中國(guó)人的飲食特點(diǎn)

時(shí)間：2022-10-01 04:00:52 禮儀我要投稿

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中國(guó)人的飲食特點(diǎn)

　　中國(guó)人的飲食多而雜，外國(guó)人總以為我們什么都吃，那么我們中國(guó)人的飲食特點(diǎn)是什么呢?

　　飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)，望大家見(jiàn)教：

　　第一，風(fēng)味多樣。

　　由于我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。

　　我國(guó)一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸?hào)|酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

　　第二，四季有別。

　　一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。

　　自古以來(lái)，我國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

　　第三，講究美感。

　　中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。

　　對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

　　第四，注重情趣。

　　我國(guó)烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定的要求。

　　中國(guó)菜肴的名稱可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。

　　菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如‘全家福’、‘將軍過(guò)橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’…… 第五，食醫(yī)結(jié)合。

　　我國(guó)的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。

”

　　二.　略談中西方飲食文化差異餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。

　　正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。

　　中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。

　　中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。

　　這里簡(jiǎn)要從下面三個(gè)方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?/p>

　　一、兩種不同的飲食觀念對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方是一種理性飲食觀念。

　　不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。

　　即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。

　　這一飲食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。

　　形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)。