【精華】酒店工作總結(jié)范文錦集5篇

　　總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。但是總結(jié)有什么要求呢？下面是小編收集整理的酒店工作總結(jié)5篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店工作總結(jié) 篇1

　　時光流轉(zhuǎn)，XX年很快就要過去了，轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運行了三個月。在這里，我們餐飲廚房部成長了許多，也收獲了很多。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺。它能讓我們感受到大家庭的溫暖，更能讓我們的理想和目標(biāo)得以實現(xiàn)�，F(xiàn)在我的總結(jié)

　　一、工作感慨：

　　在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。我們廚房部全體成員在實際工作中，時刻嚴格要求自己，做到謹小慎微。踏入新環(huán)境后，經(jīng)過三個月的`努力，使我們對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

　　1、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識強，大家對工作更認真、用心、積極，更有信心；

　　2、我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，在工作中我們學(xué)會了如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案，采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

　　二、年前工作計劃：

　　1、在1月份準備好廚房物品，為過年作準備；

　　2、過年后人員的工作安排；

　　3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求 ；

　　4、深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作 ；

　　5、創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。

　　三、新的一年新的規(guī)劃

　　1、菜品方面

　　1）、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購溝通，對市場的創(chuàng)新原材料的嘗試，加強廚師之間的溝通，取長補短，不斷充實自己；

　　2）、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。

　　2、廚房設(shè)備平面布置原則

　　1）、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求

　　a.食物及用具制作，存放時應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開;

　　b.燃油、燃氣調(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施;

　　c.高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5m;

　　d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5m。

　　2）、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

　　3）、應(yīng)充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

　　展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作，以更大的熱情服務(wù)顧客，相信在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我們會再創(chuàng)輝煌。

酒店工作總結(jié) 篇2

　　20xx年即將度過，我們充滿信心地迎來20xx年。過去的一年，在局領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，是促進大廈"安全、經(jīng)營、服務(wù)"三大主題的一年，也是大廈全年營收及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

　　一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，大廈年創(chuàng)四點業(yè)績

　　大廈總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路。總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。大廈總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及助理，團結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。

　　1、經(jīng)營創(chuàng)收。大廈通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。大廈全年完成營收為 萬元，比去年超額 萬元，超幅為 %；其中客房收入為 萬元，其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為 %，年均房價 元/間夜。大廈客房出租率和平均房價，比XX年都有一定的提高。

　　2、管理創(chuàng)利。大廈通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴控制。大廈全年經(jīng)營利潤為 萬元，經(jīng)營利潤率為 %，比去年分別增加 萬元和 %。其中，人工成本為 萬元，能源費用為 萬元，物料消耗為 萬元，分別占大廈總收入的 %、 %、 %。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了 %、 %、 %。

　　3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。大廈通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關(guān)于"儀表、微笑、問候"等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。此外，在大型活動的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“大廈員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動”。

　　4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。大廈通過制定"大型活動安保方案"等項安全預(yù)案，做到了日常

　　的防火、防盜等"六防"，全年沒有發(fā)生一件意外安全事故。在大廈總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，駐店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和大廈忙而不亂的安全穩(wěn)定。

　　二、與時俱進，提升發(fā)展，大廈突顯改觀

　　結(jié)合大廈經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個大廈范圍內(nèi)突顯了可喜的.改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。大廈總經(jīng)理大會、小會反復(fù)強調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進心，培養(yǎng)"精氣神"。大廈的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對大廈的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。還通過組織對部門經(jīng)理、助理、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進取，團結(jié)協(xié)作。在完成大廈經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重。在一些大型活動中，在總經(jīng)理的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著助理、領(lǐng)班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為大廈的窗口形象增添了光彩。

　　三、大廈管理，主抓六大工作

　　大廈引進國內(nèi)外先進大廈成功經(jīng)驗，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計劃，大廈及各部門全年主要抓了六大工作。

　�。ㄒ唬┮孕б鏋槟繕�(biāo)，抓好銷售工作

　　1、效益為目標(biāo)，抓好銷售工作，渠道拓寬

　　根據(jù)大廈的實際情況在XX年下半年，對原有的前廳部劃分為前廳部和公關(guān)銷售部。并且公關(guān)銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)，大廈下達的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理在調(diào)整了部門后，研究通過了上半年度的銷售分析。其中在原有協(xié)議公司、上門散客僅二條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會議、會員卡等渠道，并按各渠道客源應(yīng)占大廈總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進銷售業(yè)績的提升。

