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冷餐會(huì)活動(dòng)方案
為保障事情或工作順利開展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的冷餐會(huì)活動(dòng)方案，歡迎大家分享。
一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介
舉辦時(shí)間：6：00—11：00
舉辦場(chǎng)地：XX酒店
參與人員：公司全員
冷餐會(huì)形式：
冷餐會(huì)、精彩演出、抽獎(jiǎng)。
供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。
酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、香檳酒、白酒、配制飲料等。
精彩演出：邀請(qǐng)樂團(tuán)演奏背景音樂（如條件有限，可采用當(dāng)?shù)靥厣珮逢?duì)，也可按實(shí)際情況而定）。
著裝要求：按公司規(guī)定著裝
二、會(huì)場(chǎng)布置
會(huì)場(chǎng)布置僅做參考
場(chǎng)地說明：
1、入口：放置花籃和主題易拉寶，a、花籃色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致，數(shù)量為8只。
b、紅地毯為大小為15X2M，厚度為3—5CM。
c、正門設(shè)置鮮花拱門，色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致。
e、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。（簽到臺(tái)按需設(shè)置）
2、主活動(dòng)區(qū)域：主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。
a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有人員充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供所需要的服務(wù)。
b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。
3、香檳臺(tái)：放置六層香檳塔，并設(shè)置專人管理，防止香檳塔倒塌。
香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照射。
4、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)樂隊(duì)演奏輕快音樂曲目。（若無樂隊(duì)選項(xiàng)，需播放高雅曲目，以舒緩的鋼琴曲和小提琴曲為佳）
a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。
b、樂隊(duì)以4到6人的配置為最佳，提供整場(chǎng)活動(dòng)的音樂演奏，身著正裝，演奏曲目在確定后協(xié)商。
c、主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在30CM左右。
d、背景展板主題為該活動(dòng)形象展示，如：LOGO，活動(dòng)內(nèi)容，主題等，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。
e、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無障礙為最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設(shè)備，并做好緊急預(yù)案）
5、冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。
a、長(zhǎng)桌規(guī)格為8—10M，高度在60—80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用紅色桌布襯托。
b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對(duì)熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆；第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置5到8只射燈，位于長(zhǎng)桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。
c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。
e、每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女。
f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。
冷餐長(zhǎng)桌效果圖：
6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。
a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。
b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。
7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場(chǎng)提供，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長(zhǎng)桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。（可按需設(shè)置）
a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。
b、燈光照射以白色為最佳。
c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。
d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期段，有特色，盡量避免油煙過多。
8、酒水吧臺(tái)：提供調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。（可按需設(shè)置）
a、酒水吧臺(tái)長(zhǎng)度為2—3M為佳。
b、設(shè)置1—2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個(gè)轉(zhuǎn)椅。
