西方餐桌禮儀

時間：2024-06-21 09:06:00 禮儀我要投稿

西方餐桌禮儀

西方餐桌禮儀1

　　餐桌禮儀包含著飲食文化、餐具、進餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會禮儀無處不在, 用餐不單就是滿足基本生理需要, 也就是很重要的社交經(jīng)驗，在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解每個地方不同的餐桌禮儀文化有助于防止失禮于人�？梢院唵蔚膹囊韵聨讉€禮儀方面了解中西方餐桌文化：

西方餐桌禮儀

　　一、餐桌氣氛上的差異

　　在中國，中國人平日好靜, 一坐上餐桌,喜歡客氣敬酒，然后便滔滔不絕聊天, 相互讓菜, 盡情享受美食。這樣才能突出主人的熱情好客，餐桌上的熱鬧才能反映出賓客的內(nèi)心的快樂。而在西方，就餐的時候不能大聲喧嘩，一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐，一般都就是最后餐點或者咖啡上了以后小聲耳語交流�？偟膩碚f就是西方餐桌上靜, 中方餐桌上動，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　二、餐具上的不同。

　　在中國，餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤等，刀叉又會細分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國人喜歡全體共享菜肴，餐桌大多數(shù)就是圓形或方形，而不就是西方人多用的長形餐桌。

　　三、進餐禮儀的不同

　　在中國，賓客入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。吃的菜品會很豐富，而且要符合賓客要求。賓客夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。酒菜有剩余最佳，不然會認為主人有怠慢賓客的.地方。在西方，主人或者侍者會準備好餐具，每一道菜會配有不同的餐具，賓客由外向內(nèi)使用，如果就是在家宴請，一定要吃完，表示對主人的尊敬也就是對主人的贊美。

　　四、離席方式的不同

　　在中國，中途暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碗上，那就是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進膳了。結(jié)束時，會先等主人起身離席后，賓客才會起身離席，并由主人送至門口，表示對賓客的尊重，賓客同時向主人致謝。在西方，略事休息時，會將刀叉以八字形狀擺在盤子中央意味著要略作休息；若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊說話邊揮舞刀叉也就是失禮舉動。宴會結(jié)束時，會很紳士的為隔壁長者或者女士拉動座椅服務(wù)，并向主人致謝。

　　看過中西方餐桌禮儀的不同之處，覺得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀就是以中國倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這點看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性。

西方餐桌禮儀2

　　一、前言

　　進入 21世紀以來，伴隨著經(jīng)濟全球化快速發(fā)展，中國與東西方各個國家之間的交流也越來越多。并且由于地區(qū)差異，不同的民族、國家形成了不同的飲食文化，餐桌禮儀也就成為跨文化交際中重要組成部分。中國的餐桌禮儀有著悠久的歷史，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當完善的制度。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。在現(xiàn)代中國人的完整生活秩序中，餐桌禮儀仍占有非常重要的地位。西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝。時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。日本、韓國是我國一衣帶水的友好鄰邦，同中國一樣，是有著悠久歷史的禮儀之邦。日本人和韓國人對于禮節(jié)的重視程度比國人有過之而無不及。本文將從座次安排、餐具使用、就餐氛圍等方面對東西方各國餐桌禮儀進行比較，以便在跨文化交際中能恰當?shù)�、得體地進行交際，從而避免因為不恰當?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。

　　二、東西方各國餐桌禮儀差異

　　1.席位安排禮儀

　　（1）中餐餐桌禮儀。

　　中國餐桌座位的設(shè)置十分講究。《禮記》中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位，不容紊亂。在我國，宴會中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐，但當有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長等或年齡比主人高或認為是重要的客人時，首座必須請最長者、最重要的客人就坐，主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類推，逐個排列下去，最后一個是背對門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時進出就不會影響其他的客人。主人必須注意的一點是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

　�。�2）西餐餐桌禮儀。

　　西餐宴會中，一般使用馬蹄形或長形餐桌，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士優(yōu)先的紳士風度；若家庭宴請，男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。正式宴會中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。

　�。�3）日韓餐桌禮儀。

　　日本人在用餐時，通常要擺上一張矮桌，然后男子盤腿而坐，女子則跪坐。韓國人非常重視餐桌禮儀。而韓國的一般家庭使用的為矮腳的小桌，用餐時，賓主席地盤腿而坐。若與年長者同坐，坐姿要端正。而且在長輩面前應(yīng)跪坐在自己的腳底板上，絕對不能把雙腿伸直或叉開，否則被認為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國較傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣中有“男女七歲不同席”的說法，即男子和女子如果超過七歲就不能坐在一起。中國和韓國作為崇尚儒教的國家對這個都很重視，這也是男女有別觀念的體現(xiàn)。

　　2.餐具的使用禮儀

　　（1）中餐餐具的使用和擺放。

　　中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中�？曜邮褂眠^程中，運用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協(xié)同中完成整個的吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。

　�。�2）西餐餐具的使用和擺放。

　　西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盤子、碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉，右手持刀。刀用來切割食物，叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時也有一些禁忌。如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳；發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿；等等。

　�。�3）日本餐具的使用和擺放。

　　日本人對餐具很講究，除使用陶瓷、金銀、木制器外，大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩，有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時使用尖頭筷子，吃西餐時使用刀子和叉子。筷子是日本人使用的主要餐具，日本筷子的起源還不太清楚.據(jù)說是彌生末期.筷子已進入日本。在用餐中，日本人對筷子的用法很講究，筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時，在日本筷子的使用也有很多的禁忌：有“忌八筷”之說，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌別筷等。在與日本人用餐時給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后，要將用過的筷子放回紙?zhí)字�，并放在架子�? （4）韓國的餐具使用和擺放。

　　韓國傳統(tǒng)食具包括筷子和匙�？曜右越饘僦瞥�，多呈扁平而長；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯都用匙來進行，筷子多用以夾菜作為輔助工具。

　　中國人、日本人都有端起碗吃放的習(xí)慣，但是韓國人認為這種行為不符合禮儀規(guī)范。吃飯的時候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子重要，它負責盛湯、撈湯里的菜等，不用時要架在飯碗或其他食器上�？曜釉诓粖A菜時，傳統(tǒng)韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。