　　2、房提獎勵。

　　根據(jù)本大廈市場定位為商務(wù)型特色大廈，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，總經(jīng)理班子參照同行大廈"房提"的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使大廈上門散客入住率比去年同期有了顯著的提高。

　　3、投訴處理。前廳崗位，是大廈的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。

酒店工作總結(jié) 篇3

　　xx年已悄然謝幕，xxx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為飯店中的普通一員，在平穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等各項工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項工作都成為今后得以進步的動力，并為xx年的工作奠定良好基礎(chǔ)，今天在這里對個人和行政部的.工作進行簡略總結(jié)，并向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事匯報一下xx年工作思路，希望各位給予指正。

　　一、工作總結(jié)回顧

　　xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理會成員，我所從事的工作和擔(dān)負的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強，在進入酒店開展工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長足進步，當(dāng)然在這半年時間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經(jīng)驗與資本，對個人與部門工作進行總結(jié)與分析，特把xx年工作總結(jié)如下。

　　1、工作成績描述

　�、旁诎肽曛胁块T工作取得明顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績；

　�、仆鈪f(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎(chǔ)；

　�、侨肆�資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進展；

　�、荣|(zhì)檢工作取得進展，質(zhì)量檢查體系已基本建立；

　�、尚姓�部工作為飯店整體工作運營提供基礎(chǔ)性支持，與各部門聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。

　　2、工作失誤總結(jié)

　�、艜r間短在部門內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響；

　�、谱⒅毓ぷ髻|(zhì)量與效率，強調(diào)嚴格管理，對員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地達到工作要求；

　�、桥嘤�(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在xx年注意改進。

　　3、個人優(yōu)勢分析

　�、啪哂休^強的親和力，具備一定的管理基礎(chǔ)，樂于承受工作壓力，并能較快地適應(yīng)工作環(huán)境；

　�、凭哂休^強的學(xué)習(xí)能力，可以在較短時間內(nèi)對新的知識融會貫通，并運用于實際工作中；

　�、蔷哂袇f(xié)調(diào)控制能力、擅長溝通，對管理工作把控能力較強；

　�、裙ぷ骷氈滦暂^強，善于從細節(jié)處開展工作，對工作大有進益；

　　4、個人劣勢分析

　�、乓驗閺氖戮频陿I(yè)時間較短，可能在專業(yè)性上會有所缺乏；

　�、茖ψ陨硇愿袼�具有缺點的控制與把握應(yīng)進一步提升，應(yīng)加工作中加強優(yōu)勢發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢，完善自身工作行為。

　　二、工作計劃

　　展望充滿挑戰(zhàn)的xx年，有許多計劃正待我們一一去實施實現(xiàn)，所以在xx年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設(shè)計與規(guī)劃，在此特將部門計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執(zhí)行過程中得到各位的指導(dǎo)與幫助。

　　1、總體工作計劃描述一個基本原則：以飯店經(jīng)營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展；三個核心環(huán)節(jié)：培訓(xùn)工作與經(jīng)營管理工作緊密結(jié)合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升；

　　2、xxxx年具體工作計劃

　�、琶鞔_自身職責(zé)，樹立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力。做為酒店股東和監(jiān)理會成員之一，我對酒店的感情與所擔(dān)負的責(zé)任已不僅僅是做為一個行政部負責(zé)人所應(yīng)盡到的職責(zé)，在xxxx年我和我所在部門將嚴格按照酒店領(lǐng)導(dǎo)要求、將每項工作落實到最細之處，協(xié)助總經(jīng)理開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使自身得到長足進步。

　�、迫肆�資源管理工作：xxxx年行政部將把人員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內(nèi)部形成一支具有競爭力的員工隊伍。

酒店工作總結(jié) 篇4

　　尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！

　　09年，餐飲部在張總及總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄

　　弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業(yè)任務(wù)�；仡櫼荒陙碜哌^的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創(chuàng)造了很多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經(jīng)理對戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力�，F(xiàn)將餐飲部全年工作總結(jié)如下：

　　第一部分，經(jīng)營情況

　　1、營業(yè)收入：截止09年12月31日，餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務(wù)698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。