c、酒水吧臺(tái)的燈光照射以配合全場(chǎng)效果為佳，用2只射燈照射。
d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。
e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。
9、休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的談話空間。
a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4—6人為最佳，放置位置參照布局圖。
b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。
c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。
10、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。
11、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。
三、活動(dòng)安排時(shí)間表：
冷餐會(huì)時(shí)間表：
時(shí)間
項(xiàng)目名稱
項(xiàng)目細(xì)節(jié)
組織人員
18：00—18：15
入場(chǎng)
服務(wù)總管
18：15—18：30
介紹
致辭
香檳塔儀式
主持人煽情介紹，領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭并進(jìn)行儀式，分發(fā)香檳酒，所有參與者共同舉杯，宣布會(huì)餐開始。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
18：40—17：00
優(yōu)秀員工
優(yōu)秀員工名單公布，事跡展播
主持人、領(lǐng)導(dǎo)
17：10—22：40
冷餐會(huì)
冷餐會(huì)開始
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
服務(wù)人員
18：50—21：00
游戲、節(jié)目環(huán)節(jié)
游戲、節(jié)目?jī)?nèi)容：
節(jié)目：公司開場(chǎng)節(jié)目
暖場(chǎng)游戲：
1、動(dòng)漫人物答題：每隊(duì)出一名代表進(jìn)行搶答，聽主持人描述人物的形象進(jìn)行搶答，每人只有一次搶答機(jī)會(huì)
2、扎氣球：通過擊鼓傳花選定人選上臺(tái)扎氣球，然后按照氣球里的要求完成任務(wù)。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
視實(shí)際環(huán)節(jié)時(shí)間而定
抽獎(jiǎng)
穿插第一輪抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
節(jié)目：公司節(jié)目1
暖場(chǎng)游戲：
3、成語連珠：由開頭一個(gè)人說“一”字開頭的成語，第二個(gè)人說“二”字開頭的成語，允許諧音，不準(zhǔn)重復(fù)，說完后可讓每個(gè)人在成語前加一句話，如“我在新婚之夜”等。
4、事先準(zhǔn)備一些紙片，上面寫好各種職業(yè)，或者體育運(yùn)動(dòng)。然后讓每個(gè)人分別抽一個(gè)，不要讓別人知道。然后分別表演，不能說話，讓別人猜猜看是什么職業(yè)。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
視實(shí)際花費(fèi)時(shí)間而定
抽獎(jiǎng)
穿插第二輪抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
節(jié)目：公司節(jié)目2
暖場(chǎng)游戲：
5、搶椅子啊，分兩組，每組6——8個(gè)人，椅子比人數(shù)少一把，然后大家圍著椅子轉(zhuǎn)，聽到坐下就搶位子，每輪淘汰一人，依次1/8決賽。決賽，剩下最后一人獲勝，有獎(jiǎng)品，輸?shù)娜说帽硌莨?jié)目，或參加下一個(gè)游戲。
6、首先準(zhǔn)備問題若干，報(bào)紙一張。
規(guī)則：一男一女同站一張報(bào)紙上，開始回答問題。答錯(cuò)問題，報(bào)紙折半繼續(xù)。答對(duì)問題，問下一道。男女在回答問題時(shí)，身體不能接觸報(bào)紙以外的事物�？偣�20道問題，問完時(shí)，男女還能符合上一條規(guī)則時(shí)，游戲結(jié)束發(fā)獎(jiǎng)品
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
視實(shí)際花費(fèi)時(shí)間而定
抽獎(jiǎng)
穿插第三輪抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
節(jié)目：公司節(jié)目3
暖場(chǎng)游戲：
7、有電腦有投影儀的話，搞個(gè)經(jīng)典影視配音
8、坐氣球：每個(gè)小組三個(gè)人上來參加，兩個(gè)人吹氣球，一個(gè)在椅子上坐暴。坐暴10個(gè)氣球，按用時(shí)多少算勝負(fù)。
9、紙杯傳水：每個(gè)組出5個(gè)人站成一列，每人嘴上叼一只紙杯，然后從前往后傳水，不能用手，全憑嘴和頭的動(dòng)作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按傳到最后的水的多少算勝負(fù)。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
視實(shí)際花費(fèi)時(shí)間而定
抽獎(jiǎng)
穿插第四輪抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
節(jié)目：公司節(jié)目4
暖場(chǎng)游戲：
10、畫鼻子：每隊(duì)選出一名代表，先蒙眼原地轉(zhuǎn)三圈，然后在主持人的引導(dǎo)下上臺(tái)，在白板上憑感覺畫鼻子，畫的不像者扎氣球。
11、正話反說：選幾個(gè)口齒伶俐的人參加游戲，主持人要事先準(zhǔn)備好一些詞語。主持人說一個(gè)詞語，要參加游戲的人反著說一遍，比如“新年好”，游戲者要立刻說出“好年新”，說錯(cuò)或者猛住的人即被淘汰。從三個(gè)字開始說起，第二輪四個(gè)字，第三輪五個(gè)字，以此類推，估計(jì)到五個(gè)字以上的時(shí)候游戲者就所剩無幾了。
主持人
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
21：50—22：10
幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)
