西餐禮儀（精選5篇）

　　西餐館大街小巷都是，越來越多人喜歡吃西餐。但是如果你去到一個正規(guī)的西餐場合，可能就不得不注意西餐就餐禮儀了。下面就讓小編為您推薦幾篇關于西餐禮儀的文章，給您提供參考!

　　西餐甜點的吃法

　　冰淇淋

　　吃冰淇淋一般使用小勺。

　　當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

　　餡餅

　　吃水果餡餅通常要使用叉子。

　　但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。

　　吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。

　　如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。

　　以防止餡料從另一頭漏出。

　　煮梨

　　使用勺和叉。

　　用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖 成方便食用的小塊。

　　叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。

　　如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕

　　如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

　　燉制水果

　　吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。

　　把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

　　西餐禮儀 篇2

　　據(jù)說小費最初出現(xiàn)于18世紀的英國，當時，在餐廳的餐桌上擺著一個標有“保證迅速服務”的小碗。

　　顧客一旦將零錢投入其中，便會得到侍者迅速而周到的服務。

　　此后，這種做法漸漸擴展到其他服務行業(yè)，并迅速延續(xù)下來，成為世界上許多國家約定俗成的感謝服務人員周到服務的一種常規(guī)禮儀形式。

　　在國外接受了服務卻不給小費是非常不禮貌的，因為小費對于服務人員來說很重要，服務人員很大一部分收入都來源于小費。

　　當然，給小費的目的還有一個，就是它能讓你吃得更舒適，并避免很多麻煩，關于這一點，法國美食家彼得·梅爾顯然很有心得：“在終于說動你的夢中佳人和你共進晚餐之后，你千萬不要以為，你只需要在一家豪華大飯店訂位就可以了。

　　再豪華的大飯店也有不值錢的座位，故意擺在廚房入口的門邊，這樣，你就能一邊進餐，一邊欣賞杯盤摔碎、廚子亂罵的噪音了。

　　而且，你別指望服務會快一點，這已經(jīng)是通行的慣例了：最接近廚房的桌子，一定是最后一個得到服務的。

　　為了避開這幾張桌子，就要在餐廳領班迎候你時，趕緊把錢準備好�！�

　　關于怎樣給小費這個問題，禮儀專家們曾給出以下幾條建議：

　　●在餐廳就餐時，顧客需要付給服務人員的小費通常為消費總額的10%左右。

　　●很多人在消費之后付賬時，常說“不用找了!”這就等于告知服務人員，不用找的那部分錢可以留做小費，這是付小費常用的`一種方法。

　　如用簽賬卡支付，可在賬單上寫下含小費在內(nèi)的總額后再簽名。

　　●需要注意的是，有些餐廳會將服務費費直接列入賬單。

　　但小費不等同于服務費，服務費是顧客所付的附加費，一般為消費的10%~15%，它列在賬單的末尾。

　　一般如果賬單上已列出了15%的服務費，那就不用再付小費，如果服務費只收10%，顧客一般要另加5%的小費。

　　●在西餐廳里，很多人將小費放在結賬的盤子，或是將小費直接遞給服務人員，事實上這兩種做法都有些不合規(guī)矩。

　　正確的做法是將小費放在餐巾上或壓在用過餐的盤子底下，這樣服務人員來收拾桌面的時候就會自行取走。

　　●如果你碰見餐廳衛(wèi)生間的保潔員，或餐廳里的樂手，付給他們小費也是約定俗成的規(guī)矩。

　　西餐禮儀 篇3

　　海鮮料理禮儀

　　蝦類

　　龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時以左手扶著殼，右手用專用的叉子挑出肉來，再沾調(diào)味料取食，若在非正式的餐宴時，也可以把調(diào)味品倒進殼里再食用。

　　貝、螺、蟹類

　　生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開，再挑出肉來沾醬吃，千萬別就著殼直接吸出。

　　至于螺類由于表面光滑，食用時一定得先以專用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。

　　螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。

　　魚類

　　用叉子壓住魚頭，以刀沿著中間骨頭至尾部劃開，先剝離較靠近自己這部份的`魚肉，切成小塊食用，若要去除魚骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚骨后放置在盤中，然后將下層魚肉移至面前的盤上。

　　吃下層魚肉時魚不可翻面。

　　西餐禮儀 篇4

　　刀叉的用法 　　

　　刀叉的正確用法。

　　食指按住刀叉柄，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。

　　吃東西往往是身子坐直，用刀叉或者勺子將食物送到嘴里，最好不要低頭吃。

　　因此，食物在切的時候也要切得小塊一些。

　　刀叉的用法有歐式和美式之分。

　　使用刀時，刀刃應朝向內(nèi)，不可以向外。

　　進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。

　　刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。

　　每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。

　　如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

　　不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

　　要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　最外面那副一般是吃頭盤的'，中間這副吃副菜(海鮮)，最里面這副吃主菜的，一般帶齒。

　　吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。

　　面包手取，注意取自己左手前面的。

　　取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊吃。

　　不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

　　吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。

　　配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。

　　面包有面包的刀，在面包盤上方。

　　吃沙拉時盡量不要用刀將沙拉切碎，而是應該使用叉子將沙拉卷起食用。

　　如果上色拉的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

　　吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。

　　如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，以小塊面包或叉子相助食用。

　　吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次將肉都切成塊。

　　吃面時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　在食用雞肉或其他禽類菜肴時，經(jīng)主人示意，可以用手拿取，但是其他的，如牛排等，必須用那副最內(nèi)的刀叉。

　　盤子里的東西一般不可以剩下。

　　吃雞腿時應先用力將骨去掉，盡量不要用手拿著吃。

　　吃水果時，不要整個去咬，先用水果刀切成瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

　　(吃水果有水果刀，有甜品叉)西餐基礎知識貼士西餐餐具的擺放。

　　越是正規(guī)的就餐場合，餐具越多。

　　但西餐文化也在變化。

　　西餐一般的順序。

　　刀叉的基礎知識貼士刀的形狀。

　　一種為圓頭刀，此款刀基本用于不帶骨的肉類食物，方便切塊，一種為尖頭刀，用于帶骨的肉類食物，方便剃除附于骨頭上的肉。

　　西餐禮儀 篇5

　　一、入座

　　進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

　　二、餐具的擺設

　　(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側。

　　(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞颉⑶安�、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內(nèi)使用。

　　(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的.玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　(1).餐巾Napkin

　　(2).魚叉Fish Fork

　　(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　(4).沙拉叉Salad Fork

　　(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

　　(6).主菜盤Dinner Plate

　　(7).主菜刀Dinner Knife

　　(8).魚刀Fish Knife

　　(9).湯匙Soup Spoon

　　(10).面包及奶油盤Bread & Butter Plate

　　(11).奶油刀Butter Knife

　　(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　(13).水杯Sterling Water Goblet

　　(14).紅酒杯Red Wine Goblet

　　(15).白酒杯White Wine Gobl

　　三、刀叉的使用方法

　　(1).西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。

　　四、喝湯的禮儀

　　(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側舀食。

　　(3).西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼�？奢p輕搖動湯使其稍涼。

　　(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　五、食用面包的禮儀

　　(1).面包的位置于主菜的左側。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　(2).在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　六、食用沙拉

　　(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　(2).美國人通常將色拉供應于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應。

　　(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然后再用叉子吃。

　　七、食用魚、蝦、海鮮

　　1.食用半只龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

　　3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

　　5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。

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