　　2、營業(yè)費用：全年共計680萬，占營業(yè)收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務(wù)指標(biāo)8896噸，超額費用為38252元；用電量348421度，節(jié)余任務(wù)指標(biāo)18629度，節(jié)余費用為20491元；物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這里不做仔細說明。

　　3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為

　　160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對08年增加了174次，會議162次，相對08年增加了88次。

　　第二部分，管理情況

　　09年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關(guān)鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導(dǎo)方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結(jié)一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。

　　1、以“保增長”為前提，抓經(jīng)營工作。

　　通過07年的摸索，08年的總結(jié)，09年的考核更加合理科學(xué)，更加深入人心。為了在營業(yè)額上有更高的突破，我們在酒店制定的`全年營業(yè)任務(wù)的基礎(chǔ)上，增加了760萬，并根據(jù)各部門的營業(yè)銷售空間，重新劃分任務(wù)，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業(yè)任務(wù)起到了很大的促進作用。

　　在宴會經(jīng)營方面，我們積極響應(yīng)公司領(lǐng)導(dǎo)提出的“一年打基礎(chǔ)，兩年上臺階，三年創(chuàng)品牌，四年求發(fā)展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務(wù)，力爭提升宴會接待質(zhì)量。通過08年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，征詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。并根據(jù)市場的發(fā)展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質(zhì)量，贏合了客人

　　對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間�；閼c公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業(yè)收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環(huán)境有了新的認識，為10年的宴會品牌打好了基礎(chǔ)。

　　根據(jù)酒店內(nèi)部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復(fù)論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉(zhuǎn)變?yōu)槭召M環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業(yè)收入。

　　2、以“降成本”為核心，抓節(jié)能工作。

　　08年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業(yè)收入，而忽視了降成本的重要性，導(dǎo)致酒店幾百萬的利潤，因管理不當(dāng)而白白被浪費掉。09年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標(biāo)管理，將電源開關(guān)時間，轉(zhuǎn)為定時、定點，嚴格監(jiān)控，效果顯著。在餐具方面，實行標(biāo)識管理，實現(xiàn)了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產(chǎn)大普查，使酒店所有物品，責(zé)任到部，責(zé)任到區(qū)，責(zé)任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導(dǎo)致的亂拉亂挪、責(zé)任不清的現(xiàn)象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責(zé)任人自行承擔(dān)，加強了員

　　工對資產(chǎn)的愛護和責(zé)任心。通過培訓(xùn)提高員工的節(jié)能意識，調(diào)動員工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個包間一盆水，改為一個區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見節(jié)能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退。為了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養(yǎng)成了大修找工程，小修自己做的良好習(xí)慣，節(jié)約了時間，降低了工程部的工作量。

　　3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。

　　要想完成全年營業(yè)任務(wù)，我們深知銷售和客情維護的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經(jīng)營效益，確保穩(wěn)固的客源，是擺在我們面前最關(guān)鍵的問題。我們及時調(diào)整思路，根據(jù)預(yù)定部的散餐記錄，將每月的預(yù)定信息進行匯總，通過對散餐客流量分析，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數(shù)下降的單位，進行自查，查找服務(wù)接待中的疏漏，對癥下藥，及時補救。對營業(yè)實行挖掘客戶信息考核，要求仔細觀察客人的用餐細節(jié)、特殊愛好，及時收集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的給予針對性、個性化的服務(wù)，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份贊美的口碑。通過對點菜師

　　實行銷售業(yè)績考核，針對大菜、海鮮、酒水，每月按照檔口下達銷售任務(wù)，完成的比例與工資掛鉤，促進點菜人員充分利用點菜技巧，加強推銷力度，不但要滿足客人的要求，而且要提高單桌消費。對管理人員實行訂餐業(yè)績考核，訂餐任務(wù)與提成掛鉤，使管理層的客情維護從被動變?yōu)橹鲃�，加強了與客戶之間的溝通，與客人建立了良好的關(guān)系，為鞏固老客源，開發(fā)新客源奠定了基礎(chǔ)。營業(yè)人員在一段時間內(nèi)非常不穩(wěn)定，造成很多老員工的流失，使我們的營銷工作一度陷入困境，根據(jù)張總的要求，年底對營業(yè)部進行了重組，擴充了隊伍。我相信，營業(yè)部在廖經(jīng)理的帶領(lǐng)下會盡快恢復(fù)元氣，重現(xiàn)尖刀排的英姿，為10年餐飲的銷售工作作出更多的貢獻。

