國(guó)際餐桌禮儀6篇
國(guó)際餐桌禮儀1
葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。
按照通常的慣例，在開瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開瓶。
開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。
請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。
西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張?jiān)＝獍偌{干紅，因使用國(guó)際精品葡萄精心釀造，屬于高級(jí)酒種，在餐末飲用將給人帶來(lái)無(wú)窮的回味。需要注意的是，在更換酒的'品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。
我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上按照國(guó)際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(zhǎng)輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國(guó)際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長(zhǎng)輩后幼者；婦女處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。另外，我國(guó)在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國(guó)家卻以此為忌，對(duì)此，我們應(yīng)酌情處理。
國(guó)際餐桌禮儀2
提早預(yù)約餐廳。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。接受他人邀請(qǐng)時(shí)，應(yīng)盡早回復(fù)。接到請(qǐng)柬后應(yīng)盡快答復(fù)，這是最起碼的禮節(jié)，特別是指定了席位的.宴會(huì)，如不及早告知你將缺席，主辦方面來(lái)不及補(bǔ)充人員，造成席位的空缺，既不禮貌，又很浪費(fèi)。現(xiàn)在一般采用電話答復(fù)，簡(jiǎn)單快捷。用書信、電郵的形式，婉轉(zhuǎn)地說(shuō)明一下不能出席的理由則更好。
著裝
吃飯時(shí)穿著得體、整潔是歐美人的常識(shí)。
去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服。也不能隨意穿著上餐廳。
此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。
進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫下外衣。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。
國(guó)際餐桌禮儀3
在國(guó)際餐桌禮儀中對(duì)坐姿有著嚴(yán)格的要求和規(guī)范。端莊文雅的坐姿不僅能體驗(yàn)一個(gè)人的氣質(zhì)，而且能使精氣神得到顯現(xiàn)。國(guó)際商務(wù)交往中商務(wù)聚餐是少不了的，如何給外來(lái)客人留下好的印象，就從餐桌禮儀坐姿開始。
國(guó)際餐桌禮儀對(duì)坐姿的要求
坐在餐桌旁的時(shí)候，身體應(yīng)保持挺直，兩腳齊放在地板上，當(dāng)然，這并不是要求在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般，坐得像槍桿一樣筆直，不過(guò)也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。
用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的'坐姿最好避免。在上菜空擋，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無(wú)傷大雅，因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來(lái)的姿勢(shì)。不過(guò)吃東西時(shí)，手肘最好還是要離開桌面。如果兩個(gè)胳膊不顧一切地往外張開，使得左右兩邊的同席者感到不便，這樣就很不禮貌了。
暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng)，不管怎樣，可能比用手去撥弄盤中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了。
在餐宴進(jìn)行當(dāng)中，當(dāng)有客人晚到時(shí)，若是女性，則在場(chǎng)的所有男士應(yīng)該起立歡迎，而女士不須起立。若遲到者為男性，則男士也不必起立相迎，但來(lái)人若為長(zhǎng)輩或德高望重的男士，在場(chǎng)男士仍須起立相迎，以示對(duì)對(duì)方的尊重。
國(guó)際餐桌禮儀坐姿禁忌
“坐如其人”，一個(gè)人的坐姿也是他的素養(yǎng)和個(gè)性的體現(xiàn)。得體的坐姿可以塑造社交者得良好形象，而錯(cuò)誤的坐姿，則會(huì)給人一種粗俗、沒(méi)有教養(yǎng)的印象。
在正式場(chǎng)合，不應(yīng)出現(xiàn)下列姿勢(shì)，一是雙腿過(guò)分分開，二十高架“二郎腿”或“4”字形腿，三是腿腳抖動(dòng)搖晃，四十左顧右盼，搖頭晃腦，五是上身前傾后仰或彎腰曲背;六是雙手或端臂、或抱腦后、或抱膝蓋、或抱小腿、或放于臀部下面，七是雙腿長(zhǎng)長(zhǎng)前伸、或腳尖指向他人;八是雙手撐椅，九是又蹺腳又摸腳，十是坐下后隨意挪動(dòng)椅子。
此外還應(yīng)注意不要當(dāng)眾摳鼻子、剔牙齒、挖耳朵、整理內(nèi)衣和重整發(fā)型。尤其是在國(guó)際交往中，女士如在餐桌上整理服飾，拿出小鏡子補(bǔ)妝，就會(huì)引起麻煩了。這種行為，首先說(shuō)明你缺少自尊，而且還容易被西方人誤認(rèn)為你是非正當(dāng)職業(yè)者。
不要在餐桌上補(bǔ)妝，女士們赴宴常常會(huì)化比較亮麗彩妝，用餐過(guò)程中或有需要補(bǔ)妝之時(shí)，或用餐完畢要修補(bǔ)口紅，切記不可在餐桌上進(jìn)行，此時(shí)應(yīng)向在座賓客說(shuō)聲對(duì)不起，然后到衛(wèi)生間或化妝室去補(bǔ)妝。
目前有不少女士，雖然很重視自己的穿著打扮，但從不注意小節(jié)。如當(dāng)眾摳鼻子會(huì)立刻給人一種邋遢骯臟的印象;剔牙雖是司空見慣的事，但仍為底下之舉。
國(guó)際餐桌禮儀4
1、餐巾不是用來(lái)擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應(yīng)至于膝蓋上，不可掛于胸前。
勿拍打餐廳提供的紙餐巾，會(huì)驚嚇客人。
2、餐敘中，不可任意趴到桌下?lián)觳徒砘蚴拔�，�?huì)被誤認(rèn)為行動(dòng)詭異。
3、勿大聲或拍手喊叫服務(wù)生，應(yīng)以左手示意。
4、宴客時(shí)，男女主人要先舉杯敬賓客。賓客回敬，以一次為妥，并由主人開始依序敬起。不能跳過(guò)某人，
要依序敬酒。不可以水杯當(dāng)酒敬人，為不擅飲酒者或女性可以水或果汁回敬。
5、女性不必主動(dòng)向客人敬酒。男性也不宜向隔桌友人敬酒，更不宜離桌到處敬酒，有喧賓奪主之嫌。
6、正式餐會(huì)絕無(wú)劃拳、逼酒及敬煙等不良動(dòng)作。
7、吃西餐刀叉是由外向內(nèi)依次取用。
放最左最右邊的是吃生菜的刀叉；
其次是吃魚或吃肉用的刀叉。
盤子
前橫放的叉子或匙是吃甜點(diǎn)、喝咖啡或喝茶用的。
8、西餐出菜順序是開胃菜
�。r蠔、小鮮蝦、什錦瓜果或沙拉）、湯、主食（肉或魚或其它）、甜點(diǎn)（布丁、蛋糕或冰淇淋）及咖啡或茶。
9、西餐飲酒有餐前酒（香檳、威士忌、紅白葡萄酒或調(diào)酒）。飯中酒（紅白葡萄酒或紹興酒。紅肉喝紅葡萄酒，吃魚選白葡萄酒）。飯后酒有白蘭地、高梁酒或甜酒。拿香檳杯或葡萄酒杯，手要握住杯腳。拿高腳杯要兼握住杯身。拿啤酒杯則要握緊把手。喝白蘭地要手握杯身。白葡萄酒和香檳須放在冰筒中冷藏再喝。
10、吃西餐時(shí)，餐桌上如放置一碗水，碗中漂浮一片檸檬或花瓣，那是用來(lái)洗手指的，千萬(wàn)不可以端來(lái)喝。
11、宴會(huì)餐桌上每人面前擺水杯、紅白葡萄酒杯等杯子。不可用玻璃杯盛茶及咖啡。喝茶及咖啡均要使用墊盤。
12、吃西餐時(shí)，自己的面包是放在左邊的小盤子。吃面包要撕一片吃一片。
13、不宜低頭喝湯，要以匙就口，喝湯不出聲。
14、吃肉或吃魚要切一塊吃一塊，并以叉子叉肉或魚送入口中。
15、西餐吃畢時(shí)，刀叉合并齊放在盤子上，叉子向上、刀刃向內(nèi)；未用完時(shí)，刀子分開擺在盤子上左右兩邊。
16、吃中西餐時(shí)，若要短暫離席，要把餐巾掛在椅背上或?qū)φ鄯旁诿媲暗?大盤子下。 17、男士有為女士拉椅子的禮節(jié)，也可由侍者代勞。
18、正式宴會(huì)，進(jìn)餐廳時(shí)，要先看放在入口的座位圖，找出自己的座位，以免上桌時(shí)再倉(cāng)皇找座位。
