酒店庫管個人年度工作總結(jié)

　　總結(jié)是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認識上來，為此我們要做好回顧，寫好總結(jié)。我們該怎么寫總結(jié)呢？下面是小編為大家收集的酒店庫管個人年度工作總結(jié)，歡迎大家分享。

　　自從進入酒店以來，分配到庫管崗位上工作。在各級領(lǐng)導、主管的領(lǐng)導和關(guān)懷下，以及同事們的幫助和支持下，以正確的思想意識，完成了崗位賦予的工作任務(wù)。現(xiàn)結(jié)合中心“質(zhì)量月檢查”活動和領(lǐng)導的相關(guān)講話精神，將我入職以來的工作完成情況、經(jīng)驗、不足和相關(guān)建議做以下總結(jié)：

　　一、工作內(nèi)容

　　（一）庫房保管工作

　　1、負責食品庫、雜品庫、客用品庫、煙酒茶庫、辦公用品庫、瓷器庫及4樓綜合庫房的日常衛(wèi)生和安全工作及各項記錄；

　　2、責所有食品、酒水、香煙、雜品與低耗物品的入庫、出庫工作，按標準操作程序和標準管理制度做好各項工作及記錄。

　　（二）配合成本核算工作

　　每月根據(jù)出入庫的情況，正確制作和填寫以下各項報表：

　　1、每月食品成本表

　　2、每月庫房表

　　3、每月電費登記表

　　4、工程部每月工程存貨登記表

　�。ㄈ�）配合各部門的采購工作

　　1、負責各部門所有非直發(fā)物品請購單的填寫和申報

　　2、協(xié)助完成各部門直發(fā)物品的收貨手續(xù)

　�。ㄋ模┴撠焸}庫清潔和食品安全工作

　　1、做好庫房的清潔工作；

　　2、對庫房中食品要檢查保質(zhì)期和安全狀況

　�。ㄎ澹┡浜掀渌�的工作

　　1、負責每日用電量和電費的記錄

　　2、協(xié)助負責生鮮食品的入庫工作

　　3、對一些特殊物品的保管與發(fā)放（如月餅）

　　二、工作經(jīng)驗

　　庫房管理是提高工作效率，降低重新各單位生產(chǎn)成本的重要環(huán)節(jié)，保證原材料和服務(wù)質(zhì)量的重要工作。在庫管崗位上工作以來，我基本做到了以下幾點。 （一）保證庫房物品的充足和穩(wěn)定

　　為保障中心一線良好的運行，對庫房中所有的物品，均力求做到庫有存貨，領(lǐng)有可領(lǐng)。對于較常領(lǐng)用的物品，都要保證不低于一個月的庫存量，特別米面油等頻繁領(lǐng)用物品，更要始終保證半個月的庫存量；對于一些較少領(lǐng)取的物品，要留夠最低庫存量，保證對于一些生產(chǎn)周期較長的產(chǎn)品（如客用品），一旦庫存量下降至警戒線，立即向采購人員報告，申請采購。

　�。ǘ�）加強庫房物品的監(jiān)管

　　1、保證物品數(shù)量上正確所有物品，凡配有庫存卡的，做到賬面數(shù)、卡面數(shù)、食物數(shù)相符；沒有配卡片的，要做到賬面數(shù)與數(shù)物相符。堅持盤查制度，做到常用物品每周一盤點，食品雜品每月一盤點，香煙等貴重物品每次領(lǐng)用每次盤點。對漏記、錯記項目要及時改正。目前，庫房除了個別物品接管前有遺失外，基本實現(xiàn)了帳物相符。

　　2、加強對物品質(zhì)量的監(jiān)管

　　庫存物品，特別是食品，其質(zhì)量責任重大。因此特別要放在工作的重中之重。對于所有食品，在進庫之前，必須進行檢查，保證食品名稱、規(guī)格與質(zhì)量與以往一致。一旦有變，須經(jīng)過相關(guān)主管認可后方能入庫。對長期放置的食品，要注意檢查生產(chǎn)日期，一旦接近保質(zhì)期，立即通知廠家退還。對于一些易潮易霉的食品，在保持庫房干燥的同時，盡量采取一些防潮措施。對于已經(jīng)領(lǐng)出的食品出現(xiàn)了問題，要及時退回，通知廠商退換。

　�。ㄈ�）強化服務(wù)意識，保證領(lǐng)貨的及時性

　　自中心開展“質(zhì)量月大檢查”以來，能自我認識到“庫房對一線的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到中心對客人的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)好一線就是服務(wù)好客人”。并將這種認識主動貫穿于日常工作當中，做到對一線部門領(lǐng)貨的及時。

　　目現(xiàn)在對于食品已經(jīng)做到隨要隨領(lǐng)；辦公用品做到即來即領(lǐng)；雜品除特殊情況外基本能做到當天要當天領(lǐng)。對于一些需要采購的物品，能做到在購入的當天領(lǐng)取。保證一線部門正常的運作與經(jīng)營。

　�。ㄋ模┘訌妼W習，不斷熟悉本職工作

　　1、熟悉庫存產(chǎn)品

　　要做好庫管工作，首先要熟悉庫存產(chǎn)品。要能掌握庫存產(chǎn)品的價格、規(guī)格、庫存數(shù)量以及存放地點等。這一切不僅要停留在紙上，更要牢記在心。目前，對食品和絕大多數(shù)雜品的擺放位置做到了心中有數(shù)，對于米面油等易波動的產(chǎn)品的價格做到牢記于心，一旦價格發(fā)生波動，及時進行核對和報告。

　　2、分清物品屬性

　　由于報表中對雜品與低耗品分別進行計算，因此在工作中，分清領(lǐng)用物品的屬性，要牢記低耗品的名單，對于低耗物品，在填寫入庫記錄和出庫記錄時，一定要認真標明，保證會計在成本核算中的準確性。

　　3、掌握各項工作流程

　　入職以來，通過部門經(jīng)理、主管和同事的熱心幫助，現(xiàn)已熟練掌握了庫房管理的各項工作的操作流程，使每一項工作，都能按照部門制定的規(guī)章制度進行。

　　三、不足之處

　　當然，由庫房管理工作接觸時間還比較短，相關(guān)的工作經(jīng)驗還有待進一步的積累，因此在工作當中，還存在著一些問題。

　�。ㄒ唬�對一些庫存物品還需要進一步的熟悉，由于對一些庫房，特別是瓷器庫、客用品庫和4樓綜合庫平時接觸較少，因此對其中的一些產(chǎn)品的熟悉程度還有待進一步的加深。

　　1、客用品庫的問題

　　客用品庫主要是因為球隊以及其它部門退下的雜物過多，庫房堆積過滿，而且一些物品都在紙箱中存放。導致一些物品的存放地點還不是很清楚。這還需要與客房部人員進行進一步的溝通。

　　2、瓷器庫的問題

　　對于廚房一些專用物品的名稱還不是十分了解，一些較少領(lǐng)用的物品（賬面未記錄）的存放地點不了解。這需要與餐飲部人員進行咨詢。

　　3、4樓綜合庫的問題

　　由于電腦和電話賬面上沒有記錄數(shù)量，并且有一些已經(jīng)無法工作，因此無法準確掌握其數(shù)量，希望在庫房搬遷中予以解決。

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