　　4、以“規(guī)范”為參照，抓培訓(xùn)工作。

　　面對競爭激烈的餐飲市場，要想使紅螺灣品牌立于不敗之地，提高我們在客戶心中的影響力、號召力，根據(jù)公司的目標(biāo)計劃，09年完成四星掛牌已勢在必行，這就給我們的服務(wù)提出了更高的要求。從年初開始，餐飲部全面展開崗位練兵活動，通過春季軍訓(xùn)，提升了團隊精神面貌，嚴明了工作紀律，為全年工作開好了頭。為期二個月的管理細則學(xué)習(xí)，健全了規(guī)章制度，統(tǒng)一的操作標(biāo)準，規(guī)范了操作流程，使我們的工作達到了有章可依，有據(jù)可查。加之酒店邀請曹總針對四星級服務(wù)的親自教授，使員工從服務(wù)意識、形體形態(tài)、禮貌用語等方面有了更高的認識和提升。為了盡快建立酒店

酒店工作總結(jié) 篇5

　　節(jié)約用水是一種傳統(tǒng)的美德，也是企業(yè)嚴格控制成本創(chuàng)造更多經(jīng)濟效益的一項重要指標(biāo)，自酒店開業(yè)以來，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視內(nèi)部的節(jié)能工作。20xx年9月縣水資源管理部門領(lǐng)導(dǎo)親臨我店，指導(dǎo)酒店的節(jié)水工作，我們XXX酒店專門成立節(jié)水工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負責(zé)的酒店節(jié)水管理工作，按照《江蘇省節(jié)水型企業(yè)（單位）創(chuàng)建工作的通知》的要求，酒店相關(guān)部門開展了深入細致的創(chuàng)建節(jié)水型企業(yè)的各項工作。12月7日，哥本哈根氣候變化峰會的召開，引起更多的人開始對人類當(dāng)前的生產(chǎn)和生活方式深刻反思，“低碳”生活理念得到了人們的廣泛認同，全球掀起了倡導(dǎo)低碳生活的熱潮。作為一家酒店，我們義不容辭地成為了低碳生活的推行者。為了更好地做好酒店的節(jié)能減排工作，走近綠色低碳生活，現(xiàn)將酒店節(jié)水工作情況匯報如下：

　　一、酒店概況

　　XXX酒店是XXXX集團有限公司下屬的一家按四星級標(biāo)準配置的大酒店。XXXX(XXX酒店)座落于建湖縣城向XX路XXX號，酒店占地面積約3400m2，于XX年XXX月底竣工。建筑面積約11000m2，投資4000余萬元，樓高12層（含地下一層），集商務(wù)、客房、餐飲、辦公等一體的多功能現(xiàn)代化大廈。整座大廈設(shè)計新穎、造型別致，內(nèi)外裝飾豪華典雅，是建湖縣城標(biāo)志性建筑之一。XXX酒店東鄰建湖縣第二實驗小學(xué)、西靠建湖汽車客運站，南鄰興建路商業(yè)街，西連鹽徐高速路出入口的`建寶路，北距新長鐵路僅一站之程，地理位置優(yōu)越，交通便利、人氣旺盛、商機無限。酒店分為餐飲部和客房部：餐飲部，擁有自助餐廳和可容納300人的宴會大廳及大小面積不等、裝飾風(fēng)格各異的包廂20間，以閩粵海鮮為主，本地淮揚菜系別具特色，以滿足來自五湖四海的賓客需求；客房部，擁有裝飾風(fēng)格各異的標(biāo)準套房100個床位，以一流的服務(wù)接待四方賓客。

　　二、創(chuàng)建節(jié)水型酒店示范單位工作情況

　　水是生命之源，是城市的命脈，直接關(guān)系到人民群眾的生活、關(guān)系到社會的穩(wěn)定、關(guān)系到城市的可持續(xù)發(fā)展。在水資源供應(yīng)日趨緊張的今天，如何有效的保護和節(jié)約有限的水資源已成為全社會共同關(guān)注的焦點，節(jié)水工作已被各級政府列入“可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略”工作，也成為企業(yè)加強內(nèi)部管理、節(jié)能降耗的工作重點。我店是一個有著5年經(jīng)營經(jīng)驗的“準四星級”酒店，餐飲部：營業(yè)面積1800m2，客房部：經(jīng)營性床位100張。