　　3.就餐氛圍和餐桌話語的.差異

　�。�1）中餐的用餐氛圍

　　中餐一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來，中國人也非常習(xí)慣在飯桌上表達感情。孟子曾經(jīng)說過，“食色，性也�！笨梢娭袊顺Ｒ允碁槿松畼�，講究排場，并追求熱烈的氣氛。當然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜，還不停地說：“多吃點，多吃點”，這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請結(jié)束時，主人往往會說：“今天沒什么好菜招待大家。菜做得不好，請多包涵，等等�！辈浑y得出，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則�？梢�，從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。

　　（2）西餐的用餐氛圍

　　西方人用餐習(xí)慣是在長條桌上進行，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時他們一般是輕聲細語，低聲交談。他們舉杯喝酒時，也要說祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時力求做到話語簡短、幽默詼諧。所以在西餐廳，很難看到大聲喧鬧。用餐時，不替他人取菜，不吸煙，不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認可。面對豐盛的宴席，主人會說已經(jīng)傾其所有來招待大家。

　　（3）吃日本料理的用餐氛圍

　　在日本，人們大都是份兒飯。而且，日本人在用餐之前及之后都要高聲表達兩種感受，用餐前要說“いただきます”“Itadkimasu！，意思是欣賞這頓飯食；用餐后要說“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita！” 意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。用餐時，日本人一般不給人夾菜，不管是客人還是家里人，自己吃自己的。日本人的用餐禮儀看起來很嚴厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法。例如，吃壽司，日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中他們不會用筷子吃壽司；又如，吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會發(fā)出聲音，應(yīng)為這表示面食味道很美，也是對廚師表示贊賞。招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，只吃一碗認為是象征無緣；一般來說，日本人認為將上桌的飯菜全部吃凈是想對方表示禮貌。

　�。�4）吃韓國料理的用餐氛圍

　　韓國人在吃飯時長輩先拿勺筷，晚輩再拿勺筷，和中國人遵守嚴格的座次一樣，都是等級觀念的反映。喝泡菜湯時不要端起碗，用勺子舀湯時不發(fā)出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時也盡量不發(fā)出聲音。打噴嚏和咳嗽時要避開，用手或毛巾掩著。長輩還在用餐時不能離開座位，筷子不要放在飯碗上或桌上，要等長輩吃完之后才能放下，一塊吃完后要說“我吃好了”。而且，用餐時還要注意在和別人一起吃飯時，不能吃的太快或太慢，要和別人保持同步，并且在吃飯時不能隨意中途離席。這種禮節(jié)給人展示出韓國對別人的關(guān)心和照顧。

　　三、結(jié)語

　　東西方各國在漫長的歷史發(fā)展過程中形成了千姿百態(tài)的文化習(xí)俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現(xiàn)形式。通過對東西方各國餐桌禮儀差異的分析，不僅能夠了解東西方各國之間不同的文化傳統(tǒng)，加深對東西方文化的理解，還可以使得我們在跨文化交際中，能夠做的得心應(yīng)手，待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習(xí)俗的不同帶來的不便，使得跨文化交際能夠更加有效的進行。

西方餐桌禮儀3

　　中國有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在我們生活中的重要地位。

　　中國餐飲禮儀的歷史可謂是源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完整的制度。中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中國以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。中國烹飪講究調(diào)和之美，注重“色”、“香”、“味”，這也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。與中方不同的是：西方人秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動物。雖然西方的飲食文化歷史比不上華夏文明五千年的漫長，但它的人民是從各個地方移民而來的，眾多不同民族和種族都融合在一起。再加上科技與文明的高度發(fā)展，因此西方的飲食做重于講究營養(yǎng)而忽視味道。

　　中西餐在進餐前、進餐時、進餐后的要求都是非常高的。但卻存在各自的特點。

　　如：進餐前，中西方的入座要求就存在一定的差別。中方是先請客人入座上席，再請長者入座，客人則在旁邊依次入座。入座時要從椅子左邊進入。對西方而言，位次比中方更加講究。在排定位次時，即使來賓中有地位、身份、年紀高于主賓的，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人。女主人則坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位客人。中國清代受西餐傳入的影響，參考了西方的座次并加以改進，使得餐桌禮儀更加科學(xué)合理。

　　中西方的用餐器具不同決定了他們在進餐時應(yīng)注意的事項不同。中國人飲食的一大特點就是使用筷子�？曜樱糯畜�，在中國有著悠久的歷史。使用筷子并不能隨心所欲，它也像使用刀叉時一樣要講究一些禮儀和注意一些事項。筷子是進餐時的工具，因此千萬不可玩弄——把它們當鼓槌是非常失禮的做法。更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，吮吸筷子或把筷子插在米飯中也是絕對不可以的`，這可是大忌。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準你想取的食物，然后直接夾取。而西餐的特點就是器具多。有各種大小的杯子、盤子、刀叉、銀器具等，其中最大不同于中方的就是刀叉的使用。在使用刀叉時，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，并且要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，然后用叉子往嘴里送。還需要注意的是，在使用刀的時候，刀刃不可以朝外。而中方雖也有使用盤子以及各種大小的杯子，但是與西方不同的是，中方使用的主要工具是筷子，刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具，二者的使用方法都很講究，但是需注意的是，不要將二者的使用方法相混淆，免得鬧出大笑話。

　　中西方在餐桌上的注意事項都很繁多，其中也有一些相同。在用餐時，二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出現(xiàn)此現(xiàn)象應(yīng)及時道歉，以表尊重。在喝湯時應(yīng)盡量不要發(fā)出聲音，應(yīng)用湯匙一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝。湯太熱時可待其涼后在喝，不要一邊吹一邊喝。還有一點需注意的是，二者對在餐桌上使用牙簽的要求是不一樣的。中方對在餐桌上剔牙沒有什么特別的要求也沒有什么禁忌。剔牙時，用餐巾或手擋住自己的嘴即可。而西方對此的要求則較高，當有異物塞進牙縫中時，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看能否解決；如果不行，就去洗手間用牙簽剔。

