā)展人才。
飯店人事管理，是由飯店人力資源根據(jù)國(guó)家人事勞動(dòng)政策和企業(yè)制定的管理方針與政策，對(duì)飯店的人力資源進(jìn)行有效的組織和開發(fā)，在人事政策和制度的制定、員工招聘、員工考評(píng)、員工激勵(lì)、員工培訓(xùn)、員工紀(jì)律管理、員工檔案管理與人事統(tǒng)計(jì)等一系列日常管理業(yè)務(wù)中，為調(diào)動(dòng)員工積極性，為達(dá)到飯店理想的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)效益，并始終保持旺盛的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力所進(jìn)行的動(dòng)態(tài)管理過程。
加強(qiáng)飯店人力資源開發(fā)必須樹立以人為中心的管理理念。
適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展，徹底解放思想，吸取國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合飯店實(shí)際情況改革用工制度、干部制度、工資制度、獎(jiǎng)勵(lì)制度等。
在飯店內(nèi)部建立起平等的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，為更多的優(yōu)秀人才提供施展才能的機(jī)會(huì)。
人力資源要不斷開辟人員來源途徑，努力做好吸引人才、善用人才和發(fā)展人才的工作。
這樣才能最大限度地發(fā)揮人力資源的效能，使飯店保持生機(jī)和活力。
3.注重員工培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，將人力資源轉(zhuǎn)化為綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。
當(dāng)今世界飯店業(yè)面臨的最激烈的競(jìng)爭(zhēng)莫過于人才的競(jìng)爭(zhēng),造就人才、保護(hù)人才、使用人才是每一家飯店都不可忽視的問題。
各飯店把留住人才、使用人才作為提高飯店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的重要內(nèi)容,因?yàn)槿瞬趴梢詣?chuàng)造價(jià)值，人才可以降低成本。
飯店業(yè)追求的不是用人多少,而是人的作用,提倡一人多用，一專多能,一人多崗，這樣飯店就可以達(dá)到用最少的人去完成更多的事。
因此，建立和完善飯店培養(yǎng)體系,培育一支高水平和高素質(zhì)的飯店管理和服務(wù)人員隊(duì)伍,對(duì)飯店企業(yè)提高勞動(dòng)效率和服務(wù)質(zhì)量,從而提高管理水平和經(jīng)濟(jì)效益起著重要的作用。
培訓(xùn)在飯店人力資源開發(fā)中的地位在上升，任務(wù)在加重，培訓(xùn)已不單純被看作是解決短期問題的一種臨時(shí)性舉措，而成為促進(jìn)企業(yè)變革和保持企業(yè)永遠(yuǎn)不敗的一種戰(zhàn)略武器。
飯店培訓(xùn)方式可以根據(jù)培訓(xùn)對(duì)象的不同層次、實(shí)施培訓(xùn)的不同時(shí)間、地點(diǎn)以及培訓(xùn)的不同內(nèi)容與性質(zhì)進(jìn)行區(qū)別分類，建立飯店多層次、多形式和多渠道的飯店培訓(xùn)體系，即根據(jù)員工不同的職務(wù)、年齡構(gòu)成、知識(shí)結(jié)構(gòu)和專業(yè)技術(shù)等級(jí)及其不同的工作內(nèi)容和要求，分為不同層次和采用不同方法進(jìn)行全方位培訓(xùn)，最終使培訓(xùn)達(dá)到提高員工綜合素質(zhì)、提高飯店服務(wù)質(zhì)量及提高飯店的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力的目的。
4.注重企業(yè)文化建設(shè)，發(fā)揮員工的積極性。
企業(yè)文化是以價(jià)值為核心，以知識(shí)為基礎(chǔ)，以事業(yè)為共同追求，以職業(yè)道德、相關(guān)法令、制度和政策為導(dǎo)向的全體職工和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的長(zhǎng)期共識(shí)。
旅游飯店業(yè)的管理者應(yīng)充分認(rèn)識(shí)企業(yè)文化建設(shè)的重要性，在飯店中建立公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，創(chuàng)造良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，努力使每位員工都能充分發(fā)揮、展示其才華，并通過提拔、表彰等激勵(lì)手段，對(duì)員工的工作給予肯定，以滿足專業(yè)服務(wù)人員的成就感，激發(fā)員工的積極性。
同時(shí)主動(dòng)了解員工的困難和要求，并盡力幫助解決，使員工在物質(zhì)生活和精神生活兩方面都能感受到企業(yè)的溫暖。
除此之外，飯店還應(yīng)適當(dāng)提高員工的福利待遇，如果飯店給員工的福利待遇和員工所付出的勞動(dòng)相差太遠(yuǎn)，就很難形成員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)感，勢(shì)必使一些員工跳槽，員工隊(duì)伍不穩(wěn)定將最終給飯店帶來?yè)p失。
參考文獻(xiàn):
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