19、參加雞尾酒會(huì)時(shí)，勿喝太多，否則極易喝醉。
20、請(qǐng)?zhí)该?qǐng)夫婦時(shí)，若夫人臨時(shí)有事不能出席，可由女兒代替，但要先告知主人。
21、接到請(qǐng)?zhí)�，如不能出席，要盡早設(shè)詞婉告主人并致謝。
國(guó)際餐桌禮儀5
基本禮儀
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分野。
2. 不在公開場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要移動(dòng)餐盤，不許和同伴交換餐點(diǎn)。
4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。
5. 講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。
9. 每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請(qǐng)放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來(lái)而已。
刀叉擺法： 刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)
刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
休息時(shí)擺法：
用畢時(shí)擺法：
只有一副餐具時(shí)的刀叉擺放法：
當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅
當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì)附上公叉和母匙。若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。
「右匙左叉」相互輔助
食用時(shí)：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上
用畢后：匙和叉的面朝上，匙在下面
每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時(shí)也方便別人拿取。
餐巾禮儀
正確的餐巾用法：
餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品，不但是你坐下來(lái)之后第一個(gè)會(huì)接觸到的用品，也是離席時(shí)最后的用品。因此從「餐巾用法」可以看出你的「餐桌文化造詣」。
餐巾本來(lái)就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。
餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
用餐巾擦拭嘴巴時(shí)，只要單手拿起餐巾的.一角，輕輕的按壓嘴角就行。
喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨頭時(shí)，也用餐巾掩著再取出來(lái)。
忍不住咳嗽、打噴嚏時(shí)，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。
除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。 餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
離席時(shí)餐巾的擺法：
餐畢離開時(shí)要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當(dāng)其他人仍在享受食物時(shí)，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。
最后要離席時(shí)的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時(shí)離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時(shí)離開，之后會(huì)回座位。
用過(guò)的餐巾切勿摺整齊：
有一點(diǎn)是很多人犯的錯(cuò)誤，餐畢離開時(shí)，用過(guò)的餐巾請(qǐng)不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來(lái)，就這么放在桌上。將用過(guò)的餐巾摺疊整齊是具有「諷刺」的意思，表示你對(duì)這個(gè)餐廳不滿意，而且不會(huì)再來(lái)，所以用畢餐點(diǎn)后一定要格外注意喔!