　　西方喝茶的方式和中方是不大一樣的。中國人喝茶一般都是把茶葉直接放在茶杯里，用開水沖開之后飲用，茶葉則留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壺沖泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。雖然這些動作都很細小，但是在餐桌上這不僅代表著一個國家的文化，也體現(xiàn)了一個人的素養(yǎng)。

　　在餐桌上不要光顧著吃，要適時地抽空和左右的人聊幾句以調(diào)和氣氛。但是不宜大聲喧嘩，在咀嚼是不要說話。女士還要注意，吃東西的時候，每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼，防止制造噪音和弄破唇膏。

　　許多人都認為，進餐時的禮儀是最重要的，其實不然，進餐后的禮儀也是非常重要的。這足以體現(xiàn)一個人的素養(yǎng)。在中方，進餐后的要求還不是很高，客人享用完最后一道菜后，宴會便會正式結(jié)束，于是主人家的主角會站起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站在門口向每位客人道別。主人家的成員則送客人上車，揮手道別并目送其離開。而對西方而言，用餐后，客人都會在離開前向女主人當面致謝。致謝時，簡潔地將該說的都說完，然后離開。而主賓，就要先于其他客人向主人告辭。

　　中西方的餐桌禮儀，可謂是源遠流長。進餐前、進餐時、進餐后的禮儀足以體現(xiàn)兩種文化的博大精深，東西方不同的餐桌禮儀都是在一定的社會歷史條件下產(chǎn)生和發(fā)展的，沒有熟優(yōu)熟劣的問題。

　　在漫長的歷史長河中，我們同樣可以看到中西方飲食文化的交流和相互影響。從19世紀40年代起，西方人大批來華，西餐也隨之傳入，中西餐并行與世。隨著中西飲食文化的交流，不僅帶來了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點，也帶來了西方一些先進的制作工藝和飲食方法。這些都為古老的中國飲食文化注入了新的活力。當然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來越大，幾乎在世界各地都出現(xiàn)了大量的中國餐館，中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國人心中的地道美味。

　　“人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧。”禮儀，是整個社會文明的基礎(chǔ)，是社會文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。創(chuàng)建和諧社會，必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無論是物質(zhì)，精神，文化各個方面，都急迫的需要一套完整而合理的價值觀進行統(tǒng)一。而禮儀文化無疑是這種統(tǒng)一的“先行軍”，只有認清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國當代社會的禮儀文化體系，達到和諧社會的理想。

　　我們青少年朋友在學(xué)習(xí)西方的禮儀時，決不能崇洋寐外，而應(yīng)有對自身文化的高度認同和深刻覺悟，建立起對自己和對祖國文化的自信和優(yōu)越感，這樣才能實現(xiàn)民族的復(fù)興，讓我們的禮儀真正行于世界。禮儀就是規(guī)則，就是規(guī)范。我們生活中也有規(guī)則，也有規(guī)范，那就是法律，我們同樣要像遵守禮儀一樣遵守法律，做一個合格的公民。我們學(xué)習(xí)禮儀不僅要把它當成一種知識，一種工具，還應(yīng)該通過學(xué)習(xí)來提高自控自制的能力。這樣我們就能成為祖國的棟梁之才，才能將祖國的文化發(fā)揚光大。

西方餐桌禮儀4

　　摘要：本文基于涉外禮儀課堂的學(xué)習(xí)，針對中西方文化與禮儀的差異的宴請禮儀，試圖總結(jié)中西方餐桌禮儀的一些要求與差異，以深入了解中西方文化。

　　關(guān)鍵詞：餐桌禮儀中西方差異

　　引言：現(xiàn)代社會禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同以防止失禮于人。本文按照進餐的順序，分別指出中西方不同的用餐的禮儀。

　　正文

　　在精神文明如此發(fā)達的今天，對外交流也愈來愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會中，我們都意識到，了解中西方文化的差異，對我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。

　　第一，從邀請的提前與赴宴的守時中看差異。

　　一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。

　　中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。

　　而西方宴請也要提前通知，像答應(yīng)對方的邀請后，如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。另外，如果宴會時間是7點，你最好是6點55就要到。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。所以，我們一定要遵守時間，這是我們成功的第一步。

　　第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。

　　古代中國素有“禮儀之邦”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數(shù)千年的傳統(tǒng)�！安粚W(xué)禮，無以立”，禮的核心是人的社會行為規(guī)范，是中國民眾已經(jīng)習(xí)慣和風俗化了的社會性行為準則、道德尺度與各種禮節(jié)。

　　我國傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時，我國的傳統(tǒng)作法是"以左為上"，即認為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。

　　而國際通行作法并排排列座次時，國際上的通行作法是"以右為上"，即認為居右之位高于居左之位。他們會注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；

　　盡管在排列座次時，國內(nèi)外的基本座位法有所不同。在涉外場合排列座次時，一般均應(yīng)遵守國際慣例。

　　第三，從餐具的擺放中看差異。

　　我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對比較簡單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。

　　西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的.。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　這樣看來，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時候絕對不能失禮。要嚴格按照餐具的擺放進行用餐。

　　第四，從進餐時的禮節(jié)看差異。

　　一般中國人吃飯也很有講究。

　　首先在進餐時，要先請客人，若站著動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。

　　其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。另外，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成尷尬。

　　相反，西方人，一般是每個人一個盤子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時候說話，所以吃東西時盡量的不說話的，只有在吃甜點的時候，可以聊一些，輕松地話題。

　　只是，一般西餐的餐具很復(fù)雜，如果弄錯了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。

　　謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。

　　這里，總結(jié)一點小經(jīng)驗，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實際的辦法就是別人做一步，你跟著學(xué)，看著別人怎么做，這樣至少不會出差錯。

