葡萄酒禮儀之開瓶

　　大家都知道喝葡萄酒要喝葡萄酒的禮儀，卻不知道開葡萄酒也有禮儀。由于葡萄酒的瓶口多有金屬或塑料封套，根據(jù)葡萄酒的類型，靜止葡萄酒和起泡酒都有不同的開瓶方法。下面我們就一起來看看開葡萄酒有哪些方法吧!

　　靜止葡萄酒開瓶的步驟：

　　1、先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圓圈狀的部位)下方劃一圈，切除瓶封，切記不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。

　　2、用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端垂直插入軟木塞的中心(如果鉆歪了，木塞容易被拔斷)，順時(shí)針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。

　　3、以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)當(dāng)而溫和地拔出。

　　4、感覺到軟木塞快拔出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，紳士地?fù)艹鲕浤救��?/p>

　　起泡酒開瓶的步驟

　　1、左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

　　2、為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。

　　用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)軟木塞。

　　酒瓶可以稍微拿低一點(diǎn)，這樣會(huì)比較穩(wěn)。

　　3、若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時(shí)，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個(gè)縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起，響聲不要太大。

　　當(dāng)然，開啟一瓶起泡酒，特別是香檳，將香檳瓶搖晃，氣泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，雖然可以增添喜慶的氣氛，卻難免有些浪費(fèi)又不夠?qū)�業(yè)。

　　香檳還有另外一種開瓶方法，據(jù)說在拿破侖時(shí)期，當(dāng)軍隊(duì)從戰(zhàn)場(chǎng)凱旋而歸時(shí)，戰(zhàn)士們從聚集歡慶的人群手中接過香檳，他們興奮之余直接抽出隨身攜帶的馬刀砍斷香檳瓶塞，從而締造了用軍刀開瓶的豪情傳統(tǒng)。

　　葡萄酒的敬酒禮儀

　　1、什么時(shí)候敬酒

　　如果是宴會(huì)，敬酒一般是在宴會(huì)開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒。不過，在非正式的場(chǎng)合，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對(duì)他人的祝愿或祝賀。

　　2、誰最先敬酒

　　按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場(chǎng)合。在非正式的場(chǎng)合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對(duì)主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。

　　3、引起注意

　　主人在敬酒時(shí)，應(yīng)舉杯站立，并引起在座賓客的注意。不管宴會(huì)上有多嘈雜，都應(yīng)有禮貌地說道：“請(qǐng)大家注意!請(qǐng)大家聽我說!”

　　4、坐下還是站立

　　是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩等敬酒時(shí)，也需站起來敬酒。

　　5、如何答謝

　　當(dāng)被敬酒時(shí)，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著接受，然后說聲“謝謝”即可。隨后，站起來，舉杯向主人或者其他人敬酒。

　　6、祝酒詞

　　祝酒詞應(yīng)簡(jiǎn)短得體。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡(jiǎn)短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì)的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為xx干杯”。不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

　　7、如何碰杯

　　在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時(shí)，應(yīng)該手心相對(duì)，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對(duì)方，以表示尊敬。

　　8、避免干杯豪飲

　　特別值得注意的是，類似“感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!”等說辭，都是宴會(huì)上愛酒之人的勸酒之詞，但世界上不少國(guó)家卻以此為忌。因此，在敬酒時(shí)，最好避免干杯豪飲。喝葡萄酒時(shí)，干杯要文雅和舒緩，因?yàn)檎嬲�的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。

　　葡萄酒什么時(shí)候喝最佳

　　在很多人的觀念里，葡萄酒是越陳越好，所以有時(shí)收到葡萄酒的時(shí)候，就喜歡把它存放起來，過很久之后才飲用。不過，葡萄酒其實(shí)是一個(gè) “有機(jī)生命體”，它有自己的生長(zhǎng)發(fā)展周期，從年輕到成熟再到衰老，這樣的生命軌跡是無法避免的。對(duì)于不同的葡萄酒，其生命周期長(zhǎng)短不一，這取決于品種、釀造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、單寧和風(fēng)味物質(zhì)等因素。下面我們來看看，葡萄酒的適飲期和“壽命”有哪些講究。

　　第一，90%的葡萄酒應(yīng)該在短期內(nèi)飲用，不適合長(zhǎng)期保存。

　　越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，這是一種普遍的誤解。其實(shí)，市場(chǎng)上出售的葡萄酒中，絕大部分都適合在裝瓶后的一兩年內(nèi)飲用。只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒適合在裝瓶5年之后再飲用。大多數(shù)葡萄酒在裝瓶6個(gè)月之后就開始丟失一部分果香。用螺旋蓋封口的葡萄酒大多不適合長(zhǎng)期存放。

　　第二，只有10%的葡萄酒適合長(zhǎng)期存放后再喝。

　　如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少，存放5年后會(huì)發(fā)展得更佳的葡萄酒只有10%;另外，存放20xx年之后會(huì)發(fā)展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，控制好溫度、濕度、光線和聲音等因素。具有良好陳年潛力的葡萄酒需要具備以下條件：

　　(1)高酸和/或高單寧;

　　(2)高濃郁度;

　　(3)高平衡度;

　　(4)價(jià)格高于25美元(750ml)。

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