國(guó)際商務(wù)禮儀注意要點(diǎn)
1、交流方式要注意。在國(guó)外幾乎所有的會(huì)談都是英語(yǔ)，如果語(yǔ)言上有障疑，可隨團(tuán)帶備或在當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)一位翻譯。此外，在多數(shù)會(huì)談中，開場(chǎng)白都非常簡(jiǎn)短，交流也都很快進(jìn)入正題;切忌在會(huì)議中斜靠在椅子上，或把手放在頭后面，或二、三人竊竊私語(yǔ)，或閉目小睡，或無(wú)精打采等，這些都是對(duì)交談雙方的不尊重并會(huì)引致反感。
2、見面進(jìn)要有禮有節(jié)。一般在做自我介紹時(shí)要先講自己的身份，然后請(qǐng)教對(duì)方。此外，國(guó)際上往往在互相介紹時(shí)有互相交換名片的習(xí)慣。
3、參加商務(wù)活動(dòng)要守時(shí)，因?yàn)槌鱿虅?wù)活動(dòng)抵達(dá)時(shí)間的遲早在一定程度上反映了對(duì)訪問(wèn)國(guó)主人的尊重程度。
4、參加宴請(qǐng)活動(dòng)要有禮節(jié)。出席宴會(huì)應(yīng)正點(diǎn)或提前二、三分鐘抵達(dá)，告辭時(shí)要等主賓退席后才能退席。確實(shí)有事需提早退席，應(yīng)向訪問(wèn)國(guó)主人道歉后悄悄離去。
5、選擇適當(dāng)之稱呼方式。在國(guó)際交流中，一般在招呼上均稱先生、女士和小姐。但要注意在招呼地位高的官方人士時(shí)，要選用“閣下”或稱呼其“職銜”方式。
6、帶備適當(dāng)之禮品。在國(guó)外，大多數(shù)商業(yè)機(jī)構(gòu)有鼓勵(lì)或禁止送禮，有時(shí)贈(zèng)送禮品會(huì)使訪問(wèn)國(guó)主人處于一種在道德上進(jìn)退兩難的境地。但適當(dāng)之友誼禮品，如國(guó)產(chǎn)的一些很有特色且花銷不大的紀(jì)念品或帶有公司標(biāo)志的意義和獨(dú)到的作用。
7、穿著服飾要合適。參加商務(wù)活動(dòng)或宴請(qǐng)，正統(tǒng)的西服和領(lǐng)帶是必要的，對(duì)女士來(lái)說(shuō)一般也應(yīng)著禮服或西服。
8、要了解和尊重各國(guó)的特殊習(xí)俗。出國(guó)前最好是多查閱些有關(guān)訪問(wèn)國(guó)資料，了解其特殊的風(fēng)俗習(xí)慣和禮節(jié);否則會(huì)使訪問(wèn)國(guó)的主人誤以為對(duì)他們不尊重，以致整個(gè)商務(wù)訪問(wèn)活動(dòng)賓主雙方的不愉快，甚而轍底失敗。
國(guó)際餐桌禮儀6
一、座次
總的來(lái)講，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。
一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
二、點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮�，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問(wèn)一下有沒(méi)有哪些是不吃的？或是比較喜歡吃什么？讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么等等。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
優(yōu)先考慮的菜肴：
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的`禁忌主要有四條
1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2、出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。
4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng)，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。
三、吃菜
中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
西餐禮儀
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩西餐禮儀種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。
一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚。
就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。
國(guó)際商務(wù)餐桌八不準(zhǔn)
一、不吸煙：吸煙污染環(huán)境，有害自己和他人的健康，是不文明的表現(xiàn)，在現(xiàn)代商務(wù)宴會(huì)的餐桌上是要禁止的：
二、不吐渣：不是不可以吐（吃魚、吃雞當(dāng)然要吐刺和骨頭），而是不要亂吐，不要往地下吐，也不要往桌子上亂吐，而是要吐在專門裝渣的碟子里。特別要指出的是吐痰一定要吐在紙巾里，痰更是不能亂吐的，亂吐者一不衛(wèi)生，二不文明，三影響食欲；
三、不夾菜：可以勸酒勸菜，不可以為別人夾菜，第一不衛(wèi)生，第二不知道別人喜不喜歡這道菜；
四、不勸酒：無(wú)酒不成宴席，但酒少飲宜情，多喝則傷身，酒席桌上祝酒不勸酒，更不要灌酒；
五、不插筷：筷子的擺放是很有講究的：不能橫著放，也不能插在飯或菜上那是祭祖，只能豎著放，即筷子頭向桌子的中心擺放；
六、不在餐桌上整理服飾（包括化妝）：真的要整理儀表是應(yīng)該去洗手間，而不是在餐桌前；
七、不剔牙：餐桌前剔牙是不禮貌、不雅觀的。現(xiàn)在有用手掩蓋的方式剔牙，也是不太雅的，真要剔牙也是應(yīng)該到洗手間的。
八、不沉默：餐桌上賓客都不應(yīng)只吃不說(shuō)，要制造一點(diǎn)喜慶活潑的氣氛，說(shuō)一些輕松開胃的笑話，放一點(diǎn)輕松愉快的音樂(lè)，有助食欲和消化。
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