　　基本上你學(xué)會了這些，一般用餐都不會太失禮。

　　結(jié)論：禮儀雖有差異，但是沒有高低貴賤，只有我們學(xué)好這些用餐的禮儀規(guī)則，才會讓我們在人際交往中更加如魚得水。

　　參考資料：

　　張文娟《淺談中西方餐桌禮儀存在差異的原因》

　　賈玉新. 跨文化交際學(xué)[M ]. 上海:上海外語教育出版社, 1997

　　陳君《宴會上的餐桌禮儀》

　　余琳周游《從餐桌禮儀看中西禮儀差異》

西方餐桌禮儀5

　　餐具擺放

　　餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會收起用過的餐具。

　�、偌t酒杯﹕喝酒時應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

　　②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

　　③白酒杯﹔

　�、芴鹌烦砖r

　�、萏鹌凡姗r

　�、廾姘r

　�、吲Ｓ偷订r

　　⑧魚叉﹔

　�、岽蟛�(主菜叉)﹔

　　⑩餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

　　(11)大刀(主菜刀)﹔

　　(12)魚刀﹔

　　(13)湯匙﹕喝湯時忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。

　　入坐禮儀

　　如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應(yīng)該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

　　如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。

　　外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當?shù)木嚯x。

　　遇到需要中途離席時，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的.，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

　　用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

　　使用禮儀

　　有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進領(lǐng)口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

　　另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛(wèi)生。

　　有些人或許會擔心食具的衛(wèi)生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

　　在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi)。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉(zhuǎn)動盤子是很不禮貌的行為。

　　食用禮儀

　　肉類：切牛排時應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會讓鮮美的肉汁流失，非�？上�;割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

　　水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

　　甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

　　飲用禮儀

　　湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。

　　咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

　　宴會禮儀

　　(1)在當你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠的一側(cè)。

　　(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　法國餐桌禮儀七忌

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

西方餐桌禮儀6

　　西餐禮儀

　　(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　西餐禮儀中的忌諱

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的.部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　西方餐桌入座禮儀有哪些

　　進入餐廳的順序在正式的晚宴中,男主人首先歡迎女主賓進入餐廳。隨后,其它賓客則不需按順序進入。男主賓和女主人最后進入餐廳。

　　以下情況例外:

　　(1)如果男主賓是一位,那么首先應(yīng)該由女主人帶領(lǐng)男主賓進入餐廳,隨后男主人陪同男主賓的子進入餐廳。

　　(2)如果女主賓是一位,那么首先由男主人帶領(lǐng)他進入餐廳,隨后女主人帶領(lǐng)她的丈夫入座。

　　(3)在正式宴會上,如果女士多于男士,那么女主人則單獨進入餐廳。

　　(4)如果是非正式的宴會,客人可以不用按順序進入餐廳。

　　餐具的擺設(shè)

　　(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

　　(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞颉⑶安�、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

　　(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　擺放之餐具說明

　　(1).餐巾Napkin

　　(2).魚叉Fish Fork

　　(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　(4).沙拉叉Salad Fork

　　(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

　　(6).主菜盤Dinner Plate

　　(7).主菜刀Dinner Knife

　　(8).魚刀Fish Knife

　　(9).湯匙Soup Spoon

　　(10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate

　　(11).奶油刀Butter Knife

　　(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　(13).水杯Sterling Water Goblet

　　(14).紅酒杯Red Wine Goblet

　　(15).白酒杯White Wine Gobl

　　餐巾布的位置

　　餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

　　餐巾布的使用方法

　　入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

　　很多人認為吃西餐時應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。

　　餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應(yīng)該選用紙巾。

　　在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

　　用餐期間需要中途離席時，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐。

　　用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

　　正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。

　　刀叉的使用方法

　　(1).西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

西方餐桌禮儀7

　　一、中餐禮儀

　　入席就坐

　　1.應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。

　　2.席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

　　3.用餐后，須等男、女主人離開后，其他賓客方可離開。

　　4.坐姿要莊重，與餐桌的距離保持得宜。

　　5.離開時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

　　就餐

　　1.入座后姿式莊重，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

　　2.用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

　　4.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

　　5.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　6.必須小口進食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。

　　7.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

　　8.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　10.切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。

　　12.在餐廳進餐，不能搶著付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。

　　二、西餐禮儀

　　餐巾擺放

　　餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意將其對折，并將折痕靠近自己，中途暫時離開時應(yīng)該將餐巾放在椅子或用刀叉壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

　　刀叉

　　西餐的'基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應(yīng)有最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，也可以換右手拿叉。

　　用餐

　　向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

　　湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。

西方餐桌禮儀8

　　迎賓：

　　主人發(fā)出邀請（古時候是請柬），在客人到來時要出去迎接，接進屋后相互問候，并奉上茶點。

　　入座：

　1、先請客人座上席，然后請長者在客人旁邊依次入座；

　　2、講究以左為大，所以入座時一般要從椅子左邊進入，座位也是如此，在此注意入座后不要動筷子敲碗，也不要弄出其他響聲，更不能隨意起身走動。

　　敬酒：

　　1、客人坐下后，一般來說主人都要前來敬酒，勸客人多吃點；

　　2、若是主人家中其他人前來敬酒，敬酒順序要先從客人和長輩開始，最后才是主人；

　　3、中國人講究“茶滿欺人，酒滿敬人”，所以敬酒不可過淺，但溢出來的做法也不可��；

　　4、身為客人時，要以禮回應(yīng)。

　　此外對于餐桌禮儀還有不少詳細介紹，如下為其中較為重要的一部分：

　　進餐：

　　1、進餐時，先請客人中長者動筷子，夾菜時不要多夾，離自己遠的菜盡量做到能不吃就不吃，但也不要只吃一兩個菜，附近的都吃一點；

　　2、吃飯喝湯不要發(fā)出聲音，喝湯可用湯匙小口喝，不宜端碗喝，湯太燙時可以先放一下，待涼了再喝，切忌邊吹邊喝。

　　3、吃飯時千萬不能把筷子插在飯里，尤其時豎立的情況！

　　4、盡量避免咀嚼較脆的食物，因為這些食物容易發(fā)出清晰的響聲，這種做法是不合禮儀要求的；

　　5、進餐時不要發(fā)出其他的聲音，例如打嗝、打噴嚏等，若是不小心出現(xiàn)了這種情況，可以向大家表示抱歉，畢竟這種聲音一般都不是自主的，都會理解。

　　6、如有骨頭或是不能吃的.東西不要隨地亂吐，應(yīng)放在指定的碗里。

　　布菜禮儀

　　1、上菜順序為先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；

　　2、上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。

　　3、每當上來一個新菜時要請客人和長輩先動筷子，以表尊敬。

　　離席：

　　1、若是有事要中途離席，應(yīng)說明具體情況，離開時不要驚擾他人；

　　2、要待主人敬完主賓和重要客人，并且發(fā)表祝酒詞以后，才能向主人敬酒后離開。

西方餐桌禮儀9

　　一、吃飯著裝

　　吃飯穿著得體是歐美人的常識，去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿著套裝和高跟鞋，如果指定穿著正式服裝的話，男士還需打領(lǐng)帶。