會(huì)場(chǎng)所有的工作人員評(píng)選出今晚最大幸運(yùn)員工，并發(fā)放禮品單，活動(dòng)結(jié)束領(lǐng)取禮品。（若公司情侶較多，可用大轉(zhuǎn)輪，轉(zhuǎn)出兩位最幸運(yùn)的情侶。并發(fā)放禮品單，活動(dòng)結(jié)束領(lǐng)取禮品。）
主持人
領(lǐng)導(dǎo)
會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)
表演區(qū)節(jié)目表演時(shí)間表：（待定）
時(shí)間
項(xiàng)目名稱
項(xiàng)目細(xì)節(jié)
組織人員
20：00—20：30
演唱表演
專業(yè)歌手演唱歌曲（按需而定）
主持人、歌手、活動(dòng)負(fù)責(zé)人
21：10—21：40
公司全年大事記展示
公司大事記、重大項(xiàng)目展示，提升凝聚力
活動(dòng)負(fù)責(zé)人
22：20—22：40
公司集體活動(dòng)追憶
公司集體旅游、活動(dòng)的視頻照片展示，提升團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感
活動(dòng)負(fù)責(zé)人公司大事記和集體活動(dòng)追憶可以在最后的幸運(yùn)大抽獎(jiǎng)活動(dòng)之前進(jìn)行
四、工作人員
1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作
會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。
2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。
3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作（由酒店提供）
服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。
主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。
歌手1—2人：演唱歌曲。（按需設(shè)置）
冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。
廚師1—2人：熱菜烹飪。（按需設(shè)置）
調(diào)酒師1—2人：調(diào)制酒水。（按需設(shè)置）
后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。
4、攝像攝影人員：拍攝冷餐會(huì)全過程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，抓拍冷餐會(huì)的精彩鏡頭。
注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。
五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：
1、燈光設(shè)備
用酒店餐廳已有設(shè)施
2、音響設(shè)備
用酒店餐廳現(xiàn)有設(shè)施
3、展示
8M展板2個(gè)，主題展板1個(gè)，易拉寶2個(gè)，花籃8個(gè)，鮮花拱門1個(gè)
4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。
七、本次酒會(huì)預(yù)算：
序號(hào)
名稱
數(shù)量
單位
單價(jià)
合計(jì)
招待用酒
獎(jiǎng)品
其他
總計(jì)（）桌，（）人，（）元
八、人員配置
序號(hào)
負(fù)責(zé)項(xiàng)目
負(fù)責(zé)內(nèi)容
主要負(fù)責(zé)人
協(xié)助人
計(jì)劃完成時(shí)間
1現(xiàn)場(chǎng)總協(xié)調(diào)
總攬全場(chǎng)，協(xié)調(diào)。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)指揮和鋪場(chǎng)指揮的管理
現(xiàn)場(chǎng)指揮
維護(hù)全場(chǎng)，所有人員安排，協(xié)助鋪場(chǎng)指揮的工作
鋪場(chǎng)指揮
營(yíng)銷人員鋪場(chǎng)，會(huì)所工作人員，迎賓人員管理（會(huì)前，會(huì)中，會(huì)后）
商品采購(gòu)
小吃、水果、玫瑰花等尚品的采購(gòu)
5幻燈片及宣傳放映
酒會(huì)幻燈片的放映
6音樂準(zhǔn)備
酒會(huì)開場(chǎng)前迎賓曲，酒會(huì)中背景音樂，游戲音樂的準(zhǔn)備
7拍照攝影
負(fù)責(zé)酒會(huì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的拍照和攝影
8柜臺(tái)物品準(zhǔn)備
抽獎(jiǎng)箱，簽到表，9桌上擺設(shè)
玫瑰花，酒杯，果盤，刀叉，煙灰缸
10獎(jiǎng)品準(zhǔn)備
負(fù)責(zé)本次酒會(huì)獎(jiǎng)品的準(zhǔn)備及擺設(shè)
12主持人稿及主持，紅酒常識(shí)
13領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言
領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿的準(zhǔn)備
14抽獎(jiǎng)嘉賓
抽獎(jiǎng)嘉賓由領(lǐng)導(dǎo)客串
1酒會(huì)酒品資料
葡萄酒專業(yè)知識(shí)資料，酒會(huì)所用酒品資料
16酒會(huì)禮品包裝
所有酒會(huì)獎(jiǎng)品，禮品的包裝
17酒會(huì)方案稿匯總并傳達(dá)
◆各工作人員負(fù)責(zé)接待好自身邀請(qǐng)來的客戶的招待工作，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)溝通，全面介紹會(huì)所及整體服務(wù)內(nèi)
六、需具體籌備項(xiàng)目：
1、確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間
2、確定所有演員及節(jié)目單
3、確定所有酒會(huì)菜單、酒水、獎(jiǎng)品
4、確定會(huì)場(chǎng)布置方案
5、確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)
6、籌備好酒會(huì)的全部工作
7、酒會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)
8、酒會(huì)前一天晚上
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