　　近幾年我店加強節(jié)能管理，嚴格考核，特別是于去年9月份自創(chuàng)建省級“節(jié)水型酒店”工作以來，酒店專門為餐飲部和客房部安裝了分級計量水表，在班組間進行了節(jié)約用水專項勞動競賽，各部門用水量不斷下降。據(jù)統(tǒng)計20xx年9月～20xx年8月用水量XXX萬m3，20xx年9月～20xx年8月用水量XXX萬m3，比上一統(tǒng)計周期減少XXXm3（參見：XXX酒店用水量統(tǒng)計表）；經(jīng)營收入則從當(dāng)年同期XXX萬元增加到XXX萬元，萬元取水量由上年同期的XXXm3/萬元，減少到今年同期的XXXm3/萬元，同比下降了XXX�；仡欉@些成績的取得，與“節(jié)水型酒店”的創(chuàng)建工作和全體員工的共同努力是密不可分的。在創(chuàng)建省級“節(jié)水型酒店”的工作中，我們主要做了以下幾個方面的工作。

　　1、領(lǐng)導(dǎo)高度重視，健全組織機構(gòu)，完善節(jié)水制度

　　XXX酒店自20xx年9月起，在原酒店節(jié)能辦公室的基礎(chǔ)上，專門組建了XXX酒店節(jié)水工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由酒店總經(jīng)理XXX同志親自擔(dān)任，分管副總經(jīng)理XXX、XXX同志擔(dān)任副組長，各主要的經(jīng)營部門經(jīng)理為小組成員，工程部經(jīng)理XXX同志兼任節(jié)水工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任。節(jié)水工作領(lǐng)導(dǎo)小組，根據(jù)省級節(jié)水型酒店的創(chuàng)建目標(biāo)要求，擬定酒店創(chuàng)建工作方案和實施計劃，報酒店總經(jīng)理辦公會議通過后，在資金、人員、辦公場地上得到充分保障，使創(chuàng)建工作能按計劃有序開展。在制度管理建設(shè)方面，酒店制定了較完整的“能源消耗日檢查報表制度”、“節(jié)水管理制度”、“崗位責(zé)任制”、“用水設(shè)備管道器具定期檢修制度”、“獎懲制度”。并納入酒店日常管理制度中執(zhí)行。特別是獎懲制度執(zhí)行更加嚴格，酒店在20xx年酒店頒布的“質(zhì)量管理獎懲條例”中，將節(jié)水工作納入酒店質(zhì)量管理體系的首要位置，著為質(zhì)管員每日檢查工作的主要內(nèi)容，嚴格檢查，并將檢查情況納入員工年度目標(biāo)考核中去。

　　2、積極開展節(jié)水宣傳、轉(zhuǎn)變觀念、樹立全員節(jié)水理念

　　建湖號稱魚米之鄉(xiāng)，得天獨厚的自然條件，使建湖人對節(jié)水的意識十分淡漠。近十多年以來，隨著城市建設(shè)進程的不斷加快，人口的不斷增加，加之河流污染加劇，自來水的供應(yīng)緊張局面不斷顯現(xiàn)。在這種情況下，我店領(lǐng)導(dǎo)高度重視節(jié)水工作，將節(jié)水型酒店創(chuàng)建工作納入了重要議事日程。利用酒店宣傳板報、內(nèi)部刊物《潤嘉風(fēng)彩》，向全店員工宣傳節(jié)水型企業(yè)創(chuàng)建工作的重要性和必要性，登載節(jié)水小常識、通訊報道等，使我店全員節(jié)約用水意識明顯增強，主動投身到節(jié)水創(chuàng)建工作中去，酒店各主要用水部門，都根據(jù)創(chuàng)建工作要求，建立一套完整的節(jié)水管理機制和獎懲機制，保證了經(jīng)營管理和節(jié)水型企業(yè)創(chuàng)建工作的同步進行。以前那種水龍頭滴水不斷、到處都能發(fā)現(xiàn)的跑、冒、滴、漏現(xiàn)象已銷聲匿跡，用水器具的泄漏率也不斷下降，浪費水資源現(xiàn)象得到了根本遏制，創(chuàng)建工作取得明顯效果，同時酒店的經(jīng)濟效益也在不斷增加。