　　二、入座方式

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　西餐的全套餐點上菜順序為：開胃菜，湯，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶。不用全部都點，點的太多吃不完也是非常失禮的。一般前菜，主菜加甜品是比較合適的選擇，點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣想吃的主菜，再配上適合的前菜和湯。

　　三、開飯前

　　西餐不像中餐，每個人都是單獨一盤食物，從最開始的沙拉到最后的甜點，并不是自由取食，而是由服務(wù)員一輪一輪得給各位上菜，英文中稱食物為“course”，主食為“main course“. 開始吃時，一定要等到大家面前都有食物擺放好，如果別人邀請到家吃，等主人先吃。為了表示禮貌，最好所有人都能夠同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服務(wù)員收走，再一起吃主食，像這樣，接下來會詳細介紹~

　　【基本餐飲禮節(jié)(The “Do Nots“)】

　　不要打包。

　　盡量不要用手吃。

　　不要抽煙或飲酒(此類西餐不是商務(wù)應(yīng)酬，所以酒精不會參與)。

　　不要邊說話邊咀嚼食物。(太不雅了)

　　不要在咀嚼食物時張著嘴巴。

　　不要在沒有品嘗食物之前就開始加佐料。

　　除非緊急情況，不然盡量不要離桌。

　　不要在公共場合剔牙。

　　不要伸手去夠物品，讓別人遞給你。

　　不要手抓高腳杯，用拇指、食指和中指捏著它的杯柱。

　　盡量不要挑食。

　　【和服務(wù)員交流時】

　　很多情況下，用餐人左手邊屬于上餐方向，而右手邊屬于移除已用餐盤方向。但這同時也取決于用餐人左右手邊的空間大小。

　　飲品一定是從用餐人右手邊上。

　　如果你需要什么，讓服務(wù)員知道。

　　吃完后，將刀叉水平平行放置，置于餐盤之上。或者交叉放置，手柄置于右側(cè)。

　　如果不需要某種飲品(如咖啡)，簡潔明了得說“No, thank you”.

　　傳遞食物時，逆時針方向傳遞。但如果你左手邊人需要什么時，直接遞給他即可，不需要大費周章的繞一圈遞給他。

　　尊貴的客人(主人右側(cè))是第一個上餐的，之后是主人，最后是剩下各位。

　　記得要感謝你的服務(wù)員。

　　四、器皿的使用

　　第一點，主人的擺放是對的!不要評論太多，就算真出錯了，按照主人的擺放方式合理使用餐具即可。

　　【叉子】

　　置于餐盤左側(cè)。

　　沙拉叉：更加厚重。

　　閑置于餐盤上時，叉子向下放置。

　　【勺子】

　　置于餐盤右側(cè)，刀外側(cè)。

　　湯勺大多數(shù)時候是和湯一起上來的，它的位置是在湯盤之上，湯碗之下。

　　同樣，咖啡勺和咖啡一起端上來，甜品勺和甜品也同時出現(xiàn)。

　　【刀】

　　按照使用順序置于餐盤右側(cè)。

　　刀面朝里。

　　切牛排的刀相對于涂黃油的刀離餐盤更近。

　　【玻璃杯】

　　高的杯子應(yīng)置于餐桌較里，水杯置于餐盤右側(cè)。

　　咖啡杯置于其他器皿右側(cè)，和餐盤中心共成一線。

　　【其他】

　　裝黃油的盤子和刀置于左上方。

　　甜點置于餐盤之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就擺放好，或者到甜點時間再端上來。

　　【若有不幸事故發(fā)生】

　　如果銀質(zhì)餐具掉落在地，及時通知服務(wù)員。

　　如果食物打翻在地，用餐具將其拾起置于餐盤角落。

　　五、各種東西的使用方法

　　紅酒杯：喝酒時應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道;

　　水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬;

　　餐巾：大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置;離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊;

　　湯匙：喝湯時忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。

　　肉類：切牛排時應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊;割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　飲品

　　只要倒半滿即可。

　　將飲品置于餐盤邊上。

　　如果平時不喝咖啡，不用勉強自己。

　　餐巾(Napkin)

　　這個和國內(nèi)的用法有很大差異，國內(nèi)的餐巾是墊于餐盤底下，防止弄臟，而美國的餐巾幾乎完全替代了紙巾，擦嘴巴什么的都靠它。

　　一旦入座，第一件事就是鋪開餐巾置于大腿上(不要抖開)。

　　不要摩擦它。

　　不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物(即不要吐雜物在上面)。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干別的事。

　　當你離座時，將餐巾置于餐盤右側(cè)(不要折疊或扭捏它)。

　　“請把鹽遞給我”

　　一定要記�。簊alt & pepper永不分離，別人讓你遞什么，一定要兩個一起遞過去。

　　不要手對手遞鹽和胡椒，把它們放在對方夠得著的地方。

　　【刀叉擺放的含義】

　　1.我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走。

　　2.我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當時候把盤子收走。

　　3.請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。

　　注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的`那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

　　【如何使用刀叉】

　　1.進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

　　4.進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7.不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

　　9.為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險的。

西方餐桌禮儀10

　　西方餐桌餐具擺放禮儀

　　具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。

　　餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。

　　招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

　　西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。

　　就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。

　　就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。

　　很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

　　西餐的基本禮儀

　　(一)席次的安排西餐席位排列的規(guī)則

　　(1)女士優(yōu)先。一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人位置。

　　(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離諸位的'遠近決定的。

　　(3)以右為尊，排定席位時，以右為尊時基本原則。

　　(4)面向門為上。在餐廳內(nèi)，以餐廳門作為參照物時，按禮儀的要求，面對餐廳正門的位置要高于背對餐廳正門的位置。

　　(5)交叉排序。西餐排列席位時，應(yīng)按照交叉排列的原則，及男女應(yīng)當交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當交叉排列。

　　(二)西餐的菜序

　　1、開胃菜。也叫頭盆、前菜，一般有蔬菜、海鮮、肉食所組成的平盤。

　　2、面包。西餐正餐面包一般是切面面包，

　　3、湯。西餐中的湯必不可少，口感芬芳濃郁，具有極好的開胃作用。西餐有白湯、紅湯、清湯等幾種。

　　4、主菜。主菜時西餐的核心內(nèi)容，西餐里的主菜通常有冷有熱，但大都應(yīng)當以熱菜作為主角。正式的西餐宴會上，大體上要上一份冷菜，兩個熱菜。兩個熱菜中，講究上一個魚菜。另一個是肉菜

　　5、點心。吃過主菜后，一般要上一些諸如蛋糕。

　　6、甜品。西餐中最常見的甜品由布丁。

　　7、熱飲。西餐用餐結(jié)束前，還要為用餐者提供熱飲，一般為紅茶或咖啡，以幫助消化。

　　(三)西餐餐具的使用

　　(1)餐具的擺放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盤、碟、杯等，其擺放法為：正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀，湯盤前方放著匙，右前方放著酒杯，餐巾放在湯盤上或插在水杯里，面包奶油盤放在前方。

　　(2)餐具的使用刀叉：刀叉時人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。刀叉的使用方式，有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時，始終用右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉著進食。美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盤前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手持叉進食。注意不要把刀叉擺放成十字型，這在西方人看來是十分令人晦氣的圖案。餐匙：餐匙分湯匙和甜品匙兩種。餐匙各有各的用途，千萬不要相互替代，要注意餐匙除了飲湯、吃甜品外，不可以用于其它食物;不要用餐吃在湯、甜品之中攪來攪去;用餐匙取食，不要過滿，一旦入口，就要一次用完，不要一點一點吃。餐匙入口時，要以其前端入口，不要將其全部塞進嘴里;餐匙時用完后，不要放在原處，也不要將其插入菜肴或：直立“與餐具之中。

　　(四)西餐的進餐禮儀

　　(1)準時赴宴。不能遲到，也不要太早到。

　　(2)女士優(yōu)先。入席時男士為身邊的女士拉開椅子，進餐時也要隨時照顧女士。 (3)在西方家庭中，餐巾常塞在領(lǐng)口，但在宴會上，餐巾應(yīng)平鋪在自己并攏的大腿上。餐畢離席后，可隨意擱在餐桌上。

　　(4)吃肉才，有英式吃法和美式吃法兩種。

　　(5)談話時，無需將刀叉放下。若放下，會被理解為吃完那道菜了。在這個西餐深入中國的社會，我們應(yīng)該把握好西餐禮儀，一展現(xiàn)我國任命的素質(zhì)與優(yōu)雅，給西方國家的人民好的印象，有助于推進中國與西方國家的友好交往。作為大學(xué)生的我們更是需要學(xué)習(xí)西方的文化和禮儀，這是我們的使命和任務(wù)。

西方餐桌禮儀11

　　西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。西方用餐仍是很講究，一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。

　　餐前穿著準備

　　吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

　　預(yù)約的竅門

　　越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。

　　入座禮儀

　　由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　西方餐廳入座禮儀

　　西餐點菜常識

　　正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

　　稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　西餐餐具的辨認

　　一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。

　　西餐餐具

　　正確擺放餐巾

　　餐巾不僅要擺在腿上，還應(yīng)該注意要將其對折，并將折痕靠近自己。中途暫時離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

　　刀叉用法

　　基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的.蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　吃西餐刀叉的正確使用

　　雙手取食物

　　向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

　　喝湯禮儀

　　喝湯時不要啜，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

　　吃面包禮儀

　　吃面包時，一定不要將整個面包拿起來放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　主菜禮儀

　　吃肉扒要從左邊切起。吃魚時要注意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃龍蝦時，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，慢慢地切片享用。

　　水果及甜品

　　吃冰淇淋蛋糕應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起，如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來很方便，如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類，應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。

　　其他西方餐桌禮儀

　　飲用雞尾酒是一種禮貌，如果你不勝酒力，或不知在這種場合應(yīng)點什么，那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不會醉醺醺地失態(tài)。

西方餐桌禮儀12

　　不少人在吃西餐時，都會擔心“失禮”。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行實用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。

　　一、宴會禮儀

　�。�1）在當你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進餐人和餐桌上談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

　　（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣話就把它取也，放在旁邊小碟上。

　�。�3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾一角擦去嘴上或手指上油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　�。�4）正餐通常從湯開始。在你座前最大一把匙就是湯匙，它就在你右邊盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用。

　�。�5）在女主人拿起她匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　此外，我對法國餐桌禮儀忌諱有些了解，如后：

　　二、法國餐桌禮儀七忌

　　答應(yīng)對方邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會壞印象。在點菜時自己應(yīng)選定想吃食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳招牌菜，但要給明確表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意細節(jié)甚多，但其實大部分也是日常禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐話已算合格。

　　1、使用餐具最基本原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　3、遇到豆類或飯一類配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾一角輕輕印去嘴上或手指上油漬便可。

　　5、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

西方餐桌禮儀13

　　中國是一個講究吃的國家，想要達成一項成功的商務(wù)合作，一頓歡愉的商務(wù)宴必不可少，而在酒桌上會點菜、會喝酒絕對是一項技術(shù)活。在酒桌上能游刃有余的人都是高情商，所以很多事情都是在酒桌上談成的，當然也有很多怨恨也是在酒桌上產(chǎn)生的。正所謂成也酒桌，敗也酒桌。