　　3、以創(chuàng)建工作為契機、結(jié)合酒店管理工作實際、采取扎實有效節(jié)水措施和加大節(jié)水技改投入

　　措施一：采用新型節(jié)水器具，酒店按照國家建設(shè)部文件規(guī)定，投入大量人力、物力，將全店所有公共衛(wèi)生間的面盆、小便器安裝了節(jié)水控制開關(guān)，既給客人提供舒適的感覺，又達到節(jié)水效果；在后臺員工區(qū)域，將老式螺旋升降式鑄鐵水龍頭全部更換為搬把快開式節(jié)水龍頭，更換數(shù)量達50多只；原員工衛(wèi)生間使用的球型閥沖水器，已全部更換為延時沖洗閥。在客房衛(wèi)生間中，酒店原使用進口惠達的12升座便器，為節(jié)約用水，采取土辦法，將裝滿水的礦泉水瓶放入座便器水箱內(nèi)，每一次沖水可節(jié)約1升左右水量，全店共加裝了100多個礦泉水瓶，僅此一項一年可節(jié)省用水約144m3，自20xx年10月，酒店多次投入資金，實施硬件設(shè)備改造，將原有的12升座便器全部更換為3+6升節(jié)水型座便器。

　　措施二：在充分調(diào)研、論證前提下，多方籌集資金，實施硬件改造，淘汰不節(jié)能設(shè)備。我店餐廳原有一冷凍庫，采用3臺氨壓縮機冷卻水直排方式降溫，運行多年壓縮機冷卻水未回收，每年浪費水量在數(shù)萬m3以上。為此，酒店于20xx年初拆除了冷庫，新裝兩個小型風(fēng)冷式機組凍庫供餐廳廚房使用，節(jié)約了原有自來水排放量。還有中央空調(diào)的冷卻系統(tǒng)原在使用過程中，大量水珠外溢飄散，使冷卻塔周圍水霧很大，既影響環(huán)境，又浪費大，夏天每日需補充十幾立方米的水，酒店新投入資金10余萬元對冷卻系統(tǒng)進行更新改造，引進四臺新型橫流式冷卻塔，周圍再無水霧產(chǎn)生，解決了冷卻水的浪費問題，減少了酒店的用水量。

　　4、嚴格用水計量和建立完善考核評價體系

　　結(jié)合酒店實際，改造供水管網(wǎng)，安裝了三級供水計量水表，其中一級計量表1只，二級計量表12只，三級計量表21只，對每一個部門每月用水實行按表計量考核。經(jīng)營部門按萬元用水量指標(biāo)考核，非經(jīng)營部門按用水定量考核，確保全年酒店總用水量控制在水資源管理部門下達指標(biāo)以內(nèi)，使其符合“省級節(jié)水型酒店”的考評要求。

　　三、努力的方向、目標(biāo)

　　酒店的節(jié)水創(chuàng)建工作從目前來看，只是取得階段性的成果，面對水資源緊缺的嚴竣形勢，我們還有很長的路要走。我們將面對現(xiàn)實，找出差距，不斷改進和完善節(jié)水管理工作。尤其在雨水及中水回收重復(fù)利用方面，我店還存在較大節(jié)水空間，還需我們學(xué)習(xí)和借鑒兄弟單位成功經(jīng)驗，引進新技術(shù)、新工藝。以創(chuàng)新的思路，創(chuàng)新的辦法，來解決我酒店如何實施中水回用難題。我們堅信在市、縣水資源管理部門的指導(dǎo)和幫助下，充分運用好現(xiàn)有的技術(shù)條件，一定能攻克這一難題，為縣同行業(yè)開展節(jié)水創(chuàng)建工作做出示范和表率作用，為實現(xiàn)全社會節(jié)能減排和縣域經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展作出新的更大貢獻，讓“綠色、低碳”生活融入建湖社會。

【酒店工作總結(jié)】相關(guān)文章：

酒店工作總結(jié)范文 酒店的工作總結(jié)02-21

酒店工作總結(jié)06-13

酒店工作總結(jié)05-16

酒店工作總結(jié)10-26

酒店工作總結(jié)11-15

酒店工作總結(jié)07-25

酒店的工作總結(jié)11-07

酒店領(lǐng)班工作總結(jié)07-23

酒店會議工作總結(jié)06-23

關(guān)于酒店工作總結(jié)11-14