　　中國宴席上，這飯該怎么吃呢？

　　守時

　　中國是一個禮儀之邦，而赴宴守時是基本禮貌。如果你不是酒桌上最大的老板、最大的領(lǐng)導(dǎo)，切忌不要遲到。中國的宴席都會等人全部到齊才會開席，如果你遲到，直接結(jié)果并是幾人甚至十幾人等你，這樣你想談的事情估計已經(jīng)失敗了一半。

　　另外需要注意的是東道主應(yīng)該第一個到場，而其他人不能去太早，也不能比大領(lǐng)導(dǎo)去得晚�？梢蕴崆皫追昼娺M場，熟悉一下環(huán)境，和參宴人員間聯(lián)絡(luò)一下感情。

　　座次

　　中國宴席禮儀上，落座也很有講究，赴宴時切忌第一個坐下去。如果你位尊權(quán)重，或你是甲方，亦或是別人有求于你，在主人請你落座時，方可落座。

　　如果你是主人，應(yīng)該提前到達，然后靠門位置等待，并為來賓引座，如果你是被邀請的，那么就應(yīng)該聽從東道主的安排入座。

　　座次順序：中國座次講究“尚左崇東”“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主座，如果是八仙桌，則正對大門一側(cè)的座位右位為主座。正常情況下，你的老板出席應(yīng)坐主座，最高級別的客戶坐主座左側(cè)位置。

　　買單者才有話語權(quán)

　　如果你只是一個列席的食客，不要比主人說話更多，除非你是小品相聲打鼓說唱演員節(jié)目主持人什么的，而別人希望聽你來一段，除此之外，就是看買單的表演了。

　　你如果不服，先把錢包拿出來把單買了。人家請客，總不能自己埋頭苦吃把自己那一份吃回來吧?人家花了錢自己又不能多吃，你還和人搶著說話，有沒有天理了？

　　就餐要禮貌，夾菜要慎重

　　中國人餐桌上都很講究，商務(wù)桌上的就餐禮儀更加講究。用餐時要注意文明禮貌，客人入席后，不要立即動筷，而應(yīng)等主人打招呼后，由主人舉杯示意開始，才能開始就餐。

　　餐桌上不要反復(fù)勸菜，可以向?qū)Ψ浇榻B菜品及特色，而是否食用由對方自己決定。也不要隨便給別人夾菜，不知道他人的飲食習(xí)慣，也不知道他人喜好或忌口，所以不要隨便嘗試給人夾菜。如果真的有很有特色的菜品，可以在征詢他人意見下，用公筷給他夾菜。

　　就餐時不要挑食，不能只盯著自己喜歡的'菜，就餐動作要文雅，夾菜不要碰到鄰座。嘴里有食物不要和人聊天，喝湯及吃菜不要發(fā)出聲響，如果需要用牙簽，可選擇用紙巾遮擋處理，或者去洗手間處理，就餐結(jié)束用餐巾或餐巾紙輕擦嘴角，在主人示意結(jié)束后，才能離席。

　　要掌控餐桌狀況

　　在餐桌上不要憑自己喜好和習(xí)慣隨意交談，需要搞清楚餐桌上眾人間的關(guān)系，再決定怎么說話，不然會引起不必要的麻煩。

　　餐桌上如果有大老板在，就不要再談自己的小生意，即便你是大老板，也需要看桌上有沒有大領(lǐng)導(dǎo)和更大的老板再交談。要分清場合，尤其是在別人組織的飯局上，切忌自己侃侃而談，要學(xué)會傾聽別人的談話。

　　懂得保守秘密

　　餐桌上可能會發(fā)現(xiàn)許多意想不到的情況，如一些領(lǐng)導(dǎo)的私生活情況，或者領(lǐng)導(dǎo)喝醉了和你說了一些你不該知道的秘密等等，在知道一些特殊的事情后，不要隨意對外說，要學(xué)會保守別人的秘密。

　　不要勸酒和醉酒

　　在餐桌上要權(quán)衡自己的地位，不要隨意勸酒，尤其是在等級不夠的情況下更不能勸比自己級別高的領(lǐng)導(dǎo)喝酒。

　　喝酒要量力而行，不要喝醉酒，避免醉酒后發(fā)生一些不愉快的行為，所以根據(jù)自己的酒量，在感覺快醉的時候，保持禮貌的拒絕再喝。

　　溫馨小提示：喝酒不要開車哦！

　　點單和買單的智慧

　　點單一般是做為東道主的主家點菜，如果在主人要求的情況下，可以問問服務(wù)員有什么特色菜，然后挑選一個價格適宜的菜。

　　如果是自己請客，那點菜時需要點一兩道比較有份量的菜品，另外也需要根據(jù)賓客的喜好或習(xí)俗，點一些適合賓客吃的，同時也點一些當?shù)乇容^有特色的菜肴。

　　買單的時候，如果是你請客，則需要在適合的情況下悄無聲息將單買了。如果是別人請客，則可以說聲“謝謝某總，下次我請您嘗嘗哪里比較有特色的菜”。

西方餐桌禮儀14

　　聚餐成功的關(guān)鍵不僅取決于飯菜質(zhì)量的好壞，而且取決于聚餐的氣氛，在聚餐中客人們可以互相交談，相互理解，因此就要安排合適的座次。不管是正式宴會還是家庭聚餐，安排恰當?shù)淖味挤浅Ｖ匾�。合理安排座次要考慮性別、年齡、職業(yè)、客人的地位以及客人與主人的關(guān)系。由于文化及風俗習(xí)慣的不同，中西方餐桌禮儀的座次也存在差異。

　　一、中西方餐桌座次差異產(chǎn)生的原因

　　餐桌的座次反映了不同國家的文化和風俗習(xí)慣，體現(xiàn)出人們的社會地位及背景。不同的國家和民族有不同的文化，其影響因素有自然環(huán)境、宗教信仰、科學(xué)和經(jīng)濟發(fā)展狀況、政治體系以及地域風俗習(xí)慣。這些因素也是中西方座次差異的主要原因。

　　中國自古就非常注重禮儀。各種禮儀也反映出社會成員的地位。在中國封建社會，婦女地位較低，在一些大的家庭聚餐中婦女不允許在餐桌就坐。然而在西方法律維護國家和社會的穩(wěn)定，法律面前人人平等，男女社會地位也是平等的，體現(xiàn)在座次上也亦如此。中國的社會以家庭為基礎(chǔ)，崇尚孝順感恩父母，因此在中國家庭中父母擁有絕對核心地位，因此年長者或家庭地位高的人居首席。與中國家庭不同，西方推崇獨立自主的家庭觀念。在這種家庭觀念的影響下，孩子和父母可以平等的討論問題、交換意見。在西方餐桌座次中，位居首席的不是年長者而是主要客人，即使有時主要客人為年輕人。西方的餐桌座次可以追溯到中世紀的宮廷禮儀。那時，座次反映了人們的階層和地位以及在宮廷從事的職務(wù)。

　　二、國際慣行的餐桌座次

　　盡管不同國家不同文化存在餐桌座次差異，國際上也有慣行的餐桌座次禮儀。男士不能先于女士入座，要等女士和老人落座后方可入座。入座時男士應(yīng)照顧女士和老人入座。離主人坐得越近的客人社會地位越高，客人的座次高于親友的座次，年長者高于年輕者，國際友人高于本國客人。

　　三、中西方不同場合餐桌座次的差異

　　年長者或主要客人不一定總是坐主位，在特定場合中，誰是核心誰位居主位。因此不同的場合有不同的座次安排。由于文化背景及風俗習(xí)慣的差異，在不同的場合中中西方的餐桌座次也存在差異。

　　（一）大型家庭聚會或正式宴會中西方餐桌座次差異

　　在正式宴會中，最好在邀請卡或座位席上清楚的標明姓名及座次，入席時由邀請方中的一人引領(lǐng)，這樣客人才能順利的找到位置落座，避免尷尬，同時也會為這次宴會留下美好的印象。

　　西方古典的餐桌座次要求極其嚴格。男女客人應(yīng)該一男一女交叉而坐，夫婦包括主人夫婦不能坐在一起，兄弟姐妹、母子、父女也不能鄰座。已經(jīng)相互認識的客人不能安排在一起。外國客人應(yīng)該被安排在能用其語言溝通的客人旁邊。這樣安排的目的是為了使客人們更好的交流溝通，結(jié)識更多新的朋友。在西方餐桌座次中藝術(shù)家擁有較高的特權(quán)，許多邀請者會給他們安排比傳統(tǒng)的等級座次更高的席位�？傊诎才抛螘r要考慮客人們之間更好的相互融合，要將那些對彼此很感興趣并且有共同話題的客人安排在一起，使宴會的氣氛更加愉悅。具體的西方傳統(tǒng)餐桌座次為：地位最高的男客人通常坐在女主人左邊，地位最高的女士坐在男主人的右邊，地位次之的男士居于女主人的右邊，而男主人的左邊坐地位次之的女士。以此按照客人的身份來安排座次，男女叉開而坐，女士的位置地位通常高于男士。

　　現(xiàn)在中國正式宴會的餐桌座次也有一些發(fā)展演變，一方面繼承了一些傳統(tǒng)禮節(jié)，另一方面也借鑒了國際的禮儀文化。中國餐桌座次主要遵從四個原則：居中為上、以右為上、面門為主、各桌同向�！熬又袨樯稀笔侵冈S多桌子擺放在一起時，位于中心的桌子居主位，主要客人應(yīng)坐主位桌�！耙杂覟樯稀币馑际且粡堊雷由嫌疫叺奈恢玫匚桓哂谧筮叀！懊骈T為主”即面朝門的座位是主位，首要客人應(yīng)坐于此位�！案髯劳颉笔侵该繌堊雷拥�'主位朝向相同。具體的餐桌座次為：首要客人居于主位面朝門，女主人坐其左邊，男主人坐其右邊。當邀請方有人地位高于首要客人，地位高者居首位，主人坐其左邊，首要客人坐其右邊。

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　　西方在小型家庭聚會或非正式聚餐中座次的要求不是十分嚴格。主要原則是便于客人相互更好的交流，認識新朋友。男士和女士通�；ú遄ｉL方形桌子主人夫婦一般坐在朝門的桌子末端，年輕人位于桌子尾部。如果有新認識的情侶不愿分開坐，可以向主人提出。小孩子最好在有老人的監(jiān)護下另外安排一桌。

　　中國在小型家庭聚會或非正式聚餐中座次是，年長者居于面朝門首位，其他人以家庭為單位分別坐在年長者兩側(cè)，地位越高的人離首位越近，年輕者一般位于桌子末端背對門而坐。也有一些家庭聚餐中，男士喝酒，因此男士坐一側(cè)，女士坐一側(cè)，分別位于首位兩側(cè)。

　　四、中西方餐桌座次比較

　　通過對不同場合中西方餐桌座次差異的分析可以得出以下三點：

　　（一）西方餐桌座次中女士地位較高，男士會先等女士落座后方可入座

　　座次以左為上，首要客人應(yīng)坐在女主人左邊，并照顧她落座。而在中國餐桌座次中，男士的座次地位較高于女士。

　�。ǘ┦滓腿嗽谖鞣讲妥雷沃芯邮孜�，即使有其他客人比首要客人年長

　　然而中國餐桌座次崇尚尊老，年齡最長者或地位最高者通常坐在首位，遵從“貴賤有等，長幼有序，貧富輕重皆有稱”。

　�。ㄈ┲袊牟妥雷沃�，夫婦雙方挨著坐在一起

　　而西方正式宴會中，夫婦不能鄰座，男士和女士交叉而坐，地位高的男士位于女士左邊。

　　隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)代人崇尚簡單自然。一些復(fù)雜的餐桌座次也隨著時間慢慢消失，而在一些場合也會有新的座次產(chǎn)生。隨著全球一體化的推進，在跨文化交際中，為了避免尷尬和誤解，人們通常會遵從國際慣例上的餐桌座次。我們應(yīng)該了解中西方餐桌座次差異，掌握國際通行的餐桌座次，才能在宴會中合理安排客人，使宴會氣氛更加愉悅，客人也可以更好的相互交流，才能最終達到交際目的。